פוקאצ'ה ריחנית

פוקאצ'ה ריחנית - אוורירית מבפנים וקריספית מבחוץ
נועם זיגדון מכינה ומגישה
2 פוקאצ’ות גדולות בגודל תבנית תנור
המצרכים:
1 ק״ג קמח חלה 'נפלאות'
2 כפות שמרים יבשים
4 כפות סוכר
1/4 כוס שמן זית
700-750 מ״ל מים בטמפרטורת החדר
1 כף מלח
הכנה:
בקערת מיקסר עם וו גיטרה מכניסים את כל המצרכים למעט השמן, אחרי שהתגבשות הבצק מוספים את השמן ולשים לפחות 10 דקות עד שהבצק מבריק וחלק
מכסים את הבצק ומניחים להתפחה עד הכפלת הנפח
שופכים לתוך קערת המיקסר ועל הבצק כחצי כוס מים
מחלצים את הבצק מהדפנות בזהירות ובלי לפגוע בהתפחה, מעבירים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, משטחים את הבצק בעזרת ידיים רטובות ומניחים להתפחה נוספת של חצי שעה
מפזרים ירקות - עגבניות, פלפלים, עשבי תיבול, קונפי, שמן זית (בכמות נדיבה), מלח וטימין
אופים בתנור שחומם מראש על 220 מעלות כ- 20 דקות עד להזהבה