Préparation du Couscous royal (recette à l'agneau, poulet, merguez, légumes)

[@a.c.5288]

Vos recettes nous manquent. Une fane d Algerie .

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup, je reviendrai promit :=)

[@sylviebienassis727]

Bonjour je le fais ce soir je vous tiendrai au courant merci pour votre recette qui a l'air délicieuse

[@100GOURMAND]

Bonjour Sylvie et merci, j'attends votre retour :=)

[@stephhank2197]

j'essaie demain chef Merci pour votre video, c'est tres clair !!

[@100GOURMAND]

Avec plaisir Steph merci :)

[@julien3024]

Merci encore une fois pour cette succulente recette ! J'espère que vous allez bien il y a longtemps que l'on ne vous a pas vu Chef !!!!

[@100GOURMAND]

Avec plaisir Ju, je vais bien c'est le temps et l'envie qui manque, mon boulot est très prenant vivement la retraite😊

[@emiliecondojanopoulos5633]

le couscous tunisien est un vrai délice

[@100GOURMAND]

C'est vrai Emilie :)

[@inesboudrahem3900]

Bonsoir merci pour la recette continuer 👍👍😘

[@100GOURMAND]

Bonsoir Ines merci bcp à vous :=)

[@jaqlinelacreuse9195]

Mama mia pourquoi suis je tombée sur cette chaîne avec toutes les bonnes choses du sud de mon enfance… oh purée moi qui était en plein régime 😅

[@100GOURMAND]

De petits extra de temps à autres ne cassent pas un régime Jaqline :=)

[@alainquemener4487]

Miam miam, mais c'est un sacré boulot quand même !

[@100GOURMAND]

ho oui ;)

[@veroserenite7279]

Bonjour et Belle Année 2024.... Justement j'avais très envie de commencer l'année avec un bon Couscous Royal .... Merci Chef pour cette excellente recette que vous nous partagée. Je vais la faire Dimanche accompagnés de quelques ami-e-s pour débuter l'Année... Quelle vous apporte une très bonne santé et pleins de projets dans votre Vie, Bisous 😘😘😘🥰

[@100GOURMAND]

Bonjour Véro merci beaucoup bonne année également et meilleurs voeux, que de belles et bonnes choses !

[@christianebecker9153]

Humm délicieux ce couscous grand merci pour cette recette Chef !! ❤️💖💖

[@100GOURMAND]

Avec plaisir Christiane merci également ! 😊

[@harrykovert61]

Vous me donnez faim !!! Merci pour votre recette, si bien expliquée, à faire dans les meilleurs délais ! ❤❤❤

[@100GOURMAND]

Merci également Harry :)

[@TamaraTAM_LAKALLE]

Tout d'abord Bonne année mon chef préféré plein de succés,santé,bonheur pour cette année 2024♥ ohh le bon Couscous ,un de mes plat préféré ,merci du partage ,mon papa le faisait comme vous quand j'étais petite ,lui étant Algérien et ma maman Française c'est donc lui qui cuisinait ce merveilleux plat 😍 ♥plein de bisous et bon restant de journée 😘♥

[@100GOURMAND]

Bonjour Tam, une bonne et heureuse année à toi et tes proches, qu'elle te remplisse de bonheur et de joies. Un clin d'oeil à ton papa, à l'Algérie et au magreb qui nous ont offert ce plat parmi les plus populaires au monde. Bonne journée des bisous

[@TamaraTAM_LAKALLE]

@@100GOURMAND Merci , et je ferais part de ton clin d'oeil à mon papa lors de ma prochaine allé chez lui ce week-end ..! ♥

[@danylab]

Humm que ce couscous doit être succulent, il fait saliver😋 déjà en regardant la vidéo 😉 Donc c'est le couscous Algérien 😉👍 Vous expliquez très bien, merci.

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup à vous aussi !

[@danielhemat3738]

Un bonjour de Fuveau, et bravo à ta chaîne sur laquelle je suis abonné depuis un peu plus de 6 mois,et que souvent je regarde pour me donner des idées de recettes. Étant moi même un passionné de cuisine depuis très longtemps,à 65 ans j'ai réalisé pas mal de plats pour mes enfants et mes potes, mais je ne m’était jamais attaqué à ce délicieux plat qu’est le couscous royal. Je m’y suis attelé ce matin pour mon anniversaire, en suivant ta recette à la lettre et au gramme près .j'ai passé la matinée dans la cuisine, mais sa en valait vraiment la peine, car tout le monde c'est régalé et j'ai reçu les félicitations de tout mes convives. Donc voilà ses félicitations je voulais te les renvoyer ,car c'est à toi que je dois mon succès de ce midi. En te souhaitant pleins de bonnes choses pour la suite ,continue de nous faire saliver avec tes merveilleuses recettes. Encore bravo à toi, et un très grand merci. Daniel de Fuveau...

[@100GOURMAND]

Bonjour Daniel et voisin proche :=) je te remercie pour ce retour et ces félicitations qui me font très plaisir.

[@danielhemat3738]

Plaisir partagé en lisant ta réponse... Ne change rien et continue comme ça..Amitiés 😊​@@100GOURMAND

[@mooncat6394]

Bravo je suis épatée, jai montré la vidéo à ma tante a alger et elle etait agréablement surprise de voir la réussite de ce bon couscous, ce nest pas un plat facile a faire il demande du temps et des ingrédients bravo❤

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Cat et bonjour à la taty d'Alger :)

[@mooncat6394]

@@100GOURMAND c'est fait chef à bientôt

[@xavierblanc915]

C'est bon come là-bas dis...Merci Chef...et Meilleurs vœux pour cette nouvelle année...

[@100GOURMAND]

Oui trop bon ! Avec plaisir Xav, merci également, et très bonne année à toi et tes proches !

[@zouzouzouzette3949]

Un couscous qui a l'air très bon et très appétissant merci pour la recette

[@100GOURMAND]

De rien zouzou merci aussi !

[@fabienneboulanger2226]

Bonjour. Merci pour votre recette, très pratique pour ceux qui ne possèdent pas de couscoussier. Toutefois, votre préparation est complètement différente de la mienne. Et, j'espère que vous ne m'en voudrez pas si je vous indique ma recette préparée comme moi, quand on a la chance d'avoir un couscoussier : d'abord, moi qui ne mange pour ainsi dire pas de légumes... il n'y a que dans le coucous que je les apprécie, raison pour laquelle, lorsque je cuisine mon couscous, j'ajoute d'autres légumes aux vôtres : aubergine, poivrons, poireau, céléri, tomates ("fraîches", non en coulis, que j'ajoute un peu avant la fin de la cuisson)... Mais, bien entendu, chacun ses préférences. Et pour ce qui est de la cuisson, je ne fais pas cuire mes légumes à l'eau bouillante à l'avance. Ce n'est qu'après avoir fait revenir dans mon couscoussier les morceaux des différentes viandes (sans fond de veau), avec les épices, puis les oignons, que je les ajoute et qu'ils cuisent en même temps après y avoir ajouté l'eau avec le sel. Et pour la cuisson de la semoule, comme j'ai la chance d'avoir un couscoussier, elle est bien meilleure puisque je la travaille à la main et la cuit (3 fois) à la vapeur du bouillon de mon couscous qui est en train de cuire (en la retravaillant à la main entre chaque cuisson). Cette façon de préparer le couscous (qui me demande, au total, environ 6 à 7 heures de temps de préparation-cuisson+semoule) me vient d'une personne chère à mon coeur, d'origine cabile, qui me l'a apprise il y a 40 ans... Et, sans me vanter, cuisiner le couscous de cette façon a toujours été apprécié par mes convives. Encore maintenant, même dans le pays où je me suis expatriée et dont les citoyens ne connaissent même pas ce que c'est qu'un "couscous", après en avoir invité certain à goûter le mien, il m'est parfois arrivé que l'on me demande d'en préparer un pour 15/20 personnes. Mais, de même, chacun sa façon de procéder. Et... désolée d'avoir été aussi longue... En tout cas, comme d'habitude, vos recettes sont toujours intéressantes. Bonne continuation à vous.

[@100GOURMAND]

Bonjour Fabienne, avec plaisir, et oui, votre façon de faire est l'authentique, et ça doit effectivement être délicieux, merci pour toutes ces explications qui ne sont pas longues mais bien détaillées, elles serviront beaucoup aux personnes qui consultent les commentaires et veulent toujours des précisions. Bon week-end à vous

[@fabienneboulanger2226]

@@100GOURMAND Merci pour votre réponse à mon commentaire, réponse et avis qui me font énormément plaisir. Et, comme vous le dites, j'espère que mes explications serveront à beaucoup d'autres personnes, sans pour autant défavoriser les vôtres, bien entendu, qui sont très appréciables. Bon week-end à vous également.

[@valerie13jeanne]

Coucou Chef, j'ai énormément de retard sur tes vidéos mais je vais me rattraper ! Alors là avec cette recette, je vais la faire car j'adore ça ! merci à toi ! En espérant que tu reviennes sur KZbin.

[@100GOURMAND]

Cc Valé, je réponds toujours aux messages, mais le temps me manque pour les vidéos, mon boulot me prend tout mon temps mais je vais en trouver pour faire de nouvelles recettes à bientôt :)

[@liliecemoi2226]

Je suis fan de ses recettes que je viens de découvrir par hasard! mais aussi de sa voix et du physique du cher Monsieur 😂👌😘

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Lilie :=)

[@liliecemoi2226]

@@100GOURMAND 💋

[@FrançoiseBRISSON-n7b]

Bonjour. Ben ! voilà!! il me plait bien votre couscous 🤩. Il fait pas (ragoûgniasse) comme on peut le voir sur diverses recettes. Oh! oui! il faut pas oublier les pois chiches car j'adoooorreeee!!!😀. Je m'abonne , car en parcourant votre site, vos recettes sont très intéressantes, et surtout authentiques commes les "chichis". Vos conseils, vos explications, vos astuces, J'AIME. MERCI . Cordialement

[@100GOURMAND]

Bonjour et bienvenue, merci beaucoup :)

[@LikweedSwordz]

Ah enfin de retour, c'est long 2 mois !!! On attendait que ça !!🎉

[@100GOURMAND]

🥳 Merci beaucoup mon ami, mon travail m'empêche d'être là plus souvent malheureusement mais je fais le max :)

[@LikweedSwordz]

@@100GOURMAND Je suis très content de vous revoir avec une nouvelle recette, c'est compréhensible que votre travail passe avant. Bonne et heureuse année à vous par ailleurs.

[@100GOURMAND]

@@LikweedSwordz Merci mon ami une bonne et heureuse année également :)

[@clairevalentin6789]

Coucou Laurent ! Tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année. Super pour cette recette ,j'adore le couscous .Maintenant j'ai youtube sur la télé, alors je préfère visionner sur la télé, et après je commente sur le téléphone 😉 Merci pour cette vidéo, et à bientôt 🤗

[@100GOURMAND]

Bonjour Claire, merci beaucoup, je te souhaite également une bonne et heureuse année. KZbin sur télé c'est bien plus pratique ça casse moins les yeux :)

[@ranidib3644]

Bonjour chef, excellent. Merci pour le partage. Bien le bonjour d'Angleterre ❤❤

[@100GOURMAND]

Bonjour mon ami, merci à toi, ça fait plaisir d'avoir des visiteurs d'Angleterre !

[@brigittebuys2770]

Bonsoir ! il a l'air bien bon ce couscous royal !! je vais faire cette recette c'est sûr ! Bonne Année 2024 🍾🥂

[@100GOURMAND]

Bonsoir Brigitte ! Merci beaucoup et bonne année également 😋

[@brigittebuys2770]

Merci !!

[@kim21045]

Super! Explications claires.Merci

[@100GOURMAND]

Avec plaisir Kim merci également :=)

[@jerometournier5467]

Je sais que les Marocains ne mettent pas de merguez mais moi je le fais comme vous. Ca a l'air excellent!

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Jerome !

[@christiane.s4240]

Coucou Superbe recette très bien expliquée et bonne musique de fond. Meilleurs voeux pour cette nouvelle année 😘

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Christiane meilleurs voeux également 🤗

[@sebastiencollin5207]

Bravo voisin 😉 , pour ma part je fais pareil sauf que je le fais au couscoussier parce-que plus petite quantité, merci pour le partage et très bonne année. Seb de Mallemort.

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Sèb ! bonne et heureuse année à toi aussi et à tes proches !😋

[@michelmontluc4127]

juste le Top , comme d'habitude !... Un grand merci ! Bonne Année!👍

[@100GOURMAND]

Bonne année Michel Merci à toi aussi !

[@christellecharles3728]

Bonjour chef merci pour cette magnifique recette. Bonne année à vous 😊

[@100GOURMAND]

Bonjour Christelle merci également et belle et heureuse année !

[@annemorice108]

Excellent recette de coucou merci bien expliquer j'aime

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Anne 😋

[@soleilevelyne7308]

super coucous qui ressemble au miens mais j'adopte les quantités ; MERCI A VOUS ,meilleurs voeux et santé !

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Evelyne bonne et heureuse année :)

[@soleilevelyne7308]

@@100GOURMAND

[@fredodomino4635]

Merci toujours au top 😎👍

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup à toi Fredo 👍

[@lorkalouka1]

Merci beaucoup ! je mettais des tomates entières mais je vais essayer le coulis.. mais j'ajoutais aussi du choux mais ça se détache trop!! est que le choux rave pourrait convenir ?? merci encoure c'est une personne qui habitait au Maroc qui ajoutait également des fond d'artichaut frais car parait il que le couscous se fait avec les légumes du moment...L Merci de me confirmer. Bonne fin de journée😋

[@100GOURMAND]

Oui pour l'artichaut, choux vert aussi, mais rave non ;)

[@mohamedhanache7124]

Bonjour. Le couscous algérien, c'est un délice. Merci de faire connaitre ce plat traditionnel maghrébin.

[@100GOURMAND]

Avec plaisir Mohamed merci également :)

[@gure3045]

L’es merguez sont Dz (algériennes)😊

[@100GOURMAND]

@@gure3045 C'est quoi des Dz ?

[@danylab]

Sigle Algérie

[@ThaoNguyen-zh2sz]

Bravo très bien

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Thao !

[@albertdeschamps1236]

très délicieux a faire

[@100GOURMAND]

Merci Albert :)

[@chrystellemanier4875]

Très bon couscous Chef 😊

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Chrystelle ! 😋

[@pikachu-ww6dl]

❤

[@enconscience]

Merci

[@100GOURMAND]

Avec plaisir :)

[@erwanhuruguen2021]

Super couscous merci pour la recette😇

[@100GOURMAND]

De rien Erwan merci également :=)

[@adesse2804]

bonne année vous 😄

[@100GOURMAND]

Merci mon ami bonne à toi aussi :)

[@manonquil]

J'adore le couscous

[@100GOURMAND]

C'est le top un bon couscous !

[@noelineloiseau4342]

bravo monsieur vous m'avez donner envie de faire un bon couscous bonne continuation

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Noeline bon week-end :)

[@noelineloiseau4342]

@@100GOURMAND bjr jai fait le couscous pour ce dimanche de pâques et on s'est régaler merci bcp

[@100GOURMAND]

@@noelineloiseau4342 Avec plaisir Noeline merci pour le retour ça fait plaisir :)

[@mooncat6394]

Bonjour chef j'espère que vous allez bien ça fait un moment, je voulais prendre des news Salutations d'Algérie ❤

[@100GOURMAND]

Cc Cat tout va bien merci, je travaille beaucoup professionnellement donc pas le temps que je voudrais pour me consacrer à la chaîne. Bonjour à toute l'Algérie

[@mooncat6394]

@@100GOURMAND OK ça me rassure que tout aille bien. Je n'y manquerai pas 🥰

[@philippeballester2378]

magnifique !

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Fifi !

[@parisplagesparisplages8680]

Un bon couscous

[@100GOURMAND]

Merci :)

[@karims2264]

Hey salut mon copain et bonne année . Justement je parlais de faire un couscous avec ma mère y’a quelques minutes 😋

[@100GOURMAND]

Merci mon ami, et Bonne année à toi aussi et à tes proches , mon couscous est un peu francisé avec l'ajout de fond de veau :)

[@karims2264]

@@100GOURMAND y’a autant de recettes que de personnes amateur de couscous, ça peut être très bon😋. Moi en général c’est épaule d’agneau et merguez et os à moelle selon mes envies . Carottes , navets , courgettes et pois chiches . Avec concentre de tomates et tomates + un mélange d’épices . Un vrai régale

[@100GOURMAND]

@@karims2264 C'est clair, je crois que c'est le plat le plus universel au monde, on peut saluer le magreb pour avoir inventé un tel repas ;)

[@karims2264]

@@100GOURMAND c’est magnifique comme plat , de plus c’est convivial comme moment . Mais à l’occasion , fait griller les merguez et autre pièces de viandes au barbecue. Le couscous aura dépassé un autre level

[@100GOURMAND]

@@karims2264 C'est clair ça doit être un grand plus associé au barbec

[@User-u3y6z]

Je me suis toujours demande si tout les ragouts et les sauces pouvaient atterrir sur un couscous 🤔 🤔 🤔

[@100GOURMAND]

En fait la semoule va très bien avec toutes les viandes en sauce, on fait aussi le boulgour qui est une très grosse graine c'est pas mauvais du tout :=)

[@beatricemalrieu4672]

Merci!!!❤😊

[@100GOURMAND]

De rien Béa !😁

[@gilles3605]

Bonjour, puis-je utiliser des blancs de poulet à la place des hauts de cuisse ?

[@100GOURMAND]

Bonjour oui sans problème Gilles, ils seront cuit plus vite cependant, comptez 15 à 20 minutes max à l'ébullition.

[@michelvidal7666]

Bravo pour ce couscous !!! 👍❤ Un bémol pour le "pseudo accent" Parisien avec la recette du couscous...

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Michel😋 mais je fais pas exprès pour l'accent

[@michelvidal7666]

@@100GOURMAND Je m'en doute bien !!! Faut fréquenter des Marseillais pur sucre, pas des bobos...

[@100GOURMAND]

@@michelvidal7666 Pourtant j'habite un patelin de paysanasses

[@michelvidal7666]

@@100GOURMAND Oui mais certainement pas que..

[@Algerino13]

2 erreurs si je peux me permettre, la 1ere c'est le fond de veau et mélanger les jus du poulet et l'agneau. il aurait fallu faire un jus à l'agneau avec les légumes et le poulet le cuire seul comme les merguez Si non c'est très bien

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup :) oui j'ai fais à ma façon je ne l'ai jamais vu faire par de vrais gens du maghreb

[@michelmontluc4127]

Bonjour Chef ! je cherchais la recette du Navarin d'agneau mais je ne l'ai pas trouvée....😮‍💨

[@100GOURMAND]

Bonjour Michel je ne l'ai pas fait sur la chaine, mais cette vidéo pourrait t'être utile et sois indulgent c'est une des première que j'ai tourné sur KZbin : kzbin.info/www/bejne/Z5uwl32arcd2nNE

[@michelmontluc4127]

@@100GOURMAND Oui!...c'est la base en fait. j'ai juste a rajouter ensuite les carottes et petits poids .. ca le fera , de toutes facons avec l'agneau on n'est rarement décu ! merci!

[@100GOURMAND]

@@michelmontluc4127 Oui exactement c'est la base :) avec plaisir Michel !

[@yaselbouchot4246]

La graine ne se réalise pas du tout comme ça dans la recette traditionnelle. Elle est mouillée ( passoire) séchée 5 minutes. On met l'huile. Ensuite, cuisson à la vapeur en 2 fois ( on retire, on met un verre d'eau et le sel) et à nouveau cuisson vapeur. Ensuite, du beurre dessus.

[@100GOURMAND]

Merci pour ces infos :)

[@skende0089]

Mettons la mosquée au milieu du village. Reservons l'ail exclusivement pour un couscous au poisson ou a la poulpe et ou au calamard farci. Le couscous dit "Royal " n'existe pas en Afrique du Nord. C'est une invention occidentale. Pourquoi ? Les nords africains ne mélangent pas les viandes pour faire un bon couscous et les merguez sont réservées pour le barbecue, les sandwichs et la chakchouka tunisienne. On peut servir des keftas et non des boulettes de viande. Des keftas confectionnées avec des éléments cuits à part, pommes de terre, persil, oignon, oeufs crus, épices et un éventuel reste d'agneau cuit. Ces keftas sont poêlées dans de l'huile. Parcontre, il se trouve qu'au Maroc, on peut demander un couscous au poulet et en plus, un méchoui d'agneau. En général, ça sera une épaule d'agneau aux épices orientales, cuit à la vapeur et coloré au four avant le service. Maintenant, les goûts et les couleurs...? Bon appétit.

[@100GOURMAND]

Merci pour toutes ces infos ça donne des idées :)

[@christinemarquier240]

Je ne vous voit plus sur le site..j'espère que vous allez bien 😅

[@100GOURMAND]

Bonjour Christine, tout va bien merci, c'est juste que mon boulot me prend tout mon temps, j'essaie de revenir bientôt avec de nouvelles recettes :=)

[@christinemarquier240]

@@100GOURMAND merci et à bientôt bisous

[@larbaouiKarima]

Toute ET Belle et bonne mes le drisage Un peu

[@100GOURMAND]

Merci beaucoup Karima, j'ai fait à la bonne franquette comme ont dit chez nous :=)

[@larbaouiKarima]

@@100GOURMAND je t'on prie Bon continuation

[@michelmontluc4127]

Plus de vidéos Chef ?☹

[@100GOURMAND]

Mon boulot m'épuise, je reviendrai dès que je pourrai souffler un peu :=)

[@michelmontluc4127]

@@100GOURMAND 😎👍

[@Sam.Eksith]

kzbin.info/www/bejne/oZDRq2V6pM5jnMk ...Évidemment c'est incontournable!!😁 Bonne année chef!

[@100GOURMAND]

Oui c'est clair :) merci Sam bonne année également :)

[@MehdiaBouferma]

Le couscous il n’est était jamais d origine né algérien né tunisien, si il vous plait, le couscous c est de origine d amzighe de Maroc ,les arabes ils sont bien triché , malheureusement

[@100GOURMAND]

Je l'apprends aujourd'hui merci pour cette information :)

[@samia5187]

Non non non là pour cette recette par contre je ne suis pas d'accord pour la préparation du couscous. Non c'est dans le couscoussier et en 3 fois.

[@100GOURMAND]

Samia soit indulgente c'est un couscous de gaouli français :=)

[@mariepiochelle5683]

Couscous et Merguez Non ça n'existe pas

[@100GOURMAND]

Oh Marie :=)

[@TheE71462]

Pff , rien à voir avec le couscous …

[@100GOURMAND]

Non c'est du soucsouc ça