פרק 148- צלי כתף בתנור עם דבש וחרדל

את המתכון הזה אתם הולכים להכין כל-כך הרבה פעמים. זה מסוג המתכונים שאני פונה אליהם כשאני רוצה להרשים בארוחה חגיגית אבל אין לי יותר מדיי זמן להתעסק בהכנות והוא אף פעם לא מאכזב.
הנתח של הצלי כתף נצלה בתנור בתוך נייר אפייה ונייר כסף, כך למעשה כל האדים והנוזלים נשמרים בפנים והופכים את נתח הבשר לעסיסי ורך.
זו שיטה מעולה שאפשר להכין איתה גם נתחים בסוג אחר שמתאימים לבישול ארוך.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
מתאים לכ-6-8 סועדים
מצרכים:
1 וחצי-2 קילו נתח שלם של צלי כתף (מס' 5)*
חופן ענפי תימין
כ-2 ענפי רוזמרין
2 כפות חרדל דיג'ון
רבע כוס שמן זית
רבע כוס דבש
כ-1 כף פלפל שחור גרוס גס (אפשר גם פלפל שחור רגיל- כחצי כפית)
1 ראש שום מפורק לשיניים קלופות (כ-8 שיניים)
כ-2 כפיות מלח
*במקום צלי כתף אפשר להשתמש בכל נתח אחר של בשר שמתאים לבישול ארוך, כמו- פילה מדומה (מס' 6), אסאדו......
אופן הכנה:
• לשים בקערה קטנה את החרדל, שמן זית, דבש, פלפל שחור ומלח. לערבב לתערובת אחידה.
• לשים את הבשר בתבנית, לשפוך מעל הבשר את המרינדה ולצפות היטב את הבשר ברוטב מכל הצדדים.
• להשרות את הבשר במרינדה כשעתיים ועדיף ללילה במקרר.
• לחמם תנור ל-250 מעלות במצב גריל.
• להכניס את הבשר לתנור, ברגע שמחשים מצד אחד, להפוך ולהמשיך להשחים גם בצד השני. סה"כ כ-15 דקות (הזמן יכול להשתנות בין תנור לתנור).
• להוציא את הבשר מהתנור. להנמיך את חום התנור ל-140 מעלות ולהעביר למצב רגיל של חום עליון וחום תחתון.
• לפרוס יריעה גדולה של נייר כסף על משטח עבודה, לשים מעל הנייר כסף, נייר אפייה. להניח מעל את שיניי השום וענפי התימין והרוזמרין, מעליהם להניח את הבשר. לסגור היטב את הבשר בנייר האפייה ונייר הכסף ואם צריך אז לשים גם שכבה נוספת של נייר כסף. (שימו-לב, חשוב לסגור היטב עם נייר הכסף כדי שלא ייברחו נוזלים החוצה. הנוזלים והאדים, הם אלה ששומרים על הבשר עסיסי שלא יתייבש.) להניח את הבשר העטוף בתבנית.
• ברגע שהתנור התקרר ל-140 מעלות, להכניס את התבנית עם הבשר לתנור לצלייה של 6-8 שעות.
• כ-15 דקות לפני ההגשה, לפתוח את נייר הכסף ולתת לבשר קצת להצטנן.
• להעביר את הבשר לקרש חיתוך. לפרוס לפרוסות.
• את הנוזלים והשום שיש בתוך העטיפה, להעביר לצלוחית קטנה.
• להגיש את פרוסות הבשר לצד הצלוחית עם הרוטב.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekitchen
פייסבוק:
/ heninthekitchen
#צליבשר #ראשהשנה #דבש

[@הלנה-ז3ד]

אלופה! הסבר מכל הלב. כל המתכונים שלך מתאימים גם לאניני טעם שממש לא מתלהבים ממתכונים שונים...הכיף שאפשר לסמוך עלייך ועל טעמך.

[@yeadeem]

הצלי הכי טוב שהכנתי ever רך נימוח וטעים ברמות. והכל בזכותך. כל הכבוד עשית לי את החג. עפו על זה.

[@יפהקנדלר]

חן את קסומה ממש המתכונים שלך כל כך מדוייקים וטעימים, יישר כח אהובה וחג פסח שמח שתזכי להמשיך לשמח לבבות ♥️

[@yuliastepanov]

אתמול הכנתי ויצא מדהים!!! תודה רבה❤

[@kuzenkaster]

חן תודה רבה על המתכון! הכנתי ויצא מושלם. כמעט כמו במעשנת

[@taliahilzenrat7272]

חן, אלף תודות על מתכון מעולה! מכינה אותו כבר פעם שלישית. את מסבירה מדהים וזה יצא מושלם.

[@מזלסולטן-ק6ע]

פשוט אלופה זה כייף לראות איך שאת מסבירה כל כך ברור ופשוט מהממת

[@allonofer7514]

חן תודה רבה הכנתי לליל הסדר, יצא מצוין, רך, תודה רבה על המתכון המעולה! 🙏

[@guy3644]

יצא מעולה! לא ציפיתי אפילו שייצא כל כך טוב, אפילו לא פרוסות אלא התפרק לשיערות. חוסל בשניה!

[@גרשוןנודלר]

חן את שפית בחסד עליון יצא לי מהמממם תודה לך על כל המתכונים

[@רויטלדהן-ד3נ]

איזה מתכונים, לא נופלים בהם אף פעם. תודה רבה לך

[@דליהיעקבי-ג1ו]

חן יקרה. עלי לציין שכל תבשיל שלך יוצא יאמי. ואני ממש אוהבת את ההגשה הלא מתנשאת שלך. יישר כח

[@denisekeinan2081]

חן את נעימה מוכשרת ומהממת!!!

[@መገናኛ-ጨ8ተ]

חן יקרה את דפית אלופה ונעימה בהסברך לאוזניים♥

[@matanturfeld8032]

כמה פשוט ככה גאוני! ושאפו על האומץ לאכול בשר ב6 בבוקר

[@ss-ul1jq]

חן אני חייבת להגיד לך אני באה ממשפחה שבה אני לבד לומדת לבשל אין לי אמא או דמות נשית שיכולה ללמד אותי על כך, לא ידעתי כלום לגבי בישול אפילו חביתה לא ידעתי להכין עד לפני שנה, עד היום שבו הכרתי את הערוץ שלך ומאז אני לא פוסחת על אף מתכון בישול או אפייה שלך וכמובן דואגת לשבח אותך בכל ארוחה.. אני בת 19 ואנשים לא מבינים איך אני מבשלת ככה ואני תמיד אומרת שהמתכונים שלך לעולם לא מאכזבים, גם כאשר אני מנסה להכין ממתכונים אחרים זה לא אותו טעם ואני ישר חוזרת אלייך היום הרמתי את ערב ראש השנה עם מגוון מהמטעמים שלך ואירחתי את המשפחה וכולם התפעלו מהתוצאות את פשוט מדהימה תודה רבה לך שהכרת לי את העולם המדהים הזה של כל המתכונים ושהצלחתי לדעת לבשל כשבעבר הייתי אובדת עצות והיום זה כל כך כיף לדעת שאני הולכת לבשל משהו שיהיה טעים מראש כי אני סומכת על המתכונים שלך❤

[@ss-ul1jq]

@@sols7546 תודה רבה גם לך❤

[@justme19878]

כל הכבוד לך ספיר!

[@ליאורה-ס2ג]

אין כמו המתכונים של חן גם אני בזכותה מבשלת פצצה,קראתי מה שכתבת ואת כזאת חמודה,אומנם אני לא חן אבל פשוט חיפשתי מתכון לחג ואני רוצה להכין את נתח הבשר שלה שהיא ,הכינה ופיתאום ראיתי את התגובה שלך והיא נגעה לליבי,איזה באסה שחן לא ראתה כי היא עונה רק בפייסבוק,שתהיה לך שנה טובה ומתוקה ותמשיכי לבשל בכיף ובאהבה חג שמח 👍👍👍👍👍👍💙💙💜💚🧡🧡⁦❤️⁩⁦❤️⁩⁦❤️⁩⁦❤️⁩💕🎆🎇🎆🎇😊😊⁦☺️⁩⁦☺️⁩⁦☺️⁩⁦☺️⁩🍎🍎🍎🍎🍎🍎

[@ss-ul1jq]

@@ליאורה-ס2ג תודה רבה חג שמח❤🙏

[@goodchab1214]

Wow. It looks so delicious. Shalom~ from south of Korea. 🇰🇷 :)

[@lioralevi5152]

נראה יאמי, כל הכבוד ערוץ נהדר, מסבירה יפה ומפורט.

[@שלוםיוזביץ]

מושלם הכנתי כבר 3 פעמים וכל פעם מתלהבים מהבשר

[@חבחהלבלג]

מוכשרת 😋

[@ritaprivan]

מושלמת!!!!! אלופת עולם!!!! כמה שאת עוזרת ליייייי!!! תבורכיייייי!!!!!!!!

[@asyadyadyuk2056]

הבשר יצא מושלם!!!! תודה רבה על המתכון!!

[@josefpolin7409]

ניסיתי להכין, יוצא מאוד טעים. ממליץ לכולם חברים

[@raynahari7750]

המתכונים שלך מעולים .תודה!

[@irap1253]

קניתי בשר ב 300 שקלים. שומכת עליך! תודה על המתכון!

[@גלסלע-ע3ג]

גם אנחנו פה נהנים שוב ושוב ואת נהדרת

[@קוביקובי-ע9נ]

חן זה פשוט מדהים אם נצמדים להוראות שלך. תמשיכי להעלות דברים כאלה .תודה 😘

[@יעלמימון-ק6ד]

חן את מהממת. המתכונים שלך מוצלחים❤❤

[@doronlevy1225]

הכנתי את הרוסטביף יצא מעולה,בשר רך מאוד מספר שיפורים: ההשחמה צריכה להיות כ 10 דקות על כל צד סהכ 20 דקות אני הייתי לחוץ בזמן אז שמתי טמפ 160 מעלות ל 3.5 שעות ויצא פצצה

[@rubickon]

יצא מעולה. אחלה מתכון. ואחלה סרטון. כל הכבוד. תודה.

[@אבנראליהו-ק5ש]

ניסיתי ממש מעולה כל הכבוד מתכון לאוהבי הבשר

[@אושרתדקל-ר2צ]

חן אין עליך תמשיכי ככה מתוקה שכמותך מאחלים לך חים שמחים מאושרים

[@Aronhgever]

מהממת 😊

[@elinalantsman9554]

מתכון ממש מעולה!! הכנתי בראש השנה וזה נאכל תוך שניות 😀 אחד המתכונים המצויינים

[@nuritweschler4478]

חן, אני חייבת לפרגן למתכונים המעולים שלך. אין מתכון שלא יוצא טוב וחוץ מזה, את מקסימה . אני בשלנית טובה, אך עדיין אוהבת להיעזר במתכונים ואת מסבירה מעולה. שפו לך.!! :-) ותודה

[@eticarmeli8748]

מושלם וטעים.

[@אבישגשמשון]

הכנתי את הבשר ויצא מושלםםם

[@shlomit202]

יצא מושלם! הפצתי את הבשורה

[@rahelbaye7763]

חינוש את פשוט מקסימה כמה לומדת ממך

[@bertabella3526]

הכנתי בשר . יצאה מאד טעים. ממש מעדן.

[@HilaozaKalanall4mom]

תודה על המתכונים המצויינים!!!

[@talaloni8651]

חן את ממש מוכשרת מאוד כיף לצפות לעשות ולאכול כול מה שאת עושה

[@carmellevy6531]

תודה חן אוהבים אותך ❤️❤️❤️

[@יהושוערנחל]

מצויין!!! תודה חן!!!

[@Yigalkafka]

ניסיתי, יצא מעולה! תודה רבה!

[@דינהדרפלר]

הכנתי את הצלי ויצא נהדר. תודה וחג שמח דײַנה דרפלר

[@yaelsavariego9440]

מתכון מעולה! אני חוזרת אליו שוב ושוב🤩

[@sharonchikvashvili153]

מתכון מושלם תודה! :)

[@jonathana656]

אין עלייךךך😉💟

[@אילהבלאו]

הכנתי לחג והיה פשוט מעדן וחגיגי מאוד!!!!!

[@rubickon]

עשיתי ויצא מעולה. תודה לך

[@AmirNir]

מקסימה

[@TheWaveSon]

איזה חמודה בסוף שזה טעים לה

[@alexandrakoltun2837]

מתכון מדהים טעים בטירוף, תודה

[@TomJonesann]

תודה חן את תגלית משמעותית ❤

[@lurman29]

ממש טוב, כל הכבוד!!!

[@vikimoyal1]

מהממת אני ממש אוהבת את המתכונים שלך קלים ופשוטים להכנה.. את יודעת במקרה אם ניתן להכין את המתכון הזה בנינג'ה גריל?

[@ghorovitz]

אחלה מתכון - יצא אששש. תודה חן.

[@Gman285]

תודה רבה! איזה חמודה את!!!

[@ליליבןסימון]

מתכון נהדר, הכנתי נתח טרי במשקל 2.700 ק''ג, אחרי 5 שעות הצלי היה נימוח

[@איןליכינוי-ל9ק]

על כמה מעלות את שמת?

[@ליליבןסימון]

@@איןליכינוי-ל9ק תחילה 250 מעלות לכל צד כרבע שעה ואחר כך 170 מעלות ל4 שעות, בהצלחה

[@שישי-ק7ז]

אחרי 5 שעות כמה משקל נשאר לנתח

[@ליליבןסימון]

@@שישי-ק7ז בשר טרי בניגוד לקפוא לא מאבד הרבה מהמשקל, הספיק לארוחה של 12 סועדים אוהבי בשר ואפילו נשאר

[@metroholon4032]

נראה מעולה.יש אפשרות להוסיף תפו'א קטנים בצדדים או בתןך הנייר כסף עם הבשר?

[@דינהמלצר]

לא רק בעלך, גם הילדים. זה כיף שיש אמא/ אישה שפית. זה נראה מהמםםםםםםםםםםםםם. אני רצה להכין את זה לשבת. אל תתייחסי לביקורות שאנשים אומרים. תמשיכי להפתיע בעוד מתכונים מאלפים שלך. מה היינו עושים בלעדייך, יקירה? מה? עוד שאלה קצת חפרנית- איך את לא משמינה מכל הטעימות? לאן האוכל נעלם לך. כיף לך!!!!!!!!!!!!

[@נוגהאבולוף]

תמשיכי כך אוהבים ןמודים לך מאד...את מקסימה..

[@TzurielOzari]

תודה רבה

[@netta2354]

ואוו זה נראה מושלם

[@gality999]

מתכון מושלם ,תודה ושנה טובה

[@WEEDYROY]

חן את אלופה תודה

[@נירהבורגן]

שלום חן, כיף לשמוע את ההנחיות שלך, בצורה ברורה ופשוטה! האם אפשר להכין את הצלי עם בשר סינתה???

[@Randomuser21265]

בעלך הסתדר בחיים 😂

[@sooper20]

יוצא ממש טעים , תודה על המתכון :)

[@avimoyal149]

תותחית

[@michal11531]

הכנתי, היה טעים בטירוף הבת שלי חגגה עם החבר'ה עם הנצח המהמם הזה

[@76galit]

אתמול השרתי בלילה והיום ב 7 בבוקר שמתי בתנור על 140 8 שעות ,ופשוט מעדן מתכון מעלף.

[@mikazomer2803]

חן את אלופה !!!

[@תמרתמר-ע2צ]

אני רוצה לעשות את זה מחר אשמח לתשובה בהקדם, יש אפשרות לתת לזה להשחים על מחבת ולא בתנור? כך שהרטבים ישארו במלואם בנייר כסף וגם ההשחמה תיהיה יעילה, בנוסף אפשר לעשות את זה עם בשר מס 8 ?

[@timnayo]

כרגיל ללא ספק נראה מעולה!! האם יעבוד גם עם צלי טלה?

[@oryaho777]

יצא לי בטעם משגע נהדר

[@מיטבשירות]

הבשר שלי חתוך לפרוסות האם זה עדיין רלוונטי או שחייב לשים אותו כשלם? תודה על תשובתך

[@יוסיאלוני-ו4ל]

תענוג ללמוד ממך חן. תוכלי לציין בדיוק איזה בשרים יהיהו טובים למתכון הזה ?

[@eitanschamir5228]

אלופה , את מרתקת.

[@nekushkaneka1650]

ערב טוב, מאוד טעים הכל משעשיתי לפי המתכונות שלך. תודה רבה לך. לגבי המתכון הזה ספציפי, אם אפשר לווטר על טימיין?

[@gilipp5747]

היי חן.. הבישול הארוך של ה 140 מעלות.. גם על מצב גריל ?

[@גיציהדס]

תודה ענקית על כל המתכונים המדוייקים והמוצלחים שלך! אין עלייך! האם אפשר להכניס את נתח הבשר לשקית "קוקי" במקום לעטוף בנייר אפייה ובנייר כסף?

[@אלון_בן]

ניסית בסוף? אפשר לשים בשקית?

[@gonilevi8386]

יש !!!!כמה חיכיתי

[@gonilevi8386]

הבעיה שנעלמו לי כל התמונות ככה שאני לא יודעת איפה זה מצב גריל מה עושים😕

[@A1A1A1499]

@@gonilevi8386 גם אני אין לי גריל בתנור

[@A1A1A1499]

@@gonilevi8386 יש לך מושג מה עושים

[@ashleyortalpolarsky5305]

אפשר לבשל בלילהת לשמור במקרר ביום ולחמם שוב בערב? מה הדרך הכי טובה לחימום שני?

[@ahahaahha5376]

💕💕💕

[@יעקבבןדוד-ח8ד]

היי חן, אם ארצה לעשות כך שבפנים הבשר יהיה קצת אדום. לכמה שעות לאפות אותו?

[@roeyelimelech6079]

יצא לך צחי. בעדינוּוּוּת... 🤣🤣🤣

[@asafgebel634]

חן אפשר לעשות את זה עם ‏אסאדו? אם כן אז אותו זמן בישול? בבקשה תעני🙏🏻🙏🏻 תודה.

[@May-pp9cq]

היי אפשר לעשות את זה עם נתח בריסקט? לא ממש אהבתי את התבלינים של המתכון בריסקט . הבית שלי בעייתי עם כמון 😅

[@צייהדרסיין]

לפי איזה כוס ? כוס מדידה ? או כוסות פלסטיק שיש בבית

[@shaptaipenkar4850]

היי חן, אפשר להישתמש בטרגון במקום טימין וכמה? קניתי בטעות

[@sagigoldberg6601]

140 מעלות לא חלש מידי ?, אני פותח את התנור מידי פעם לא מרגיש כמעט חום

[@user-nx8yu9zj6i]

חן ..התנור 140 בלי טורבו?

[@user-nl2ow]

הכל טוב ויפה מה הכמויות יש מתכון כתוב??

[@orglantz7374]

אין עליך

[@מיקישוקרון-ע2ח]

חן היי.. אבל אם אני רוצה להגיש בערב ..האם אפשר להכין לילה לפני ? לא לפתוח להכניס לחימום כשעה לפני ההגשה לפתוח ולהגיש?🤔🤦🤭 הצילו

[@tomerasado8558]

אלופה

[@אופקאלקבץ]

היי ,ניסיתי את המתכון הזה אבל בגלל הבישול הארוך הבשר יצא לי מפורק לא כמו בתמונה שלך ועשיתי בדיוק כמו שאמרת לעשות .

[@orgogal]

חמור מאוד.

[@rahellevi4982]

🔥

[@אלוןאשכנזי-ח1ו]

חן, בפעמיים האחרונות שהכנתי את המתכון יצא טוב מאוד, אבל היה כמו מין "קצף" שחור כזה קשה, מכירה את התופעה??

[@רחליא-ע2נ]

ניראה טוב שאלה לי אלייך למה את לא עונה לשאלות של הצופים שמתי לב שזה בכל הסירטונים ככה

[@rubickon]

אם היא לא עונה לשאלות, את מצפה לקבל תשובה?

[@רחליא-ע2נ]

כן!!!!! בכל זאת אנחנו בני אדם ואני ראיתי שמלא שואלים אותה שאלות והיא לא מתייחסת אנשים מפרגנים לה אז למה לא לענות יש כאן מלא אנשים שמעלים מתכונים והן עונות לשאלות של הצופים אז קצת יחס לצופים שלה לא ירד מכבודה !!!!

[@דנהמורנו-ב9ז]

@@רחליא-ע2נ כם אני גם שמה לב לזה ...שום שאלה היא לא עונה וחבל אני מתה על המתכונים שלה

[@jonathana656]

@@רחליא-ע2נ וואלללה צודקת מליון אחוז!!!יש בזה המון התנשאות וגאווה חד משמעי!!!

[@jonathana656]

@@דנהמורנו-ב9ז זה כל כך מעצבן ,שבא לי לכתוב שאף אחד לא ירשם כמנוי אם זה ככה..אנשים רואים שצופים בהם אלפים ועפים על עצמם...טוב שיש עוד ערוצים לא פחות ואפילו הרבה יותר טובים

[@04ia90]

כשהוצאתי מהצלייה הראשונית להשחמה לא היו שום נוזלים בתבנית כך שהבשר היה ממש יבש זה בסדר?