Preparazione di un arrosto porchettato live

Oggi pomeriggio prepariamo e inforniamo un arrosto porchettato,
togliendo il filetto dal lombo preparerò un'arrosto arrotolato farcito.
Nel corso del video farò vedere come si lega la porchetta e come si lega un'arrostino stile macellaio.
Acquisti utili:
www.amazon.it/shop/davidefantinati
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[@salvasalvatore907]

bonjour à tout le monde. Grazie Davide per questo tuo tutorial appassionante. Avendo scoperto da poco il tuo canale , gaurdo le tue emissioni con piacere , pulito ,pulito pulito, Bravo!!!

[@francescoBene]

Premesso che non è il mio genere...mi sto guardando tutti i tuoi video perché mi sembri molto onesto nel tuo lavoro❤

[@DavideFantinati]

Grazie mille

[@orsoscalzo7327]

BRAVO. BRAVISSIMO. Si vede sempre che hai nelle mani il mestiere e l'esperienza. Fame pazzesca. Grazie di tutto. CIAOOOOOOO

[@frankzappa9842]

Sei bravo. Molto bravo . Complimenti. Grazie .

[@---cb7hf]

Bravissimo come al solito, inoltre sei un grande professionista nel tuo campo. Inoltre mi piace come lavori sei molto pulito sul banco di lavoro.

[@DavideFantinati]

Grazie mille

[@giorgiotraversi859]

Eccezionale lezione! Sto imparando!!! Ti seguo sempre.

[@micheleporcelli154]

Bravissimo complimenti sei molto bravo 👍👍👍😆

[@paolonaliato1798]

Ho visto come fai la porchetta , la faro' per Pasqua con I miei famigliari , SEI UN GRANDE ..........

[@giusydiscipio8410]

Davide...PERFETTO!!!!!👏👏👏👏

[@MrDREIK]

Fai uno dei lavori più belli, oggi io faccio tutto altro ma ricordo da piccolo già a 16 anni per lavoro ho cominciato a lavorare prima in mattatoio poi proprio in macelleria e era un mestiere che mi è sempre piaciuto che in pochi sanno fare veramente bene

[@DavideFantinati]

Grazie Dreik , si io lo amo molto , grazie

[@claudiobonacchi3993]

Sei bravissimo e spieghi molto bene.

[@gaetanobiondo2449]

Professionalità.🤩

[@mauroc.carraro5656]

Sei uno dei pochissimi che dopo aver usato l'acciarino pulisce il coltello dalle scorie di acciaio. Complimenti.

[@DavideFantinati]

Si è buona abitudine farlo

[@enzoborella999]

Ti seguo dal Brasile, mi son fatto una cella per stagionare, da un minimo di 8° a un massimo di 12° con umidità controllata da minimo 70% a massimo 82%. Con le tue indicazioni ho in stagionatura Bresaola, Speck, salami e lardo

[@pierogallardo9913]

da Roma ti seguo con interesse vista la tua professionalità

[@carlocaputo-quellavoltache9792]

Grandissimo video davide!

[@dinoscipioni2245]

Sei un grande

[@giovanniangeli5005]

Ti sto' seguendo mentre disossi . Ci vuole molta abilità. Bravissimo.

[@ivanovicentini4430]

ciao sono Ivano i sto guardando in youtube per la prima volta complimenti ciao

[@lorenzofuschillo9979]

belin che fame pero'!!! grandissimo

[@p.m.4628]

Quanta stima !!!!!!

[@stefaniabinni2192]

Deve essere buonissima , sei sempre simpatico!!

[@joanneborelli7586]

WOW our favorite!!!!!! Crackle!!! Crackle!!!!! Crunch!!!! Crunch!!!!! D’all America Porquetta Numero Uno Davide!!!!!!👏👏👏👏

[@luigicolombini8723]

mi dimenticavo 6 sempre molta bravo nelle spiegazioni bel colpo

[@DavideFantinati]

ciao Luigi Grazie mille , l'osso l'ho gia buttato

[@giusepperaguso5321]

Complimenti per la spiegazione in generale, soprattutto per la legatura che non avevo mai capito, ne avevo proprio necessità perchè mi diletto molto a queste cose. Grazie!!!

[@eliofiecconi7689]

Bravo bravissmo Elio

[@francescofrancesco1506]

FRANCESCO I. Davide sei molto bravo ai fatto una bella presentazione complimenti ciao alle prossime ricette...........

[@giuseppecucchiara2295]

Buon giorno Davide molto interessante

[@amdilo54]

Ciao dalla Francia bravo

[@albertamusiari454]

Complimenti come al solito sei molto bravo....non c'e' Roma che tenga con le ricette che trasmetti tu ciao!!!

[@santopratico4789]

Complimenti, un bel lavoro!! Peccato che in casa risulta un po' complicato, comunque ci proverò con dimensioni ridotte!! Grazie Santo

[@francahueller7772]

ECCEZZIUNAL DAVIDE!!!! GRANDEEEDE👏👏👏👏👏😋👏👏👏😋💯💯💯❤️👏👏👏👏👏👏👏👏🎀🎄🤗Seguitissimo!!!!

[@emanuelegenitoni924]

Molto bravo davide

[@veliazanetti781]

Davide tras.etti il tuo sapere del norcino che non sono tani a conoscere dalla carnia saluti

[@orsovlad]

maestria e ottima idea x usare il filetto di maiale,grazie

[@massimogatti8965]

Sei un artista Davide vgggg

[@kostyakulshin]

Спасибо Давид.!!!

[@sasylupin7]

Ed eccomi qua, alle 3.30 di notte a guardare la preparazione di una porchetta.

[@rossanarosselli3899]

Ciao, bravo, molti porchettai esagerano co l'aneto che , a volte , supera e prevale sul sapore vero del......

[@pasqualesanna9677]

Complimenti

[@battistinabenaglio4096]

Ho un forno come il tuo ma senza i programmi predefiniti: riesci a dirmi come si è svolto il tuo programma? Dicevi che all'inizio c'è il vapore: a che percentuale? E poi?

[@gianlucabolla1581]

Ciao ti seguo e ho provato a fare qualcosa, sono in attesa della stagionatura per vedere cosa mi esce, complimenti per le spiegazioni e complimenti anche al tuo amico che ha molta grinta, ti volevo chiedere dove potrei trovare la protezione che usi per tirare lo spago, o è una cosa artigianale?

[@antonioschiavon5012]

Ciao Davide se combro una Pancetta di maiale per fare una porchetta devo merterla in frigo con il sale ho pure si fa subito la preparasione Grazie Mille complimenti per le video. TONI Schiavon

[@DavideFantinati]

se la condisci un giorno prima e la metti in frigo , si insaporisce meglio

[@antonioschiavon5012]

@@DavideFantinati Buongiorno ha va bene grazie mille Davide di avere risposto Buona Domenica

[@paolonaliato1798]

Ciao Davide sto guardando I tuoi capolavori , esatamente dove hai IL laboratorio ?

[@romanopini3553]

Per condire le salamelle fresche, si possono usare le stesse dosi della carne da salame?

[@cicciolaterra5979]

Bravo

[@alanpassanante8058]

Dove posso trovare quel pezzo di costato con la cotenna perché dalle mie parti non lo trovo

[@fulviotomaselli2110]

Da modenese che vive a roma dal1960 sconsiglio la romanella che è un vino dolce frizzante. La porchetta si accompagna a un vino dei castelli (Frascati)se si trova di buona qualità, non facile

[@rossanagermoglio8796]

ciao Davide, video stupendo , adoro la porchetta , hai una manualità da paura sei super bravo !!! l'arrostino è fantastico che fame mi è venuta , solo a guardare avrò messo su qualche chilo ahahah...una domanda,: al posto degli spinaci che non mi piacciono, posso mettere la bietola?speriamo solo di riuscire a tagliare bene il pezzo. quanti gradi deve essere il forno non ventilato ? abbraccione al grande Davide !!

[@DavideFantinati]

Grazie dei complimenti , il forno lo tieni a 180 gradi e si certo che puoi mettere la bietola

[@antonioschiavon5012]

Bravissimo .toni dal Belgii

[@antonioschiavon5012]

Belgio

[@antonioschiavon5012]

Sisi

[@popolosovrano1566]

Chiedo, ma l'osso canterino é quello che che a Lonato BS mettono nell'insaccato : Los de stomech?

[@leobrettchicca]

Si chiama komodo o un nome del genere se non erro quel bbq li, e pesantissimo essendo in ceramica, ma io non mollo il gas e continuo a grigliare così.... Complimenti x il video e le spiegazioni

[@LUISA-rj8oe]

Spero che, un giorno, farai vedere anche la preparazione dell' arrosto di vitello. Farcito e anche non farcito. GRAZIE

[@DavideFantinati]

la trovi sul canale

[@LUISA-rj8oe]

@@DavideFantinati Ah, grazie.

[@oscarcofani159]

Quanto è il peso del porco da cui ricavi questa porcgetta? Complimenti.

[@tasosampelourgostasosampel9001]

Ciao!! Sei veramente forte. cose questo baratollo con il tappo verde; QUANDO CI FAI VEDERE IL TUO CAPOLAVORO;

[@patriziopanelli7259]

penso che tu debba essere considerato patrimonio UNESCO italiano

[@paoloaronica6912]

Davide , gentilmente mi sai dire il tipo di corda che utilizzi? Se possibile trovarla su amazon

[@DavideFantinati]

ecco , io uso questa: www.amazon.it/dp/B016O991XM/

[@paoloaronica6912]

@@DavideFantinati grazie mille Davide 😉

[@glickwarlock8799]

Sempre bello vedere il lavoro in cucina grazie ! mi segno al minuto 45:00 la tecnica di legatura 🙂

[@carlolaghi9686]

🎉seibravissimocarlo

[@Giorgio_Toso]

Merci. Encore une vidéo très interessante.

[@leoneventicinque6731]

negli studi Rai hanno meno telecamere! che spettacolo, sempre al top!

[@FabrizioCoronas]

Scusa non ho fatto attenzione, ma in quale momento Hai salato la porchetta ?

[@DavideFantinati]

mentre la condivo , ho usato aglione

[@giuseppenicoli317]

Ci provo a fare la pochetta. Ciao Davide.

[@MrLucius3247]

Bravissimo, sei sempre quello delle pancette, vero? Hai dei giorni ed orari precisi per andare in live. Come faccio a saperlo.

[@DavideFantinati]

purtroppo le live le faccio quando ho un po di tempo , e ultimamente mi manca, avendo un supermercato . però per sapere quando sono in live devi attivare la campanella delle notifiche , naturalmente devi essere iscritto al canale (gratuito). Grazie e buona giornata

[@cocoweb]

Uaglio'... e la porchetta ro' cazz e 'nghiut a firni'?

[@isntit8107]

Con queste carcasse cosa ci si fa? Il brodo? Sarebbe interessante un video

[@abelmartinez428]

Muy bueno me encantae gustaria que los condimentos usados sean en castellano soy de argentina abrazo fuerte

[@lorenzocolapinto1500]

Buona sera ti chiedo una cortesia si puo avere l'indirizzo di Giorgino per poterlo andare a trovare sbaglio o a un locale dove si può mangiare mi fai saper o se caso ci andiamo in sieme

[@DavideFantinati]

no , non ha un locale o ristorante, è solo un laboratorio dove prepara i suoi salumi.

[@lorenzocolapinto1500]

@@DavideFantinati ma c'è la possibilità di poterlo conoscere sarei onorato

[@andreaarzuffi1827]

Ciao io sono di bergamo fai anche spedizioni sottovuoto?

[@DavideFantinati]

Di che prodotto parliamo?

[@andreaarzuffi1827]

@@DavideFantinati qualsiasi tipo di carne, dalla costata o fiorentina, il tuo prosciutto o di qualche tuo preparato...

[@waltergiuliani5040]

I bordi io li chiudo con ago da lana e spago cosi' la prima fetta non e' mai secca...devi fare il sarto🤣🙋💪

[@rinobenitodalo4]

michia! non ho più voglia di mangiare la porchetta, mi sono satiato di parole. Minchia, quanti parli, buona per la tua pubblività e che barba per chi ti ascolta

[@DavideFantinati]

questo video era una diretta , quindi per stare in compagnia dei follower , dove c'è scritto live è una diretta quindi con tempi effettivi senza tagli . sul canale ci sono le video ricette ristrette

[@silvanoandreani7469]

Nn importa se ci rimane la carne alla cantarella poi la mettiamo a bollire c poi farci la coppa sbaglio? Davide dimmi

[@fanfarone72]

💖💖💖💪💪💪

[@paolonaliato1798]

Non hai MAI fatto verdure sort' olio ?

[@brunolanza6934]

complimenti, la assaggerei io se ti serve un assaggiatore

[@patrickcarra2102]

bonjour, très beau désossage, mais moi je coupe la poitrine avant de désosser la longe. je suis Boucher français, chacun travaille a ça façon. bravo

[@---cb7hf]

sono andato a vedere su yoytube il tuo lego sei pure bravo li

[@DavideFantinati]

🤣🤣Grazie , è la pia passione , un'attimo di relax

[@MrPoldo11]

L'unico neo che posso segnalare che con quei buoni salumi si beva Lambrusco! molto simile alla coca cola.......

[@DavideFantinati]

Alla fine le bande nere si vedono lo stesso 😢😢😢

[@giusydiscipio8410]

Si Ahahahahahaha... e si sono viste quando hai cambiato la batteria alla macchina fotografica....va bhè l' importante è vedere ciò che c' è tra le 2 bande nere Davide 👍

[@tonistoian1480]

cia davide.

[@DavideFantinati]

ciao toni

[@MrLucius3247]

Santo porcellino, vieni da noi.

[@luigicolombini8723]

l'osso disossato della pochetto dallo alla Laura che lo facciamo bollito così melo rosicchio con le pote con l'aglietto grazie

[@DavideFantinati]

ormai è tardi osso finito

[@michelepinto7219]

Ciao Davide quella carne da noi non è così da noi è durissima ... molto difficile trovarla

[@brunolanza6934]

si

[@AlessandroSANTONI-i3k]

salve io faccio il maialino sardo porchettato è una bomba accompagnato con un buon carignano saluti

[@polinameroniak9805]

perché non ci sono erbe porzione

[@orsovlad]

chiamare "belli capelli" Joe Bastianich son morto

[@franco-to3ov]

ciao ho visto che non metti sale comunque bravo

[@valentinofabrini7764]

Ti sei dimenticato di mettere il filetto di maiale all'interno della porchetta legata, o devi farci un'altra ricetta?

[@DavideFantinati]

no non mi sono dimenticati , ho fatto un'arrostino

[@stefanopivetti3274]

ebbravo ciccio

[@armandominazzi]

Ciao volevo informati che per pulire bene le costolette disossarle senza che rimanga attaccata della carne , esiste un attrezzo di ferro che ho visto in un altro video sempre riguardo alla macellazione del maiale pero in questo caso da cinesi ti lascio il link dagli un occhiata e vedrai di quale attrezzo si tratta. Comunque grazie per la tua esperienza e consigli. kzbin.info/www/bejne/oYCUloKdpauUbJY

[@roccodomenico7435]

Non si affila mai il cortello vicino a ciò che dovrà essere un alimento, media di una porchetta di Ariccia è di kg 80, 12 ore di cottura media

[@Metalheart77]

perchè non si affila mai un coltello vicino a quello che dobbiamo mangiare?

[@gianninoventa612]

Bellissimo video ed interessantissimo... Se posso... Parli troppo perdendoti con i commenti. Non si può stare un'ora a guardare un video! Comunque bravissimo!

[@renatogambini8873]

C'è poco da dire/fare, i mancini saranno sempre i migliori...

[@silvanoandreani7469]

Io ho un figlio mancino ed è uno scienziato e ne sono ORGOGLIOSO

[@silvanoandreani7469]

Io davide ho 70 anni e il mio babbo faceva la porchetta ed io lo aiutavo e vendevo e la disosavo a 11 qnni ed ancora mi ricordo a pesaro tutti ancora si ricordano il nome degli andreani porchettari

[@lucavolpi8585]

mi sento male tutte le volte che il coltello ti sbatte contro al piano di acciaio

[@DavideFantinati]

Coltello da battaglia

[@roccodomenico7435]

Giusto, come dire il lambrusco fatto ad Ariccia. Questo è approssimativo come io la faccio

[@antoniomanca5862]

..ma non si dice osso e non ossa😮

[@MrLucius3247]

Si, sei quello delle pancette con Giorgino.

[@DavideFantinati]

si sono io

[@NICOLA3832_yt]

Questo è un kamado bono ottimo bbq

[@andreaiasiello8467]

Per il lampredotto vengo io sì fa una diretta insieme

[@DavideFantinati]

ok ci mettiamo d'accordo magari scrivimi sulla mail [e-mail]

[@RobertoInnocenti-zw5wi]

Ma l'osso canterino non è come l'osso del petto di pollo e l'osso del nostro naso.... Cioè cartilagine...

[@DavideFantinati]

si esatto magari un po piu consistente ma la tipologia e quella

[@briardisti81]

Di solito quando si esegue un mestiere non si tergiversa per i fatti propri.

[@michelenano1323]

Impossibile vedere. Filmato troppo lungo. Ciao