Pourquoi votre poisson « frais » peut avoir été pêché il y a 15 jours

FOOD CHECKING. Surprise : le poisson « frais » peut avoir été pêché il y a plus de deux semaines ! Un guide des bonnes pratiques de pêche précise en effet que les bateaux peuvent conserver leurs poissons jusqu’à 16 jours à bord. Et c’est sans compter sur le temps qui s’écoule entre la débarque à la criée et la vente sur l’étale du poissonnier.

[@liseetmoi4172]

J'ai bien aimé cette vidéo, concise et très informative. Bravo Adrien de t'être levé 2 fois si tôt.

[@Fenrys-5555]

Le meilleur food cheking que j’ai vu pr le moment; c’est sur que lorsque l’expert trouve a l’aveugle se que l’on souhaite voir et se a quoi on a envi de croire en regardant la video sa fait plaisir; mais bon apres c’est le jeu 👍

[@mauerblumchenhuguetan1438]

J'ai quand même l'impression, pour suivre cette très bonne série de Food Checking, que dans l'ensemble quand les chefs cuisiniers sont moins "tendance" et plus "professionnels" ils ou elles font mieux la distinction entre les produits à l'aveugle!

[@atnah50]

Oui et c’est plus intéressant d’ailleurs.

[@droudrou27]

Toutes les vidéo d'Adrien sont très informative , vraiment top a chaque fois :) !

[@Vibes737]

Vous faites un travail formidable, j'aime beaucoup tes vidéos Mr bravo

[@arikaf1066]

Cette vidéo est super quali on en apprend pas mal, merci (et bravo pour le réveil à 2h du matin haha)

[@Christopher-k7f]

Super information et technique qui plus est.. Le passage à la criée et les explications y sont pour beaucoup. Bravo ! La même avec la viande ?

[@bob852]

Non parce que la viande gagne à être maturée.

[@matsuki2256]

Super cool comme sujet, en espérant en voir sur le même genre de sujet ! ^^

[@LouisAugusteVictor]

J'aime beaucoup les commentaires. Tu parles de viandes t'es un barbare et tu parles de poissons t'es un génie. Allez allez.

[@MrBamboleilo]

La marge qu’ils se font en poissonnerie c’est dingue! On est passé de 14€ à 33€ le kg…

[@fredericdehohenstaufen7874]

Le pêcheur lui touche 13.40€ le kilo, ensuite ça c'est du HT, et avant les frais pris par la criée, donc le maréyeur le vrai prix qu'il paye c'est plutôt 17.50€ (30% de frais au global), derrière le mareyeur lui fournit à des poissonniers, c'est un grossiste, donc il prend une marge, disons 5-6€/kilos, donc le poissonnier l'achète 23-24€, et ensuite le poissonnier paye lui aussi la TVA à 20%, donc 20% sur 23€ ça fait 4.60€, donc 27.60€ TTC/kilo, et ensuite le poissonnier a 7-8-10€/kilo pour payer le loyer, le matériel, l’électricité et les salaires, sans compter les pertes de poissons non vendus! On est quand même pas sur des banquiers ou assureurs milliardaires!

[@VOILIER-JOHNNY-CANCER]

hello ,content que mon poisson soit toujours frais car je le mange juste apres la prise , miam ! #clabijojo

[@elpeps]

Malheureusement quand on habite loin de la mer c'est impossible d'avoir du poisson frais du jour

[@LofLFRr]

C'est logique

[@antoinezoubzoub5902]

Faux y a des gens qui en on fait leur métier justement

[@riff419]

1:46 il bouge encore

[@8Kabberant]

Et?

[@LoveHandlesss]

Les yeux deviennent blancs avec du collyre. Les branchies deviennent rouges avec...de la turpentine !! Pour ne pas parler des microplastiques ingurgités par les poissons ! C´est vraiment un sacré business !!

[@SoundscapeJams1]

C'est édifiant!

[@EDELWEISSPOST]

Par contre la surconsommation de poisson (y compris par les Français) est désastreuse pour les écosystèmes marins, sachant qu'ils régulent bien plus que les arbres et autres végétaux en surface. Donc sisi, il faut arrêté de manger le poisson venant des énormes bateaux de pêches.

[@jehanpoincet8224]

Attention On parle de surconsommation pour certaines espèces . Car certaines espèces ce reproduise très vite . D'autres moin

[@Dkliptus]

Vidéo intéressante, respect aux marins

[@JFMOSER]

Il m'arrive d'acheter des sardines congelés, certainement d'un navire usine, car les sardines sont à nettoyer après décongélation. Aussitôt pêché, Aussitôt congelés. Elles ont du goût. C'est le seul poisson 🐟 que j'achète ainsi car c'est aussi le seul que je trouve avec ce système au filet

[@remoraexocet]

Ce serait intéressant de faire un test: avec ou sans Ikejime.

[@mikeleterrien]

merci

[@gabriele7381]

Mais donc est-il mieux d'acheter un poisson péché et surgelé immédiatement dans un bateau usine ou un poisson du supermarché qui pourrait avoir été péché il y a quelques jours?

[@Christopher-k7f]

Ben la réponse est dans la vidéo si l'on e' juge à l'assiette

[@aimablesablonducorail6318]

Instructif

[@ouin_ouin]

Tiens tiens on nous montre un petit pêcheur indépendant si on peut dire ça comme ca alors que les supermarchés sont quand même globalement fournis par les bateaux qui fond de la pêche massive un peu plus loin au large... Merci d'essayer quand même de nous donner bonne conscience.

[@djawa2032]

Euh non c'est surtout le surgelé comme ça

[@fuegoranou9705]

à 60 balles le kilo au marché ! ça laisse songeur et encore il est élevé en élevage

[@karlgustav5490]

c'est le prix d'une cote de simmenthal maturée 3 mois ou d'un black Angus AAA maturé 2 mois. clairement, je reste au boeuf.

[@ZarkiGaming]

Moi j'achète des croustibats c'est plus frais

[@remigardi4917]

😂😂

[@indianajohns8499]

Un boss 👍

[@tchoupivsoui-oui3231]

Les croustibats trop bon mais en terme de fraîcheur c'est pas ouf

[@lxy3980]

@Hewan Dunia bref.

[@fredericc2184]

Un vidéo sur le « bœuf » ou plutôt les vache 🐮 …

[@artkozak]

le format mobil... pas cool

[@pablitodu67]

2:06 petit moment de terreur

[@okeoke8701]

Le petit placement de produit pour Leclerc et Picard qu'ont mets dans la sauce 😂

[@Eterky]

Pour le 3eme critère, c'est pas fiable universellement à tous les poissons. Certains poissons produisent naturellement beaucoup de mucus (c'est un moyen de protection des poissons contre les maladies) et auront cet aspect très visqueux très vite.

[@babarhum4741]

Il est fort

[@TheLordShiki5577]

Si le poissonnier refuse de présenter les poissons on fait quoi ??

[@sg39g]

Tant que c'est pas livré par char à boeufs depuis Lutèce...

[@JFMOSER]

À cette époque c'était pas le peuple qui pouvait en manger, bien que la Seine était potable pour la pêche à la ligne ?

[@papapapa-qw2rw]

Les restaurateurs sont des réchauffeurs. Pêcheurs, réchauffeurs.... mdr.... des frères!!!!!

[@lothaire8425]

À 1:48 il y a un truc qui bouge c’est normal 😅

[@Darkctan]

Des anguilles, oui, c'est normal.

[@lothaire8425]

Merci pour la réponse, je ne m’y connais pas trop dans le domaine 😅

[@Darkctan]

@@lothaire8425 Y a pas d'quoi, c'est pas comme si on voyait des anguilles gigoter sur tous les étals :p

[@yako7445]

@@Darkctan Je viens de re regarder et je pense pas que ça soit des anguilles

[@Darkctan]

@@yako7445 Regarde à 1:46, t'auras plus de temps.

[@pinthan9119]

Moi il as 2 jour je suis pêcheur passionné et je mange mon poisson 😂

[@real_toshiro]

Pas de sons 😭

[@ericlanderer3963]

Il a trop "criée"?

[@tchoupivsoui-oui3231]

@@ericlanderer3963 bien trouvé 👍

[@LofLFRr]

A partir du moment où un bateau reste en mer plusieurs jours voir semaine pour pêcher faut réfléchir 🤷🏻‍♂️

[@mayoniaise5169]

si Je comprend bien, le vrai problème de tracibilité et chez le poissonnier car le reste de la filière a toutes les informations ...

[@benjamingauthier1317]

Le mieux c'est de l'acheter au port directement

[@louloufarangset]

1.50 euro le kg de poisson sur les marches en Thailande .avec le rab on des ETF OR ..save money ,save life

[@karlgustav5490]

j'affrete mon jet privé tous les deux jours pour aller le chercher là bas. j'economise un paquet d'argent du coup. :D

[@davidbounet3366]

Pourquoi c toujours la meme miniature?

[@brendapezeron4984]

bonjour en Guadeloupe c'est du frais

[@rayorcol]

En France métropolitaine aussi puisqu'on parle de l'emballage

[@arckadia3430]

la guadeloupe c'est la france aussi au cas ou .....

[@rayorcol]

@@arckadia3430 simple abus de langage, je voulais bien évidemment dire "France métropolitaine". Je vais de ce pas corriger cela et éditer mon message

[@theelderjack]

Après en métropole, pas de risque de Ciguatera

[@damienreh6300]

Les personnes qui travaillent dans les centres commerciaux en poissonnerie ne sont pas du métier en général, donc moins payés !

[@vilgredin8715]

Pour une fois c'est interessant !

[@oussem75014]

Boh ça va en vrais y'a des épisodes vraiment sympa. Mais j'avoue celui la est pas mal

[@karimelrifi5011]

👍👏👏👏

[@youxsosa9362]

Je le peche moi meme pour etre sur quille est frais!

[@kevinuzan9142]

Le poisson, pas frais, voilà ce que ça sent

[@elvisrijo2461]

Il est pas frais du coup 😂

[@alb5643]

C est juste logique y vas pas ce téléporté tous seul dans l assiette .........

[@laurentgravy2554]

Ok. Je pars acheter du poisson 🐟🎏

[@Darkctan]

T'façons, le poisson frais, ça n'existe pas (sauf si on le pêche nous-même). Les vendeurs sont obligés de congeler le poisson 24h pour tuer les parasites potentiels, le poisson du jour, ils ont juste pas le droit de le vendre.

[@karlgustav5490]

LOL vraiment n'importe quoi ^^ Specialiste YT in sight.

[@Darkctan]

@@karlgustav5490 Agrément sanitaire des établissements au titre du règlement (CE) n°853/2004 J'te laisse t'instruire.

[@bob852]

Seulement s’il doit être consommé cru.

[@karlgustav5490]

@@bob852 voilà..

[@raulwg99]

Ce n'est pas vrai. Seulement si il est destiné à être mangé cru.

[@remigardi4917]

Bonjour de la Guyane c’est du frais

[@quickwear]

Les astuces ne sont valables que pour les poissons entiers....

[@lounistoubal5104]

Merci

[@elegant9693]

😌👏🏾