Pstrągi w galarecie

Przepis na delikatne i bardzo smaczne ryby, podane w galarecie są doskonałą przystawką nie tylko na wigilijnym stole. Gorąco polecam !!!
Składniki:
- 2 pstrągi
- 2 średnie marchewki
- 1 średnia pietruszka
- kawałek selera
- 1 por
- 1 średnia cebula
- kilka gałązek natki pietruszki i lubczyku
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 6 ziaren pieprzu ziarnistego
- 4 małe liście laurowe
- sól
- żelatyna 3-4 łyżeczki na 0,5 l wywaru
do dekoracji:
- natka pietruszki, marchewka i pietruszka z wywaru
Przygotowanie:
• warzywa myję, obieram ze skórki
• pstrągi sprawiam: zeskrobuję łuski , myję w zimnej wodzie, z łba wycinam oczy i skrzela, łby i płetwy odcinam,
• ryby solę i zostawiam w lodówce
• warzywa , łby i płetwy ryb wkładam do dużego garnka , dodaję przyprawy, zalewam zimną wodą
• włączam grzanie, gdy się prawie gotuje zmniejszam grzanie aby woda tylko „mrugała”
• cebulę przekrawam na pół i podpiekam na suchej patelni , podpieczoną cebulę dodaję do wywaru
• wywar gotuję na wolnym ogniu ok. 1 godz. solę na ok. 10 min. przed końcem gotowania
• miękkie warzywa i łby ryb wyjmuję a wywar przecedzam przez gęste sito wyłożone kilkukrotnie złożoną gazą, sprawdzam ile dokładnie mam wywaru, część wywaru odlewam i studzę
• ryby wyjmuję z lodówki, wkładam do ciepłego wywaru
• gdy wywar zacznie się gotować zmniejszam grzanie i na małym ogniu gotuję ryby ok. 20 min.
• odmierzoną ilość żelatyny zalewam zimnym wywarem i zostawiam do spęcznienia
• ugotowane ryby zostawiam w wywarze do ostygnięcia, następnie wyjmuję
• wywar przecedzam przez gęste sito wyłożone kilkukrotnie złożoną gazą, do wywaru dodaję spęczniałą żelatynę, wywar podgrzewam ( nie gotuję) dokładnie mieszam do rozpuszczenia, schładzam
• na dno foremek wlewam cienką warstwę zimnej galarety, wkładam do lodówki do stężenia
• wyjęte z wywaru ryby przekrawam ostrym nożem na grzbiecie, zdejmuję skórę i wyjmuję wszystkie ości
• gdy galareta w foremkach stężeje układam na niej ryby i dekoruję natką pietruszki oraz marchewką i pietruszką z wywaru
• zalewam lekko tężejącą galaretą, wstawiam do lodówki do całkowitego stężenia
#pstrągi
#pstrąg
#galareta
#pstrągwgalarecie

[@GinettaBwabye]

Pani przepisy są proste i smaczne, zawsze warte wypróbowania. jasno i krok po kroku wyjaśnione, bez zbędnych rozpraw na temat łyżek i noży ;) i mocy kuchenki...

[@krystynazebro6295]

Pstrąg w galarecie - rewelacja! Pozdrawiam i dziękuję za przepisy krok po kroku.

[@korneliakarolina6408]

Przepis pokazany krok po kroku napewno spróbuję 😊

[@barbarapoczynska1516]

Pani przepisy sa wspaniałe!

[@danutaw3514]

Miło ogląda się Pani film.

[@verkakoscanka]

Bardzo ładnie pokazany przepis

[@katarzynakowalak2987]

Dziękuję za przepis

[@ornita4977]

Bardzo fajny przepis, pięknie pokazany, czytelny. Zasubskrybowałam bo na pewno zrobię takiego pstraga według Pani sposobu:-)

[@beatagodek2369]

WSpaniały!!!!!!!!

[@GinettaBwabye]

Skórę można zdjąć wcześniej i gotować razem z głowami - będzie lepszy żel i nie wyrzucimy zdrowego tłuszczu rybiego.

[@zbigniewkwiatek5797]

Super,

[@piotrekkaszkur3812]

Pozdrawiam serdecznie cię kochana

[@zbyszekgens2466]

Według mnie trzeba popracować nad klarownością wywaru. Przezroczysty będzie wyglądał o wiele atrakcyjniej. Aby to uzyskać należy parzyć rybę i wywar w niższej temperaturze. Mętność powoduje przede wszystkim białko z ryby. Poza tym troszkę mało tych skrawków aby nazywać wywar rybnym.

[@GinettaBwabye]

Klarowny traci na smaku...

[@roberthalny403]

Dzięki za filmiki. Mówi Pani ze wywar gotujemy Ok. godziny - czy jest to godzina od zagotowania sie wody, czy od włączenia gazu/prądu? Dzięki. Wesołych Świąt!

[@Czassmakosza]

Czas liczymy od zagotowania wody. Dziękuję za życzenia i również życzę Zdrowych i wesołych Świąt :-) pozdrawiam :-)

[@zofiatokar7724]

Mam pytanie ile wody pani wlewa do tych warzyw z resztkami pstraga?

[@annaanna-th5yy]

Fajny prosty przepis. Muszę wypróbować. Ile suchej żelatyny dodać?

[@Czassmakosza]

To zależy ile ma się wywaru, standardowo 3-4 łyżeczki na 0,5 l wywaru. Szczegółowy opis wykonania i proporcje składników zawsze podaję w opisie pod filmikiem, proszę kliknąć "pokaż więcej". Serdecznie pozdrawiam :-)

[@annaanna-th5yy]

@@Czassmakosza Dziękuję za poradę. Serdecznie pozdrawiam.

[@arkadiuszczerwinski2827]

Przepis sóper. Takich i innych żeby było jak najwięcej.Pozdrawiam.

[@zofiatokar7724]

Ile litrow wody Pani wlewa do wloszczyzny na poczatku gotowania?

[@Czassmakosza]

Wlałam 2 l wody, ale można mniej jeśli zalewa się bezpośrednio na półmisku. Ja robiłam dużo galarety, bo pstrągi zalewałam w foremkach. Serdecznie pozdrawiam :-)

[@dagmarelqdagmarelq5495]

Czyli 16 łyżeczek żelatyny na 2 litry, tak?

[@Czassmakosza]

Tak od 12 do 16 łyżeczek na 2 litry wywaru. Dokładny opis wraz z proporcjami składników jest w opisie pod filmikiem, proszę kliknąć " pokaż więcej" . Serdecznie pozdrawiam :-)

[@Idalilit]

Smaczne , ale nie te który zlatują mułem. Fuuj!

[@ryszardber8790]

Coś nie halo? Rybę filetuje się przed obróbką termiczną, a pstrąg po wyfiletowaniu nie będzie miał żadnych ości ani skóry. Te ości i skóry trzeba dać do wywaru aby był rybny! Przecież ten wywar to warzywny a nie rybny! Wszystko można zrobić przed!🤣

[@slonkosz1098]

Nieprawda rybę filtrujemy po obróbce termicznej 😮

[@GinettaBwabye]

Nie całkiem warzywny, bo gotowały się w nim głowy i płetwy. Ale racja, kręgosłup i skórę można było wrzucić do wywaru. Chociaż osobiście skóry nie zdejmuję, po ugotowaniu jest miękka i wszyscy u mnie ją lubią, bo tłuszcz pod skórą jest bardzo zdrowy i smaczny.