ПОЛТАВСКИЕ ГАЛУШКИ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ / НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ УКРАИНЫ

Полтавские галушки без начинки
Для галушек :
1 л. кефира
1 ч лож соды
0,5 ч лож соли
мука
Для подливы:
крупная курица
3 крупных картофелины
3 луковиц ( 1 в бульон)
масло для обжарки
грибы или грибной бульон
соль, перец и специи по вкусу.

[@user-jy5kn8ce3d]

Спасибо большое за интересную подачу рецепта полтавских галушек!!!

[@smishhhko]

вау. дуже круте та корисне відео

[@Vikka_on-line]

Дякую.

[@veruna5555]

в чавунах варили галушки,чугунок по украински чавун,макитра хароше дило,поколотыла я в ей масло копысткой в детстве,глечики булы,та оны у мэнэ и щас есть,на память оставили,а макитру на цветочный горшок перевели,так жалею,уникальная вещь.

[@Vikka_on-line]

У нас на Сквирщине баняк называют, чавун тоже, но там свой спецефический непередаваемый диалект. Допіру - тільки що, слоїк, гендзюр, пулярес, кульчики, есть граблі і габлі - это два совершенно разных по конструкции и назначению предмета, кажутьь квЭрта, а не кварта ну т д. А ругательные слова вообще шедевральные. Причем я больше нигде не слишала такие вещи, ни в одной области. Та и лет 10 назад, по-моему, в любом сельмаге можно было еще купить и чавуны, и глиняныкы, и ведра железные, ночвы, балії. А сейчас все из китая... там такое не делают. За макитрой ездили на Сорочинский ярмарок с экскурсией. Но давненько, а так как побили, то и взять пока негде. Там было всего и много. Вот второй год ждем конца карантина. Времена настали странные.

[@pavelivanov9519]

Спасибо за старинный рецепт! А как их ели? Галушку обмакивали в соус, а мясо вилкой отдельно брали и заедали галушку?

[@Vikka_on-line]

Добрый вечер. Такие галушки ели подобно вареникам, макая в соус. Бывало, что соус зачерпывали ложкой и закусывали галушку. Курицу подавали отдельно, а к ней могли подать бульон в кружке. Было принято есть галушки, особенно мелкие, накалывать на специальную палочку - шпичку. Особенно это практиковали в бедных семьях, где на стол подавалась одна общая посудина с едой. Так же было принято подавать к трапезе солёные и моченые овощи и ягоды, которые способствовали пищеварению.

[@pavelivanov9519]

@@Vikka_on-line дякую за максимально повну відповідь! Обов'язково приготую за вашим рецептом. Знімайте відео ще . У вас гарно виходить розповідати.

[@Vikka_on-line]

@@pavelivanov9519 Дякую. Були часи, було натхнення. Зараз надто сумно все. Можливо колись потім ми знову зберемося всією родиною і буде нове відео. Дякуємо Вам ❤❤❤

[@user-cq1pl8ez7t]

А муки сколько, хотябы примерно +- ?????

[@Vikka_on-line]

Ну смотря какая порция вам нужна. На 500 г муки идет примерно стакан кефира. Тесто должно быть мягким, ну вот на грани, что бы уже не жидкое, но и к рукам особенно не липло. Тогда на пару оно будет легким. Часто тесто для паровых изделий делают тугим и оно как камень после приготовления.

[@user-cq1pl8ez7t]

@@Vikka_on-line спасибо!

[@user-xh9ts7fj5v]

Очень интересно и долго

[@Vikka_on-line]

Спасибо. Старались сократить но, что бы без ущерба.

[@volgaalex3133]

Зато понятно и смачно

[@user-oo1kw5nl1i]

Всё хорошо объяснили, спасибо но что мешало громкая музыка.