Plenilunio de Primavera: Receta Nutritiva y Colorida de Mágica Enif"

Bienvenidos a "La Cocina de Mágica Enif", donde la magia y la nutrición se encuentran en cada bocado. Hoy presentamos un plato único, creado para nutrir el cuerpo y el alma: Plenilunio de Primavera.
Ingredientes:
* 1 taza de quinua tricolor
* 1 remolacha mediana, rallada
* 1 zanahoria grande, rallada
* 1 calabacín, en espirales
* 1/2 taza de arándanos frescos
* 1/4 taza de nueces picadas
* 1/4 taza de semillas de calabaza tostadas
* 1 aguacate, en rodajas
* 2 tazas de espinacas frescas
* 1 taza de brotes de alfalfa
* 1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional para los que no son veganos)
* Flores comestibles (como capuchinas o pétalos de rosa) para decorar
Aderezo de Limón y Hierbas:
* 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
* Zumo de 1 limón
* 1 cucharada de vinagre de manzana
* 1 cucharadita de mostaza de Dijon
* 1 diente de ajo picado
* 1 cucharada de miel o jarabe de agave (para los veganos)
* 1 cucharadita de tomillo fresco picado
* Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Preparación de la Quinua:
* Enjuaga la quinua bajo agua fría.
* Cocina la quinua en una olla con 2 tazas de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Deja enfriar.
2. Preparación del Aderezo:
* En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de manzana, la mostaza de Dijon, el ajo picado, la miel o jarabe de agave, el tomillo fresco, la sal y la pimienta. Bate hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Ensamblaje del Plato:
* En una ensaladera grande, combina la quinua enfriada, la remolacha rallada, la zanahoria rallada, el calabacín en espirales, los arándanos, las nueces picadas, las semillas de calabaza, las espinacas frescas y los brotes de alfalfa.
* Agrega el aderezo y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen del sabor.
* Sirve en platos individuales, decorando con rodajas de aguacate, queso feta desmenuzado (si se desea) y flores comestibles.
Este plato, Plenilunio de Primavera, no solo es visualmente atractivo y delicioso, sino que también está lleno de nutrientes esenciales, antioxidantes y fibras. Perfecto para aquellos que buscan un equilibrio entre salud, sabor y magia en su dieta. ¡Esperamos que disfruten de esta creación mágica tanto como nosotros disfrutamos compartiéndola con ustedes!