Q & A Seputaran Tentang Nastar

Selamat malam...
Apa kabar semoga kita semua dalam keadaan sehat dan bahagia selalu
Divideo ini saya jawab pertanyaan2 tentang seputaran nastar, berdasarkan pengalaman yg saya dapat selama bikin nastar(mumpung file video belum saya hapus),jika suatu saat saya menemukan hal baru tentang nastar setelah praktek itu wajar karena berbicara tentang nastar itu memang tidak ada habisnya,jika saya menemukan hal baru akan saya perbaiki dikolom deskripsi
• SEPUTARAN TENTANG SELA...
• Perbandingan Hasil Nas...
• Perbandingan Hasil Nas...
Penyebab Nastar Melebar Setelah di Oven
1. Selai harus kering
Tanda selai sudah kering jika diaduk sudah kelihatan seratnya,dan jika diangkat dari sodet/spatula tidak jatuh
2. Mixer margarin butter dan gula halus cukup sampai tercampur rata
Maksimal 1 menit dengan speed rendah, kuning telur dimasukkan cukup dimix sampai tercampur rata
3. Perbandingan kulit nastar dengan selai harus sesuai/pas
Karena selai yang menopang nastar bentuknya bisa bulat
4. Panggang nastar dengan suhu rendah 110-120°c (bisa disesuaikan suhu oven masing2)
Panggang selama 45 menit (balik2 posisi loyang jika menggunakan oven tangkring)
Penyebab Nastar Retak
1. Adonan harus pas tidak boleh keras
2. Sebelum dibentuk bulat2kan adonan dengan sedikit ditekan supaya adonan halus dan lentur
3.Setelah diisi selai gilas adonan sampai bulat,tidak boleh ada kelihatan sambungan maupun garis2 dipermukaan nastar
4. Panggang nastar dengan suhu rendah 110-120°c (balik2 posisi loyang jika menggunakan oven tangkring)
5. Selesai dioles harus langsung dioven,agar olesan tidak mengeras
6. Setelah dioles panggang dengan suhu rendah 110-120°c selama 15-20 menit
Penyebab Olesan Nastar Beruntusan
1. Bahan olesan cukup diaduk dan disaring, jangan dikocok
2. Sebelum membentuk nastar sebaiknya olesan dibikin dulu, supaya gelembung2 yang ada ditelur hilang (bisa diletakkan di suhu ruang/ simpan di kulkas)
Penyebab Olesan Nastar Mudah Copot
1. Jangan terlalu banyak campuran dibahan olesan, jika mau ditambah minyak perbandingannya jangan terlalu banyak
2. Sebenarnya cukup menggunakan kuning telur omega ditambah sejumput garam olesan sudah bisa kinclong. Dengan penambahan sedikit garam olesan bisa awet (ini sudah saya praktekkan waktu bikin nastar Imlek yang lalu)
3. Jangan menambah susu uht dibahan olesan,susu bisa membuat olesan cepat jamuran
4. Dengan penambahan SKM(Susu Kental Manis) olesan nastar jika dimakan bisa lengket dilangit2 mulut
5. Jika nastar sudah 1 kali pemanggangan, tunggu sampai dingin baru dioles
Biarkan nastar dingin diloyang jangan digeser/ disentuh, setelah dingin nastar akan menempel diloyang jadi saat mengoles nastar tidak gerak2,ya saat mengoles pakai perasaan lembut saja
6. Dioles tipis saja setiap olesannya, tunggu olesan pertama sudah set/kering baru oles yg kedua
Mengapa Adonan Nastar Berminyak
1. Suhu ruang yang panas bisa menyebabkan adonan nastar berminyak dan cepat keras
2. Sebaiknya adonan simpan dikulkas,jika mau dibentuk keluarkan adonan sebagian2,sisanya simpan lagi dikulkas
3. Percayalah jika adonan nastar dingin lebih mudah dibentuk (saya sudah mencobanya)
Thanks for watching 🙏
Subscribe Like Share
Instagram: / lingtjenkitchen
TikTok: / lingtjenkitchen
SELAMAT MENCOBA
SEMOGA BERMANFAAT
🙏🙏🙏