Pizza Master SPILLS Secrets of REAL Neapolitan Pizza Dough and CRANKS Hundreds!

[@Greatalyfood]

Do you want to learn how to make the Neapolitan pizza? write a email to [e-mail] Vuoi imparare a fare la pizza napoletana? Scrivi a [e-mail]

[@miloradkarafilovski5394]

Neverovatni ste ekipa rastura ,toliko različitih vrsta na jednom divnom mestu,majstore svaka čast, dug život i rad s kolegama uživanje je gledati a kamoli pojesti tako savrsen❤

[@silvabarboza2265]

SONO DEL BRASILE E ADORO LE PIZZE. STO ATTREZZANDO UNA PIZZARIA E IMPARANDO MOLTO DA TE GRAZIE MILLE PER QUESTO CANALE

[@Greatalyfood]

@@silvabarboza2265 grazie a te! Buona fortuna con la tua pizzeria🌠 se sei interessato a dei corsi online avanzati o a consulenze con i migliori pizzaioli scrivi a [e-mail]

[@rinaldozoccali9886]

Bravissimo, c'è mio zio che abita a Torino e gli ho mandato questo video. Sei una splendida persona.

[@Greatalyfood]

@@rinaldozoccali9886 bravo, siamo sicuri che assaggerà una pizza straordinaria!

[@agtronic]

Love from Canada. I have been making many different breads for many years, and I am always experimenting with kneading, hydration, flour types etc ... but I have never, ever seen dough that is this extensible and manageable. It looks to me like the flour you have there is extra special. We have very strong flour in Canada, but if I work it the way you do in this video, it will be very elastic, and not extensible. Very interesting to watch. Thank you for generously sharing all of your trade skills in great detail. One day I will visit.

[@Greatalyfood]

@@agtronic you're welcome on our channel 🇨🇦 ❤ 🍕

[@NounouMi-lt5lu]

Wow je suis émerveillée par le savoir-faire de ce chef !! Bravo votre travail et votre maîtrise sont époustouflants bonne continuation et un succès plus grand pour l’avenir vous le méritez !!!

[@mauropocaterra7384]

Molto bravo, ottima pizza e ottima gestione. Un solo appunto per il solito errore sui video di pizza: idratazione 65% è riferito al peso della farina utilizzata e non significa 65% di acqua e 35% di farina. Significa 65% di acqua rispetto al peso della farina, quindi per 100 grammi di farina vanno aggiunti 65 grammi di acqua quindi l'acqua sarà il 40% dell'impasto ed il restante 60% sarà farina. Altro falso mito è che le 48 ore di maturazione/lievitazione portino ad una maggiore digeribilità: una lunga maturazione con un preimpasto aiuta sicuramente il pizzaiolo a gestire il servizio e migliora i sapori (per i palati molto sensibili) mentre la digeribilità è data dalla giusta cottura rispetto all' idratazione scelta. La pizza cruda o cotta male è poco digeribile. La pizza del video è cotta in maniera magistrale e 450°c sono una giusta temperatura per un 65% di idratazione, bravissimo! 👏

[@Radoseizov]

Well said Pizzaiolo

[@MrS9t]

Dal vangelo secondo giovapizza❤

[@mauropocaterra7384]

@@MrS9t soprattutto da 15 anni di prove ed analisi del risultato; anche a me è capitato di pensare che la lunga fermentazione migliorasse la digeribilità ma di fatto ho notato che tutto dipende dalla cottura in relazione all' impasto; utilizzare un forno adeguato ha alzato di molto il livello ed in generale la cottura giusta ritengo sia piu' importante di una farina stratosferica. in ogni caso le pizze di questo video sono veramente molto belle e farne cosi' tante e cosi' belle è un' arte. Onore e complimenti a questo pizzaiolo

[@panificiofonti]

Mi dispiace ma non è come dici tu, la cottura è si importante per la digeribilità della pizza ma soltanto per il fatto che mangiare una pizza cruda fa male alla digestione a prescindere. La fermentazione è quello che rende digeribile un impasto. Gli enzimi del lievito che entrano in contatto con la farina, infatti, iniziano a frammentare le lunghe catena proteiche, scindendo gli amidi e i grassi e, quindi, garantendo una piena e più facile digeribilità del prodotto. Per la questione dell'idratazione dell'impasto hai perfettamente ragione è un errore di calcolo che fanno tutti.

[@mauropocaterra7384]

@@panificiofonti Volevo semplicemente condividere in maniera sintetica la mia esperienza cercando di indicare il parametro che piu' incide sulla difficolta digestiva relativa al prodotto pizza; non intendevo dire semplicemente cruda, è ovvio, ma anche soltanto cotta male in relazione al prodotto. Effettivamente non ho specificato, concordo che una pizza tonda lievitata in tre ore possa essere meno digeribile (in maniera molto marginale e soggettiva) e sicuramente avrà un sapore piu' "piatto"; almeno 8-9 ore sono sicuramente piu' indicate, io ad esempio ho trovato il miglior compromesso con un diretto a 48 ore (40 di frigo a 6/8 °) 68% idro, cotto a 430°C circa. Ma certamente esistono altri 1000 modi di fare un' ottima pizza in base ai propri strumenti ed alle proprie tempistiche e necessita'. Ribadisco che la maturazione non deve essere necessariamente lunghissima (infatti nei prefermenti lunghi puo' essere poi utile, in base alla farina, aggiungere malto diastasico per riequilibrare l' impasto ed evitare che si "scarichino") ma deve essere sicuramente corretta per ottimizzare la maglia glutinica e di conseguenza poter avere una buona e ben distribuita alveolatura, utilissima a distribuire uniformemente la cottura per arrivare ad una corretta asciugatura dell' impasto soprattutto in caso di cotture rapide ad elevata temperatura. Ho fatto diverse prove per questo incuriosito dal fatto che esistano prodotti che hanno lievitazioni brevi, ad esempio la focaccia genovese oppure totalmente assenti, come la piadina romagnola, eppure da secoli sono ottimi prodotti che continuano ad essere apprezzati. Ho fatto tante prove ed ho cercato di approfondire la biologia dei processi, scoprendo ad esempio che solo un 6/8% della farina viene interessato dalle fasi di amilasi e proteasi (fonte: "Panificando.Per le scuole superiori" di Giorilli-Lipetskaia) , quindi una parte molto piccola rispetto alla massa totale. Libri e biologia a parte la panificazione è un' arte ed esistono centinaia di maestri piu' bravi di me, onore a loro.....e W la pizza!

[@ioannisdalas]

Very nice recipe congratulations. I want to ask you something because I don't understand. How many kilos biga i put for example in 30 kilos flour?

[@daidensacha]

Such pleasure watching you work and sharing how you make the Neapolitan dough. The creativity with the pizza topping combinations too, amazing to watch. Thank you. Are you doing courses, how to get more info about them?

[@Greatalyfood]

Dear friend, write an email to [e-mail]

[@carlao549]

Very cool, the humility and ability of our friend, may God bless you always, much success too!

[@Greatalyfood]

Yasser is a very humble person as well as being a great professional! Thanks for your comment my friend 👍🍕

[@hakarq8]

Is it possible to account on Instagram or its website?

[@carlao549]

I watched the video again today, and I was moved by the way you worked, really moving and very well done!

[@Greatalyfood]

I'm happy you liked the video. For us it is a pleasure to bring true professionals to our channel! Thank you for your appreciation my friend!👍😉🍕

[@mauriziodelia8691]

Sei bravissimo, a dire poco. Tra quanti danno informazioni e ricette sul come fare la pizza napoletana, sei stato l'unico che hai riportato il dettaglio della idratazione in base alla temperatura ambiente. Difatti la gente si ostina a fare pizze al alta idratazione d'estate, specie per chi si diletta a farle a casa. L'unica cosa che non é risultata palese é stata la gestione del lievito nella biga e nell'impasto finale. Per il resto ti meriti tutta la fiducia che ricevi

[@Greatalyfood]

Sono contento che ti sia piaciuto il video! Yasser è un grande professionista e ha tanta passione! Se ti trovi in zona Torino ti consiglio di passare a provare la sua pizza. Grazie amico per il tuo prezioso commento 🙏👍🍕

[@marcelloleotta-uz5sd]

@@Greatalyfood video spettacolo. Grande professionalità. ciao fratello puoi dirci quanto lievito mette in biga ? E nell'impasto finale mi sembra che non metta lievito solo sale giusto? Saluti

[@ЖаннаШафаренко-ю1с]

Большая благодарность мастеру за такое замечательное видео!👏 Скажите пожалуйста, какой процент белка в муке для биги и что это за мука? Для основного теста 14% белка, а для биги по видео виден другой пакет муки😉 Заранее благодарна за ответ!❤

[@Greatalyfood]

Ciao Gianna 😌 Надеюсь мастер прочитает комментарий и надеюсь ответит, это должна быть мука средней крепости. спасибо за приятный комментарий и до скорой встречи 🌹

[@scottford6868]

The dough is very strong and cooked looks amazing.

[@Jak-kz2vi]

Grazie per aver condiviso la sua esperienza e professionalità. Complimenti per l'igiene della cucina , l' affiatamento della squadra ecc... Ho visto molti dettagli che mi hanno colpito: non è uscita una pizza mal cotta (a parte forse il calzone), la ragazza che sta al condimento delle pizze in uscita che ringrazia Sempre la collega che le porta al tavolo... molta professionalità e cortesia. L'unico appunto che mi permetto di fare è sulla spiegazione dell'idratazione che va calcolata sulla farina e non sul peso totale del panetto. Complimenti ancora!

[@marcelloleotta-uz5sd]

Ciao fratello vorrei sapere quanto lievito metti in biga e mi sembra che non ne metti lievito nelli'mpasto finale giusto? Saluti

[@chedlirahal6496]

Bravissimo, buon continuazione.🇹🇳🇮🇹🇪🇬

[@eagleeye3333]

perfect man: calm, intelligent and very good handling. he took the orient bread style to the pizza

[@gary5565]

Can you please please answer a question for me. I am a home pizza maker with a small oven and it does go up to 850F, however whenever I make dough at 65% or higher the semolina always burns on the bottom of the pizza. I have tried everything but can’t figure it out. How do you have so little flour on your dough but it doesn’t stick to the peel? Thanks!

[@georgeperantinos4157]

You need a perforated peel.

[@Greatalyfood]

Ciao Everyone! Like, Share if you liked the video. Thanks for support 🇮🇹

[@ds9205]

очень круто )

[@Greatalyfood]

@@ds9205 spasibo🍕😜

[@abduladimremash5322]

Proud to see you be so good at your work ❤❤❤❤

[@afewmorefpv]

bravo 👏 solo una duda cuanta levadura para la biga?

[@detulliopietro8449]

Ragazzi grazie per questi video spettacolari!! Trovo che quella di mostrarci gli impasti prima della trasformazione sia una bella chicca👍🏽👍🏽

[@Greatalyfood]

Grazie, siamo felici che ti sia piaciuto 💯😉

[@rosagreco1367]

Bravi ragazzi che ritmo spotless with white camici hats granbiuli makes a difference fantastic siete professionals everybody works together. Grazie delle spegazione. Perfect pizzas fresh ingredients una meraviglia. Continue with your perfection. Love from Melbourne Australia ❤

[@Greatalyfood]

Grazie mille! Yasser è un Maestro della pizza e siamo felici che abbia voluto condividere con noi la sua arte! Siamo contenti che ti sia piaciuto il video. Saluti a Melbourne 🇦🇺 dall’Italia 🇮🇹

[@hardendurobucky]

what is the temperature of the dough you take out for baking?

[@JORGELDO1974]

Uma delícia de vídeo! Obrigado por compartilhar a receita de forma tão detalhada e nos transportar para a pizzaria.

[@Greatalyfood]

Olá, que bom que você gostou do vídeo. Para nós é sempre um grande prazer dar a conhecer estas excelências! Muito obrigado pelo seu valioso comentário!👍🍕

[@lenas8070]

What is that yellow sauce made of?

[@catalinabob2descanso]

Great Video ! Could you please tell me the temperature of the water for the Biga ? Thank you.

[@carmaster5999]

He won't tell you this, I make a biga with water 14 - 16 degrees Celsius

[@ciaobela8]

What FLOUR was used for the BIGA--- the bag was different from the refresh step (Oro di Napoli) --Soffio??

[@Greatalyfood]

@@ciaobela8 same flour

[@rodrigomendezkekhan]

Bravo, Yasser enhorabuena 👏👏👏

[@Greatalyfood]

@@rodrigomendezkekhan 👍🍕

[@ivanfruscon2951]

Non vorrei far cadere un mito ma Oro di Napoli di Signetti arriva da Calamandrana (Asti) e non da Napoli. Comunque bravo al pizzaiolo per la passione che dimostra.

[@hardendurobucky]

Hi does the dough rest before make balls? if so how long? Thanks

[@basharhito5190]

Grazie per il video. Cosa metti al minuto 6:04 del video? mi sembra lievito secco, giusto? Agguingi il lievito due volte per questio tip d'impasto?

[@ZeusGalaxy9]

He measured the yeast for the next batch of Biga ready for the next day.

[@gennaroiannelli6775]

Ciao Yasser, complimenti bel video interessante dove spieghi la tua tecnica per effettuare una buonissima pizza. però volevo dirti che c’è un errore durante le spiegazioni sull’idratazione dell’acqua: 65% d’acqua non vuol dire che l’altro 35% è farina. Il calcolo è piuttosto: 1 kg di farina con 650 g d’acqua; questa è l’idratazione al 65%. Allora me lo dici perché ne metti 15 panetti nella cassetta? Perché funziona come una piccola puntata tra i panetti stessi per dargli maggior struttura? Grazie e a presto👍

[@alipizzaiolo]

Uno dei migliori ristoranti di Torino Sempre buona fortuna ❤

[@marone300]

Bonjour c’est quel restaurant à Turin

[@dacrowster]

What I didn't catch out the video, so 2h in the fridge and then 48h outside the fridge at room temp? Thanks!

[@carmaster5999]

Vice versa

[@altamareasancarlos7780]

Complimenti sono informazioni che tanti pizzaioli non condividono, grazie per la tua dettagliata spiegazione. Cosa c’è nell impasto della pizza nera? Grazie e buona fortuna dagli Stati Uniti … Phoenix Arizona 👍👏👏👏

[@Greatalyfood]

L’impasto nero è al carbone vegetale! Grazie mille per l’apprezzamento. Saluti dall’Italia🇺🇸🇮🇹🍕

[@gilbertdeen137]

Laisse tomber vous l'aurai pas la vrai recette pratiqué chez vous vous l'aurai c'est tout vous vous croyais malin et pourtant c'est simple comme bonjour c'est tout

[@rosaanaclerio7612]

Bravissimo ❤️

[@rosaanaclerio7612]

Che meraviglia

[@Radoseizov]

Please somebody tell me what’s that on the stone plate like bread and topping crudo?

[@apetasne]

cuanta levadura lleva?

[@user-tx1zo7bn5i]

Dough is perfectly made, pizza looks very nice.

[@Greatalyfood]

Thanks for your comment 🍕👍🍕

[@fabfab7803]

Sei una grande persona.. complimenti

[@Greatalyfood]

Sì Gennaro è prima di tutto una persona molto umile e poi un grande professionista

[@Salvatore83]

Bravissimo il ragazzo ❤

[@albertoromano7853]

Bravo, molto tecnico sicuramente ottima pizza.

[@Greatalyfood]

Grazie per l’apprezzamento! Si è un grande professionista Yasser! 👍🍕

[@stefanoserino3043]

Complimenti una vera artista della pizza👏👏👏

[@Greatalyfood]

Grazie per l’apprezzamento amico👍🍕

[@nealchocolatehead1]

So nice either way very hard work extremely good quality 😊👌👌👍👍👍

[@Greatalyfood]

@@nealchocolatehead1 yes ! Thank you👍🍕👍

[@giosuepopubaratta5379]

14:00 ti sei un po' confuso. Idratazione al 65% NON significa che è composto da 35% farina e 65% acqua Significa che su 1kg di farina c'è il 65% di acqua ( quindi 1 kg farina e 650ml di acqua) A parte questo la pizza mi ispira sesso. Davvero complimenti

[@diabolikenzo1]

esatto !!!!!

[@fabiocopani8311]

I pizzaioli danno sempre queste informazioni senza senso quando sono costretti a rivelare i loro processi

[@thierrynakache]

280 gr pasta -> 110gr acqua 100 gr pasta -> 39 gr acqua

[@ceciliarondon1710]

FELICITACIONES POR SU PROFESIONALISMO Y SU EXCELENTE PIZZA GRACIAS POR CONTARNOS COMO LA.PREPARA

[@Greatalyfood]

¡Para nosotros es un placer traer la verdadera excelencia italiana a Greataly Food! Gracias por su apoyo y por apreciar nuestro trabajo.

[@detulliopietro8449]

Mamma mia già dall’impasto si vede che è dj alta qualità sicuramente la pizza sarà ottima !!! Dove posso trovare questa pizzeria ?😍

[@Greatalyfood]

Ciao, Pizzeria Panoramica in via Torino 12, 10025 Pino Torinese. Nella descrizione del video trovi la posizione esatta su Google Maps e il loro Instagram. Provala che non te ne pentirai 👍😉

[@detulliopietro8449]

@@Greatalyfood perfetto grazie mille per la disponibilità la proverò senz’altro

[@CRISTIANBOGDANDUMITRU]

Can you please tell me how to make Biga? Thank you!

[@arkangel0668]

Scusami Yasser la farina che usi per la biga è la stessa che usi per il rinfresco 48 ore dopo? Il lievito in che percentuale? Grazie mille per il tuo video, sembra un 'impasto ottimo, spero di venire a trovarti 👋😊

[@Greatalyfood]

@@arkangel0668 si la farina è la stessa, per quanto riguarda il lievito ha preferito tenere "segreta" la quantità 😁 Sicuramente se passerai a trovarlo in pizzeria, qualcosa magari riesci a sapere😜 grazie del commento!

[@guadalupecruzcamus7773]

Excelente. Como me inscribo para un curso online

[@janGranneman]

multo bene exito grate pizza doug, nice to learn more, from pizzaiolo Jan Granneman Norway

[@Greatalyfood]

Thank you pizzaiolo Jan for your appreciation! 🍕🇳🇴🇮🇹

[@maximelizotte9743]

The biga is 50/50 farina/agua?

[@carmaster5999]

Biga is 1 kg of flour, 650 ml of water and about 2 - 3 grams of dry yeast.

[@afewmorefpv]

biga 45% hidratación

[@nicolascazabant5776]

L'hydratation de la BIGA est 45%. Il ajoutera deux jours après, la farine restante, le sel et l'eau pour arriver à un taux d'hydratation de la pâte à 65%. Il ajoutera le reste de l'eau en filet pour arriver aux taux d'hydratation désiré de 75%. J'espère que tu m'as compris amigo.

[@maximelizotte9743]

​@@nicolascazabant5776 merci!

[@berndnestrojil4084]

Bravo!💯🍕

[@mariucciaaa]

Questo impasto è spettacolare, ora ci voglio provare a farlo! Complimenti al pizzaiolo è un ispirazione ❤❤

[@Greatalyfood]

Con un Maestro come Yasser non puoi che prepararti un’ottima pizza! Grazie per il tuo commento, ricorda di condividere!!

[@riccardogelido3572]

Ottimo prodotto bravo Quando grammi di lievito per la biga usi

[@TheAlexei1988]

Здравствуйте, очень крутое и познавательное видео. Подсаажите пожалуйста, сколько вы ложите сухих дрожжей в бигу и каких?😊

[@MaxRescio]

Cha farina usi e la ricetta?

[@Greatalyfood]

Ciao la farina si chiama Oro di Napoli del Molino Signetti

[@vasilenicolae4892]

Nice your video i lake your entuziam , haw match will cost corses

[@Greatalyfood]

thank you so much my friend! we'll be able to tell you soon! stay tuned!👍🍕👍

[@harry_bonkers]

1.33 pizzas per minute! amazing job Panoramica guys!

[@oizirbafinaibaf]

ciao ,mi diverto a fare la pizza e devo dire che con varie tecniche sono molto buone , quando faccio al biga di solito la faccio fermentare sulle 17 ore , si può farla fermentare anche 48 ore in frigo a 4°? se si, cambio la dose del lievito o la percentuale di biga sulla intera farina , di solito faccio 50% biga e 50% farina , tu con 5Kg di biga e 25Kg di farina hai usato 16% ? complimenti per il video, se passo a Torino vengo a mangiare la tua pizza::::ciaoo

[@H3434..]

Usta herşeyi anlattın ne kadar maya kullandığını söylemedin.cevabini bekliyoruz,lütfen ilgilenin

[@carmelocavarra909]

Sembra un'ottima pizza, però un pizzaiolo non può dire che la pizza è composta dal 65% di acqua e 35 % farina.. Dai su..sono le basi.. L'impasto é idratato al 65% che è diverso....!!! Spero che leggi questo commento!!

[@TheCrimsonPlayer]

Noto che ultimamente fanno sto errore in tanti. Vedi pure Abbate

[@pietrodurante7955]

Sicuramente si è incartato, voleva dire65 per cento di idratazione, e cioè su un chilo di farina 650 grammi di acqua. Io sono pizzaiolo, e quindi è giusto dire così.

[@JeffryJoaquin]

You wanna work

[@seawol3]

Si, diciamo che è un po' confuso 😂

[@misteron3790]

È la ultima moda

[@enzoauditore7956]

Complimenti 👏👏👏

[@Greatalyfood]

Si è davvero un grande professionista. Grazie infinite per il tuo commento 👍🍕

[@rich1184]

What is that black dough?

[@Greatalyfood]

Hi! Activated charcoal dough! 👍🍕

[@adrianoclaro7783]

Parabéns 👏. Mas, nós brasileiros não estamos acostumados a comer esse tipo de pizza. Mto diferente daqui do Brasil. Pizza é cultura ❤❤❤

[@tcesd8006]

Non si capisce bene l’indirizzo Via Torino 12 ????

[@Greatalyfood]

Pizzeria Panoramica - Via Torino 12, 10025 Pino Torinese

[@Cazbmusic]

magnifico

[@giovanniavena152]

Bravo fa venire fame

[@Greatalyfood]

Hai ragione 😅 grazie per il tuo commento 👍🍕

[@kahinaoftheelements4845]

i didnt know flour can reach 14% protein wow! Also the pizza looks beatiful!

[@Greatalyfood]

@@kahinaoftheelements4845 thanks, he is a great professional pizzaiolo!

[@hakarq8]

Is it possible to account for Instagram or its location?

[@Greatalyfood]

Certainly. In the video description you will find all the contacts

[@lurchamok8137]

13:53 He can bake pizza, but he can't calculate, if 65% of the flour is added as water, the dough is not 65% water but only 39%

[@boschz1385]

30kg flour, 0.65x30=19.5l water. You're welcome :)

[@lurchamok8137]

@@boschz1385 he said 65% of the dough is water not 65% of the flour.

[@nicolascazabant5776]

​@@boschz1385ce n'est pas 30kg de farine, C'est 25kg de farine + 5 kg de biga (45%)

[@boschz1385]

@@nicolascazabant5776 doesn't matter, everyone knows what 65% hydro means...

[@nicolascazabant5776]

@@boschz1385 son raisonnement est correct, parce qu'il parle d'hydratation de la pâte totale. Toi tu parles d'hydratation par rapport à la farine qui est automatiquement à 100%. Son raisonnement est juste parce qu'il calcule la répartition de l'eau par rapport à la pâte (farine + eau). Donc ne t'inquiètes pas pour lui, il connaît bien la formule. Maintenant ce que je souligne c'est de faire attention à l'énoncé. Le maître pizzaiolo n'a pas dit 30 kg de farine, il a dit 25 kg de farine + 5 kg de BIGA, elle-même hydratée à 45%. Vous avez juste 2 façons différentes de calculer, et ça ne change rien au final. Mais attention les gars, personne ne voit que le problème ne vient pas du calcul mais de l'énoncé. Ce n'est pas 30 kg de farine. Mais faites comme vous voulez. D'ailleurs, 65% d'hydratation de la farine n'est qu'une base de travail. Après il monte petit à petit jusqu'à 74%.

[@hyvehyved7264]

bonjour et merci la biga 44 ou 50 pour cent ? besoin d'une leçon aussi

[@Greatalyfood]

bonjour, si vous voulez apprendre à faire de la vraie pizza à la maison, écrivez à [e-mail]

[@rosarioalbanese4631]

COMPLIMENTI.❤ BRAVI A TUTTI GLI OPERATORI È IMPORTANTE FAR PARLARE È SPIEGARE QUALCOSA CHE ORMAI TUTTI MANGIANO O QUASI. BUON LAVORO. DIO VI BENEDICA❤

[@Greatalyfood]

Grazie a te per l’apprezzamento, per noi è un piacere mostrare queste vere eccellenze italiane 🙏💯🇮🇹

[@66SIXTYX]

Mashaallah 💓

[@franksaruhan]

Great job

[@Greatalyfood]

Thank you my friend👍🍕

[@marianorossi7241]

Complimenti..ma non hai specificato quantita' e percentuali biga ( farina e acqua )tra prima e seconda fase..

[@FBT9356]

What’s the black dough made of?

[@CaptainC0rrupt]

Vegetable or activated charcoal.

[@slachl54]

No it's cuttlefish ink

[@CaptainC0rrupt]

@@slachl54 you can use cuttlefish ink but vegetable and activated charcoal are stated in the video.

[@mauriziodelia8691]

Inserisce carbone vegetale

[@misteron3790]

In che modo idratare più o meno, può avere a cge fare con le temperature esterne? Poi , casomai idrati più in estate,cosi,ad intuito, sbaglio? Cmq , quando l impasto si toglie dall impastatrice ,o si taglia,o si mozza ,non si strappa,ma l impasto è molto bello davvero, complimenti. Spero cge qualcuno risponda alla mia domanda sull idratazione e temperatura. Si mettono 15 panetti,se non vuoi che si spiatelli troppo ,e cresca pure in altezza.

[@Doughy2131]

I am so amazed

[@elhombreoculto6240]

Que manera de vender y de trabajo... impresionante,muchos comensales

[@mmyork00]

Nice vid

[@Greatalyfood]

@@mmyork00 thanks💯

[@ToumiaRiadh]

Salut ce magnifique que vous faite j'aime bien la pizza . Vous pouvez me donner des cours pour fabriquer la pizza?

[@Greatalyfood]

SALUT! Certainement! Écrivez à [e-mail] 👍🍕

[@arlinglight]

Que gran Maestro Pizzero!! ❤

[@Greatalyfood]

👍👍👍🍕

[@rexsauzer7605]

Grandi 🎉🎉🎉

[@Greatalyfood]

👍😉

[@yildirimarslan2546]

Masaallah,yasser sieht gut aus 🇩🇪🇹🇷

[@JoseCarlos-qk1wx]

Top

[@shailuvvv]

Yaseer How are you Pls I need a recipe for biga

[@ahmedshehab7967]

ماشاءالله لا قوه الا بالله..ربنا يباركلكم ويوسع عليكم

[@ВалентинаСчастливцева-ч2т]

❤чао! пицца супер! мульто бене👌👌🍕🍕🍕

[@earlwright9715]

"When the dough begins to fart?" 😂

[@michelepresta5871]

Per caso metti 15 panetti così cresce in altezza e non in larghezza?

[@fredericomartins8504]

Boa noite. Me interesso em fazer um curso de 4 ou 5 aulas, on line.

[@yousifyoukhana2418]

❤❤❤❤

[@Greatalyfood]

🙏

[@edicon2392]

Top professional

[@Haydar____41]

Passi, grazie

[@yolandekathalay2496]

Hello i would like to have a course

[@Greatalyfood]

@@yolandekathalay2496 write on [e-mail]

[@thezodiacguru-fl3eq]

This style is all right I rated in the top five but it will never compare to a New York City pie it is what it is you cannot compare glorified naan bread with tomato sauce to a nice big fat sliced fresh mutts perfect amount of tomatoes fold that sucker in half like a taco and wop it down

[@فوزيةصالح-و9ي]

السلام عليكم شيف ياسر انت حقا مبدع ورائع ومذهل محترف بمعني الكلمه اتمني اكون من طاقم عملكم فانا شيف محترف ولكن البيتزا لم احترفها فهل فيه مجال للتعاون معي اود العمل معاكم كم اتمني هذا ارجوا الرد

[@Greatalyfood]

أهلاً! إذا كنت مهتمًا بأخذ دورة مع ياسر أو ترغب في التعاون معه، فاكتب بريدًا إلكترونيًا إلى [e-mail] وسنقدم لك المساعدة لتحقيق حلمك

[@pietroskoglio5411]

Ahahahaprepariamo la nosz bfiga!🎉🎉🎉

[@Greatalyfood]

sei malizioso eh😜