のせる順番で味が変わる!?ハンバーガーの科学【日本イチ丁寧なレシピ動画】

[@kaito9745]

本日このような素敵な動画に出会えたことを嬉しく思います。料理の理の部分がはっきりわかり嬉しいです。 質問なのですが、焼く温度の話に関連し、大きめの肉を焼くときに表面を高温でまず焼き固めるというのも順序としては良くないのでしょうか。それとも大きい肉の場合は中心温度は上がりきらないため良いのでしょうか。

[@higenori-]

ゆっくり加熱したあとはある程度火力上げてもよいってところが初耳です！ 低温調理でステーキ作るときに、先にフライパンで焼く人と、先に低温調理する人とがいて、どちらがよいのかなって迷っていましたが この理屈でいくと先に低温調理してから表面を焼く方がよさそうですね。（その分中がちょっと高温にはなりそうですけど）

[@user-sd3qf3kd4x]

ハンバーガー作りたいと思いつつ、バンズどうしようかなあと中々作れずにいましたが、エルチキバンズいいですね！ローソン覗いてみます🫰

[@prayer_little_4425]

マックのバーガーは、膨らんだ方を下にして食べる。 包み紙的にも、そうして食べると食べやすい感じ。

[@KW-sm9jd]

ハンバーガーではありませんが、サブウェイは野菜が下になっているのもフレッシュさ重視だからかもしれませんね！ いつも勉強になります

[@user-cp6qd7ch9j]

素晴らしいです🎉 面白いですね😁👍

[@user-cl9ts1dm6z]

★ぽん助さん！こんにちは。美味しかったです♪(*^^*)　ありがとうございました。m(_ _)m　ハンバーグ作る時間がなく、海老カツが冷凍庫にあり、海老カツで、同じやり方をしました。ローソンさんのバンズ、2ヶ所目で、やっと見つけて、言われた通り、焼き色を付けて、マヨネーズ塗ってからソース塗って、海老カツ、レタス、焼いた玉ねぎを醤油味にして、自家製タルタルソースをレンジチンで作って、いや～なんと美味しかったことか！　またハンバーグ等で作りたいと思います！　ありがとうございました。m(_ _)m(*^^*)　お友達にシェアします。前回のハンバーグも皆さんにシェアし、好評でした。(*^^*)✨　しかし、まだ、お友達、作ってないみたいです。(涙)　以上。ありがとうございました！　2023/4/10(月)16:10

[@user-ry2sb4qv3w]

料理は気楽に気持ち良く作るから面白い‼ 理論の料理は疲れるし長続きしない😅

[@s_n_premiere]

寿司でネタを下にして食べると舌にネタが当たって美味しく感じると知り、なるほどと思ってましたがハンバーガーは考えが及ばなかったです。おもしろい。

[@user-cl9ts1dm6z]

★こんばんは、ぽん助さん♪(*^^*)　遅くなりました。m(_ _)m　2日ほど前に～コロッケバーガー作りました。肉は苦手で、和牛コロッケ冷凍を買って、自宅で揚げました。LAWSONさんのバンズを買って、電気鍋で、バター付けて、ホカホカにして、アマニ油マヨネーズを塗り、ブルドックソースを塗り、コロッケのせ、グリーンリーフ、自家製タルタルソースをのせて、茹で卵ををのせて、皇帝塩をかけて、と、手間隙かかりましたが、めちゃくちゃ旨かったです♪(*^^*)　また作りたいと思います。(*^^*)👍️　ありがとうございました。m(_ _)m　2023/4/22(土)19:23

[@monkeyhawaiian]

順番は、かなり気になっていました。 今から検証してきます。