Pogača od kiselog tijesta/ kvasa | sourdough focaccia | bez miksera! bez posebnih alata!

Ovaj recept za focacciu sa kiselim tijestom je jednostavan, bez miksera i bez posebne opreme i skupih alata! Neka vrijeme i kvas razviju ovu probavljivu pogaču osobitih aroma!
Sastojci:
750 g glatkog bijelog brašna ili brašna za kruh/manitobe
600 g mlake vode (80% hidratacije)
200 g startera
20 g soli
prema potrebi maslinovog ulja i krupne soli
Plan rada:
10.00 h mješanje sastojaka (brašno, voda i starter) i autoliza
10.30 h dodavanje soli
11.00 - 12.30 h tri rastezanja tijesta u razmaku od pola sata
18.00 h oblikovanje i prebacivanje na lim/ hladnjak
DRUGI DAN
08.00-10.00 h dodatno dizanje
10.00-10.50 pečenje

[@majabogavcic3412]

Na koliko stupnjeva pečete?

[@TheMillchronicles2024]

220-200°C pa se može kasnije pokriti alu folijom ako Vam se čini da prebrzo dobiva boju, a nije pečeno :)