Qırımtatar yemekleri: Къагъырдакъ или джиз-быз

Рет қаралды 7,105

2 ай бұрын

Джиз-быз, къагъырдакъ - так крымские татары называют блюдо, которое, как правило, готовится в дни религиозных праздников или когда в доме проводят дуа и перед этим режут жертвенное животное. Спросите почему? Да потому что это блюдо из наисвежайших мяса и субпродуктов: сердца, почек, лёгких, печени. По традиции, его готовят для тех людей, кто режет барана. Пока они завершают своё дело, хозяин (а это сугубо мужское блюдо) быстро готовит къагырдакъ, чтобы накормить помощников. Наш кулинар-импровизатор Алим Аблаев делится секретами приготовления джиз-быз и кроме того советует заглянуть ещё раз в программы, где он готовил къыймалы кебаб и джигер-кебаб.
Смотрите по ссылкам:
• Qırımtatar yemekleri: ...
• Qırımtatar yemekleri: ...

Пікірлер: 42

@user-zm6tp2lq3q Ай бұрын

МашАллах.супер Выглядит очень аппетитно

@katherineme8037 2 ай бұрын

Мммммммм все это так знакомо с детства когда собирались родные разделывали барана или быка и мужчины готовили это блюдо какой стоял аромат ❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@user-ix7gv7fo5g 2 ай бұрын

Саголнус, за рецепт , блюдо на костре это очень вкусно машалла ❤❤❤

@user-ix7gv7fo5g 2 ай бұрын

Селям Алейкум ❤❤❤ Саголнус за вкусный рецепт, машалла аромат на природе, это самое вкусное блюдо 😊😊😊❤

@-vf1yg 2 ай бұрын

Машалла Алим!!

@Azbuka_Tyurkov 2 ай бұрын

Лайк ❤ однозначно 👍🏼

@vgenrimsky8139 2 ай бұрын

Р😊🎉Зур якШи!!🌷🙄🍵🌖✨🎋🎩

@user-vs6eu1gk3n 2 ай бұрын

❤машалла ❤

@vgenrimsky8139 2 ай бұрын

🎉Инш' Алла!!🌖✨🌃🪔🇳🇫🪐🪁🌷

@user-fn6gx1el9d 2 ай бұрын

❤😊😊й😊ф😊😊❤😊😊😊

@user-ix7gv7fo5g 2 ай бұрын

Саголнус, за рецепт , блюдо на костре это очень вкусно машалла ❤❤❤ Аш татлы олсун 😊

@sefae_dzemilova 2 ай бұрын

Круто, прожолжайте снимать!❤

@elvirakhalil8191 Ай бұрын

👍🏼👍🏼👍🏼

@user-xt7zg8zc4o 2 ай бұрын

Ковурдок Хоразмчасига .👍👍👍

@-vf1yg 2 ай бұрын

Машалла, Алим!!

@user-yc9qy8qy7w 2 ай бұрын

МашАлла 🤲🏽🙏🏽

@aminbabay2774 2 ай бұрын

Достым, всё хорошо от души. Только "обожаю" не говори.

@user-we4pu2cm6u 2 ай бұрын

Легкое лучше предварительно отварить иначе будет горчить и возможен специфический вкус!! И лука надо ложить по весу мяса, традиционно перьями нарезают . Мясо удалив плевры и лимфо узлы традиционно используют бочину . Лучше для этого блюда подходит садж , более быстро накрыв металической большой чашкой. Если готовят на казане то томят долго ,после печени 40 минут-1 час иногда ногаи добавляли щавель. Таты и ялыбои добавляли розмарин и чабрец но эта мода на розмарин появилась после крымской войны. Традиционно чабрец черный перец красный перец иногда мята . Не в обиду от души хвалю))

@alimablaev1882 2 ай бұрын

Чокъ сагь олынъыз!, Очень познавательно 👍

@user-we4pu2cm6u 2 ай бұрын

@@alimablaev1882 Приглашение на кулинарное шоу будет? Кого-то , желательно с ансамбля Крым))

@BlackJack-mp7uj 2 ай бұрын

Просто нож не достаточно заточен, поэтому как в первый раз 😉

@agrycultur2021 2 ай бұрын

Салям алейкум, Алим. Орта асияда яшагъанда, къартанам къой ашкъазанындан ясай эди бек незетли янтыкълар. Шиндиги заманда апакъайлар джиренелер я да эринелер ашкъазанны джувып азырламагъа, бек языкъ. Бир достума къурбан чалгъанда, о бутюн къурбан ичеклерини алып ташламагъа азыр эди. Амма мен языкъсынып айттым ойле олмаз. Энъ олмагъанда, джигер, юрек, ве почкаларны сендаин къагъырдакъ киби къавурмагъа керек. Ондан сон ойле де яптыкъ. Афферим санъа, япкъан арекетинъе. Бу арекетни ташлама. Девамини сабырсыз беклеймиз.

@alimablaev1882 2 ай бұрын

Чокъ сагь олынъыз❤

@user-ie1vx7jb3z 2 ай бұрын

@@alimablaev1882 Алим, кадем алла къолларына савлыкъ берсин.

@user-zx2of1yk4t 2 ай бұрын

СПАСИБО!!!!!-это самый шикарный комментарий. Все Ваши пожелания- это элексир на душу. За тёплую поддержку нашего молодого поколения здоровья, мира Вашему дому.

@-vf1yg 2 ай бұрын

❤

@raphaelabdulla7495 2 ай бұрын

Незетли корлий😋😋

@alimametov4196 2 ай бұрын

В одном слове три твёрдых знака !!!

@user-nm8ux1nd5f 2 ай бұрын

Укогота сизыкь укогота кьагьирдакь у Судакских кьагьирдакь.

@user-or4vw7dc9d 2 ай бұрын

Бир ший анънамадым😂

@user-we4pu2cm6u 2 ай бұрын

Не прижариваются ,а обжариваются , а припускают на малых температурах иногда в конце добавляли топленое масло сливочное с приправа.

@alimmambet2575 26 күн бұрын

Къавурдакъ,от слова кавурмак-жарить,а къагырдак такого слова нет в природе ни у кого,

@user-eu3mt5nv8l 2 ай бұрын

Селям алейкум! Машалла балага! Но, это не твоё, не веди этот цикл. Даже, как любитель. Вообще всё не то! Очень много ,,погрешностей", нож, казан, нарезка лука, мяса. Такое впечатление,что первый раз взял в руки нож. Не надо заниматься,тем,что не твоё. Извините за критику. Не люблю лукавить. Алим займись, тем, что ты можешь.

@eldar_ekimoglu 2 ай бұрын

O qadar çirkin bir yorum yazdınız... Başına sağlıq olsun...

@user-zx2of1yk4t 2 ай бұрын

Уважаемый Фикрет, Вами перечисленные ''погрешности'' не имеют никакого значения при готовке любого блюда. Просто еду надо готовить с душой, удовольствие м, тогда получается вкусно, с красивой подачей (хоть нож зубами держи и.т. д). С нашим молодым поколением нужно делиться с тёплыми, мудрыми советами. Может быть Вы профессиональный повар, но подытожили свой комментарий в не красивой форме. Алим, мужчина, этого не заслуживает . Есть в народе поговорка: ''Если медведь хочет сожрать своего медвежонка, сначала он его хорошенько в грязи обваляет, а потом сожрёт, когда ему задают вопрос, ты что сотворил - он отвечает- ой я его не узнал .'' Вам здоровья, успехов во всех начинаниях.