Рет қаралды 2,005
#pizzarecipe #pizza #calabria #pitsa #ruoka #italianfood #italytravel
Calabrilaisessa kotikeittiössä näytetään miten tehdään aito ja alkuperäinen pizza taikinajuuresta. Opin kolme erilaista pizzaa jotka ovat:
- Pizza pizzicata Calabria (erittäin perinteinen Calabrialainen "nypitetty pizza")
- Pizza ripiena (Italialainen täytetty pizza)
- Pizza rotonda (perinteinen pyöreä kotipizza)
Konstailematona satojen vuosien vanhaa perinnekokkailua, pizza on Italian perusruokaa kotona.
Taikinajuuri on osa vanhinta kohotetun taikinan valmistustapaa kaikkialla maailmassa. Taikinajuuressa elää villihiivoja ja bakteereita. Taikinajuuren idea on siirtää bakteerit ja villihiivat seuraavaan taikinaan, ja näin ollen pizzassa on samanlainen koostumus ja kohoamisominaisuudet. Juuren hapatusprosessissa molemmat lisääntyvät, hapatusaika sekä -lämpötila säätelevät kummat lisääntyvät enemmän.
****************************
Ei oteta elämää liian vakavasti - maku ratkaisee!
/AAPEE