Priče iz vinarije - REDUKCIJA, OKSIDACIJA, (AERACIJA) TOKOM ALKOHOLNE FERMENTACIJE

[@megebata1]

Veliki pozdrav uz par pitanja: Vinobran se u belo vino, nakon fermentacije za koju je ocekivani period 3 nedelje, dodaje prema analizi SO2 a onda se bure do daljnjeg zatvara ? Dok se kod crvenog vina vinobran dodaje tek nakon malolakticke fermentacije za koju je ocekivani period februar-mart? Niste spomenuli tiho vrenje, sta snjim? Da li se sa gustinom od 992 do 995 g/l ono u potpunosti zavrsava?

[@vinologija5644]

@@megebata1 fermentacija koja traje 3 nedelje ima neku muku. Mora to kraće. SO2 se dodaje sistemski 6g/hl jer se pretpostavlja da tokom fermentacije ga ima malo. Malolakticka može da bude počevši od novu godinu. Šta je to tiho vrenje?? 992 g/litru je sigurno kraj fermentacije, nema briga za to.

[@petrovicsasa9974]

Zanima me da li ovu aeraciju pred kraj vrenj i mešanje taloga izvodiš i za belo i za roze? Takođe me zanima da li to radiš kod svake vinifikacije ili kad ti iskustvo(nos i usta ) ili laboratorija kazu da treba?

[@vinologija5644]

@@petrovicsasa9974 radi se I za belo, samo nije baš aeracija jerbo ne sme da dođe u kontakt sa vazduh. Više u sledećem videu. Ne radi se sistematski nego po potrebi

[@dragantodorovic5607]

koliko dodajes azota na hektolitar vina? Поздрав од Драгана из Пирот

[@vinologija5644]

@@dragantodorovic5607 minimum 10gr. Kojiti Dragan? Imam ja pri'atelji po Pirotat mož se znamo?

[@dragantodorovic5607]

@@vinologija5644 мислим да се не знамо, у неком од старијух клипова разумео сам да си негде из околине Власотинца или Лесковца

[@daliborivkovic1886]

Ајде чикице.