ปลาผัดเต้าเจี้ยวกับใบโหระพา | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 07-03-21)

#ปลาผัดเต้าเจี้ยวกับใบโหระพา เมนูระดับอาหารเหลาแต่เราสามารถทำเองได้ ปลาเก๋าแดงทอดเนื้อนุ่มหนังกรอบไปด้วยกันได้เป็นอย่างดีกับซอสเต้าเจี้ยวรสเข้มข้นที่เค็มนำมีหวานแตะลิ้นที่ไม่ทำให้เค็มโดดจนเกินไป ตัดรสแก้เลี่ยนโดยการเพิ่มเผ็ดด้วยพริกขี้หนู หอมเด่นชูรสด้วยเต้าเจี้ยวผัดกับขิงและใบโหระพาตบท้าย ยิ่งทำให้ชวนทานมากยิ่งขึ้นครับ เป็นเมนูปลาที่ทำง่าย ทานง่าย ได้ประโยชน์ด้วยครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- ปลาเก๋าแดง
- ใบโหระพา
- ขิง
- พริกขี้หนูแดง
- กระเทียม
- แป้งทอดกรอบ
- เต้าเจี้ยว
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำตาลปี๊บ
- เหล้าจีน
- ซอสหอยนางรม
- น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
- โหระพาล้างน้ำให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะใบ พริกขี้หนูหั่นเฉียง กระเทียมตำแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก เตรียมไว้
- ปลาเก๋าแดงหั่นเป็นชิ้นติดหนัง นำแป้งทอดกรอบแตะที่ส่วนหนัง
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป
- น้ำมันเริ่มร้อนนำปลาเก๋าลงทอดโดยเอาส่วนหนังลงก่อน หนังเริ่มสุกพลิกกลับด้านทอดให้ปลาสุกทั่ว
- ปลาทอดสุกทั่วเหลืองกรอบ ตักขึ้นซับน้ำมัน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมผัดให้หอม
- กระเทียมเริ่มหอมใส่เต้าเจี้ยวลงไป ตามด้วยขิงซอย พริกขี้หนูแดง ผัดให้หอมไปด้วยกัน
- ใส่น้ำเปล่าตราน้ำทิพย์ลงไปเล็กน้อย ตามด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ ปล่อยเดือดซักครู่
- น้ำซอสเดือดนำปลาเก๋าแดงที่ทอดไว้ลงไปโดยเอาฝั่งด้านเนื้อปลาลงแล้วโรยสุดท้ายด้วยใบโหระพา
- เคล้าเบาให้เข้ากัน ปิดไฟตักเสิร์ฟในจาน พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai...​
Line : @yordchefthai

[@montaw5163]

ชอบเชพเวลาทำอาหาร ไม่ยุ่งยาก หยิบโน่น ใส่นี่ ไม่ต้อง ชั่ง ตวง วัด ปรุงรสตามอัถธยาสัยออกมาน่ากินมาก ทำได้ในครัวไทยเราเลย

[@user-so6mf8ye6e]

ชอบรายการเชฟมากเกล็ดเล็กเกล็ดน้อย เชฟจะบอกและอธิบายหมดเรียกว่าไม่ หวงอ่ะนี้แหละครูที่ยอดเยี่ยมที่สุดขอบ คุณมากค่ะ

[@user-ye9qk2yx4p]

ชอบวิธีทำอาหาร ของเซลไทยมาก. ชัดเจนง่ายกับการจดจำไปทำเอง. ผมชอบครับ

[@user-vg1gh6or1b]

ชอบครับ ผมคนอีสาน แต่ก็ชอบอาหารไทย ฝึกหัด ตามเชฟได้หลายเมนูแล้ว

[@ochinorita2032]

เป็นเมนูที่น่ารับประทานมากค่ะ ชอบเชฟ มากทำอาหารเก่งมีความรู้และเคล็ดลับการทำอาหารมาบอกในรายการ เชฟน่ารักมากค่ะ

[@prettywoman6361]

ชอบดูเชฟทำอาหาร ได้รู้วิธีทำอาหาร และ เมนู ที่ ไม่เคยทำ 😁

[@user-jy4ut7fd3l]

ลองทำตามอร่อยมากค่ะ

[@pornphanleuzinger2067]

ขอบคุณมากๆค่ะ สำหรับเมนู จานปลา ออก ไทยจีนๆ จะขอนำเอาไป ทำเปน อาหารจานปลา ให้ แฟนรับประทานค่ะ เพราะเขาชอบทานอาหารจานปลามากๆค่ะ"เมนูจานปลามื้อนี้ คิดว่าต้องถูกใจแฟนมากๆค่ะ) fc.ติดตามดูทางช่องยูทู้ป จาก ป.ท. สวิตค่ะ"

[@user-ql8ww8oo1x]

ดูเมนูไหนก็ไม่ผิดหวังเลยค่า ขอบคุณมากนะคะที่แชร์ประสบการณ์การทำอาหารดีๆมาฝากตลอดค่า😍

[@anurugpinsavasde2268]

เวลาไปลองทำตาม ไม่เคยผิดหวังเลยค่ะสุดยอดมากแต่ถ่ายรูปไม่ทันคนรอชิมไม่ปล่อยโอกาสเลย มันหอมจริงๆ

[@pawatkhattiya411]

น่าอร่อยมากๆครับเชฟ..

[@nimnuan6887]

น่ากินต้องไปทำกินบ้าง

[@user-cy7gv8ti5v]

สวัสดีค่ะคุณเชฟทั้งสองค่ะ ❤❤❤❤

[@user-gh2ft8di3p]

ขอบคุณค่ะเชฟ จะลงมือทำค่ะ

[@kanchanakanchanomai63]

สุดยอดจริงเมนูนี้

[@user-ei8by9js7q]

น่าทานมากค่ะเชฟ ขอบคุณมากค่ะ

[@tasaneesomintr871]

ชอบการทำอาหารของเชฟมากค่ะ

[@nidachomphao2615]

สอนระเอียดมากเลยค่ะ

[@sarahweber4735]

น้ำลาย​ไหล​ไปแล้ว​ค่ะ, ขอบคุณ​มาก​ๆๆ​

[@poraweethrongles75]

ลองทำแล้วอร่อยมากค่ะ

[@pisomav5ny]

:) สวัสดีคะ:)​ขอบคุณกับการให้ของท่านอจ. :)​ขอบคุณมากคะกับการให้ทริคดีๆทุกครั้งกับการสอนอาหาร:)​:)​

[@user-mu6ug4jc7u]

น่าอร่อยค่ะเชพ

[@user-kh9si2uh3q]

น่าทานค่ะ สุดยอดเชฟค่ะ ติดตามรายการเสมอค่ะ ขอบคุณที่ถ่ายทอดวิทยายุทธ์ให้นะคะ

[@kayeaster3246]

ขอบคุณตะ​Chef​FAB

[@chitautben4559]

สุดยอดจริงๆน่ากินมาก?เลยครครับ

[@pupooss286]

เชฟทำได้น่าทานมาก

[@jantahnanhoi4631]

น่าทานนะคะ

[@phacharamonluma2050]

ดีคะ..เชฟ

[@prakongp4134]

น่าทานมากๆค่ะ ขอบคุณค่ะที่แบ่งปัน

[@user-ty3ee1gg6b]

หน้าทานมากๆๆคะ จะนำไปทำตามคะ

[@weenaratseangseub4025]

ทำตามเมื่อวานค่ะคุณเชฟ อร่อยมากค่ะแต่ขาดเหล้าจีนค่ะ🤣🤣

[@kridsadayooruanngam1422]

ปลาทอดสวยน่ากินมากครับ!

[@sanitkarnjanaharn5799]

น่าทานครับ

[@janyatempreecha3055]

น่ากินมากค่ะ

[@user-ge4ny8qf1c]

ชอบค่ะ อธิบายได้มีเหตุผล ขอบคุณค่ะ

[@user-gt1kl8lw8i]

ค่ะน่ากินมากเลยค่ะชอบค่ะ

[@kayeaster3246]

ขอบคุณคะน่าอร่อย​มากคะ

[@user-ob9xk7xw2q]

น่าทานมากครับ

[@ningning3285]

น่าทานมากค่ะ ขอบคุณค่ะ

[@user-hs4tt5nb6s]

ติดตามมาตลอดตั้งแต่เชฟอยู่ช่อง5

[@anchareeschmid6448]

ทำตามแล้วค่ะถึงสองรอบ อร่อยมากๆ ขอบคุณมากนะคะ

[@user-nh5mk9vv2r]

น่าทานมากๆค่ะ

[@treenuchchevatanakornkul4012]

น่าทานจัง ต้องอร่อยแน่นอน

[@Yai1950]

ขอบคุณมากค่ะ น่ารับประทานมาก👍👍

[@user-jg4lb8nj7g]

หิวๆๆๆเลยขอบคุยคะเชฟ

[@veerakriangkriwakin7384]

วันนี้ชอบทั้ง2เมนูเลยครับ

[@user-hs4tt5nb6s]

ต้องลองทำน่ากินมากเลยค่ะ

[@bu7708]

น่าอร่อยมากๆ เลยค่ะ ไว้จะลองทำให้พ่อกับแม่ทานนะคะ ขอบคุณค่ะ

[@user-ue3nr2kf2s]

เมนูนี้น่าทานมากๆครับ

[@jessadavattanacheep8000]

น่าทานมากเลยครับ

[@nunimaxim3041]

หิวๆๆๆน่ากินมาก

[@patchitk4103]

น่ากินมากๆๆๆ

[@kanchanaeaster568]

ขอบคุณคะ😊

[@nikarabich5149]

เราใช้ปลานิลก้ออร่อยมากคะสุตรนี้ขอบคุณ​มากนะคะ

[@ornanongjinaphan3358]

555 เชฟรู้ทันว่าจะน้ำลายไหล🤣 หิวข้าวแล้วววว🙏

[@ploypapaschansatja8611]

ถ้าที่ใต้ป่าตองภูเก็ตเค้าเรียกปลาเจี๋ยนคะแต่ไม่ใส่ใบโหระพานะคะ นอกนั้นคล้ายกันเลยคะ

[@naanong1122]

ขอบคุณเทคนิคดีๆ​ ค่ะ

[@ammarazenker7513]

น้ำลายไหล

[@Offside789]

หอมๆ

[@mindsobad1mind388]

น่าทานมากๆๆๆ

[@kanyakornbrewer260]

เชพ สอนทำแบบไม่ยุ่งยาก ทำให้ง่ายต่อการทำคะ่ 👌🙏

[@panther5603]

หิว

[@NAMizu0189]

เผ็นเมนูปลาที่น่ากินมากค่ะ

[@NAMizu0189]

ขอข้าวเปล่า 1 จาน

[@kayeaster3246]

ขอบคุณตะขันองมำนะคะ

[@lightkeeper711]

ขอบคุณค่ะ 🙏

[@pawimonlimsuttha6260]

ชอบเลยเมนุนี้

[@user-kb5in1si5q]

พรุ่งนี้จัดตามค่ะ

[@user-xv3jd4ik4f]

มีแต่เนื้อหาน่าทานน่าฟัง

[@user-ot2ri6hm1y]

สุดยอด ครับ

[@ndahwang3651]

น่าทานอีกแล้ววว

[@user-xx4bb7tl9m]

เชฟน่ากินมาก

[@chengpacharee9913]

@@user-xx4bb7tl9mbu k

[@chirsak8407]

น่ากินมาก

[@sangwanthadsuphan1745]

Ciao buona appetito. 😋🇨🇷🇨🇮

[@sboonthae]

น่ากิน

[@natchareechitwatthanachaya5476]

น่าหร่อยค่ะ

[@chiipompo4812]

เลิศค้า จดทำตามแน่นอน

[@user-oj9cx3yy2r]

ขอบคุณค่ะเชฟ

[@user-xz6yl2js2z]

ขอบคุณครับ

[@katlee5841]

Yummy 😋😋. Thanks for sharing 👍

[@supapornsripratum3280]

ชอบเธอคนนี้มากเลยไม่พูดมากและจะน่ากินมากผมนี้น้ำลายไหลเลยครับ

[@user-dm2ik7ur1g]

เมนูดูดีมาก..น่ากิน

[@user-et7vo2ly7o]

ขอบคุณค่ะ

[@aporntipchonayouthb4592]

ชอบเมนูปลา ใช้ปลาชนิดอื่นได้ไหมค่ะ

[@user-jg4lb8nj7g]

หิวๆๆๆๆๆๆ

[@espressonosugar3273]

ชอบดูมากเดี๋ยวต้องทำตามน่ากินมากเมนูปลาทอดเต้าเจี้ยว

[@catcat9341]

สุดยอดเชฟค่ะอาหารจานเดียวเริดง่ายถูกหลักอนัมัยอร่อยตามอาหารไทยค่ะขอบคุณค่ะ🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏

[@rakakraison]

นอกจากปลาเก๋าใช้ปลาอะไรได้บ้างคะ ปลาเก๋าหายากตามชบนท😄😄😄😄

[@user-cy7gv8ti5v]

ขอบคุณค่ะคุณเชฟน่าทานทั้งนั้นค่ะ❤❤❤❤❤

[@user-hs4tt5nb6s]

สวัสดีค่ะเชฟ

[@kulisarajiraprapai8221]

ขอข้าวด้วยค่ะ

[@saranyachimpalee2521]

ถ้าเราทุนน้อยไม่ใช้ปลาแต่เป็นหมูแทนได้ไหมคะ

[@wangpailewtaveesap339]

อยากทราบว่าเชฟ ใช้กะทะยี่ห้ออะไรครับ อยากหามาใช้บ้างครับ

[@supparatclaesson465]

สวัสดีค่ะเซฟ ปลาไชม๋อนคงใช้นะค่ะเซฟพี่จะลองทำค่ะ

[@freemansociety8879]

เชฟครับทำเมนูหัวปลาแซลมอลค้มซีอิ้วหน่อยครับ

[@jazzjazz6513]

ถ้าไม่ใช้ปลาเก๋าแดง.....สามารถใช้ปลาอะไรแทนได้บ้างครับ....

[@nikarabich5149]

ตอบแทนนะคะ.​จะใช้ปลาอะไรก้อได้นะคะดัดแปลงเอาเราดูแล้วก้อเอาปลาตามที่หาได้ทำเหมือนกันคะอร่อยตามประเภทของปลาคะ

[@jazzjazz6513]

@@nikarabich5149 แต๊งค์กิ้วหลายๆคร้าบบบบ^-^

[@user-ce4dz6gs8e]

ขออนุญาตสอบถามครับเชฟ เหล้าจีนทําอาหาร เป็นแบบไหนครับ รบกวนด้วยครับเชฟ

[@user-dm8dt6vx3m]

แนะนำยี่ห้อเจดีย์ มีตั้งแต่100กว่าบาทจนถึง300 เหล้าจีนก็คือไวน์ที่หมักจากข้าวครับ

[@user-ce4dz6gs8e]

@@user-dm8dt6vx3m ขอบคุณครับ

[@trueuser9927]

ยอดเยี่ยมมากๆค่ะต้องทำตามแน่นอนค่ะ

[@kanchanaeaster568]

ขอทำงานได้ไหมคะ

[@IamN1C3]

เพิ่งจะเริ่มติดตาม พอไปดูเทปเก่า บายคับ55555

[@NV.3069]

เทปเก่าๆทำไม​คะ​ ไม่ดีเหรอ​🤔 ถึงบอกว่า​ บาย👋

[@TheOffspring1984]

เรื่องของคุณเลยครับ

[@mayureengeonvised3905]

ไม่ทานกระเทียมไม่ใส่ได้ไหมคะ

[@TheOffspring1984]

โอ้ยยยยยยยยยยยยยยยย หัวจะปวดโว้ยยยยยยยยย

[@mayureengeonvised3905]

😂

[@ruhandevkumar3716]

👍