Portuguese Egg Tart A zero-failure approach!

Recipes (12):
Tart crust: 145g all-purpose flour, 1g salt, 105g water, 120g very soft unsalted butter
Portuguese egg tarts (12 pieces): 15g low-gluten flour, 45ml milk, 123ml water, 75g caster sugar (120g original recipe), half a cinnamon stick, another 187ml milk, 4g vanilla essence, 4 egg yolk
Macau tart recipe (12 pieces): 4 egg yolks, 75g sugar, 250g whipping cream, 125g milk
Sprinkle some cinnamon powder before eating

[@siyingsong5240]

全网说得最清楚的博主了吧！太赞了！方法还简单 省去了反复冷藏 折叠的过程 效果 依然很好。葡挞确实是个容错率很高的甜点！

[@jennywu3585]

用这方法可以做金砖千层吐司吗？

[@HappyFoodChannel]

还真没试过，不过我感觉效果可能一般，烤完漏油厉害的话，吐司的效果就是一般了

[@郭嘉-j7f]

法國師傅會說，手套礙事。脫了！ 麵糰要用手感溫度，使啥變化。才能達到最佳

[@Annie44441]

西式点心我只爱蛋挞，终于学会实现蛋挞自由，估计接下来得找如何减重视频😂。视频又详细又清楚，谢谢❤

[@mirandaliu1228]

請問老師冷凍的做好的塔皮要烤的時候需要放軟些媽還是可以直接烤? 謝謝老師

[@HappyFoodChannel]

最好是回温一下的

[@duorlis]

修女没有奶油可以用😅贝伦蛋挞最大特点就是酥脆 从最外层一直酥到里面，颜色更深一点。我很不爱吃蛋挞但是贝伦的我真是心甘情愿每次排队吃

[@I.love.gulfkanawut]

酥皮做法太棒！簡單方便！

[@杰杨-d6o]

一流频道，大赞👍

[@楊長銘-j8v]

片頭切片的酥脆聲太吸引人了😭

[@HappyFoodChannel]

这个皮真的很脆

[@cathyz422]

真不喜欢肉桂味…

[@huiyingrudd4694]

請問隔夜需要放入冰箱嗎？謝謝

[@ЛюдаБурцева-й7с]

Отлично получились! Спасибо за этот рецепт! Это выглядит действительно вкусно!👍👍结果很棒！感谢这个食谱！这看起来真的很好吃！

[@beckyl6013]

喜欢吃蛋挞的那酥皮，不喜欢吃中心蛋的部分。

[@nggrace9636]

感恩老师的分享👍🙏

[@sengbrewery]

wow it looks like Pastéis de Belém

[@springlin6790]

謝謝分享❤

[@feastfortwo]

谢谢分享两种挞液食谱，看着都好想吃！

[@HappyFoodChannel]

别客气，还是放奶油的更香一些哈

[@siyingsong5240]

谢谢老师对比了 这两种挞液 ！@@HappyFoodChannel

[@nancy3851]

已经等不急要做了，感谢老师

[@HappyFoodChannel]

别客气哈

[@cindykchu]

What’s the approx dimension? 16” x 10”?

[@minglinglo1077]

謝謝分享！我聽導遊説是修士不是修女，有可能我聽錯。

[@HappyFoodChannel]

我是在网络上看到的介绍，我也没去过。

[@mulant.y324]

我偷懒, 买的butter千层酥皮做澳门版的葡挞, 简单快捷又美味.唯一的缺点就是放凉后挞皮会渐渐回软,不再酥脆.回头试试自己做挞皮(看起来幸福版的挞皮好像也不太难😀)顺便说一句, 那个艾许黄油饼干好好吃,虽然我用的是普通的黄油--艾许很难买到)什么时候出个札幌的芝士挞, 也是人间美味呀.

[@HappyFoodChannel]

好滴，芝士挞肯定很好吃，我家里还有奶酪，可以做起来哈

[@遇見妳真好]

第一次自己桿麵 有點難度😂

[@joycezhong9164]

试做了，感觉皮里包的黄油量太大了，烤完一盘油。而且中筋面粉做完感觉不是酥脆，而是硬。大失败

[@eechingsie8784]

Same problem here..the shells ended up like roti canai texture 🤣

[@陳昭璋]

麻煩不實用

[@杰杨-d6o]

大赞👍

[@Catherinelin-ip4go]

I LOVE PORTUGUESE EGG TARTS

[@michellewelborn9263]

有没有尼姑庵的美食

[@FuzzyBuzzy-t2v]

哇嗷嗷嗷嗷鳴妳好棒喔，看了許多葡式蛋撻食譜總覺得好難好麻煩，可是你的這個配方卻讓我有信心可以做出來，謝謝❤❤❤。

[@joycepai922]

教學視頻講解仔細，謝謝分享❤

[@HappyFoodChannel]

别客气哈

[@杰杨-d6o]

大赞👍

[@羅雪菁]

👍👍👍💯

[@zoezhang7202]

请问和面是用热的温的还是凉水？

[@HappyFoodChannel]

凉水

[@wu2087]

请问：抹3分之2的黄油意思是每次抹当时剩余黄油的3分之2还是第一次抹总量的3/2，后面两次各抹剩下的2/1？

[@jthu8]

同問，看了幾次，都不大明瞭“先放2/3奶油”是什麼意思，麻煩老師再解釋一下啦！謝謝❤

[@HappyFoodChannel]

不是，是面擀开以后，只涂抹面片的三分之二，要折过去那部分不需要抹黄油。你可以看下视频后边我第二次做那个镜头，可能镜头太快了，我折过去之前，按一下暂停，可以看到黄油抹在整个面片的三分之二，最右边的三分之一没有涂抹。这样黄油分布会更均匀。

[@wu2087]

@@HappyFoodChannel 多谢🙏

[@馬尾真実]

谢谢你的提问。

[@chuanjingwan8903]

你真棒❤

[@HappyFoodChannel]

谢谢啦

[@dyhhz2868]

这个塔皮是不是可以拿来做可颂？

[@HappyFoodChannel]

可颂是发酵的，这个做蝴蝶酥应该可以

[@AlexAng-w6e]

平底烤爐上下火要多少度?

[@HappyFoodChannel]

一样的温度。

[@Jimin...........]

謝謝，下個月就來做。

[@HappyFoodChannel]

别客气

[@janetlee8973]

👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@吳小和-b5g]

底部的皮需要戳洞嗎

[@HappyFoodChannel]

不需要

[@水滴-w8k]

不用这么费事，蛋挞皮买现成，蛋挞液只要蛋黄，牛奶，奶油，糖，放一起搅拌均匀就可以。

[@haha-eg8fj]

买的蛋挞皮不是酥皮的

[@水滴-w8k]

@@haha-eg8fj 你没见过不代表没有，分层起酥的冷冻的蛋挞皮，10美元50个，对你来说可能太贵了，你吃不起

[@Annie44441]

我也不知道哪卖蛋挞皮，有卖的太方便了。自己学会做更好，招待朋友倍儿有面儿👍

[@水滴-w8k]

@@Annie44441 在美国可以网上买，weee，亚米网，都有

[@singingbird1318]

連蛋撻液都別做，直接買蛋撻就行了

[@demodemo8899]

做了蛋 塔皮，不知是不是因為中筋麵粉的關係，皮超硬的，不會很酥脆。是不是改換低筋麵粉會比較好？

[@HappyFoodChannel]

试一下吧，我感觉可能不是面粉的问题，因为之前我见有人做蝴蝶酥也用高筋面粉做，做的好像也不错