ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Мастер-класс». Пожарские котлеты.
6 котлет
Цены актуальны на август 2022 года
Ингредиенты
Фарш:
Филе куриное 150 г (61 р.) («Ашан», 1 кг = 410 р.)
Куриные бёдра без кости 350 г (111 р.) («Ашан», 750 г = 239 р.)
Хлеб пшеничный (батон) 70 г (5 р.) («Ашан», 400 г = 30 р.)
Молоко 120 мл (9 р.) («Ашан», 930 мл = 70 р.)
Сливочное масло 60 г (57 р.) («Ашан», 180 г = 170 р.)
Лук репчатый 1/2 шт. (2 р.) («Ашан», 1 кг = 34 р.)
Перец
Соль
Панировка:
Хлеб пшеничный (тостовый) 6 ломтиков (15 р.) («Ашан», 500 г = 54 р.)
Сливочное масло 60 г (57 р.) («Ашан», 180 г = 170 р.)
Подача:
Ягодный соус или варенье 120 г
Салат листовой 100 г
Итого: 6 больших котлет = 317 р., 1 котлета = 53 р.
Приготовление
1. Куриные бёдра и филе пропустить через мясорубку.
Совет от шефа: «Классические котлеты по - пожарски делают из куриной грудки. Но если смешать филе и бёдра, котлеты получатся насыщеннее и жирнее».
2. Нарезать лук и перебить в куттере вместе с молоком. Добавить кусочки батона и перебить.
3. Соединить молоко с куриным фаршем, посолить, поперчить и перемешать до однородности.
4. В фарш натереть на крупной тёрке 60 г замороженного сливочного масла и равномерно перемешать.
Совет от шефа: «В фарш добавить тёртое замороженное сливочное масло для большей сочности».
Панировка:
Совет от шефа: «Для панировки возьмите замороженный тостовый хлеб, получатся ровные румяные сухарики вокруг котлет».
5. Отрезать края кусочков тостового хлеба и нарезать кубиками мякоть.
6. Сформировать руками котлеты и завернуть в хлебные кубики.
7. На разогретую сковородку со сливочным маслом 20 г выложить котлеты сухариками вниз и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
8. Таким образом, запанировать и обжарить 6 котлет.
9. Выложить обжаренные котлеты на противень и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Сервировка:
10. Котлеты подавать на листьях салата с ягодным соусом или вареньем.
Приятного аппетита!

[@user-dq7wf1lq8k]

На работу шефа приятно смотреть, весело, четко и конечно все будет очень вкусно.🌝👍

[@alexwolf34]

Подбери выгодные финансовые продукты kzbin.info/www/bejne/iYXcgmCahp6ifaM

[@user-xn3jl4si2l]

Да ладно!! А что так можно???!!!))) Парень, ты умничка!!! Люблю мужа вкусняшками кормить... а ты помогаешь!!!))) Спасибо!!!

[@user-cf8yk2fi6c]

Шеф изумительный...готовит вкусно и недорого и советов много интересныхИ РЕЦЕПТЫ СУПЕРРРРРР....СПАСИБО Замечательный ПАРЕНЬ

[@oksanakorneva1413]

У шефа очень хорошие рецепты!! Спасибо большое! И секреты раскроет)), и красиво, и весело, и качественно) Нам с сыном очень 👍

[@aleksandrlesyuk1541]

Это котлеты от Бельковича, а не Пожарские котлеты))) Я не сомневаюсь, что ваши котлеты тоже вкусные.👍

[@Gantleman-4]

Обалдеть просто/)) получилось с 1 раза )) Афигенно))

[@user-fd4ss7ld7s]

Спасибо за рецепт, классная подача. Такая вкуснятина)

[@egorrogozhkin]

Спасибо за видео

[@nataliavisokova2457]

Спасибо за рецепт! Очень вкусно!

[@RitaSaltovskaya]

Спасибо,класс👍

[@a_maiskaya]

Все просто ! Классно !Спасибо шеф !👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@user-oe7bh8ns5l]

Как всегда супер 🤟 Просто, доступно и очень вкусно.

[@user-sd7jz4ib4d]

Молодец, Санек!!! Все просто ништяк!!!

[@Rinai751]

После Ваших рецептов, хочется готовить:) спасибо 🙏🏻👍🏻☺️

[@natalyparshina3872]

Прекрасный, простой и очень вкусный рецепт! Котлетки из моего детства!!! Спасибо большое!

[@user-fq1vk1cr1i]

Добрый вечер, Александр спасибо большое за рецепт

[@leilafeldman2572]

Большое спасибо за рецепт Пожарские котлеты получились супер.

[@cookingwithmimmo]

Это очень вкусно, большое спасибо за ваш рецепт

[@MurLuckKissKuss]

Вкусно вкусно 😉👍😋

[@user-eq1ym5vf1j]

Супер!

[@user-dx3lt5jw4i]

Потрясающе👍

[@user-gn7og2if5b]

Спасибо шеф☺

[@user-ln7zy3hf4c]

Шикарный рецепт! Обязательно сделаю именно так! И сочетание филе бедра и грудки, это просто отлично!!!!

[@sudabebabayeva6840]

Əla,super izahat,yeni formada kotlet

[@user-id4vz7wi1s]

Как в большом театре! Благодарю!

[@user-jl1xm5fu8u]

👍👍👍Объедение 🤗

[@user-jz2zw9jl6f]

Супер 👍👍👍

[@user-fz8xv4ss4h]

Саша ваши рецепты просто супер

[@alishergaybullaev43]

Респект 👍🏻) обычно и скромно) ✊🏻

[@Miro_slava]

Пошла делать, спасибо

[@user-qu5cb4rp9k]

Мастер,что тут скажешь!

[@margaritasoloimski8918]

Чётко. и генильно.при этом.еще. и стильно МОЛОДЕЦ!!!

[@Kulinarischeshaus]

Выглядит просто фантастически👍🏻👍🏻👍🏻 Обязательно попробую! Такая классная подача материала, супер🔥🔥🔥

[@DrevneeZlo.]

Очень необычно выглядит, и должно быть вкусно! Попробую приготовить.

[@user-yp5dt4bg5b]

Супер котлетки 🔥👍

[@user-pv7rx9fg4s]

Мои любимые котлеты, а насчёт панировки спасибо , а то у меня как ежики были. Отличный рецепт.

[@assin918]

Мне нравится ваш передач про как вы готовите добавляйте больше роликов в юутубе

[@user-kv7el3rq8f]

Хороший рецепт, хоть это и не пожарские котлеты, но- good!

[@user-cc1hf3qd5j]

Саша - МОЛОДЕЦ!

[@user-ys8wd5qh5y]

Мне не приходило в голову так просто заворачивать котлетку Супер!

[@DarkhanDorkin]

Спасибо, гораздо проще, но вместе с тем более профессионально, чем у.... чем у других.. Спасибо 👍

[@llamatveeva1360]

Классно 30 лет повар готовила киевские пожарские но в восторге от сухариков спасибо

[@user-tu3uh5qc2n]

Спасибо за фишку с сухариками

[@user-ph4gd3dr8u]

Попробую

[@user-dn9cg5fh4d]

Саша. Красота

[@Elena_Mart]

Как аппетитно! Ой, а с вареньем я люблю мясо! 🤗🤗🤗

[@galinachepurina3132]

клюквенный или брусничный соус - мечта. не такой сладкий, как варенье, кисловатый. блеск!

[@eduardraetchii8349]

Не, и шоб Ви знали, у парня руки ростут оттуда откуда надо! Спасибо Александр.

[@andreybelov1375]

Отличный рецепт. Только мне казалось, что пожарские котлеты должны быть рубленые. Нет?

[@AnastasiaBuldakova.444]

Режиссер Огонь 🤩

[@user-pi8nu5vn1q]

Молодец

[@krislirey7201]

Шеф, благодарю за рецепт 👍, за мастер класс , за вкусный обед 👌и за прекрасное настроение 💞.

[@user-st6jp1hk3y]

Снимите серию приготовления соусов разных кухонь!

[@user-oh8cj7iv1g]

Молодец ,браво

[@olgazueva6816]

Какой же Саня молодец

[@latri9250]

Я о таких не слышала! Вау

[@korkos123456]

крутой повар!

[@topdog2247]

Сделаю сыну, когда приедет ко мне!

[@Wun_der]

Тушащий игристый питерский утренний спортивный шэфский салют ✌️😁🚿🥂🍾🥂🍾🥂😊🤓

[@user-nk5qj1xj5c]

😊👍

[@user-gu2td1qs5u]

Александр приготовь пожалуйста чечевичные котлеты .Заранее большое спасибо .

[@svetlana.shakhnovich]

Попробовала сегодня сделать на ужин. Получилось очень вкусно! Единственное я добавила в фарш ещё маленькое яйцо для дополнительной связки

[@user-my5cp7dv5y]

Всё зависит от инградиентов . Батон не из супермаркета ,а из хлебозавода. Вместо молока сливки 20 процентов. Сухари белые и вкусные молотые. Здесь очень толстый и жирная панировка.

[@lolaespeletta2752]

Молодец, красиво , эстетично, но по мне хлеба многовато

[@vid0469]

👏👏👍❤❤

[@SEVERNAYA-ALANIA]

Автор канала пожалуйста предложите шефу приготовить блюдо ново Орлеана под названием Beignets или бенье, может надо куда-то в др место писать вам?

[@user-km9gj1kx4w]

Вроде, не так давно было уже у Вас! Только там их не обжаривали, а сразу в духовку, а кусочек сливочного масла сверху.

[@supersellclashofclansandcl6908]

Варенье?

[@user-ek3ni4tb6n]

Хлеб не заморозился. Надеюсь в будущем получится как нибудь

[@EmiliaVinokur]

Скорее всего это клюквенное желе, и оно хорошо подходит к мясу

[@andreymaier2131]

Если фаршику дать постоять в холодильнике,то он настоится,и ещё лучше будет формироваться

[@Lybasha797]

Я конечно вас очень уважаю и постоянно смотрю вы просто 🔥! Но можно вопрос а где соль и перец он в них не ложится? Или я прослушала 🤗

[@irynaoberheiden3861]

В описании написано

[@user-yc2dp7ke8y]

Он солил и перчил... вы просто прослушали

[@user-yv7vo7lv8y]

Плиз кукус с курицей и нутом как в Тунисе или Марокко

[@user-vx6jp5vi1w]

🥰🥰🥰🥰👋👋👋👋👍👍👍

[@rossimarco8349]

ШЕФ - ВИ ИЗУМИТЕЛЬНО ВЕДЕТЕ СВОЮ КУХНЮ, ПРИЯТНО,И ПОЛЕЗНО СЛУШАТЬ ВАС!!!

[@user-nm6cd2ik8p]

Сука это шедеврально

[@2Minutes.English]

Эти рецепты с канала на канал перекидывают)) старый рецепт, он уже готовил)

[@user-hf3gz6eh5g]

Александр мясные катлеты и с вареньем немного на извращенье смахивает.

[@galinachepurina3132]

А соленые арбузы в бочке никогда не пробовали? много потеряли. ещё огурцы свежие с медом.

[@user-hf3gz6eh5g]

@@galinachepurina3132слышала, что едят арбузы солёные, но это дело вкуса. Хотя по мне так бррррр, я бы их есть несмогла, так же как огурцы с сахаром. Но это дело вкуса, кому, что нравится.

[@user-ie8ip7vv1x]

Курица с вареньем ? Ну -ну ...

[@user-yg1xr6zb8b]

Сочность котлет от молока. У меня такие же без масла сочные

[@user-qz6bx5jg2d]

Теперь по киевски)))

[@user-zg1sq7ig4g]

можно делать погромче звук в видео, а то приходиться выкручивать на максимум почти

[@Poli_na891]

Лучше брать шейку свинины и бедро курицы. Это будет идеально

[@user-fl5jz1xm4b]

А можно не поджарить,сразу в духовке?

[@potenziellpotenziell]

Котлеты с вареньем

[@user-bz8pk3dq8v]

Молодец! Класс! Только название котлет не хорошее .Придумайте красивое название!

[@sevast24]

Это классическое название таких котлет ,как котлета по-киевски так котлеты Пожарские это канон ! Рецепт из книги 1901 года. Пожарские котлеты из курицы

[@svetlanochka6903]

Какое другое?!!! Про них ещё Пушкин в "Евгении Онегине" писал!!!!!!!

[@user-et8gn6re7n]

Царю подавать котлеты с хлебом?🤔🤔🤔🤔🤔🤔

[@user-og2in1rw6t]

Котлеты - пародия на "пожарские" котлеты!

[@bobxam4531]

Возьмите вместо батона - тостовый хлеб! И совсем другой вкус- по моему

[@user-wh1kv6jq2t]

А если вместо кучи хлеба хотя на стадии вымешивания фарша использовать отруби, будет ничуть не хуже, но более низкокалорийно?!

[@extendedmix2291]

Есть хоть один рицепт котлет без сливочного масла? Почти в каждом рицепте мясном оно есть. Это даже смешно😂😂

[@TanyaVolgaRu]

А нельзя лук вместе с мясом пропустить через мясорубку, а хлеб вымочить в молоке и добавить к фаршу?🤗

[@user-my5cp7dv5y]

Так вообще то и делается. Это он так просто выпендрился

[@user-gh9hc6dd1w]

А вы попробуйте как он сказал, разница есть и ощутимая!

[@user-jc9hd6dd9j]

Спасибо! Рецепт сочных котлет в кукурузной муке kzbin.info/www/bejne/i4emi36harF3jqM

[@user-nu4oevoe]

А где Мэри?

[@dariarubanova8245]

01.06 и 02.28

[@irinaslutsky2519]

Зашибись!

[@andreymaier2131]

И маслицо лучше топлёное взять

[@asker2584]

Котлета по-киевски?

[@el.3844]

Нет!!!! ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ!

[@asker2584]

@@el.3844 типичные русские

[@svetlanochka6903]

По-киевски - другой рецепт)

[@user-vg7xx5ch2q]

Киевская котлета?))

[@user-hm7cb2fc6y]

На сливочном масле же нельзя жарить,канцероген вырабатывается ((

[@SEVERNAYA-ALANIA]

Да ладно котлеты куриные так ещё с вареньем в качестве соуса, а с животом ни чего не будет?

[@svetlanochka6903]

Обычно брусничный или клюквенный соус. Нужно, чтобы и сладость и кислинка была. С животом всё хорошо)

[@SEVERNAYA-ALANIA]

@@svetlanochka6903 Я сам повар, но не такой профи как шеф Белькович.

[@svetlanochka6903]

@@SEVERNAYA-ALANIA всё в ваших руках)

[@user-ol9lp8tk2u]

Странно....В старых книгах лука НЕТ.Они может и вкусные,скорее -да,но это уже не коассические Пожарские.Простите...

[@284Lana]

Варенье?!🤔🙄