פרק 144- עוגת תפוחים של אמא

הכי עוגת הבית של אמא שלי, עם ניחוח משגע ומטריף של תפוחים ובצק חמאתי.
אמא שלי תמיד מגישה אותה בתבנית עצמה, ככה כל אחד מיישר לו עוד חתיכה ועוד חתיכה ובלי לשים לב היא מתחסלת רק מהיישורים.
יש לה שתי שכבות דקות של בצק, משהו בין פריך לעוגה וביניהן שכבה דקה של תפוחים רכים בניחוח קינמון. הכי חשוב זה לשמור על דקיקות הבצק, כדי שבכל ביס יהיה יחס מושלם בין הבצק לתפוחים.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.heninthekitchen.com/
וכאן:
תבנית מלבנית 23*36 מרופדת בתחתית בנייר אפייה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:
למלית תפוחים:
1 קילו תפוחים ירוקים מזן גרנד סמיט (כ-6-8 תפוחים)
חצי כוס סוכר
25 גרם חמאה
חצי כפית קינמון
1 כף קורנפלור
2 כפות לימון סחוט
קמצוץ מלח
לבצק:
2 כוסות קמח
שליש כוס סוכר
1 שקית אבקת אפייה
1 שקית סוכר ווניל (או 1 כפית תמצית וניל)
רבע כפית מלח
200 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר)
2 חלמונים
רבע כוס חלב
אופן הכנה:
לתפוחים:
• לקלף את התפוחים ולחתוך לקוביות. בזמן החיתוך לשים את התפוחים בקערה עם מים ומעט מיץ לימון סחוט כדי שלא ישחירו.
• לסנן את התפוחים מהמים. להוסיף את הקורנפלור למיץ הלימון ולערבב היטב שלא יהיו גושים.
• לשים את החמאה במחבת גדולה ולהמיס על אש גבוהה.
• להוסיף את התפוחים, סוכר, קינמון ותערובת הקורנפלור והלימון. לערבב היטב ולבשל תוך ערבוב מדיי פעם, כ-4-5 דקות, עד שרוב הנוזלים מתאדים והתפוחים מתרככים מעט.
• להוסיף קמצוץ מלח ולערבב. להעביר את התפוחים לקערה ולתת להם להצטנן לגמרי. בינתיים מכינים את הבצק.
לבצק:
• בקערה גדולה לערבב את הקמח, סוכר, אבקת אפייה, סוכר ווניל ומלח.
• להוסיף את החמאה, חלמונים וחלב ולערבב היטב לבצק רך ודביק.
להרכבה:
• להדליק את התנור ל-180 מעלות.
• לחתוך את הבצק לחצי. לקחת את נייר האפייה שמניחים בתחתית התבנית, לשמן אותו מעט. להניח עליו מחצית מהבצק. לשמן מעט עוד נייר אפייה ולהניח מעל הבצק. לרדד את הבצק בין שני ניירות האפייה בדיוק לגודל של התבנית. להוציא בעדינות את נייר האפייה העליון ולהניח את הבצק עם נייר האפייה התחתון בתוך התבנית. (אפשר לדלג על שלב זה ולשטח לשכבה דקה ואחידה, מחצית מהבצק ישר על התבנית)- ראה בסרטון.
• לפזר את מלית התפוחים על שכבת הבצק בשכבה אחידה.
• לשמן מעט נייר אפייה, להניח עליו את המחצית השנייה של הבצק. לקחת את נייר האפייה העליון שרידדנו איתו את הבצק הראשון (אם יש צורך לשמן אותו מעט), להניח מעל הבצק ולרדד למלבן בגודל התבנית- ראה בסרטון.
• להוציא בעדינות את נייר האפייה העליון ולהחזיר בלי להדק. לתפוס את שני ניירות האפייה ולהפוך את הבצק (ראה סרטון). להוריד בעדינות את נייר האפייה העליון.
• להניח את הבצק על מלית התפוחים בעזרת נייר האפייה ולהוציא את נייר האפייה.
• להכניס לתנור לאפייה של 40-45 דקות או עד שהבצק משחים. לצנן ולחתוך.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#עוגתתפוחים #אמא

[@42nirit]

אני מטורפת על הדרך שאת מסבירה ומעבירה את חווית העשייה הכל נראה דרכך קל את פשוט אלופההההה תודה

[@user-ke7xg7lb6k]

שלום חן, מאז שהתוודעתי אל המתכונים שלך, הפכתי למעריצה שלך! אני נהנית לבשל ולאפות על-פי המתכונים שלך. זה תמיד מצליח!!! את מאורגנת, מסודרת ומאוד אסתטית! המתכונים שלך מדוייקים ובזכותם קל, נוח ומהנה לבשל ולאפות. תודה רבה מקרב לב על הסרטונים ועל המתכונים הכתובים. יישר כוח!

[@user-lj9yq6yg3u]

את מקסימה! מסבירה כל כך יפה, פשוט תענוג. נראה טעים מאוד, אני הולכת להכין. תודה לך!

[@princesskate6977]

מעולה, ינוסה, וגלידת וניל ליד... יאמי לא צריך יותר. תודה רבה.

[@user-up5kh8qx8h]

את מדהימה! מכינה כמעט כל מתכון שלך והכל יוצא מושלם!! אין שבת או חג שאין על השולחן לפחות 2 מתכונים שלך... וגם העוגה הזו בהחלט הולכת לככב בראש השנה כי היא נראת פצצה!!❤

[@daniellamor1167]

פשוט אלופה מוכשרת!!!

[@yuditsalomon2252]

אחת העוגות האהובות עלינו בבית! קצת מתקשה עם הרידוד הדק בעיקר של השכבה העליונה אבל זה מה שטוב בעוגה הזו.. לא משנה איך היא נראית היא טעימה להפליא!

[@user-nx7us1px9n]

מתכונים מעולים ,תודה רבה לך 🙏

[@jannanegari4058]

היי אני חדשה כאן, איפה מופעים המתכונים המדויקים?

[@lisasim]

את גאווה לאמא שלך, באשר היא... ⁦❤️⁩

[@user-bl4cm1yc4i]

חן את פשוט אלופהההההה מתה על המתכונים שלך המשיכי כך👍🏻❤️

[@user-ct4jr5ji7x]

אני מעריצה אותך!!! כל מתכון שלך פשוט יוצא בול סוף סוף מישהי שמזכירה טעם של בית

[@esteef9336]

מכינה את העוגה הזאת לחג השנה, אמאלהה נירא טעים ומושלםםם, אני מתה עלייך חנושששש😘💗

[@RsVsJad]

את לא אלופה , את גאון , שנים חיכיתי למתכון של עוגת תפוחים מופלאה , תודה תודה רבה 👌❤️

[@amalya333mali2]

חן מקסימה,נותנת חשק להכין את זה ,וזה ,ועוד,,,, מדהים

[@user-bl4cm1yc4i]

נראה מעולה❤️

[@user-ju8kw6ec9y]

איזה כיף תודה לאמא❤

[@user-yq5hp2uq1j]

חן תודה לך אני אוהבת עוגת תפוחים ישר כוח

[@hayasinai1]

את חמודה ♥ וסבלנית ויודעת ללמד, אין עליך ותודה לך ולאמא ,שלך שנתנה לך פלטפורמה טובה וענין בבישול, אוהבת את המתכונים שלך תמיד מןצלחים♥

[@user-yj2vh9qn6w]

💝תודה לומדת ממך נסיכה

[@user-nb4pb7lg3x]

חן את ממש מלאת כישרון!גם הנכד שלי בן 11 מכין ממתכוניך לפי הסבר שלך הפשוט ומפורט .מצליח כל מתכון שעושה אחרייך אוהבים מאד מאד

[@user-ks3iv5ve2b]

מהמם🌹

[@patriciacanada8282]

Who is giving Chen a “thumbs down”? Please stop. She is a great cook!

[@user-rr3qu6kp4s]

תודה על המתכון

[@RochelWaldman]

Thank you so much Chen! (and thank you to your mother!) It looks really yummy and great for Roch Hashana!

[@user-zz6ys8qi6j]

מהמם

[@doristattoo]

אני עוקבת ומכינה וטעים לי תודה על זה חן יקירה

[@user-zx8xt5yv7r]

מסבירה נהדר. תודה

[@leaonesh]

אחרי מאה ועשרים תקבלי הרבה מאוד שכר על מטעמים שהועלו על שולחן השבת באלפי בתים בישראל בזכותך!

[@ronithendel8034]

הכנתי ויצא מדהים, מתכון שייכנס לתיבת המתכונים שלי 🙏🏼

[@user-wg7fk7xs2q]

🌺🌺

[@user-pd8gg8tw7g]

אין עלייך חן מחכה לראשון ורביעי בבקשה סרטון לבורקס בשר עם רוטב פטריות ופלאפל....

[@42nirit]

אני פשוט מטורפת על המתכונים שלך

[@moniquekasparian9215]

Yammy😛

[@user-xz1ne2ib5g]

איך את כזאת רזה?

[@user-xs7lw9yw6s]

היי חן, ראשית חשוב לי להגיד שאני מתה על המתכונים שלך אז תודה רבה! שנית, האם ניתן להמיר את החמאה במחמאה או בשמן בכדי שהעוגה תהיה פרווה או שהטעם לא יהיה משהו?

[@leaonesh]

מדהים ! הכנתי ויצא מעולה 🙏 בזכותך הבישול והאפיה שלי ישתדרגו ♥️האם אפשר להקפיא את העוגה הזו?

[@malicosmetics6028]

חן כרגיל זאת שוב אניייייי !!!! חחחח אני הכנתי את זה הרגע ויצא פשוטטטטטטטטטטט שלמות עולם !!! תודה רבה !!! רציתי רק לשאול אם לשמור אותה במקרר או בחוץ כדי שישמר לה הטריות ?

[@galhud9196]

להוסיף אבקת סוכר על הבצק מלמעלה נותן מראה טוב לעוגה כמו בפאי תפוחים

[@hayaeliyahu5290]

חן היקרה בוקר טוב ומבורך איזה עוגה נהדרת יש לי שאלה האם אני יכולה לשים במקום קמח רגיל לבן לשים קמח כוסמין או קמח לבן מאוד אשמח לדעת ושוב תודה על מתכון נפלא ונהדר חג שמח ושנה טובה

[@user-eg7nx3ej4r]

חן, אייך אפשר להפוך לגרסיה פרווה?

[@user-hg1mo6kq6k]

חן... את אלופה... בבקשה מתכון לעוגה דומה טבעונית...

[@victorias6464]

זו עוגה גם מתאימה לטבעונים

[@princesskate6977]

היי, יש מספיק תחליפים להפוך את העוגה לפרווה, חלב סויה, חלב קוקוס, שמן וכו ויש אתרים של טבעונות שם הכל פרווה, קחו משם רעיונות. הערוץ של שקמה מאוד ממולץ ויש שם מתכון לפאי תפוחים. ותנסו לבשל יותר עם ירקות ופחות בשר, הרבה יותר בריא לכולנו.

[@oksanababich7529]

האם אפשר להכין בצק ערב לפני ולאפות את העוגה בבוקר ?

[@42nirit]

זהו! כל שישי אנחנו מכינים את העוגה הנפלאה הזו ומגישים אותה כקינוח שחיתות עם קצפת וגלידה היא מחוסלת תוך יום 1

[@user-ii2ri4fm8y]

היכן המתכון

[@myriamsebban6215]

שלום לך חן,נראה מעולה רציתי לדעת לגבי המחמאה ,אם אני מעונינת להשתמש בשמן במקום חמאה, מה תהיה הכמות !? אשמח לקבל תשובה

[@hanaben-dvil4987]

מתכון בבקשה מהממת

[@user-xt6kr6xq9g]

חן זה בסדר לשים מרגרינה במקום חמאה כדי שיהיה פרווה?

[@bennyzaken8885]

מתכון נהדר, חן חן לך על הפירגון לאמך. המוסיקה נהדרת, מי האומן ? אודה לך מאד.

[@mazalnadan856]

מה אפשר במקום חלב לעוגת פרוןה ?

[@rinatzakaimezer5116]

לממה אין כמויות? אפשר להוסיף

[@user-tv6xs6yo8z]

איך ניתן להפוך לגריסת פרווה

[@morush441]

היי, במידה ולא קילפתי את התפוחים זה נורא???

[@FeigiPerlman]

היי. אפשר להחליף את החמאה בשמן ?

[@user-ew6ov3kq2p]

חן למה את לאא אומרת כמויות תודה עליזה

[@hemdahemda2368]

חן את עושה דברים נפלאים רק כשאת טועמת תשתדלי לברך על העוגה בורא מיני מזונות זה הכרת הטוב לבורא עולם

[@user-gm3kn4zo8g]

האם אפשר לעשות את העוגה פרווה?

[@user-te6js2xb1k]

שלום חן כרגיל מתכון מעולה אפשר נטורינה לפרווה בימקום חמאה תודה

[@user-eg7nx3ej4r]

ובמקום חלב ? מה להוסיף?

[@user-te6js2xb1k]

היי בימקום חמאה לפרווה

[@liliazu50]

מה קמות של הקמח

[@user-nl5wq8vt8c]

הי חן נראה מעולה חייב תפוחים גרנד סמיט？

[@estherfaur5605]

מדוע אין כמויות לכל המצרכים ????

[@minecrosoft5671]

1

[@user-os2oy3di9j]

יש אפשרות לעשות את זה עם מים כדי שיהיה פווה

[@user-tv6xs6yo8z]

היי עם רוצים לא לסים חלב אפשרי במקום מים פושרים

[@user-dl5kk6ix1j]

כל הסירטונים המתכונים שעשיתי[ עשיתי הרבה ]ברורים, מביאים לתוצאה מצוינת, מושלם, תוכלי להגיד את הכמויות תוך כדי הצגת החומרים, זה מקל ולא צריך לעבור ולחפש באתר.

[@user-ru4cu2xb7i]

יאמי נראה מגרה

[@user-qe8bz5sd7l]

חן אני לא רואה את רשימת המצרכים,אנא עזרי לי תודה

[@user-bu3ip3ze4w]

היי לכולם חן אלופה רבותי מה קורה עם ההערות שלכם .. לשנות את המתכון לחלבי טבעוני וכ"ו זה המתכון ותו לא ! רוצים שינוי ? יש אלפי מתכונים בריאים ממיטב אנשי המקצוע אחרים ! חג שמח 🥰

[@user-uj7oy2jp1h]

למי שרוצה פרווה אפשר לשים מחמאה או שמן

[@dinalavon4464]

למה אין. כמויות?

[@user-gm6kb5ni1j]

חן יקרה , מה עושים טבעוניים ?

[@princesskate6977]

@@user-qe5ze6gh4g נכון, שקמה נהדרת

[@user-sp6bv9hz8q]

חן יקרה אין עליך.אנחנו הטבעונים רק רואים את המתכונים מכינים למשפחה ובולעים את הרוק.נשמח מאד לקבל קצת מתכונים על טהרת הבריאות והטבעונות נטו.המתכונים שלך למי שאין בעיות בריאותיות אחד אחד פצצה.תודה מקווה

[@hayaeliyahu5290]

חן היקרה תודה רבה על העצה אולי אפשר לשים קמח מלא

[@avivaswisa8714]

@@user-qe5ze6gh4g חן שלום רוצה להכין את העוגה באיזה תוכנית אפייה רגיל או טורבו מחכה לתשובה

[@user-ll9ds4le9f]

איכן הכמויות ?

[@user-bm6ti7dh7j]

תיבת מידע והאתר שלה בגוגל

[@nurithalperin7223]

כמה זה 250 מ״ל בגרם?

[@elliotrosenstein2439]

מה ניתן להשתמש במקום חמאה בכדי שיהיה פרווה

[@Jas-Mine]

מחמאה.

[@user-je4zx2mo1p]

מה הכמויות למה את לא כותבת כמויות

[@user-bu3ip3ze4w]

הכמויות ואופן ההכנה נמצאים בתיבת המידע !

[@user-tp7uw2wy1k]

היא מקסימה,אבל יותר מדי חופרת

[@user-ns5ex4ed1l]

כאילו סבבה להראות את עצמך אבל זה אמור להיות מתכון עם כמויות לא?

[@user-ot6zd8jy3s]

חן את מלאך

[@Ron-xs2wq]

יש מחסור של חמאה בארץ משום מה

[@SH-vm1rz]

מתוקה שאת

[@liliazu50]

מה קמות של הקמח