Pottsuse - herzhafter Brotaufstrich aus Sachsen-Anhalt

[@heinzjoachim7907]

Vielen herzlichen Dank,seit 30 Jahren suche ich dieses Rezept,jetzt suche ich nur noch nach meiner geliebten Boolwurst.❤❤❤❤👍👍👍

[@backenistnichtkochen]

Vielen Dank. 😊

[@1312HL]

Einfach toll diese alten Rezepte. Großartig das es Leute wie dich gibt die sowas nicht vergessen lassen. Vielen Dank Klasse Video

[@backenistnichtkochen]

Vielen Dank für das tolle Feedback. ☺️🦊

[@raucher-rainer4461]

Uriges Rezept. Man würde sich leichter tun, wenn man das Fleisch wolft - aber das Wasser läuft mir jetzt schon im Mund zusammen. Weiter so!!!! Gruß Rainer

[@harzbushcraft8460]

Wolfen ist da falsch, eher quer zur Faser in 2 cm breite Streifen das es kurze Fasern vom Fleisch gibt wenn es zerkocht ist. Sonst ist es ja gekochtes Mett.

[@Gastritis2000]

Schöne Anregung, das werde ich mal probieren. Ich werde aber ein Gewürzei für Lorbeer und Piment verwenden, sie werden ja lange genug in ausreichend Flüssigkeit gekocht, um Ihr Aroma abzugeben.

[@backenistnichtkochen]

Vielen Dank. Das mit dem Gewürzei ist eine gute Idee. 😊

[@shellycoat55]

Ein Kochwein für die Beiköchin wäre wahrscheinlich nicht schlecht gewesen. Hat keiner dran gedacht. 🤣🤣

[@backenistnichtkochen]

🙄🙄

[@rolfbley1373]

Sieht lecker aus. Werde ich gleich mal ausprobieren. Danke fürs Rezept. 😉👍

[@backenistnichtkochen]

Vielen Dank und viel Spaß beim Nachkochen. 😊

[@frankapitz645]

Herrlich, muss das auch machen.

[@karen.a.007]

Genauso würde es schon immer gemacht! Und es war immer extrem gut!

[@backenistnichtkochen]

vielen Dank. 😊

[@karlstuck6772]

Das erinnert mich an das Nordhessische Weckewerk. Die Würzung ist ähnlich und es sind Brötchenwürfel (Wecke) und Leber mit drin. Wird geschmolzen mit Pellkartoffeln, Gewürzgurken und Pils genossen. Schmeckt auch ähnlich wie Leberwurst. Das sind Rezepte aus Zeiten, in denen noch hart körperlich gearbeitet wurde. Passt also gut nach einer ausgiebigen Wanderung.

[@backenistnichtkochen]

Vielen Dank für das Feedback. Das beschriebene Gericht kann ich mir gut vorstellen. Werd ich mal ausprobieren. ☺🦊

[@karlstuck6772]

@@backenistnichtkochen Weckewerk gibt es nur bei niedrigen Temperaturen, aber auch dann ist Nordhessen eine Reise wert.

[@MIKEmuc1964]

Schaut ja megalekka aus!! 👍🏼👍🏼 Nimmt man dazu geräucherten Schweinebauch? 🤔

[@backenistnichtkochen]

Nein. Der Schweinebauch muss "natur" sein...

[@stefanEf]

Toll! Das muss auch mal machen, sieht aus Saarbrücken gut aus! 😉

[@backenistnichtkochen]

Danke 😊 Viel Spaß und Erfolg beim Nachmachen 🦊

[@RonaldZedler]

Sieht lecker auf frischem Brot aus und macht Appetit aufs selber ausprobieren. Die Liste der Zutaten ist zudem ausgesprochen übersichtlich. Wird die Pottsuse ähnlich wie Griebenfett optional gesalzen oder ist sie geschmacklich fix und fertig?

[@backenistnichtkochen]

Ist eigentlich so fertig. Nachsalzen kann man aber je nach Bedarf noch. Ich salze und pfeffere die Masse erst ganz zum Schluss.

[@harzbushcraft8460]

Mega lieben Dank. Aber das gibt es auch im südöstlichen Niedersachsen.

[@backenistnichtkochen]

😊🦊👌

[@kallecottbus9364-m2h-i]

Das Bauchfleisch wird durch den Fleischwolf gedreht nach dem garen und die Zwiebeln einen Tag vorher gekocht...Speck früher beim schlachten gab es nicht

[@harzbushcraft8460]

Hallo, ich kenne das Fleisch eher faserig und etwas länger. Das muß auch nicht so klein geschnitten werden da es ja zerkochen sollte bis es faserig ist und als Brotaufstrich zu benutzen ist. Ich selbst kennen nur eine Fleischerei in dem Ort Schöningen der das Produkt herstellt.

[@backenistnichtkochen]

Hier ist es wahrscheinlich so wie mit vielen Rezepten, die hier und da unterschiedlich sind. Am Ende zählt der Geschmack. ☺️

[@harzbushcraft8460]

Das wird einfach ganz langsam auf kleiner Flamme gekocht. Bei uns würde die Potsuse immer etwas 24 h gekocht. Das ganze war so oder so Nacht 24 h zwrkocht und musste nur abgefüllt werden. Jedoch bloß nicht durch den Wolf drehen. Das Fleisch muß ja noch faserig sein nachher. Das ist fast wie ein Schmalz mit Fleischfasern drin. Schmeckt aber auf Brot mit etwas Maggi sehr lecker!

[@backenistnichtkochen]

👌🦊

[@renatemuller7485]

Das hört sich sehr sehr lecker an.... Wie ist das denn mit Aufbewahrung? Naturkeller oder Kühlschrank? Und wie schnell sollte es verbraucht werden?

[@backenistnichtkochen]

Ich bewahre es immer im Kühlschrank auf. Nach dem Öffnen hält es sich im Kühlschrank ca. 10 Tage.

[@chrisb5985]

Eine Frage, nehmt ihr geräucherten, gesalzenen Speck, oder ist der frisch und ungezalzen?

[@backenistnichtkochen]

Der Speck ist gesalzen und leicht geräuchert.

[@bettinafunke4356]

Ist der Rückenspeck geräuchert oder ungeräuchert ?

[@backenistnichtkochen]

Der Speck ist geräuchert.

[@brigitteramm3733]

wie lange haltbar ???? Nicht Einkochen, wegen der Haltbarkeit ???

[@backenistnichtkochen]

Wird heiß in ausgekochte Gläser abgefüllt. Ist im Kühlschrank bei mir ungeöffnet locker 3 - 5 Monate haltbar. (kommt aber eher nicht vor, weil vorher aufgegessen).

[@brigitteramm3733]

Danke.....@@backenistnichtkochen

[@kallecottbus9364-m2h-i]

Das nennt sich Bollwurst aus Sachsen Anhalt

[@backenistnichtkochen]

Bei Bollwurst ist der Zwiebelanteil ("Bollen") höher. In etwa genauso viel Zwiebel wie Schweinefleisch.

[@kallecottbus9364-m2h-i]

@@backenistnichtkochen okay 👍

[@Kyara284]

Also nööö. Kann gut schmecken, aber 8 Std. kochen ?????? 😪😪😪😪

[@backenistnichtkochen]

Ist aber so.... und schmeckt auch gut. 😉

[@geraldkoch8307]

Typisch Koch. Halt kein Fleischer 😂😂😂