Дичь и дикоросы в СССР | Вкусно по ГОСТу (2023)

Как любовь к охоте объединяла российских властителей и генеральных секретарей КПСС? Почему собирательство считалось способом поддержки советской семейной экономики?
В этом выпуске «Вкусно по ГОСТу» вспоминаем традиционные советские блюда из дичи и дикоросов и делимся рецептами ухи, дичи в соусе и клюквенного мусса.
Программа: «Вкусно по ГОСТу» - Выпуск № 20. 4 сезон.
Дата выхода: 25 февраля 2023.
«Вкусно по ГОСТу» - программа об истории советской кухни на телеканале «Продвижение». Каждый выпуск посвящён разным аспектам общественного питания в СССР. Ведущий Александр Руяткин познакомит зрителей со знаковыми местами, связанными с историей кулинарии Советского Союза, а опытные инженеры-технологи поделятся рецептами блюд советской эпохи.
Каждую ПЯТНИЦУ в 12.00 и 18.00 на телеканале «Продвижение».
ПОДПИШИСЬ:
ВК - vkusno_...
ОК - ok.ru/vkusno.p...
YT - clck.ru/Y5k34
RT - rutube.ru/chan...
#СССР #дичь #дикоросы #рецепты #ВкусноПоГОСТу

[@КонстантинКипров-ф6ы]

Спасибо вам огромное. Мне как повару - технологу. Очень приятно слышать и смотреть эти видео. Спасибо вам за огромный труд. И спасибо инженерам технологам общественного питания за то что они принимают активное участие

[@SebastianPereira11]

Какие отличные выпуски ! Как же интересно это смотреть .Спасибо огромное за вашу работу

[@Karina_00007]

Ваши передачи невероятно интересные 🔥👍

[@ВладимирБережной-с3х]

В очередной раз СПАСИБО за показ👍👍👍

[@zxrt1y]

Очень хорошая программа, смотрю с удовольствием. Так у меня появилась возможность увидеть, как питались люди раньше. Спасибо вам!)

[@ЕленаУшакова-э5з]

Всё и сейчас собирается, используется. Особое удовольствие это процесс! Погулять по лесу собирая ягоды и грибы. А общение в компании на свежем воздухе?! Это что то! А попрыгать на клюквенном болоте? Один прыгает, остальные качаются , как на водном матрасе... 😁

[@Andrey-Vdovin]

Как сейчас помню, в 80-е годы у нас в Кирове был на улице Воровского магазин ДАРЫ ЛЕСА. Чего там только не было: сушёные и солёные грибы, мороженые и сушёные дикие ягоды, вяленая рыба, мясо лося, кабана и медведя, куропатки и рябчики. Во времена тотального дефицита этот магазин очень выручал, хотя всё было очень дорого.

[@taniaplotnikova6967]

А у нас ничего такого не было..сейчас слушаю и поражаюсь,мне бы туда!

[@ИринаМинайченко-ш1в]

И ничего до сих пор не зашевелилось вспоминая этих убитых животных

[@juliaherrero5705]

Мы и сейчас грибы и ягоды заготавливаем .Варенье из земляники, ежевики. Компоты из калины, терна. Какое это было подспорье в 90-е, когда зарплату задерживали.

[@ЕленаЕлена-р7ц6м]

Я тоже люблю и собирать и заготавливать а потом все это превращается в такое лакомство!!!!!

[@Анна-т3ф3е]

Расскажите, пожалуйста, как компот из калины делаете? У нас ее море, даже птички не съедают за зиму 😅 хочется как-то в дело пустить

[@architect___]

@@Анна-т3ф3е компот не очень Лучше подавить, залить тёплой водой и с мёдом полезно для сердца и сосудов и очень вкусно. Варить не нужно А вот кисель- бомба Рекомендую

[@Elena-Prekpasnaya]

скажу хлеще про 90-е, мать у метро стояла, как бабушки, зеленью и смородиной торговала, ее вообще на работе сократили, ликвидировав их отдел. А у нас дача в Шатуре, болота, грибные и ягодные места. Грибной суп обожаю, мы их на зиму и замораживаем, и сушим, и маринуем

[@ЕленаЕлена-р7ц6м]

Как плохо мы жили,а сейчас все отрава! Спасибо за труд! Очень интересно! Папа был председателем охотников и рыболовов и все мне это знакомо!

[@heavy-metal.forever]

Отрава? Так мы с вами, скорее всего, уже сдохли 😄 А всё происходящее вокруг - это "тот свет" 😏

[@МаргаритаМашанова-ж8ш]

Очень интересные и познавательные передачи, жалко, что выходят они только раз в неделю (именно вкусно по ГОСТу). Каждый раз с нетерпением жду выхода новой передачи.

[@stellabedoshvili2359]

Спасибо. Очень нравится ваш канал. Спасибо за видео.

[@egorpelipeychenko5620]

Чудесный рассказ! Большое спасибо в очередной раз!😉

[@kleopatra9505]

СПАСИБО ТАМАРЕ ЗА ПРЕКРАСНЫЕ РЕЦЕПТЫ!!!

[@СветланаУстинова-ь1ц]

Ням, вкуснота. . Как раз клюква в морозилке, надо сделать...

[@Jek37-Khabarovsk]

Повезло в юности вырасти в таёжном поселке на ДВ и что отец был охотником и рыбаком. Поэтому хвалюсь, что пробовал из таёжной добычи. Мясо: лось, изюбр, кабарга, заяц, ондатра. Птица: глухарь, гусь, разные виды утки, рябчик, дикуша. Рыба: таймень, Ленок, хариус, кета, горбуша, чавыча, нерка... Икра: красная разная, черная разная. Ягода таежная: голубика, брусника, смородина красная, малина, жимолость, морошка и т.д. Трава: папоротник, черемша и т.д.

[@Kolizeich]

Вы мне перечислением напомнили, как, тоже, еще в отрочестве, с отчимом ездили на рыбалку и там варили уху из пойманной озерной рыбы, в котелке, на костре, с озерной же водой, картохой и пшенкой =) Бульон получался очень насыщенный с ароматом костра, терпкий и острый (соли, и перца батя не жалел) 😊

[@Jek37-Khabarovsk]

@@Kolizeich это невероятно вкусно!

[@Чтец-дилетант]

Грибы, да, собирали сами. На охоту, некоторые ходили. В том числе мой отец. Но про магазины первый раз слышу. Рад кто ими пользовался.

[@МаринаГалямова-г1и]

Здравствуйте! Очень рада очередной встрече с вами: интересно как всегда. Пользуясь случаем, поздравляю всех создателей программы с праздником Защитника Отечества и хочу пожелать мира, здоровья и творческих успехов!

[@janetasaveljeva9754]

Приятного аппетита Александр 👍

[@iyamyrgorodskaya8769]

Повар-супер!Узнаю с вами много нового! Ваш канал НУЖЕН!

[@АндрейМухаметьянов]

В.И. Ленину в Шушенском кровавые царские деспоты из охранки раз в неделю ВЫДАВАЛИ одного барана. Так что Он был ВЫНУЖДЕН лакомиться бараниной. И поэтому сделал революцию и теперь мы смотрим по телевизору в интернете офигительные истории. Спасибо Вам!!!!!

[@НаталияЛитвинова-б2ш]

Мне нравится молодой конский щавель,он в разы вкуснее обычного))Варю вкусный суп из него в сезон))Клюква тоже нравится,до диабета просто абажала клюкву в сахаре))Из грибов очень нравятся:опята,моховички,сморчки,лисички,белые...

[@АлисаШубина-н8ю]

Два абсолютно разных растения. Если обычный щавель кислит, то конский вообще не кислый, а наоборот горький. Как их можно сравнивать?!

[@Fraunigai]

Очень люблю грибочки,и брат у меня такой же-ему тоже отсылаем сухих и угощаем маринованными

[@ИгорьГаврилов-з1н]

У на Заводе.В ТОМСКЕ, три этажа было!!!!!!!простая! комплексная! и диетическая! Вот бы вернуть и обратно. А то по дорогам нашей РОДИНЫ , кормят 45 процентов ....................!

[@СветланаХованскова]

Наконец то увидела правильную уху,у меня папа так варил

[@Игорь-м8л1я]

Уха из петуха это не просто "не шутка", это самая вкусная уха которую я когда либо ел.

[@PadshiyAngell]

Как только увидел в названии передачи слово " дичь" , понял , что 100 % используют в каком либо контексте фильм " Бриллиантовая рука".

[@Фомм]

Сейчас тоже можно купить , в интернете набираешь, что тебе надо и заказываешь доставку.

[@СашкаСашка-р5с]

Я с дальнего аула в Казахстане прям страна чудес ничего из этого не было у нас .

[@lea1974ok]

12:50 если уж вы используете старые рецепты, то и названия трав используйте старые. Зачем говорить орегано? Душица! Это наше название. Душицу мы и сейчас собираем, сушим и используем в приготовлении.

[@ПавелПетров-й7б]

Вот, так думаешь: В СССР не было кредитов. А потом думаешь: А зачем?!! Квартиры и общаги дают бесплатно, медицина и образование бесплатно, бытовые товары можно было оформить в рассрочку хоть на год беспроцентно (просто приходишь в магазин каждый месяц и приносишь деньги, никаких банков и волокиты). продукты дешёвые, билеты жд и авиа дешёвые, отдых на юге дешёвый. Страна не СМОТРЕЛА НА СВОЙ НАРОД С КОММЕРЧЕСКИМ ИНТЕРЕСОМ!!!

[@НеСкажу-ш8я]

Именно это и не могли вытерпеть буржуины, на народ тратили то, что они могли забрать себе.

[@lva2005]

Это если найдешь эти бытовые товары. Ну и посмешило про билеты и отдых на море "недорого", вы хоть расскажи где был тот юг😂😂😂

[@valeriy1859]

​@@lva2005 чубатая? Уверен. Только чубатые черти тут гадят

[@River_of_Change]

Телом немытым, говном, перегаром, Гарью удушливой, гнилью, угаром, Пьяная ругань и запах сортира - Внешние признаки русского мира, Тленом и кровью, плешивым ,,мессией”, Чуете вонь? Это запах России!

[@ПавелПетров-й7б]

зря ты о себе так

[@НатальяВеренич-ч6х]

Одно меня смущает, точно ли картофель и лук за 15 минут приготовятся...?

[@ukrvcitel]

Спасибо , очень интересно канал Art-кино-фото-студия Жемчужина

[@lea1974ok]

18:40 у меня есть такая книга 😊

[@АлександрНазаренко-к3и]

Да, всё верно! Только вот машины не продавали в рассрочку. А если под конец ,вроде,и продавали,то на первый взнос где взять две с половиной, если я мотороллер взял в рассрочку за 456 рублей? А хотелось Ниву!

[@_name_m_s.e]

Блин,помню раньше клюквы или брусники бабушка соберёт в лесу,принесёт. Берёшь ягоды ,толчёшь её и добавляешь толокно. Вроде просто ,а вкусно было

[@narasultanova9228]

А я в уху еще морковку кладу,вкусно

[@ЮлияК-ц4н]

Жаль, что кроме газировки, сифонов, очередей в магазины, голодное время, талоны - больше ничего не застала.

[@jacobsandler438]

Дикоросы типа клюквы и др. ягод, различных орехов и др. продавались в кооперативных магазинах или коммерческих от обществ потребительской кооперации по рыночным ценам или на рынке в выходные. Даже при соц. реализме был капитализм.

[@ПавелПетров-й7б]

как всё было продуманно. всё для человека. всё таки плановая экономика - это лучшее что придумано. нет инфляции нет кризисов.

[@lva2005]

Товаров правда тоже нет, но это и не важно, хорошо даже, дорожать то нечему😂😂😂

[@heavy-metal.forever]

​@@lva2005ага, и деньги при тебе навечно 😁

[@АлисаШубина-н8ю]

​@@lva2005товары были. Их отправляли в наши республики, а россияне были по достаточном принципу. В Прибалтике, азиатских республиках все можно было спокойно купить. Ездили в тур поездки и удивлялись, как так. А позднее после Брежнева многие продукты просто уничтожали на полигона, мясо тоннами закапывали.

[@ТатьянаДанилова-т1д]

Вот и ответили сами себе .Плановость это хорошо в смысле перспективы ,т.е. по военному - стратегии . А в союзе плановость сгребли до размеров тактики , без учета будущего. Отсюда перекосы , перепроизводства ... Ну и конечно отсутствие мирового рынка ... Страдали и технологи - в первую очередь виноделы , молочники , мясники , консервщики . Не было передовых мировых технологий , консервантов , пищевых добавок .Сейчас напишут - ну и хорошо , все натуральное .Натуральное хорошо , но сохранить натуральное мы умели только примитивными технологиями : засолка , консервация , холод . Ни сублимирования , ни вакуумирования . Даже пастеризация - диковинка ! А ведь климат не пустынный , не везде высушишь на солнце! И еще . Микробиология ! Не было в стране нормальной базы пищевой микробиологии , всё больше - боевая . Этим и закончу свою пламенную речь .

[@siarheisavitski5627]

Только дилетант может назвать ЭТО ухой...

[@heavy-metal.forever]

Открывайте свой кулинарный канал

[@natalyazakharova3464]

Уха по-советски - это рыбная водичка просто😅

[@alexlinnik3712]

Это рыбный суп, но никак не уха. Где вы нашли картофель в старой руси???

[@sdv2k11]

Кабачок стоило бы поперчить

[@Elena-Prekpasnaya]

За рецепт ухи - благодарю, мой МЧ как раз рыбачить любит! Но как-то без зажарки мне блюдо кажется неполным, хотя может это и не по классике

[@taniaplotnikova6967]

Уха настоящая сразу на рыбалке делается,какая там зажарка?? Мы делаем во дворе,на костре,почти в походных условиях)) конечно,ничего не жарится

[@Elena-Prekpasnaya]

@@taniaplotnikova6967 не пробовала так готовить еще, все дома, точнее в основном на даче

[@ИринаКалитина-д8э]

...а ,шо такое щавЕль?

[@СергейИванов-б9о9ъ]

если честно на лосятину не похоже,ни раз готовил лося,мясо более красного цвета,бурого почти,здесь через чур светлое,даже учитывая то,что оно мариновалось

[@АлисаШубина-н8ю]

Кислота из клюквенного маринада частично разрушает миоглобин и убирает цвет.

[@СергейИванов-б9о9ъ]

@@АлисаШубина-н8ю я в курсе ,что маринад разрушает цвет ,мариновал и говядину и лосятину ,по структуре мяса даже вижу,что не лось

[@СергейИванов-б9о9ъ]

@@АлисаШубина-н8ю я же написал ,что учитывая даже ,что оно мариновалось

[@mikhailkopov229]

Вопрос к повару и ко всем поварам: чем отличается тушение от варки, если продукт покрыт водой?

[@АлисаШубина-н8ю]

Почитайте в книгах о различии. Два абсолютно разных процесса. Вы не готовите, потому и вопросы глупые задаёте. Если поинтересуетесь, то поймете разницу.

[@mikhailkopov229]

@@АлисаШубина-н8ю Я готовлю больше 30 лет и знаю что это такое. Вы невнимательно прочитали вопрос. Он касался только данного ролика...

[@elenatomina7110]

Мне кажется разница в количестве жидкости, варка в большом объёме воды, тушение в небольшом. Так же при тушении часто используются доп ингредиенты, различные масла, томат, сметана, сливки, бульоны, овощи, фрукты, всевозможные специи и тд.

[@SebastianPereira11]

Без обид ,но диалог с Тамарой : ,угу ,ага,угу

[@Fraunigai]

На общий вопрос дает краткий ответ,на специальный-развёрнутый. Как по учебнику.🦦

[@ТатьянаДанилова-т1д]

Тамара , извините без отчества ( очевидно на евроманёр) - прекрасный преподаватель , технолог с большой буквы . Это видно по речи , поведению . Отсюда и ответы - по существу . Именно у нее есть тонкости технологических приёмов . Учусь многому , спасибо . А кому-то больше по душе практик-технолог . О вкусах ведь не спорят .

[@Vera_1995]

Мне кажется щас такая экология что особо этим не позанимаешься.

[@dealermi]

Смысл от такого технолога? Она же рот еле открывает

[@heavy-metal.forever]

Смысл в вашем комментарии? Вы же еле-еле мозгами ворочаете

[@Fraunigai]

Главное,что рассказывает соблюдая нормы языка🫰🏻

[@ЛараГри-р6ч]

Соли немеряно кладет Тамара, ужас!

[@U.T.V]

Кто моду ввёл говорить не посолить - как раньше . А теперь говорят присолить . Даже автоматическая орфография показывает что слово "присолить" не существует .А я догадываюсь кто,это школьный двоечник Иевлев со своими кулинарными программами .

[@daniellafort4207]

Да, о речевой культуре Ивлева можно слагать легенды.

[@ВасилийПетрович-н3й]

Сколько можно трандеть о трудных и голодных годах. Банальные до не могу.

[@ИринаМинайченко-ш1в]

Раньше было вкуснее и сейчас там где хорошо умели готовить вашей столовки это не касается

[@ИринаКалитина-д8э]

...а чем! зла черная пленка?кроме визуальной?по ГОСТу....

[@ИринаКалитина-д8э]

...если...ктот не понял.... извиняюсь..

[@ИгорьГаврилов-з1н]

Москва,одним словом.................................................................🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣😂

[@ИринаМинайченко-ш1в]

Бедные животные люди убивают всех и уже не для еды а для развлечения

[@heavy-metal.forever]

Вы следующий 😏

[@ИринаМинайченко-ш1в]

@@heavy-metal.forever Ты будешь следующей когда по загонам будут мотать садистка

[@ОксанаВакуленко-ш8ы]

Солить надо в конце приготовления, бабуля 🌹

[@ulia93274]

А вы тоже,женщина из деревни раз у вас выражения к незнакомому человеку,;бабуля,,она вам явно не бабуля,а вы ей не внучка и не дочка)

[@ОксанаВакуленко-ш8ы]

@@ulia93274 Я из деревни Мурманск,мимо,а бабулю люблю,не передергивай

[@assolliya]

В дичи же полно паразитов. Ну её.

[@МаратБашаров-й2к]

Детишки ныне всё магазинные любят. Принес с с охоты пять рябчиков, жена приготовила, так даже мне не досталось!

[@ЖорикПогорелов]

В ссср использовали в масштабах страны только один дикорос - лопух!!!

[@shands1590]

Какое правильное видео. росаки, готовьтесь!

[@lva2005]

К чему нужно приготовиться? Опять моська на слона лает😂😂😂

[@shands1590]

@@lva2005 Телевизор смотреть меньше. А лучше не смотреть совсем. Судя по комменту ты Иван, тупой Иван, оно и понятно

[@shreibicus_77]

​@@lva2005валежник собирай

[@heavy-metal.forever]

Давайте примите таблетки и идите спать. Обострение ваше лечится, главное, вовремя к психиатру обратитесь

[@ДмитрийШестаков-к5м]

Дикое мясо готовили кто как мог без изысков и понтов так что вы не правы и ваши рецепты только для ресторанов а не для людей. Короче передача фуфел.

[@daniellafort4207]

Помню, как каждые выходные ходили с родителями за грибами.70-е годы, Подмосковье.Такого количества грибов, как тогда, я больше никогда не видела.Белые, подосиновики, подберёзовики, маслята, лисички, осенью - опята.Грибной суп я обожала, отец сушил грибы дома, и зимой тоже варили постоянно.Мяса в магазинах не было, рынка в нашем городе- тоже, колбасу я не ела, поэтому грибы в моем детстве составляли большую часть рациона.Чудесные воспоминания!

[@tiziri]

Ненавижу охотников-любителей, желаю им рикошета всегда.

[@ЛараГри-р6ч]

На Малкову посмотреть приятно. Колпак закрывает волосы

[@ok7411marykay]

😍

[@galinakaralash2643]

Какие брокли? Мы даже и не знали о его существовании в СССР