Правильная Нитритная соль - залог качества вашей колбасы. Какую соль продает ЕМКОЛБАСКИ?

#домашняяколбаса #емколбаски #копчениемяса
Смотреть обзор-экскурсию по цеху ЕМКОЛБАСКИ - 2022 • Что на остатке на скла...
_______________
t.me/agapkinpavel - телеграм Павел Агапкин
emkolbaski.ru - на сайте можно подписаться на рассылку уведомлений по электронной почте.
/ @emkolbaski - канал ЕМКОЛБАСКИ
_______________
Купить:
- Смесь «Пять перцев» www.emkolbaski...
- Смесь Двенадцать перцев представлена в товаре «Дубовая кора» www.emkolbaski...
- Перец черный ПРАЙМ, качество выше Высшего сорта www.emkolbaski...
- Колбасная смесь ГОСТ №1 www.emkolbaski...
- Перец сычуаньский www.emkolbaski...
- Перец Селим www.emkolbaski...
- Душистый перец www.emkolbaski...
- Лабиринтный дымогенератор
- Щепа для лабиринтного дымогенератора www.emkolbaski...
- Пакеты вакуумные, цвет Золото www.emkolbaski...

[@xilolite8747]

Очень приятно видеть человека, который болеет своим делом. Огромная благодарность Вам.

[@elenasosina5375]

Приятно смотреть на человека, влюблённого в своё детище. Спасибо за ролик.

[@oleqpopow297]

Кубеба во все сыровялы 'пихаю' очень нравится ,и чем крупнее кусочки тем зачётнее!

[@mistrpil]

Зачем я попробовал специи ЕМКОЛБАСКИ?Всё магазинное повыкидывал,да еще эти рецепты с мясом и прочими колбасностями,теперь и в магазинне в колбасном ряду мне скучно.😂За что мне это?Магазинное есть не могу!А чего стоит только сыровяленная шея,через год ожидания это что-то запретное😊

[@ДмитрийАнатольевич-з2и]

О, как долго я ждал специю для Плова!!! Спасибо Павел!

[@НаталияГоленцова-ф3э]

Специи конечно замечательные! Но когда влюбленный Павел в свое дело, рассказывает даже про щепу))), понимаешь, что другого и не надо, только Емколбаски! ❤ Спасибо, желаю Вам новых идей и вдохновения! 🥩

[@ОльгаКупцова-б4к]

Павел, большое спасибо за Ваш труд. Специи, колбасные оболочки - всё высшего качества. Вы - пример настоящего предпринимателя, который душой болеет за своё дело и дает потребителям только лучший товар, а не стремится только быстрее и больше получить прибыль.

[@alexretunskiy]

Молодец! Просто человек любит свою работу...

[@ЮлияКиселёва-и2г]

Павел, спасибо за специи и соль! Покупаю давно и только у вас, т.к. качество на высоте. Моя последняя любовь - перец прайм. Вы с такой любовью и так аппетитно рассказываете про пряности, что захотелось попробовать новые перцы.

[@timofeyzemlyanukhin2741]

Спасибо за Ваш труд, знания которыми делитесь, и за качество! Дай Бог процветания на долгие годы.

[@user-mor077av]

Зачёт! Я задал вопрос про соль в последнем ролике, Павел показал сколько у него и какой соли 👍

[@РасулАдыбаев]

Побольше таких людей, как Павел. И экономика страны взлетит, это точно! Успехов и конечно, здоровья!

[@berber4828]

Спасибо Павел за полезную лекцию. Ваши гостовские смеси огонь, очень нравятся всем. Хотелось бы знать Ваше профессиональное мнение по одному вопросу. Кроме соли нитритной в колбасах используется обычная поваренная соль. Стал замечать, что разные соли купленные в разных магазинах, на одной и той же навеске дают разную соленость. Как профессиональные технологи разбираются в соли? Как нам, домашним колбасникам ориентироваться в соли чтобы не получилось пересола? Спасибо.

[@emkolbaski]

Только подбором поставщика соли

[@Иван-81]

Всем привет, и хорошего настроения! Павел берём Ваши специи и только их, для колбас . 12.09. Взяли (черный кабан), вчера продали 25 кг., свиной ветчины. Народ в восторге! Вам Спасибо! Ждём новинок! 👍

[@pomorbutcher9347]

Павел привет! Да , я с тобой согласен, за качество надо платить! Хорошая вещь или продукт не может стоить дешево! А насчет нитритки, это точно , ее расходуется не так много чтобы говорить о цене! У меня до сих пор запасы есть, у вас брал! А специи -Огонь!!! Так что так держать, а деньги это просто деньги!!!

[@Iryta1802]

Павел, сто лайков вам👍

[@ЕвгенийВарламов-я6ч]

Купил уже год назад супрасель мешок огромный, пользуюсь, еще половина не ушла, а стабильно по 20кг в месяц сырокопченой колбасы делаю 😂😂😂

[@ЕвгенийОнегин-й4с]

Павел ,ролики всё качественнее,короче и всё по делу ,так держать! Кепку поменять надо бы ,не в формате она поварском .( дружеский совет ) Подписан давно ,работаю с мясом по твоим рецептам давно ,уважение к профессионализму вашему огромное ,имею право покритиковать. Являюсь с недавнего времени покупателем вашего интернет магазина ,спасибо ,быстро ,качественно,удобно !))( не реклама)

[@АндрейСеребряков-г3ь]

Ого😲Павел спасибо тебе огромное Как интересно Было бы здорово если б ты расказал попадробней о всем Прям как можно подробней Для чего куда и как Спасибо

[@renatt3528]

Все что лысый Бро в стильной кепке сказал ,😂 истенная правда проверенная мной годами!! Качество 👍👍💯💯💯💯

[@СергейДенисенко-у5ш]

Собираю коллекцию ваших специй. Спасибо за ваш труд.

[@ИгорьМазманов-ъ6ц]

Хочу прокомментировать два товара из предложенного, сычуаньский перец отличная штука, но только коробочки измельчение на механической мельнице, ядра достаточно горьковатого вкуса в колбасном производстве иногда дают непредсказуемый результат. Беконная соль отличный результат в сыровяленных изделиях цельнокусковых с большим содержанием жира внутри(шея, грудинка....)

[@detailingclub7983]

закинь этот перец к джеркам... очень вкусно

[@НадеждаАблясова-ь9з]

Вот поэтому специи у вас самые лучшие

[@Evgeniy_Olegovi4]

А что не так с Белорусской солью? 3 года ей пользуюсь и никаких нареканий. Ни "влажной" не наблюдал ни зеленых пятен... 🤷‍♂️

[@FedorovRoman]

только ее и использую Дешево и прекрасно работает

[@novikovscy]

Лет 5 использую беларускую всё ок.

[@Bee___happy]

Лет 5 играю в русскую рулетку. Пока везёт, везучий я... )))

[@АНДРЕЙПОЗДЕЕВ-ж7ъ]

Хорошо сказал(в заключении),прозвучало как ТОСТ!

[@regionvrn36]

Павел красавчик, чёткий!

[@ЕвгенийМецлер-у1н]

Павел спасибо за специи и оболочку.хотелось бы знать когда появится в продаже кардамон зелёный. На сайте давно его нет, только чёрный.

[@emkolbaski]

Да вот только сегодня обсуждали. Новая закупка поразила конечно ценой. В 3 раза выросла. Мы расфасуем по 20 гр. так проще и купить и фасовать, и не замораживать товар в более крупной фасовке

[@МаксимЛукьянов-з9с]

Были бы все такие люди на производстве, Россия была бы лучшая в производстве.

[@sokoloff161]

Вот примерно с самого начала, когда еще первый в Ростове магазин был на первом этаже Западного рынка я и покупаю у Павла нитритку, оболочку и прочее. И у меня нет даже дисконтной карты. Не за чем. Для домашнего производства совершенно не важно сколько стоит нитритная соль, главное что бы качественная была!

[@ЛюдмилаПрытова-ч4з]

Меня тоже стал мучить вопрос: зачем я попробовала специи Павла?... 🙄 Теперь больше никакие не хочу!...

[@СемёнСемёнов-д3э]

потрясающе

[@ilyabredov6567]

Ух ты, а кардамон-то Заацовский :) А хмель Заац имеется? Вряд ли, но уверен, что у вас он был бы ВЫСОЧАЙШЕГО качества!

[@emkolbaski]

Не, хмельная тема не про нас)

[@АлександрХапов-л2ь]

Павел Плиз для некоторых БУДЬТЕ ДОБРЫ поясните им РАЗНИЦУ! НЕ в ответе тута! А Отдельно . Мне не надо! Но вообщем отделить нитрит от нитрата постарайтесь уделить этому внимание!

[@АлександрХапов-л2ь]

Да согласен по поводу сычуанского перца! но он не однозначен в смесях!

[@ЛеонидПетренко-ф4ц]

Да это правильно берём раз и навсегда.

[@user-lz5qk3rn3z]

Угаварил🙄Пошёл заказывать) Только зачем кардамон руками трогать и говорить прям в коробку с перцем? Вдруг я их без термообработки применять буду😧 Специи норм, но нужно делать более удобную и быструю доставку, нажал купить, сразу отправили, быстро привезли. А "каждый понедельник отправляются заказы сделанные после 10:00 предшествующей пятницы до 10:00 понедельника, каждую среду и пятницу (по мере накопления заказов), среда, пт, по мере накопления" как будто бабка из советского гастронома придумала, запутанно долго, каменный век, какой-то ПБОЮЛ, ФГУПБЗЖПЧХ, прости господи, а сейчас Яндекс и Сбер на дворе. Даёте конкурентам повод на этом отжать у вас долю рынка, привезти стало сложнее, но импорт всё равно работает. Неужели так мало покупают и так дорого каждый день отправлять? Представьте, как неудобно колбасу за 10 дней планировать делать, заказал и ждёшь, ждёшь.. Первый заказ вообще 47! дней в Алушту ехал🤣😭 Сайт зачем-то мне воткнул московский индекс, т.к. на форуме я указывал, что из мск, но в заказе я писал индекс Алушты. Нафталиновые дремучие сотрудницы пошты, которым пох на клиента и качественный сервис, сперва прислали посылку в Симферополь, быстро, но потом за каким-то жуем отправили в мск🥶🥶🥶 Вас тут особо не виню, но баг пофиксите там плз.

[@СлаваРепин-у8ш]

Павел, а в озоне продаете не вы? Цены сильно отличаются от ваших. Или это политика магазина? Обычно наоборот в озоне бывает дешевле

[@emkolbaski]

Мы. Но Озон любит наши с вами деньги. Поэтому проще и дешевле через наш сайт заказывать

[@Rjpkjdjl]

Есть пожелание , что-бы расширили ассортимент на Озоне !!!!

[@АлександрХапов-л2ь]

Ну да хотели как лучше но Е535 !-Е535 - ферроцианид натрия. Павел Вы по принципу Чего не избежать то надо съесть!

[@ТошикКартошик]

Проблема не в цене на соль, а в доставке транспортной компанией, в три раза дороже самой соли!

[@svetlanakondratova8451]

Каждому продукту своя приправа,это надо быть гурманом,чтобы разбираться в этом!

[@АлександрХапов-л2ь]

10,39 тут Вы правы!!

[@detailingclub7983]

дорого? акстись... взял еще про запас... не разу не дорого.. но эта соль важна!!!!!!

[@АлександраДовмаш]

Здравствуйте! Где можно в республике Крым купить ваши специи.Мы из Херсонской области и всегда покупали ваш товар, помогите.Благодарим за ответ, давно являемся вашими подписчиками.

[@markmiller8814]

вот вы бы, отдельно, перцы продавали бы, не измельченные, не в составе, а так индивидуально, что бы так, загрузил в мельницу и сыпь куда хочется... ммм было бы клево. у каждого по специям свой вкус, я бы в супчик добавил сомалийский перчик или в нежное рагу из кабачков, картошки, моркови и лука эх...

[@emkolbaski]

Все перцы продаются отдельно, берите, кто ж запретит

[@natakrss]

в магазин езжу частенько)) правда его не так то просто найти было во двориках.

[@Павел-д4з4б]

Щепа для щнековых дымогенераторов есть. А когда появятся в продаде сами дымогенераторы?

[@АлександрХапов-л2ь]

вот чего не пробовал это селим- закажу!

[@СергейЗаярнов-ъ9й]

Павел здравствуйте. Подскажите адрес интернет магазина пожалуйста.

[@ДанилДатский-х6е]

Сейчас валберис забит товаром "ЕМКОЛБАСКИ".Это ваше?Боюсь покупать у других...

[@emkolbaski]

Это наше

[@НинаПолоцкая-п8с]

Павел....у вас есть доставка по Москве и Области ?

[@emkolbaski]

Везде есть

[@CHELYABINETC]

Добрый день, Павел. А что с белорусской нитриткой?

[@emkolbaski]

Не того чертежа она, отказать!)😊

[@FedorovRoman]

​@@emkolbaskiдоброго. А подробнее можете ответить? Давно делаю на белорусской, партии небольшие, по 3-5-10 кг. Ровное, хорошее качество.

[@emkolbaski]

@@FedorovRoman я не работал с ней никогда, даже когда она стоила 8 руб за кг в 2012 году.

[@АртемРыбин-ы1ж]

Павел, здравствуйте. Я верно понимаю, во всех смесях с нитритной солью у вас добавлена эта датская соль?

[@emkolbaski]

Да, конечно, все построено на ней

[@Таёжнаядеревенька]

На многие приправы нет большой фасовки, хотелось бы видеть фасовку по 1 кг. Спасибо.

[@emkolbaski]

На все приправы есть фасовка по 1 кг. Зайдите в категорию Опт на сайте. Ну или поиском по сайту проще

[@Таёжнаядеревенька]

@@emkolbaski Там и смотрел и заказывал. СМЕСЬ СОСИСКИ ГАННОВЕРСКИЕ к примеру нет, да и ещё кое каких.

[@emkolbaski]

@@Таёжнаядеревенька а напишите что нужно добавить, добавим

[@ТаисияТарарыкова]

Павел я у вас лично брала белорусскую соль. А вы говорите что не продовали.

[@Алексей-к7з9ц]

Подскажите пожалуйста, в упоковке написано Нитритная соль.Потом написано СМЕСЬ ПОСОЛОЧНО-НИТРИТНАЯ 0,6%.Состав:Нитрит натрия (Е250),соль поваренная пищевая выварочная Экстра (NACL от 98,9%) чтобы приготовить посол надо добавить простой соль как 50/50? Спасибо.

[@emkolbaski]

@@Алексей-к7з9ц здравствуйте а что такое приготовить посол?

[@Алексей-к7з9ц]

@@emkolbaski Чтобы мясные продукты замариновать, на жидком посоле на литр воды 100 грамм соли ,50 грамм нитритный ,50 грамм обычной.

[@emkolbaski]

@@Алексей-к7з9ц kzbin.info/www/bejne/rYnSaJuIfayDf5Yfeature=shared

[@Алексей-к7з9ц]

@@emkolbaski наверное вы меня не поняли спасибо)

[@emkolbaski]

@@Алексей-к7з9ц в ролике указаны цифры

[@pomorbutcher9347]

Павел! Подскажи дату производства нитритки и беконной соли! Да еще вопросик, обычным вакууматором ваши пакеты можно запаивать?!

[@emkolbaski]

А все же написано на упаковке у вас при получении

[@kto-to845]

Нитритная соль используется только для мяса и рвбы? Можно в консервации (грибы,помидоры) добавлять для предотвращения батулизма?

[@emkolbaski]

Можно. Но лучше уксус

[@ДмитрийБурых-э1е]

Спасибо за обзор. Павел, а Ваша инста-соль и мясницкая соль не расслаивается в ходе транспортировки и хранения?

[@emkolbaski]

Нет, я стандартизирую по гранулометрии. Рассеваю на вибросите, гранула одна выходит

[@АлександрХапов-л2ь]

А то что Вы "химичите" могу сказать одно! Некоторым вашим смесям просто ЦЕНЫ НЕТ Облизнулся по поводу черного перца, офигенный, работал с ним !

[@ИЛЬДАРТАБИЕВ]

Павел, что скажете про качество Египетской соли?

[@emkolbaski]

А ее сейчас нет, насколько я знаю.

[@ОлегЗлой-с3е]

Павел скажите сколько хранится нитритная соль если вскрыть упаковку?

[@emkolbaski]

Лучше снова закрыть герметично и будет срок, указанный на этикетке

[@Денменеджер]

Покупал несколько раз у вас нитритку, использовал по одному рецепту через весы, усушка контролировалась тоже через весы, по итогу на вкус и на солёность получалось каждый раз по разному...

[@Дмитрий-м1ю2с]

Неудивительно, с такими ошибками на упаковке...

[@emkolbaski]

Жира в рецепте одинаково было?

[@ilyabredov6567]

Сосочки откалибровать забыл :) Восприятие - та ещё метрология

[@emkolbaski]

@@Дмитрий-м1ю2с что же там за ошибки страшные?)₽)

[@Денменеджер]

@@ilyabredov6567 откалибровать нужно что-то у производителя, смотри за своими сосочками

[@АлександрХапов-л2ь]

Павел вы че курнули какая система тушения? Складов с СОЛЬЮ?

[@17iGuitar]

какой рацион нитритнои соль на один кг рыбы, для сухого посола ?

[@emkolbaski]

Я в рыбах не соображаю. По мясу профиль

[@sergejaufmann6590]

Павел здравствуйте, скажите пожалуйста можно ли заливать кипятком нитритную соль?

[@emkolbaski]

Можно

[@sergejaufmann6590]

@@emkolbaski Спасибо.

[@pavelgurovanov5771]

Здравствуйте подскажите пожалуйста, можно ли купить щепу и нитритку оптом? +-20 кг

[@emkolbaski]

Все есть на сайте в закладке ОПТ

[@ВасяЛапкин-ь5н]

Интересно, каким образом эта соль обошла санкции и попала в РФ из Нидерландов.

[@emkolbaski]

А вам все надо доложить и объяснить?)) Вы привыкли все знать?))

[@aleksejalyansky292]

Вся контабанда делается в Одессе на Малой Арнаутской.

[@FedorovRoman]

Более 80% всех санкционных товаров продаются в РФ свободно.

[@emkolbaski]

@@aleksejalyansky292 все «неработающие с русскими» европейцы любят получать деньги за свои товары, но так, чтобы незаметно. Такая дихотомия. При чем согласны компенсировать издержки на посредников, лишь бы продать. Но при этом все как один под козырек- мы с русскими не торгуем))

[@ТатьянаЧерноиванова-н2у]

Здравствуйте. У меня соль Беларуссии почему-то отсырела. Павел, скажите, теперь её пользоваться нельзя?

[@emkolbaski]

Не могу за них отвечать, к продавцу вопросы лучше

[@ТатьянаЧерноиванова-н2у]

Я спросила у вас как у технолога. И опытного колбасника. Можно вообще пользоваться отсыревшейй солью. Или она теряет свои качества

[@НиколайЖеваженко-з2и]

Он мне одному Ричарда Сапогова напоминает?

[@АндрейК-ш4ф]

Про белорусскую нитритку так и не сказали, обещали коснуться её позже))

[@emkolbaski]

Ну могу одно сказать. Даже в самые плохие времена я ее не покупал) и даже когда она стоила копейки в 2012 м году- тоже не покупал. Качество не стабильное

[@АндрейК-ш4ф]

Она делается нанесением или вмешиванием нитрита в массу? На ощупь как-будто влажная...

[@emkolbaski]

@@АндрейК-ш4фраствор нитрита на соль льют и перемешивают. Иногда недомешивают

[@FreeMind430]

Здравствуйте. Цена и где купить?

[@emkolbaski]

Emkolbaski.ru

[@user-v7]

Подскажите нитритная соль хорошего качества какой фирмы ? И такой вопрос может быть нитритная соль влажной?

[@Иван-81]

Может, если хранится при высокой влажности.

[@Леля-д4ф]

❤❤❤❤❤

[@Povar3452]

Паш, где кепку купил ?

[@emkolbaski]

Sarto reale

[@semendu6495]

Вопрос а есть у вас ГОСТ для сосисок молочные не нлвый а в старой редакции от 76 года.😊

[@emkolbaski]

Яндекс в этом вопросе голова

[@semendu6495]

@@emkolbaski я использовал фирму рапс ,Кери "сосиски молочные" но вкус не тот нужен вкус тот как раньше Вы же помните тот вкус советского производства.!

[@emkolbaski]

@@semendu6495 вам нужна не Рапс. Используйте русские смеси специй ГОСТ2

[@semendu6495]

@@emkolbaski спасибо Вам.

[@АлександрХапов-л2ь]

Но выже знаете что этот вариант не играет

[@dmitrygerasimchuk2175]

Так что там с мозырьсолью?

[@emkolbaski]

Нету, и никогда не было

[@user-sanya33gus]

👍👍👍👍

[@zaa5100]

Давай уже начинай отправлять в Израиль!!! А то тоскливо

[@emkolbaski]

Из Минска сейчас все отправки к вам Emkolbaski.by

[@РоманАпрельский-ь4ь]

👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@mpeyn]

👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻🔥👍🏻

[@Erhon74]

Хайзенберг ты ли это

[@sergey1431958]

Однажды в Испании Я попробовал колбасу и этот вкус не могу забыть. И не могу никому объяснить что это за специи....Как мне быть?.....

[@emkolbaski]

Попробуйте сделать фуэт

[@ДмитрийЧеркасов-т9ц]

очень интересно. больше такого видео хочу

[@СлаваРепин-у8ш]

Павел, а в озоне продаете не вы? Цены сильно отличаются от ваших. Или это политика магазина? Обычно наоборот в озоне бывает дешевле

[@emkolbaski]

Да, мы там торгуем. Озон любит на нас с вами зарабатывать. Дешевле конечно с сайта заказать

[@СлаваРепин-у8ш]

@@emkolbaski с сайта выгодно когда берешь про запас

[@Mihail.A]

Павел, спасибо за знания и за качество.

[@тельмангригорьев]

Павел, Вы колбасный профессор!

[@alekseyromanenko6019]

Что значит правильная и не правильная нитритная соль? Для это пищевой добавки есть ГОСТ 32781-2014, отступление от госта = тяжелое отравление... Поэтому нитритка везде +/- одинаковая, единственное что помол может быть разный!

[@emkolbaski]

Ну на заборе тоже написано. И вся Докторская в магазине исключительно по ГОСТу сделана)

[@alekseyromanenko6019]

@@emkolbaski А кто утверждал что вся колбаса сделана по ГОСТу? И даже если ты сделаешь ее по ТУ, ты колбасой не траванешься, а если Нитритку сделать с нарушением тех регламента, то можно и "копыта" откинуть. Чуешь разницу?

[@emkolbaski]

@@alekseyromanenko6019 вы торгуете этой нитриткой?)) бомбит?

[@Ангелвоплоти-ц9ч]

Красавчик

[@Ксюша-ъ5з6м]

Скажите а вы мешками соль нитритную продаëте? На сайте не увидел

[@viktorvlassenko7361]

Ошибочка на упаковке? Сомневаюсь если только мешки не из Китая ps. посмотрел - производитель мировой, вероятность ошибки считаю раной 0 вы уж там определитесь

[@emkolbaski]

Ошибка перевозчика. По правилам перевозки каждое тарное место сопровождается этикеткой на русском языке. Переводчик у транспортоой компании ошибся, на оригинальной упаковке все верно.

[@сергейпронин-ъ2р]

Привет Павел! Ни долго, а доходчиво!

[@ВикторИванников-ж6н]

После окончания срока годности нитритную соль нельзя использовать, или можно увеличить количество на 1кг мяса? Спасибо.

[@emkolbaski]

Смотря какая это соль. Если наша - она не портится и ничего не надо увеличивать

[@ВикторИванников-ж6н]

@@emkolbaski да соль ваша. большое спасибо. 👍

[@МаксимЛукьянов-з9с]

Спасибо большое

[@Дмитрий-м1ю2с]

Ошибка в информации на упаковке? И при этом Павел говорит о высшем качестве? Либо Павла кто-то жёстко обманывает, или Павел чего-то не договаривает... В любом случае это левый какой-то товар

[@emkolbaski]

Что за товар?

[@zaa5100]

​@@emkolbaskiтам где ты сказал нитрит натрия и нитрат натрия.😂😂😂 он за это зацепился.забей

[@emkolbaski]

@@zaa5100 аааа))) так это не официальная этикетка, перевозчики клеят для транспортной компании , могут ошибиться, не специалисты. На самом мешке на английском все в порядке, состав истинный