PRIMO SALE, RICOTTA E SIERO DEL LATTE fatti in casa

[@TheMonkofProsperity]

Spettacolo, sabato andrò a prendere il latte appena munto, verrà uno spettacolo!!!!!! Grazie della ricetta dettagliatissima.

[@maurizioconti4053]

Spiegazione dettagliata, e chiara con i pesi ottenuti.

[@pamyfattoconamore4172]

Ti ringrazio😊

[@giovanniadamo6531]

Spiegazione perfetta

[@marianieli4600]

Complimenti

[@pamyfattoconamore4172]

Grazie🥰

[@aldf1784]

Salve al posto del yogurt si può mettere anke il limone???

[@butterflyvanessa8237]

Bel video.. fatto bene..quando affiora la ficotta si spegne? Non sapevo che si aggiungeva yogurt alla ricotta..la sa fare anche senza?..

[@pamyfattoconamore4172]

Grazie😊 no, la ricotta affiorerà mentre la pentola continuerà ad essere sul fuoco acceso. Per farla servono almeno 2 cucchiai di yogurt naturale.

[@paolominioni3243]

Grazie Pamy! evitando il siero per i dolci o pane quanti litri?

[@pamyfattoconamore4172]

Paolo Minioni ciao , sinceramente di preciso non ti so dire quanti litri sono .. io prendo tutto il siero rimanente dalla produzione del primo sale lo rimetto in pentola con 3 lt di latte crudo fresco .. quindi tutto quello che ti riesce a dare i primi 5 lt .. io la faccio sempre così e vengono buonissimi sia il primo sale che la ricotta

[@aldf1784]

Salve

[@saraloiacono5515]

Quanto litri di latte hai messo per fare le 4 formette di formaggio

[@butterflyvanessa8237]

Posso chiedere quanto durano in frigo?e come posso procedere ,se si può, farlo stagionare? La ringrazio in anticipo

[@pamyfattoconamore4172]

In frigo massimo 2-3 giorni. Può fare stagionare il primo sale ricavando dopo 1 mese del buon formaggio. Dopo aver scolato bene dal siero per una giornata il primo sale, deve massaggiarlo con della sale grosso per 3 gg. Dopo tre giorni toglie la forma dalla fuscella e la mette in un cestino ampio di vimini in un ambiente fresco e aerato (tipo una cantina) ma se non è possibile può metterla in frigo. Per 8 gg deve ungere la formaggetta con un'emulsione di olio di semi e un cucchiaio di aceto in modo che si formi la crosta. Questo procedimento va fatto un giorno si e uno no ma tutti i giorni deve girarla per poter permettere di respirare ed essiccare su entrambi i lati. Dopo 20 gg di stagionatura può essere gustata!😊

[@antoniopirozzi6422]

Scusami una domanda, cosa intendi per latte crudo ? Va bene quello è netto comprato al supermercato ? Perché io e già due volte che provo a fare la cagliata, con un ottimo caglio comprato in farmacia, seguendo tutte le istruzioni ma non mi viene nulla, non è che il latte del super fresco intero non va bene ?

[@pamyfattoconamore4172]

Ciao, per latte crudo intendo latte fresco di fattoria che non ha subito nessun trattamento, io utilizzo quello per fare la ricotta in casa😊

[@antoniopirozzi6422]

@@pamyfattoconamore4172 ma secondo te si può utilizzare quello del supermercato, latte intero fresco ?

[@pamyfattoconamore4172]

@@antoniopirozzi6422 sinceramente non ho mai provato con il latte intero del supermercato, credo che il risultato non sia lo stesso...

[@annamancini4428]

Qualcuno sa dirmi se il siero posso metterlo in frigo e fare la ricetta il giorno dopo? Ho fatto il primo sale e non ho altro latte

[@rosaflorio1876]

Ho fatto formaggio e ricotta, non vorrei buttare via il siero. Ma non riesco a trovate informazioni su cosa farne. Puoi darmi indicazioni? Grazie mille 🫠

[@Elena-jj3ht]

Aggiungere l'acqua e annaffiare i fiori

[@glennthebest]

per la ricotta, quando arrivo a 90 grade devo aspettare prima di prendere I fiocchi?

[@pamyfattoconamore4172]

Quando la temperatura arriva a 90 gradi, i fiocchi affiorano in superficie e li puoi prelevare delicatamente con il colino subito😊

[@salanitrimaria5034]

Buongiorno scusi io non sono riuscita non quaglia è non capisco

[@glennthebest]

il vasetto di yogurt da quant' è?

[@pamyfattoconamore4172]

Ciao, il vasetto è da 150 gr.🙂

[@annaromanazzi3380]

Vorrei farne molto meno. Come faccio?

[@pamyfattoconamore4172]

Ciao, dimezza tutte le dosi 😊

[@ginoponis3231]

Il caglio si misura in cc o ml non a gocce e si dosa a seconda del titolo, non a occhiometro. Il formaggio non si strizza, al massimo si pressa leggermente per sistemarlo un po' negli stampi. Le forme vanno rivoltate diverse volte ed il sale si dà quando la pasta è fredda. Tre litri di latte si aggiungono a cinquanta litri di siero non a tre. A che serve lo yogurt nel siero per fare la ricotta se una decina di minuti dopo raggiungerà i 90°C? Forse prima di fare video è preferibile formarsi sull'argomento!