Кухня ресторанов СССР | Вкусно по ГОСТу (2024)

[@НатальяШарова-х5т]

Смотреть Вас сплошное удовольствие!

[@НашеВСЁ-ш8г]

Да, очень душевно!

[@Япротиввойны-м8ь]

это точно! но без еды смотреть невозможно 😉

[@IgorisBudiakas]

A обратили внимание, какая сервировка! Прямо в рамку и на стенку, за такие кадры особенное Спасибо. Роскошная передача, рецепты отличные. Умнички. И еще раз попрошу рецепт ткемали, по Госту.

[@ЭдуардСуровый-у1т]

Сельская колхозная сервировка.... Куча мала называется...

[@teodory2846]

Хорошо в колхозах жили​@@ЭдуардСуровый-у1т

[@ИринаМинайченко-ш1в]

​@@ЭдуардСуровый-у1тсельская колхозная тавтология предложите свою

[@ФросяБурлакова-н9и]

​@@ЭдуардСуровый-у1тты казёл

[@ВалерийСтрана-ц3г]

В ресторане буфетчики и официанты могли работать только со специальным образованием!

[@ЮлияКостецкая-у3н]

Очень интересно! Спасибо! Прекрасный ведущий!

[@irinakorotkich8586]

Выпуск Людмилой, лайк не глядя!!❤

[@ЛюдмилаБуланкина-х4ы]

Прекрасный ведущий и прекрасный технолог Людмила Малкова. Обажаю ваши выпуски.

[@Любовьтт-н9г]

Нравится ваша передача ! Смотрю с удовольствием !!!👍👍👍

[@Tanita26]

Спасибо! Все оказывается просто и доступно - было бы желание - получите вкусный результат! Курочку, конечно, подольше промариновать бы для вкуса внутри филе, но это очень индивидуально! Всех благ всем и веселой Масленицы!

[@АнатолийКузейко]

Рады новому выпуску! 🤗

[@ЕленаМММ-ж3з]

Уррра! Новый выпуск! Спасибо!!!

[@Марго-с5ь9и]

Ну наконец то в передаче Людмила!!!!

[@ДарьяЕрёмина-л8я]

😋😋😋😋😋очень вкусные блюда! Спасибо большое за рецепты и историю нашей страны

[@АлександрКомаров-о4ы]

Госпожа Малкова просто кормит позитивом!!! Как мои Мама и Тетушки!!! Жду каждый выпуск с ее участием!!! Лайк! Безоговорочно!👍

[@КонстантинКипров-ф6ы]

С цыпленком подача не очень

[@Алена-т6ш5в]

Очень люблю эту передачу и ведущий очень хороший, Евгений, не обращайте внимания на хейтеров, у вас всё отлично получается, смотреть передачу одно удовольствие, еще очень люблю Людмилу Малкову, настоящий профи своего дела, от нее веет теплом и домашним уютом, спасибо создателям передачи!!! ❤

[@МихаилСергеев-и4м]

Интересная передача.

[@ИринаКулачкова-о8э]

Спасибо за всё от повара 70-х ! Тема важная и нужная ! Прошло то время, когда практика и знания были обязательны, сегодня Мишлен в тренде ( нет слов)

[@elenayarishkina5107]

И так во всех сферах жизни, когда пройдёт это колониальное мышление?

[@romanromanov_]

Что бы получить звезду Мишлен, тоже не один десяток лет надо работать в этой сфере... Времена идут, всё меняется. Это нормально, развитие.

[@sergiolarson]

Я впервые отведал Сациви😋 и 🍷Хванчкара в ресторане Арагви 💂 1984 г. Изюмительный вкус запомнил на всю жизнь👌Давно уже готовлю сам это великолепное холодное блюдо . А вот с вином напряг , его и в Грузии оч трудно найти . ☝Сегодня в Москве лишь подделки , причём дорогущие 😢

[@АнелеЛюбимова]

Цыпленок тапака(табака) одно из самых моих любимых блюд. Где только не угощалась! Корочка должна быть более выраженной и зажаристой. А так то спасибо душевное за прекрасную передачу, сколько воспоминаний!

[@Светлана-э4к2ц]

Спасибо за замечательную передачу.. ❤.. Десерт для меня как раз кстати❤👍

[@Uclam-dx1wu]

Благодарю за смотрины ❤❤❤❤❤

[@nazamir6791]

Это мои любимые блюда )))) ресторанные )))) Вообще, стараюсь готовить "как в ресторане" (с подачей) ещё с советских времён. А всё почему? Каждый поход в ресторан - был праздник ))) И хотелось и хочется почаще ))))

[@НиколайБородин-б6ю]

Сижу щас на работе и прям жду когда завтра приеду домой и жульен приготовлю, просто слюнки текут😊

[@olenayu3971]

Хорошо бы на работе работать, а не в интернете шариться 😂

[@НиколайБородин-б6ю]

@@olenayu3971 ну пока время свободное есть то можно или поспать или в инете посидеть😉

[@IrinaKachurina]

Спасибо за программу и рецепты😇

[@ИгорьБотов-б1э]

Спасибо,хочу такой жюльен👍👍👍🙏🏻🌷🌷🌷🌷🌷

[@Elena-Prekpasnaya]

Готовьте, я давно уже дома жюльен делаю, ничего сложного. Можно с шампиньонами сделать, а летом с лесными грибами готовить, еще вкуснее, особенно с белыми если. Впрочем, я белые на зиму сушу

[@Надежда-ч7з4и]

А я делаю порционные формочки из фольги. Очень оригинально получается.

[@Elena-Prekpasnaya]

@@Надежда-ч7з4и это еще удобно и практично к примеру, на даче, где специальных формочек для жульена нет. Грибочки свои - из леса, мням, я даже больше с лесными грибами люблю, нежели с шампиньонами. Хотя и их тоже можно найти - на полях растут, питательная среда для них - навоз. Я даже думаю на даче у себя грибницу сделать - рядом с WC и компостной кучей

[@stanislavzaremba3445]

​@@Elena-Prekpasnayaа разве вам можно грибы собирать?

[@МАРСИАНИНЛАЙФ]

Тапака - это название чугунной сковороды, в которой готовят цыпленка. Времени на приготовление цыпленка табака вы по потратите минимум, зато результат будет просто отменным. Обязательным условием является наличие чугунной сковороды, без которой блюдо получится совсем не таким, как положено.

[@ТатьянаБлинова-т4д]

Сковорода называется тапа, а цыплёнок - тапака.

[@ЛюдмилаМакарова-ш5ж]

Какой шикарный повар! Уровень профессионализма заоблачный! ❤🎉

[@АндрейФёдоров-и3ш]

СУПЕР!!! Спасибо за выпуск, спасибо из Днепропетровска. 🙂

[@TatjanaGromova-h1m]

Людмила , Вы повар от поварскова Бога!!!❤

[@ВалерийСтрана-ц3г]

Помню заливное из осетрины, бутерброд с чёрной паюсной икрой по 1.50 руб. Мясные блюда: антрекот, лангет, эскалоп, бефстроганы, цыплёнок табака пальчики оближешь.

[@mariamir7154]

Как зародилась эта программа? Интерес, ностальгия, красивые профи повара -кулинарные творцы. Спасибо! пожалуийста, публикуйите больше .Евгений ! Вам тут быть!!!!

[@ProdvizhenieTV]

Здравствуйте! Новый сезон программы стартует уже этой осенью)

[@ВалерийСтрана-ц3г]

В ресторанах СССР была отличная кухня. Вкусные мясные блюда: антрекот, эскалоп, лангет, бефстроганы цыплята табака. Бутерброды с чёрной паюсной икрой 1.50 руб и с красной 1руб.

[@Светлана-э4к2ц]

За жюльен отдельное спасибо👍❤

[@татьянахромова-я4й]

кто-нибудь понял когда добавлять желатин? Или зто там, где сказали совсем чуть-чуть сиропа?

[@Илона-72]

Замечательные блюда и приятный ведущий.

[@СветаСавинцева-э7г]

Ведущему Людмиле❤👍👍👍

[@ГалинаНаумова-з2е]

Один совет курицу моринуйте на ночь она получится сочной и очень нежной и быстрее приготовится и если у вас даже какая не будь грудка она не когда не получится сухой

[@ИринаМинайченко-ш1в]

А вам совет научиться правильно писать

[@ГалинаНаумова-з2е]

@@ИринаМинайченко-ш1в я не отвечу на ваше хамство ,вы можете оставить свой мнение при себе делать замечания другим это низко , научитесь по большей смотреть за собой.

[@ЕленаИванова-е2щ]

,, маринуйте"😊

[@Sofia-mk3ez]

​@@ИринаМинайченко-ш1в а вам совет открыть форточку, душно стало

[@iammilaiammila9832]

@@ИринаМинайченко-ш1в😄👍👍👍

[@Туся-б9н]

Было бы прикольно, если бы вы дегустировали приготовленные блюда.

[@ИгорьБотов-б1э]

Зачем?😊

[@olgaluzhinskaia6529]

Чтобы понимали что вы людям советуете!!!!!

[@шпротавмасле-т9я]

В Советском Союзе мясо вообще было трудно достать.А есть мясо в ресторане как в Арагви или Астория это вообще эксклюзив.

[@elenaf7451]

Базар в помощь. Вкусное домашнее мясо за 3 рубля

[@MiroslavaKustova]

Скучаю по кулинариям. Раньше в Свердловске в "Космосе" можно было купить НАСТОЯЩИЕ котлеты по-киевски. А сейчас уже не то - они из рубленого мяса, а не филе на косточке. А цыплят табака мы готовим дома. Специальной сковороды у меня нет, так что в ход идет 5-килограммовая гантеля 😁

[@АнастасияЯч]

Вы правы,раньше кулинария Космос имела большой успех и эти котлеты по-Киевски мммм,пальчики оближешь! Сейчас почти все филиалы закрылись,такое хрючево стали готовить! Очень жаль😢

[@ШефПовар-н9я]

На ВДНХ начали рестоврировать ресторан "Золотой колос"!

[@stanislavzaremba3445]

Чего начали? 😂😂😂

[@ЛоивскиМентально]

Ресторан рестоврируют, а рестаран - реставрируют. 😂😂

[@sergiolarson]

14:02 Людмила жжёт , лист табака 😲🤣😜

[@ИннаРындина-е5ъ]

Грузины никогда не мажут Тапака сметаной и горчицей...главное-это правильно прожарить(не тушить) и острый соус с кинзой

[@АннаБорисова-ш9р]

Ведущий приятный. Всё устраивает!

[@nikanarven]

Я вот подумала... (Если что, напрямую программы не касается, просто мысли) Все призывы "освободить женщин от кухонного рабства" ("/второй смены") реализовывались исключительно путём принципа "пусть будут полуготовые/готовые продукты, чтобы на кухне минимум времени тратить", и никто не додумался до мысли А ЧО, ЕСЛИ ПОЛОВИНУ ГОТОВКИ НА СЕБЯ МУЖЧИНА ВОЗЬМЁТ? Не думаю, что починка кранов и прибивание полок являются каждодневными задачами, занимающими всё свободное от работы время (к слову, женщине тоже не лишним будет уметь это делать - к своему стыду, по части починки сантехники я не шарю, только по части мебели). Сейчас как-то полегче стало с вопросом разделения бытовых задач на "женские" и "мужские"... По крайней мере, в моём окружении основная часть парней неплохо готовит, хоть с этим повезло. Сама выросла в семье переходного состояния. Батя почти не способен взаимодействовать с кухней, мать (при инженерном образовании и опыте работы) не желает брать в руки инструменты... Но, хотя бы, не считают это неким священным предназначением полов и не транслируют как самый верный уклад жизни. Подарили неплохой шуруповёрт и рады, что все мои мальчики меня всегда вкусно кормили.

[@НатальяЛьвова-ш6ф]

Зачем столько слов? Скажи что просто лень самой готовить

[@ЛюдаСанарова]

Раньше все хозяйки делали такую курицу!Сильно конечно ничем ,не удивили! Моя бабушка жила раньше на Украине и работала с польскими поварами ,готовила по высшей категории любое блюдо.Нас научила.Секретов много передала.Не каждому дано!

[@МАРСИАНИНЛАЙФ]

«Цыплёнок табака» (или «цыплёнок тапака») - популярное блюдо кавказской кухни. Представляет собой цыплёнка, зажаренного с чесноком, перцем и пряностями. Для приготовления этого блюда используется специальная сковорода, тяжёлая крышка которой прижимает и распластывает птицу. Перед приготовлением цыплёнка табака его натирают специями, разрезают вдоль и придают нужную форму. Цыплёнка табака можно запечь в духовке, но сначала его нужно поджарить на сковороде под грузом. Обычно блюдо подаётся со свежими овощами и чесночным соусом или соусом из сливы ткемали.

[@aquarius1212]

Oh-la-la! Лист табака? Знание-сила? Вещает на весь мир, даже не удосужившись заглянуть в интернет и почитать значение слова, о маринаде даже не говорю, это отдельная "статья"!😁 Вот так и внедряется "образование" в народные массы, а масса эта, с придыханием поёт дифирамбы! 😞 Молодцы! 😎

[@olenayu3971]

Люди ленивы и нелюбопытны. У Нечетова все радуются когда он "сейчас показывает" полезные советы, половина из которых не работает. Редко кто сомневается, пиплы всё схавают. Тем не менее эта кулинарная программа в целом хорошая.😊

[@daniellafort4207]

Странно приобретать знания таким образом. Все, кто хотел узнать этимологию названия блюда, давно его узнали- речь о сковороде с тяжёлой крышкой- "Тапе". Кто-то не слышал из взрослых людей, что блюдо никакого отношения к табаку не имеет?

[@ОксанаИванова-я1т]

Она сказала «может быть, еще и поэтому так называется», чем вы слушали?

[@ЛоивскиМентально]

Она похожа на бабочку, может быть поэтому почему так не назвали?😂😂 Чем эта курица ей напоминает лист табака???😂😂

[@steinbockkn7725]

А где прежний ведущий? Этот слишком нервно рассказывает,верните прежнего!

[@dmitryvorobyov8264]

Люди - командированные!!!! А вот деньги на командировку - командировочные! Режиссеру и ведущему учить школьную программу языка

[@Галина-ш7л3п]

❤❤❤

[@НатальяХанеева]

❤❤❤👍🏻👍🏻👍🏻

[@Инчкака]

Ведущий хорошенький такой 😊глаза как маслины !

[@ОЛЬГАБОГОМДАННАЯ]

Здорово! СпасиБО. Почему же ведущий не отведал приготовленное?

[@МишаЕвсеев-л2щ]

Хнык-хнык, а где старый ведущий?😂😂😂

[@ЛюдмилаИонкина-ф8п]

Не показали когда ввели желатин и в рецепте не прописали😢

[@sergiolarson]

21:45 👀

[@ЛюдмилаИонкина-ф8п]

​@@sergiolarsonнашла в 22:40спасибо😊

[@natagord7283]

👍🇧🇾

[@andrewmashchits5639]

Почему блюдо называется Жюльен? Во всем мире это слово означает лишь способ нарезки тонкой соломкой. Как так случилось что в СССР этим словом стали называть мясную запеканку под соусом?

[@Kraght]

Кстати .Часть блюд которые подавались в национальных ресторанах в СССР не имели к этим национальностям ни какого отношения. Например салат Ташкент (он же Узбекистан. Редька и мясо который). Часть блюд были придуманы в ресторанах при помощи коллег так как заведениям общественного питания в СССР по ГОСТ кисломолочные соусы запрещены и надо брать майонез (как пример).

[@ОксанаАбрамова-ч6с]

Самбук с сьірьім белком - сальмонельоз ! И желатин и белок ! .....

[@ЕкатеринаБреус-л1в]

Спасибо

[@МарияЧ-е5е]

У меня полное разочарование уровнем профессионала. Нельзя допускать в блюдо шампиньоны с неочищенной черной пластинчатой частью под шляпкой. Конечно, для общепита это вес продукта, поэтому его пускают в дело. У молодых шампиньонов да, эта часть розовая и она допустима. Но не черная. Это позор.

[@птицамира-э3п]

Птицу разлелывать вдоль хребта, чтоб грудка осталась пышной сочной красивой, зачем отбили, не знаю, специи не сказали, а тапака остренькое мясцо, и соус могли бы изготовить для готового блюда помидор, чеснок, имбирь, кинза, паприка, сметана

[@ОльгаМальцева-х6ч]

Когда вводили желатин?

[@NataliaDruzhinina]

После того, как в желатин добавили отвар яблочной кожуры и прогрели, эту смесь стали называть сиропом. И под именем сиропа добавляли в яблочное пюре

[@sergiolarson]

21: 45😊

[@ОлегВасильев-у2й]

Самый лучший ресторан,это вагон ресторантМосква-Владивосток,я там работал,капитал свой нажил и хоромы себе забубенил.

[@elenamatveeva4558]

А желатин куда и когда положили?

[@sergiolarson]

21:45☝

[@Saschunya]

Ура! 🎉

[@SerjSaparov]

Люди посмотрите рецепт цыплят тапака у грузинских поваров! Они никогда не отбивают кур потому что осколками костей можно поранить горло или желудок или кишечник. Никогда не отбивают. И никогда в этим блюде не используют сметану с горчицей! Это просто нонсенс! Тем более что в грузинской кухне нет ни сметаны ни горчицы! Остальное пофиг, привыкли травить людей и травят, но цыплята тапака святое.

[@katrinkester323]

Молодой человек хоть готовить научится, и то польза

[@ЛюбовьДмитриева-к7с]

А желатин когда вводить??????

[@sergiolarson]

☝21:45 👀

[@ТомараМоргай]

Все хорошо, кроме муки никогда ее не добавляю

[@ДОРОГИ-ц7ю]

Хотелось бы без безумной музыки!

[@КонстантинМедведь-м3о]

Зачем очищать? Убирать аромат.

[@Animality_ABC]

К жюльену очень подходит картофель фри и Арарат

[@КонстантинКипров-ф6ы]

ТАПАКА. ЦЫПЛЁНОК ТАПАКА. Сковорода называлась ТАПЕ. ОТСЮДА СЛОВО Тапака

[@Grblzlik]

Какой маринад пройдет через кожу курицы за 20 мин, не смешите. Говорите правильно

[@НатальяТюрикова-и8л]

Свадьбы

[@danilasumkin510]

новый ведущий, я что то упустил?

[@stanislavzaremba3445]

Ты из каких кушерей вылез? 😂😂

[@АлексАйзенштайн]

Жюльен- способ нарезки, а не блюдо.

[@uslelua522]

Зачем шампиньоны то чистить ? Их просто моют ! В жульен добавляют сливки , а не сметану и где мускатный орех !? " Такая посуда " - называется кокотница !

[@Solomon-c1t]

Цыплята табака, это восточное блюдо. Если дословно: табак, это тарелка или блюдце, т.е. цыплёнок на блюдце

[@ТатьянаБлинова-т4д]

Цыплята тапака. Тапа - сковорода, в которой готовилось блюдо, а не табака.

[@yiriyzbarskyy7074]

А чего у тебя перепуганые глаза 👀, как будто ты обосрался? 😢

[@ЛоивскиМентально]

А я так и не понимаю, зачем есть на людях? Все эти рестораны, кафе…Зачем? Сиди себе дома, и ешь спокойно. Можно есть с гостями, с соседями… И не жди, когда тебя локтем заденет проходящий мимо новыйрусский и т.п

[@olgaluzhinskaia6529]

Почему изначально не говорится о Ципленке Тапака!!!!!!! Этот рецепт маринованного и распластоннового приготовленного на листьях банана Привезли еще в 1915 году наши мореплаватели И с тех пор как кому взбредет в голову так то и называет это блюдо!!!! В итоге цыпленок до 500гр отбивается Моринуется и обжаривается под гнетом Превратился в цыпленка табака ( вопрос Кто его обсыпал Табаком?????)

[@daniellafort4207]

Странное объяснение с огромным количеством грамматических ошибок.Вы сами все это придумали?

[@stanislavzaremba3445]

Кровь из глаз от подобной писанины...

[@ЕленаВикторовна-ы1г]

очень рада снова увидеть Людмилу... а вот ведущего нового , да ещё крупным планом, наблюдать неприятно... лучше побольше ретро вместо него...

[@ЕленаТамаро]

Нет ведущий не то!Тароторит....ВотВ.Р. -по что надо.

[@Schneider09]

Пошлятина😮

[@ТатьянаТрулль]

Как же меня утомил этот ведущий

[@stanislavzaremba3445]

Как же всех утомляют черти, ноющие про ведущего.

[@igorgonai]

Раньше ведущий нравился, а теперь трудно слушать.

[@АлинаАлена-г5п]

Вы ерунды не пишите. О себе видно высокого мнения, вас то приятно слушать?

[@MrRonOnRon]

Человек просто выскал собственное мнение... Имеет право? Или имеет при условии совпадения с вашим? Что то из вас агрессия прёт.​@@АлинаАлена-г5п

[@igorgonai]

@@АлинаАлена-г5п ведущий неприятный. Дикция у него плохая.

[@rmvservice3357]

это вы - @user-lg5rl7lw3q и тому подобные боты, ерунды не пишите... Без "а сам ты такой" - воспримите чужое мнение адекватно. Именно зрителю виднее, что ему приятней видеть и слышать! С появлением нового ведущего, появились одинаковые хвалебные отзывы в защиту от всевозможных "Ноунейм@user...", возможно, это самАркадийукупник"))))) . Это крайне подозрительно. Действительно - СОВСЕМ НЕ ТО, "не цельно" стало с новым ведущим. Телеканал! Прислушайтесь наконец к своим зрителям!!!

[@ИринаМинайченко-ш1в]

Смотри без звука

[@evgenykhamlov8423]

Ерунда! Просто были голодными и всегда хотелось БУХНУТЬ! А вот блюда в американских авиалиниях действительно УБИВАЛИ НА ПОВАЛ, особенно в первом классе! Это и закуски, супы в ямайском стиле, салаты с крабами, десерты с ликерами и т.д! А здесь НИЩЕТА!

[@stanislavzaremba3445]

Евгешка, твоё место на оппоканалах Тихановской.

[@СильвестрСингапурский]

цыпленок таП(Б)ака от названия сковороды ТАПА , не вводите людей в заблуждение и тёмный лес.

[@-RecipesCzech]

[@Alexray911]

Верните прежнего ведущего. Эта морда бесит, как и папа его.

[@ТатьянаКороткова-н3щ]

А папа кто?

[@ИринаМинайченко-ш1в]

Какой папа и подойди к зеркалу точно морду увидишь

[@ЕленаИванова-е2щ]

А меня бесят такие , как ты

[@aquarius1212]

И кто у него папа?

[@Светлана-х9й7й]

А кто у нас папа?

[@walkietalkie2193]

Спасибо