Porçini - Bronz Çörek mantarı (Kara kafa) - Boletus aereus nasıl tanımlanır?

Çörek mantarları denince akla gelen ilk mantarlardan biri olan kara kafa çörek mantarı (Boletus aereus) mutfak değeri çok yüksek olan, kızartması, makarna sosu, pizza malzemesi olarak değerlendirilen çok değerli bir mantar. İtalyanların porçini olarak adlandırdığı bu mantar bolet, çörek mantarı, ayı mantarı, feslek, kıkırdak mantarı olarak yöresel isimlere sahip. Videoda kısaca nasıl tanımlandığından, Boletus edulisten farkından bahsettim. Güzel görsellerle de siz izleyicilerin beğenisine sunmak istedim. Sizlerde bu mantarı nasıl değerlendirdiğinizi, en sevdiğiniz tarifi paylaşırsanız çok sevinirim. İyi seyirler
Videomu beğenmeyi, bu ve benzeri içeriklerin için kanalıma abone olmayı unutmayın :) Soru ve görüşleriniz için yorumlarınızı bekliyorum.
Dikkat! - Lütfen buradaki yorum ve görüntülere göre toplamış veya satın almış olduğunuz mantarları tüketmeyiniz , uzman bir kişiden görüş alınız veya %100 emin olmak için güvenilir kaynaklardan araştırınız.

Emeğine sağlık👏 Havalar müsade etsede bu sezon bir tur daha gösterse keşke yüzünü.

[@AlperDerya]

İnşallah 🙏 Yağmadı yağmadı mübarek, boca etti :) kısmetimize ne çıkarsa artık.

[@eroldogan6389]

emeğinize sağlık

[@AlperDerya]

Teşekkür ederim Erol bey 🙋‍♂️

[@nazmiyemetin9515]

Kolay gelsin kardeşim, keşke buralarda bulabilsekte pişirip yorum yapabilsek. Nasip işi böyle işler herhalde size afiyet şifa olsun

[@AlperDerya]

Teşekkürler Nazmiye hanım. Siz ne taraftasınız? Kayın ve meşe ormanı var mı bulunduğunuz bölgede?

[@nazmiyemetin9515]

@@AlperDerya Biz Kocaeli kartepedeyiz buralarda sadece acı mantar buluyor eşim başka çeşit yetismiyor. İlginize tesrkkur ederim Kardesim

[@AlperDerya]

@@nazmiyemetin9515 Nazmiye hanım, bu mantarın Trakya, Bursa, İstanbul Belgrad, İstanbul Şile, Yalova, Bolu, Trabzon, Karabük, Sinop gibi yerlerde yetiştiğini biliyorum. Bence sizin bölgenizde de yetişiyor. Sadece uygun nem ve sıcaklık gerekiyor. Sonbaharın ilk kuvvetli yağmurundan 10-12 gün sonra kayın ve meşe ormanlarında dolaşmaya başlayın. Acı mantar bulduğunuz kayınlıklarda rastlamanız olası. Gelecek sezon için şimdiden rastgele 🙋‍♂️

[@nazmiyemetin9515]

@@AlperDerya Allah razi ve memnun olsun ,deneriz nasipse sag kalirda ölmezsek insallah🤲🤲

[@AlperDerya]

Sizden de Nazmiye hanım. Sepetiniz boş kalmasın.

[@AlperDerya]

Arkadaşlar videoların devamı için abone olmayı ve videoları beğenmeyi unutmayın. Siz de av tecrübelerinizi ve bu değerli mantarı hangi orman yapısında bulduğunuza dair bilgileri eklemeyi unutmayın. İyi seyirler.

[@eroldogan6389]

pişirme videosu da bekliyoruz

[@AlperDerya]

Çörekler için artık geç ama pişirme ve tarif videoları da aklımda. Teşekkürler geri dönüş için.

[@sinopluysanbuyur]

Reis bunu patates gibi dilim dilim doğrayıp güzelce yağda kızartacaksin etten leziz olur

[@AlperDerya]

Evet denediğim yöntemlerden biri de bu. Siz de bir krema soslu makarna deneyin :) onu da çok seviyorum ben :))

[@happydreams8096]

Biz dün Belgrad ormanında bından 3 tane bulduk ama cesaret edemedik yemeğe mantarı kestiğimizde rengi hızla değişti normal mi bu tip mantar da

[@AlperDerya]

Renk değişikliği olduysa tüketmeyerek doğru karar vermişsiniz. Çörek mantarları arasında kesildiğinde renk değiştirenlerin çoğu zehirlidir.

[@medineavc7463]

Merhaba lar size bir resim Atsam bilgim yok bu tür zehirli mi size nasıl ulaşabilirim

[@AlperDerya]

Merhabalar. @intothewild.34 instagram hesabıma gönderebilirsiniz. Tanıdığım türlerdense yardımcı olmaya çalışırım. Görüşmek üzere 🙋‍♂️

[@Mekteplizade]

Alper Bey merhaba; gecen yil sonbaharda ormanin derinliklerinde rastladigim bir bolet ocagim var. Yalniz mera ormanin derinklerinde ve ulasim biraz zahmetli. Sormak istedigm soru su sonbaharda buldugum bu edulis ocagina haziranda mayisda yani yaz ayinda gitsem ayni bolgede ayni ture denk gelirmiyim acaba? Cunki topladigim bu mantarlar kuvvetle ihtimal Edulis idi. Yaz ayinda yetisen reticulatus muydu?yorumunuz ne olur. Cunki evimden cikip merama gideyim desem zorlu bir orman parkuru beni bekliyor gittigime degsin isterim. Sonbaharda zaten ordan cikmam ama yaz ayinda bu mantari bulmak biraz bana zor gibi geldi

[@AlperDerya]

Sonda söyleyeceğimi başta söyliyim. Gidip görmeniz deneyimlemeniz lazım. Teorik bilgiye gelirsek, evet yaz aylarında daha çok olan yaz çöreği denilen B. reticulatus. Şu da var ki, bener habitatta bulunuyorlar. Orası bir çörek ocağıysa en azından sizin bölgelerden paylaşımlar gelmeye başlayınca, yada mayıs ayında yoklayabilirsiniz. Gözlem ve tecrübe bu hobide çok kıymetli, boş dönseniz de en azından soru işaretini kaldırmış olacaksınız :) Şimdiden rastgele 🙋‍♂️

[@Mekteplizade]

@@AlperDerya yerimde duramiyorum defaatlarca bolet avinizdan videolari izliyorum, kendi avimdan videolari izliyorum baharda geldi bunaltmaya basladi mantar hayali . Mayis ayi ortalarinda bir yoklayacagim umarim denk gelirim tesekkur ederim

[@AlperDerya]

Bende de benzer durum var :) ama ilk bahar için çok heveslenmemek lazım. Çayır, tirmit, acı sütlü türleri var ama sonbahardaki bolluk ve çeşit olmuyor maalesef. Güzel bir sezon olur hepimiz için inşallah :)

[@receppilavc9680]

Kesince hafif bir pembelesme olan mantar muydu

[@AlperDerya]

Bazı örneklerinde dediğiniz gibi pembeleşme, çok hafif şapka kenarlarında morarma gördüğüm oldu. Ama diğer renk değiştiren çörek mantarı türleri gibi bir renk değiştirmeden bahsedemeyiz.

[@ozgurakalin3154]

Farklı mantarlar topluyoruz bunlardan da buluyoruz emin olmadığımız için almıyoruz nasıl emin olabiliriz

[@AlperDerya]

Öncelikle ilginiz için teşekkürler. Bu mantarla birlikte bir de Boletus edulis videom var. O mantar da yenebilen diğer kaliteli bir tür. İlk etapta bu ikisini öğrenebilirseniz. Genel anlamda da bu iki mantarın diğer çörek mantarlarından en temel farkı kesildiğinde renk değiştirmemesi. Tabii videoda değindiğim detaylarla birlikte. Sap, şapka, por yapısı ve renk değişimi detayı size bu iki mantarı tanımanızda yeterli. Sahada denk gelirseniz fotoğraflayın fikir alış verişi yapalım. Şimdiden rastgele 🙋‍♂️

[@cevdettatli3352]

Alper abi sana bir şey diyecem bilgin varsa yardımcı olurmusun polet mantarını satacağımız firmaları biliyomusun abi

[@AlperDerya]

Merhaba Cevdet kardeşim. İşin ticari tarafıyla inan hiç uğraşmadım. Ancak duyduğum yöntem genelde şöyle oluyor. Bir bölge veya köyde bu mantar tespit edilirse, tüccar toplamak isteyenlere türü gösteriyor, tanıtıyor (vatandaş mantarı tanıyorsa gerek yok tabii), kilosunu X liradan alırım diyor. Vatandaş da ormanlara girip toplayıp, direk belirlenen teslim alma alanına, ufak bir dükkan, köy meydanı gibi bir yere getirip, tarttırıp parasını alıyor. Yani bir firmadan ziyade duyduğum uygulama bu şekilde. Bireysel olarak fabrikaya ulaştırmak zor olabilir, muhatap bulma açısından.

[@haticeyazc2951]

Şişenin neresi yanıtlarsanız sevinirim tesekkurler

[@AlperDerya]

Merhaba Hatice hanım. Yaklaşık 10 gün önce yaptığım avdan görüntüler. 2 gün önce yine ormandaydım ama maalesef tek bir örneğe dahi rastlamadım. Bölge önemli fakat daha önemlisi hedef mantarın habitatına göre orman seçebilmek. Kara kafa çörek mantarı meşe ve kayın ağaçlarının(yaprak döken ağaçlar) bulunduğu ormanlarda sık rastlanan bir tür. Yağmurlardan sonra sıcaklar da çok yüksek gitmediği için ilk olarak orman içindeki patika yollarda göründü. Bunun dışında yine orman içi açıklıklar, traktör yolları ilk kontrol edilecek yerler. Bulurum umuduyla girdiğim 10 ormandan 2-3 ünde rastgeldim, o yüzden bölgeden ziyade daha fazla orman denemek gerekiyor. Farklı yönlere bakan yamaçları da denemek lazım bir de, güneşin daha fazla geldiği açılarda daha erken rastlamak mümkün. Umarım yardımcı olabilmişimdir. Şimdiden rastgele 🙋‍♂️

[@sametsamanc6740]

Yalova'da yım bugün bir tur atsam zamanı mıdır acaba

[@AlperDerya]

Trakya tarafı şuan bu mantarla yıkılıyor. Yalova’ya çok gidiyorum ama mantar avı için sadece bir iki denemem oldu. Teşvikiye taraflarında bulmuştum geçen sene sonbahar sezonunda. Meşe ormanlarının açıklıklarında, patika kenarlarına göz atabilirsiniz. Rastgele 🙋‍♂️

[@sametsamanc6740]

@@AlperDerya teşekkür ederim evimin yakınında ormanlık var daha önce çok mantar topladım ordan ama hiç porcini ve sezara bakmadım bugün bir tur atayım

[@yusufcataltepe5836]

Çörek mantarı nasıldır

[@AlperDerya]

Listemde birinci sırada olan mantardır :)

[@eroldogan6389]

bu tip mantarlar nasıl tüketilir?????

[@AlperDerya]

Çörek mantarları dünyada lezzet açısından üst sıralarda. Et yemeklerine sos olarak, çorba, makarna sosu olarak değerlendiriliyor. Mesela ben pizza olarak da denedim, o da güzel oldu ama pizzadaki diğer malzemelerle tadını almak daha zor oluyor. Lezzetini daha net alabilmek için ilk olarak sıvı yağ veya tereyağda sotelemek en güzeli. Topladığınız miktarlar arttıkça kurutma yoluna da gidebilirsiniz. Afiyet olsun.

[@serafettinbakialtun7601]

Kırşehirin akçekent ormanlarında fazlaca bulunmakta ve yöre halkı zehirli diye tüketmemektedir

[@AlperDerya]

Diğer yorum yaptığınız Huş mantarı neyse ama bu mantar dünyada ilk 3’e girecek bir mantar. Yöre halkını ikna etmek zordur ama umarım siz değerlendiriyorsunuzdur :)

[@sinopluysanbuyur]

Abim bizim orda kilosunu 50 tlden alıyor toptancı güzel para kazananlar var bu mantardan

[@AlperDerya]

@@sinopluysanbuyur Sinop, Kastamonu, Tekirdağ, İstanbul/Şile buralarda doğal mantar toplayarak gelir elde eden sayısı oldukça fazla. Bir tarafta durum böyleyken, bu mantarı zehirli sanıp tekmeleyen de çok. Sepetiniz boş kalmasın