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meine Freunde von wildandtaste.de/ haben mir eine wunderschöne Wildschweinkeule zugeschickt die ich zu Wildschwein Pulled Pork Burgern verarbeitet habe.
Hier das Rezept zum Wildschwein Pulled Pork:
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
1 EL Salz
1 EL Wacholderbeeren
5 Lorbeerblätter
1 TL Piment
1 EL Oregano
3 EL brauner Zucker
Ein paar schluck Gin
200 ml Wildfond
1 kleines Glas Preiselbeeren
Texas Style:
2 Std bei 110 Grad räuchern
4 Std bei 150 Grad in Folie gepackt
Den Burger habe ich mit angetoasteten Brötchen vom Bäcker angerichtet.
Garnieren könnt ihr nach eurem Geschmack, ich habe nur Rotkohl auf den Burger gepackt.