Рет қаралды 1,065
Сегодня готовим Японскую молочную булочку или хлеб на заварной основе ТАН ДЖОН. Выпечка получается очень пористая,нежная как пух,с очень красивым разрезом.
РЕЦЕПТ:
ХЛЕБНАЯ ЗАВАРКА ТАН ДЖОН:
30 г муки
125 г холодной воды.
ОПАРА:
1 яйцо
1,5 ст л сахара
10 г ванильного сахара
240 г молока
8 г сухих дрожжей или 25 г свежих
25 г сливочного масла
1 ст л растительного масла
3 ст л с горкой муки от общего количества.
Заварка ТАН ДЖОН.
Когда опара подойдёт ,добавить оставшуюся муку
500 г муки (общее количество вместе с опарой)
1 ч л соли.
Для розового теста, пищевые красители Wilton (розовый и сиреневый)
Для колеровки (1 желток+1 ст л молока)
Выпекать при температуре 180 градусов около 30-35 минут.
RECETTE:
TAN JOHN :
30 g de farine
125 g d'eau froide.
OPARA :
1 œuf
1,5 cuillère à soupe de sucre
10 g de sucre vanillé
240 g de lait
8 g de levure sèche ou 25 g fraîche
25 g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile végétale
3 cuillères à soupe avec une lame de farine du total.
TAN JOHN.
Quand la pâte lève, ajouter le reste de farine
500 g de farine (quantité totale avec la pâte)
1 cuillère à café de sel.
Pour la pâte rose, colorant alimentaire Wilton (rose et lilas)
Pour la teinture (1 jaune + 1 cuillère à soupe de lait)
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 30-35 minutes.
#японскийхлеб#булочка#Хоккайдо