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Күн бұрын

👩‍🍳편집자가 추천하는 점심 메뉴 레시피👨‍🍳
📕어디서도 볼 수 없는 비법까지!📑
00:00 옛날 돈가스
■ 요리 재료
[돈가스 튀기기]
돼지고기 등심 500g(돈까스 용으로 잘라진 상태), 건조마늘가루 1T, 우유 1/2컵, 밀가루 1컵, 계란 2개, 후추 1T, 소금 1T, 빵가루, 식용유
[돈까스 소스]
밀가루 2T, 조각버터 2개(20g), 우스터소스 3T, 케첩 2T, 양조간장 1T, 딸기잼 2T, 물 1컵(180ml), 우유 1/2컵(90ml), 양송이버섯 2개, 후추
■ 만드는 법
[돈가스 만들기]
1. 우유 1/2컵, 밀가루 1컵, 계란 2개을 섞어 반죽물을 만든다.
2. 반죽물에 건조마늘가루 1T, 후추 1T, 소금 1T을 넣어 잘 섞어준다.
3. 간이 된 반죽물에 돼지고기를 넣고 버무린 뒤 15~30분 동안 재워준다.
(*고기 밑간과 튀김가루, 계란물 입히는 과정을 한꺼번에 해서 간단하게 만드는 방법이에요!)
4. 재워둔 고기에 바로 빵가루를 묻혀준다.
5. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도가 되었을 때 빵가루 묻힌 고기를 넣어 7~8분 정도 튀겨준다.
(*돈가스가 떠오르면 다 익은 거예요~!)
[돈가스 소스 만들기]
1. 달군 팬에 버터 20g과 밀가루 2T를 넣고 갈색빛이 돌 때까지 3분 정도 저어준다.
2. 우스터소스 3T, 케첩 2T, 양조간장 1T, 후추 약간을 넣고 잘 섞다가 딸기잼 2T를 넣어준다.
3. 모두 섞이면 물 180ml(종이컵 1컵)와 우유 90ml(종이컵 1/2컵)을 조금씩 넣어 2분 동안 저어준다.
4. 소스가 어느 정도 졸여졌을 때 얇게 썬 양송이버섯을 넣어주면 완성!
(*소스를 완성한 직후에 약간 묽다고 느껴지게 만들어주세요! 소스가 식으면 좀 더 점도가 생깁니다~)
05:26 수비드 안심 돈가스
■ 요리 재료
수비드 안심 300g, 소금, 밀가루, 달걀, 습식 빵가루, 기름
[소스]
청양고추, 간장, 레몬즙, 매실액, 고추냉이
■ 만드는 법
[재료 준비]
1. 유리볼에 달걀 3개를 풀어 달걀 물을 만든다.
2. 청양고추 1개를 잘게 다진다.
[수비드 안심 돈가스 만들기]
1. 수비드 안심에 소금을 뿌린 뒤 밀가루, 달걀 물, 습식 빵가루 순으로 묻힌다.
(* 수비드 안심은 이상엽의 ＜수비드 안심＞ 레시피를 참고하세요!)
2. 160-70도 사이의 기름에 고기를 넣고 3분간 튀긴다.
3. 유리 볼에 다진 청양고추, 간장 1/2T, 레몬즙 1t, 매실액 1t, 고추냉이 약간을 넣고 섞는다.
4. 튀겨진 안심 돈가스를 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 올린 뒤 소스와 함께 즐기면 완성.
11:35 노프라이 돈가스
■ 요리 재료
닭 안심 250g, 빵가루 8T, 파마산 치즈가루 8T, 마요네즈,
사과 1/2개, 양파 1/4개, 소금, 후추, 현미유
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 사과와 양파를 강판에 간다.
2) 1)에 닭 안심을 넣어 3~4시간 재운다.
3) 안심의 힘줄을 제거한다.
1. 안심을 두드려 얇게 펴고 소금과 후추를 뿌린다.
2. 예열된 팬에 현미유를 두르고 닭 안심을 강불로 구운 뒤 식힌다.
3. 팬에 현미유를 두르고 달궈지면 빵가루 8T를 넣어 중불로 볶는다.
※ 빵가루가 갈색으로 변할 때까지 구워주세요!
4. 3의 빵가루를 쟁반 위에 펼치고 파마산 치즈가루 8T를 섞는다.
5. 2의 구워낸 안심 앞뒷면에 마요네즈를 바르고 4의 가루를 골고루 묻히면 완성!
※ 돈가스 소스를 찍어 먹으면 더 맛있습니다!
*레시피는 편스토랑 인스타그램에서도 확인할 수 있습니다♥
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