Pollo alla Stimpirata - È sempre mezzogiorno - 31/10/2023

www.raiplay.it... - Fabio prepara un "pollo alla Stimpirata". Come prima cosa prepara le patate, tagliandole a fette e soffriggendole in una padella. Le tiene poi da parte in caldo. Pana le cosce di pollo nella farina e le rosola in una padella con l’olio. Dopo qualche minuto aggiusta di sale e pepe, sfuma con il vino bianco e lascia cuocere per 20 minuti con coperchio. Vi unisce poi le patate e tiene in caldo. A parte, in una casseruola rosola carote, sedano e cipolle tagliati a
striscioline con l’alloro. Vi aggiunge poi i capperi, le olive , l’aceto e il miele d’arancio e ultima la cottura. Intanto in un pentolino, frigge la restante parte di capperi. Quando tutto è pronto impiatta il pollo con le patate e le verdure, decorando con menta fresca, cucunci e capperi fritti.
Ingredienti
4 cosce di pollo
4 patate
1 bicchiere di vino bianco
50 g di farina 00
2 cipolle bianche
3 coste di sedano
2 carote
50 g di capperi dissalati
40 g di cucunci
100 g di olive verdi
30 ml di aceto di vino bianco
30 g di miele di arancio
2 foglie di alloro
1 ciuffetto di menta
olio evo
sale e pepe

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Non mi piacciono i capperi