PULLED PORK E RIBS COME SE NON CI FOSSE UN DOMANI

[@Leonord85]

Il pulled sembra mancare ancora di un’oretta di cottura, non si sfilaccia bene bene... In effetti per un pezzo come quello io ho impiegato 9 ore per fare un bel lavoro...Sul mio canale c’è il video, molto “spartano”. Saluti

[@Falathien]

si concordo sembra che il collagene nons i sia ancora "sciolto per bene". Io ho fatto pulled pork anche di 11-12 ore

[@cosimocarla9627]

@@Falathien Io lo affumico 19 ore....a volte basta guardarlo e si sfilaccia da solo 😍

[@raffo199]

Semmai si è seccato troppo perché la temperatura era troppo alta, deve stare a 100 gradi e non 150, poi il tempo è individuale a seconda della grandezza della carne

[@Falathien]

NOn è vero guarda in america stanno facendo i boston butt turbo e van a temperature superiori a 150 c .Se il maiale non si sfilaccia bene è perchè il collagene non si è ancora sciolto del tutto

[@lorianos]

Deve arrivare almeno a 92gradi interni e poi riposare per almeno 30min....alle costine manca lo smoke ring

[@nolfred98]

1:20 solo io ero li a fissare quel frigo tipo "chiudi quello sportello. chiudi quello sportello. chiudi quello sportello. chiudi quello sportello" ?

[@connyxv]

Io ho ancora il dubbio se l'abbia chiuso oppure no

[@giannino82]

Scusami re dei braciatori...ma perché non dici che se voglio acquistare da Metro mi serve per forza la partita Iva?o è cambiato qualcosa?

[@immanuellasker4273]

no. Vai dal macellaio e fatti preparare il pezzo

[@braciamiancoraquellovero]

Per acquistare alla Metro serve la p. Iva

[@lorislaurencig7098]

Bellissimi voi due, ed anche il tuo libro! Grazie della passione, continua così!

[@braciamiancoraquellovero]

Grazie! Piaciuto il libro?

[@lorislaurencig7098]

@@braciamiancoraquellovero ovviamente si, lo apprezzo e lo approvo appieno!

[@stesca75]

Tacci vostra...m'avete fatto venì fame....😂😂😂😂😂

[@IlsignorFranz]

Collaborazione SUBITO!

[@braciamiancoraquellovero]

Dove vivi?

[@IlsignorFranz]

Roma!

[@braciamiancoraquellovero]

@@IlsignorFranz bene manda una mail a [e-mail] alla prima occasione ti chiamiamo

[@enricogallo2679]

Il pulled pork è un po’ secco e le costine hanno poca sugna...scusate ma solo troppo pignolo 😅

[@aaronbencini3612]

"poca sugna" mi piaci.

[@saveriofazzino8923]

I like tath sugna

[@Simone-oj9ck]

anche stupido

[@CoachinglatinaIt]

Anche io so pignolo

[@claudioanatrella1672]

@@aaronbencini3612 àQÈzdq

[@umbertoguarini6742]

Sono solo le 6 del mattino, ma sei l'unico che mi fa venire l'acquolina solo a vedere come mangi😬👍 Troppo forte!!! E che la brace sia con te!!

[@alediegoli5502]

Mi fai venire una fame ....

[@ironfist3517]

Come sempre appena ho visto la notifica mi so fiondato... E mannaggia la misera zozza me fai veni sempre na cazzo de fame! CHE LA BRACE SIA CON NOI!

[@PAVLIK72]

Video molto interessante, così come i commenti con indicazioni utilissime. Essendo io un profano sono contento che alcuni abbiano indicato tempi diversi, in modo che mi sia potuto fare un'idea più completa. So che per i puristi suonerà come un'eresia, ma... Dici che si potrebbe ottenere un buon risultato anche con un forno di casa? Io avevo provato a fare le ribs, cuocendole per un paio d'ore circa nel foil e solo dopo scoperte e nappate con la salsa, ed il risultato non è stato affatto male. Non ho seguito una ricetta precisa, ma ho cercato un po' in rete e suggeriva così. Però guardando il pulled pork, e pensando alle mie ribs che avevano fatto molto liquido, forse è più corretto il procedimento opposto, che sigilla l'esterno e lascia i succhi dentro. In ogni caso interessantissimo video.... Avrei anche pensato di fare qualcosa di simile con il taglio intero della picanha.... Si può fare o non rende?

[@michelerico48]

ciao ... volevo sapere qualche ricetta per un mix di spezie da poter usare al meglio.. grazie in anticipo... Bellissimo video viene na fame ... :)

[@braciamiancoraquellovero]

sun ns sito trovi tutto braciamiancora.com

[@passionerasatura]

Fantastica !!

[@mose.petazzi]

Scusate, ma a che temperatura avete cotto le ribs?? Io oggi le ho cotte per più di 2 ore e mezza a cottura indiretta a 125/130 gradi, più un'altra ora in foil a 160 ma non erano ancora ben cotte... Ho dovuto tagliarle e buttarle sulla griglia al massimo per un po': morbide ma non morbidissime... Dove ho sbagliato?

[@gianlucagrassi1991]

Sei il numero 1

[@tuttonatura567]

Che tipo di chips avete usato per l’affumicatira

[@rorschach5669]

Grande ricetta 🍖🍖🤤 Ma levami una curiosità, se non posso comprare alla metro perché consigli ad andare da loro?🤔

[@braciamiancoraquellovero]

Tanta gente compra alla Metro tramite il classico "amico con partita iva". Però stando al tuo commento dovrei fare video in base a dove vivi, dove fai la spesa, e tutta una serie di varianti troppo personali. O dico male? Ciao 🖐️ e che la brace sia con te

[@williamspinelli5034]

90° per 15 ore .. diventa burro.... sale pepe senape miele. Poi rubbare con paprika dolce, cumino,timo,rosmarino,peperoncino, cannella,curcuma ed un pizzico di cardamomo. Sfilaccia e servi con salsa barbecue...a new orleans mi hanno insegnato così!!!🤙🏻🤙🏻🤙🏻🤙🏻🤙🏻🤙🏻

[@EqualsDeath]

90 gradi poco. 110

[@pietroripamonti3120]

ma le quantità?

[@Bettina010]

Questa è la Puntata più Bella!..

[@marvelousluca5833]

Si può sapere la marca o il modello del bbq utilizzato?

[@serf1779]

Ciao, ma dove si possono trovare quelle confezioni di costine intere e ben tagliate???

[@braciamiancoraquellovero]

Alla Metro

[@stecastellan]

Ottimo

[@gaetanoscafuro9544]

4:23 quando ti rendi conto che domani inizia la scuola😂

[@gaetanoscafuro9544]

6:23 ho sbagliato😊

[@fedfra7928]

Meraviglioso..

[@manuelspera8977]

Concordo... Io ho fatto 2 boston butt da 4 kg l'uno (togliendo l'osso), injection la sera prima, senape e rub 18 (bbq4all) prima della cottura . Cotto per 14 ore a 95/100 gradi e aggiunto all'inizio 3 chunks di ciliegio, a formazione bark ho messo in foil fino a temperatura finale, alla fine 1 ora e mezza di rest in isobox con carta argentata... Tenuti i sughi fatti dalla carne messi in una bottiglia e usati per condire la carne il giorno dopo insieme alla salsa BBQ... Poi Bun fatti in casa, con salsa tiger, cipolla cruda, carne e coleslow... Stra buono. Riguardo le costine avrei fatto una cottura piu lunga e avrei fatto un affumicatura un po piu strong perchè mi sembrava ci fosse lo smokey ring un po' scarso.

[@andreaparisi4920]

Sempre ottimi video, unico appunto personale è che a mio avviso parli un po’ troppo sopra gli altri...si crea un po’ di confusione...per il resto🔝e viva la carne ahah

[@matteomescola7161]

Bello duro stopposo insapore .. complimenti

[@polentistauk2059]

Top!!

[@1231-m3m]

Il canale preferito dai vegani 😂

[@awayfromcrowd]

non c'ho capito un ca**o le costine quindi quanto devono cuocere nel barbecue?

[@ossobuco77]

Dipende, dalla quantità di carne che vi è Attacata, potresti provare a cuocere per 3 ore 140 gradi, di norma le costine devono arrivare al cuore a 75 gradi, ma è difficile non toccare le ossa con un termometro,sballerebbe la temperatura toccando le ossa, di solito sono pronte quando la carne si ritira dal.osso di 1,2cm.

[@thecreed5991]

E senza affumicatore? Come posso fare?

[@cristianmarangoni1897]

Si possono usare varie tecniche di affumicatura...forno di casa,pentola...su google ne trovi di sistemi.

[@thepubbersband4446]

Io adesso non voglio fare il pignolo della situazione ma sentire sulle Ribs ( che sono le Coste del maiale ) sentire la parola vertebra mi fa venire un piccolo mancamento. Detto ciò video bellissimo.

[@braciamiancoraquellovero]

Ok, ricevuto. Giro la nota al pitmast

[@giorgiofumagalli5]

Ahahahah grande 😂😂

[@daniele7431]

Io faccio il prosciutto di maialino con un metodo simile al pulled pork (marinato con vino erbette e senape di digione e affumicato per 8 ore a 120 gradi)

[@uomo_nel_mirino4705]

Bravi na fame fate venire!!cmq io l alluminio in cottura lo evito a prescindere

[@filippo1214]

Ma non è possibile vedere questi video alle 2 di notte..

[@BiasionChristian]

Mi stai simpatico, ho comprato il libro, ma... questa me sa tanto de marchetta alla Metro... con l'aggravante che il pork è poco Pulled... scusa ma 'sto video è decisamente il meno riuscito...

[@braciamiancoraquellovero]

Ciao Christian, grazie!! 🙂 Che ne pensi del libro? Invece x quanto riguarda il video hai (parzialmente) ragione. Il pulled non era perfettissimo ma alla fine era buono. Le ribs erano invece perfette. Se vedi bene, a fine video, trovi una scritta "powered by Metro" è la classica formula tramite la quale si comunica al pubblico la presenza di uno sponsor. Presenza confermata dal "serpente" che compare durante il video. Quindi definirla "marchetta" è inesatto. La "marchetta" è quando infili un marchio in modo subdolo e poco chiaro. Un abbraccio e che la brace sia con te

[@BiasionChristian]

@@braciamiancoraquellovero Il libro è appena arrivato, sono solo al 2° capitolo... quando lo finirò scriverò 2 righe sul gruppo. Comunque non volevo essere offensivo eh... però come ti hanno fatto già notare anche altri il "product placement" di una catena come Metro che non è disponibile per tutti, è già di per sé una scelta controversa... Ma se poi il tutorial termina con un piatto che tecnicamente è sbagliato... Eh beh, dai... dici anche "guardatelo 'sto Pulled Pork perché ve deve venì così"!... Bon dai... Non toglie che la carne sia stata saporita e che la qualità dei vostri video è comunque di buon livello. Del resto non tutte le ciambelle vengono col buco (giusto per rimanere in ambito culinario...). Alla via, così. 😉

[@braciamiancoraquellovero]

Ciao Christian! Per la ciambella con il buco sbilenco non ci piove. Non era perfetto e ci sta, concordiamo. Però ci piaceva lo stesso pubblicarlo, insomma capita di non essere perfetti e siccome facciamo tutto in allegria e non vogliamo assomigliare ai Santoni Perfettoni che non sbagliano mai. Se lo chiamiamo "product placement" anche qui concordiamo, se la definiamo "marchetta" specifichiamo la differenza perchè il termine "marchetta" viene sempre accostato a significati dispregiativi (o per lo meno non propriamente positivi). Non sei stato per nulla offensivo, anzi, magari tutti avessero i tuoi toni. Conosciamo tante persone che riescono ad andare alla Metro grazie al classico amico che ha la partita Iva e li accompagna. Poi se gli amici di Metro (che sono stati cortesi e disponibili) ci danno la possibilità di girare i video noi dobbiamo cogliere queste opportunità. Al prossimo video. Anzi, visto che ci siamo, cosa ti piacerebbe che facessimo? Vuoi suggerirci qualcosa?

[@braciamiancoraquellovero]

@@BiasionChristian allora che mi dici del libro?

[@BiasionChristian]

@@braciamiancoraquellovero M'è piaciuto. Non ho avuto modo di scrivere una recensione (tanto per mancanza di tempo quanto per mancanza di una "vetrina"), ma posso dire che l'ho letto in due pause pranzo: scritto in maniera davvero scorrevole. Era circa un annetto che cercavo di farmi una cultura sulle tecniche di American Barbecue, fra blog, vlog, KZbin, pubblicazioni in copyleft, ecc. Il vostro è stato il primo libro cartaceo. L'ho trovato un'ottima introduzione alla cultura della brace, con richiami a ricette da tutto il mondo che avevo imparato ad apprezzare nei video del canale. Richiami (volutamente, immagino) generici che mi ricordano gli incisi che Steve Reichlen fa nella sua "Bibbia" (letta DOPO il vostro libro): sono digressioni che in qualche modo motivano i "simpatizzanti" della materia ad approfondire gli argomenti, con un apprezzabile effetto incentivante. In sostanza è un'ottima prima lettura per chi è incuriosito da questa "branca" gastronomica e si sta chiedendo se investire qualche centinaio di €uro nell'hobby, pur rimanendo snello e di facile lettura. Nel frattempo sono arrivati un kettle da 56cm, un paio di corsi a tema "maiale" ed un paio di "testi sacri" e... niente, 'sto pulled pork v'è venuto male!... Ma resta la vostra simpatia e la mia riconoscenza per aver contribuito ad appassionarmi. Buoni fumi!

[@misternapoli3718]

America numero uno

[@xxxgrimox]

Le costine così magre e stoppacciose non le avevo mai viste

[@EqualsDeath]

sono giuste. stai pensando alle puntine tu

[@darios.3068]

Il pulled che non si pulla, più secco di così mai visto. Ci sono persone che lo fanno per hobby e possono portarlo a delle competizioni, che improvvisati che siete.

[@simoneduca9150]

Ho fatto vedere questo video (e anche altri del canale) a un amico vegetariano (non vegano, VEGETARIANO). Il suo commento è stato:"Meno male che non sento il profumo altrimenti avrei seri problemi a non cadere in tentazione". Che dici Michele, si può dire "Missione Compiuta"?

[@jackname49]

Anche un vegano di fronte a tanta arte diventa un Pierrot e pure acquerugiolante

[@eresialiberta6565]

MARO' LA MIA PUNTATA PREFERITA....CHE INIZIO....

[@melo-3534]

Che intro ahhahaha

[@frafantin2658]

Non sanno cosa si perdono i vegani 😋

[@elyas652]

Io da ignorante che sono metterei a cucinare sulla griglia il grasso tagliato in modo che si scolga e crei un sottile strato di grasso fuso e dopo metterei sopra la carne

[@athma75]

Gian Mario sono passate quattro ore, se magna? Noooo no no servono minimo altre tre ore Hahahaaaaa

[@Leonord85]

La mia versione del pulled senza bricchette e con il carbone da voi consigliato kzbin.info/www/bejne/iXq2p2qgndt3qrc

[@vincenzocristiano1227]

E questo me lo chiamate disossare?? All'osso della coppa c ha lasciato 1 kg di carne... Tra l'altro di ottima fattura.

[@EqualsDeath]

NON SI TOGLIE MAI L'OSSO, solo alla fine della cottura, che esce fuori nudo da solo

[@simonesimone5131]

🤤🤤🤤❤️

[@christianricci140]

Meglio di un tirapugni l'atrezzo per sfilacciare la spalla!

[@daniele.8323]

Gianmario sono passate 4 ore se magna? No 😂

[@EdoSpeeiss92]

Be buona sembra buona ma la prima non si taglia tanto bene

[@mattiafoschi9231]

Come faiiiii

[@damage.0776]

Tutto molto bello, ma "barbeQue" non si può vedere ahah

[@braciamiancoraquellovero]

Scusa ma dove avresti letto "barbeQue"?

[@damage.0776]

@@braciamiancoraquellovero 6:38: "salsa barbeque"...

[@nuccioa]

Sembrava asciutto il pulled pork

[@theopinion9452]

Many American bbq places cook the meat for 8 hours,this is like how,we Americans fuck up Italian food,same thing.

[@beppinoswairosky6132]

Ti tiri i capelli davanti perché ti sono rimasti 4 shampii.. Ahahha

[@braciamiancoraquellovero]

In realtà indosso il parrucchino da quando andavo alle elementari...

[@giginobile8012]

@@braciamiancoraquellovero bella risposta complimenti

[@EqualsDeath]

togliere l'osso all'inizio, sbagliare la cottura, usare chips bagnati quando hai un bbq offset dove ci metti un bel tronchetto ... ma che squadra di griagliatori e'.......

[@SancioHS]

poi quando dice foil è il top.. e fa il texas crunch

[@giorgiofumagalli5]

Quanto hai ragione!!

[@mrnico8589]

Manco volverine fa ste cose 😂😂👍🏻👍🏻

[@russo971]

Wolverine

[@FRANC-gj5di]

Wolverineee

[@blogeat85]

Non mi sembra poi cosi morbido dalla forza cge metti per sfilacciarlo. Ho visto dei video dove era proprio tenerissimo

[@mariagulizia9167]

Che buone porca puttana, scusate ma viene dal cuore

[@alexandrocacicia3394]

Nessun animale è stato maltrattamento in questo video

[@alessiodeiana7448]

Come rovinare le spuntature....mi viene da piangere

[@thefury6032]

Scrocca

[@marcoesposito9324]

Ti devo ringraziare io sono cliente metro da anni e non avevo mai fatto caso a parte alle classiche bistecche ai tagli specifici per bbq quali ribs e Boston Butt..... Da quando ho visto il tuo video non posso più fare a meno di affumicare e devo dire con grande piacere per i miei ospiti Grazie 👍🏻👍🏻👍🏻

[@samuele8841]

Nooo le ribbbse ce semo scordati

[@stefanocrisetti7055]

La carne si dovrebbe pulsare con un cucchiaio tu fai fatica con quegli artigli mi sa che ha sbagliato qualcosa ;)

[@ZioTobia69]

Il pulled mi sembra un po secco....e le ribs mi sembrano troppo cotte da quanto visto prima della "laccatura" ......

[@braciamiancoraquellovero]

nn era il massimo purtroppo ma poi siamo migliorati

[@simonebassetti4341]

Cemento quel pulled

[@poecodeofemme6763]

killers

[@juandelosmortos7824]

Ma sto tipo di braciamiancora,visto che mette il naso dappertutto (letteralmente)e soprattutto le mani(mangia rimangia dal piatto) avrà un minimo di tessera sanitaria?ah,un'altra cosa la retina per i capelli?dai,questa è una battuta visto che cerchi di nascondere la "piazza" in tutti i modi apparte quello giusto 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@braciamiancoraquellovero]

Tessera della metropolitana va bene lo stesso??

[@juandelosmortos7824]

@@braciamiancoraquellovero avoglia se mi va bene.... bisogna vedere se gli va bene al proprietario se mentre fai così c'è la Asl.....😂😂😂😂

[@braciamiancoraquellovero]

@@juandelosmortos7824 scherzi a parte, non eroghiamo cibo a terzi e quando giriamo i ns video nn vendiamo cibo a nessuno. Ergo nn servono permessi di nessun genere

[@carminepastore3534]

@@braciamiancoraquellovero lo date il giorno dopo 😛😛😛😛😛😛😛😛

[@Fra_-1705]

Video anti-vegan

[@massimilianovanni8139]

Pare stopposo..

[@misternessuno5190]

Vorrei essere tuo figlio

[@antonioquarta3606]

Poveri animali al meno dargli la possibilità di fare una vita più dignitosa

[@vinsblack1983]

A casa mia una volta al mese è una prassi... anche se io ignetto con la siringa e uso il mop con aromi durante la cottura ma a me il pulled m’è sembrato un po’ secco... Le ribs anche... non idratate durante la cottura... secondo me perde una marcia 🤷🏻‍♂️

[@SamC2345]

Trimmare, pullare e chips non si possono sentire. Parla come mangi..

[@massimilianobissi2430]

D

[@dimmacommunication]

Noo la senape noo 🤢🤢🤮🤮🤮

[@GiuseppeDeSantis]

A Miche', ma come cacchio parla il tuo ospite? E compragli un vocabolario di italiano. Mortacci quanto e' coatto!!

[@frederickkk1985]

Ragazzi l'alluminio passa attraverso i cibi ,non è proprio il massimo...

[@alexdb9129]

Trimmare. Pullare....🤔

[@braciamiancoraquellovero]

Dai che abbiamo messo pure la Traduzione... 🙂

[@franco005fear8]

Ma noi dobbiamo copiare per forza gli americani

[@LeMemoriediRaziel]

Nun si capace... Vieni da Ema e ti lecchi pure la griglia...

[@057264]

Più pesce pls

[@danielmanfredini1784]

Il pulled secondo me è molto asciutto ma lo costine sono belle

[@nemesi84zuli]

Minchi... L'alluminio in cottura per 3 ore, come farsi del male...

[@canialmare381]

Te prego rifallo e invitame pure a me

[@S.D.P.]

Pulla non è un termine gergale, è da cialtroni. Parlate come magnate...

[@gabrielegoio9700]

Primoooooo

[@marcogoio1137]

I vostri video mi ripugnano.

[@skj-gh3fc]

Vai a brucare l'erba. Vegano

[@GiacomoTongiani]

Non li guardare. easy.

[@Andreyellow25]

Sono un nazivegan radical shit semplice, vedo canali che parlano di carne, devo esprimere la mia indignazione

[@elbasse5994]

Vai a mangiare le verdure grigliate vegano del cazzo

[@enricoporcu4273]

Vegano stacci lontano