Qırımtatar yemekleri: Кобете

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления этого традиционного крымскотатарского мясного пирога. Но главное условие приготовления кобете, пришедшее к нам от далёких предков - домашнее слоёное тесто на топлёном сливочном масле. Кто-то скажет: «Ну, тесто - это дело женских рук». Но с этим не согласен ведущий программы «Къырымтатар емеклери» Рустем Дервиш. Посмотрите, как он ловко и весело справляется с этим трудоёмким процессом. Приготовленный руками знаменитого мастера-медника кобете так и просится на праздничный стол!
Каждый из вас может поддержать проект Crimean Tatars по реквизитам:
QIWI-кошелёк: [phone]
Yandex-money: 4100115554519609
РНКБ. Номер карты: 2200 0202 2163 9380

[@user-nm8ju9gh3c]

Спасибо.Замечательно.Появилось даже какое чувство защиты.Долго жили далеко от своих.Всего доброго.

[@user-fg5gc2lx6i]

Можно бесконечно слушать вас,смотреть как вы готовите,хочется попробовать вкуснятину

[@user-og2cd7xs2t]

Машаллах,получился шикарный кубете,не у каждой женщины так получится 👍👍👍

[@ferideibrahimova1226]

Maşallah, Rustem Ağa❗ Çok güzel ve eminim lezzetlidir ve ayrıca harika mizah anlayışınızla🙂🇺🇦

[@user-ro4jp2wc9p]

Как же приятно смотреть ваше видео. Слушая вас, получаешь хорошее настроение, душевное тепло и желание приготовить что-нибудь вкусное. Если бы было побольше таких людей как Рустем Дервиш мир был бы цветущим и доброжелательным. Моя битай готовила кобете точно так, как вы сейчас испекли. У меня свой рецепт. Здоровья вашей семье!

[@user-yj3xm9nk4m]

Машшалах сизге , Аллах савлукь ллариниз берсин,,кьоллариниз дерт кормесин.

[@user-yb9iu2cr4q]

Маш ша Аллаh Рустем эфенди! Очень красиво, аппетитно готовите наши национальные блюда! Я своим родственникам, подругам, знакомым отправляю Ваше видео приготовления наших замечательных, нвциональных крымскотатарских блюд. Желаю Вам здоровья, счастья, благополучия в семье. С Новым 2023 годом Вас и всю Вашу команду! Эпинъизге сагълыкъ, селяметлик, эр заман софраларынъыз бол-берекетли олсун! Ташкенттен буюк селямнен. Чокъ сагъ олунъыз!

[@muzeenrakhimova7297]

Чокъ сагъолыныгьыз! Впервые смотрю ваш канал, на сердце настальгия, тепло и благодарность. Соскучилась по родной речи, по своим близким... Привет вам из Узбекистана ❤

[@silvachirak4069]

Маш Аллах нашим предкам! 👍😘

[@user-fu1mg4ir6j]

МаШааАллах,шикарный кубете получился.

[@user-xs6fx7wf8x]

Очень полезная получается рубрика. Научите ещё ,как готовить традиционный кофе! Спасибо.

[@DervishEvi]

Как я варю кофе можно посмотреть на моем канале Dervish Evi

[@seyitbekirusmanov3723]

Ашамакъдан башкъа быршыйге ярамай!!! Молодец

[@rimaosmanova9126]

Эллеринъизге сагълыкъ.МашшАллах, коз тиймесин

[@user-wk6rc5ho9b]

Добрый день! Я из Узбекистана,татарка Когда я была студенкой,училась в Карши.Однакурсница Ребие она дала рецепт_Кубэте.С тех пор я дома готовлю и удевляю моих.Если кухню любишь,и всю семью любишь и заботишься.Изба красива не углами ,а пирогами! Эта наша женская забота о семье! Вам большое спасибо,готовите с душой и любовью для семьи.Желаю вам зздововья и счастья!

[@DervishEvi]

Спасибо за добрые слова.)))

[@user-mg8qg8lw6u]

Впервые смотрю приготовление татарского блюда,приятно удивлена.

[@sxsxsx7579]

Крымскотатарского блюда

[@emilzeydullaev2511]

Ма ша Аллах🎉

[@askaglatr4784]

МашАллах 👏👏👏👍👍 Сизге Элеринезе сагъылых,

[@cr1ffl0w51]

Селям Алейкум, Рустем агъа!Ма Ша Аллах,кобете пек лезетли !Аш татлы олсун!Чох сагъ олунъыз!Корюшкендже!)))

[@DervishEvi]

Сагъ ол.👍😊

[@Flower-zs2lh]

Чобан-Кобете тоже покажите как печь. Также очень вкусно Товук Кобете.

[@user-rj3nl1bz1t]

Акъай кышыны ашы даа бек незетли ола

[@user-yj4pu2cu5i]

Сагъолунъыз за видео! Ждём следующий выпуск

[@user-my1ut1vp2o]

Красавчик!!!

[@user-pl3ru1ce6w]

Я аж в детство"вернулась" захотелось карташки кобете 🥰🥰🥰,и хочу картанашкин суп омач

[@elyamira6566]

У нас начинку отваривали, потом клали в пирог. И уже подавали с бульоном. Слои макали в бульон, песня..

[@user-kw2kf9wh7u]

Селям алейкум, очень люблю и часто готовлю кобете наша традиционное блюда, а моя мама очень вкусно готовила и на новый год и назывался ( йылбаш кобетесы) сагь олуныз.

[@user-hk2fn1qo1g]

Великолепно!

[@manzara2231]

Маша Аллах).как вкусно)

[@DervishEvi]

С этой кухней скоро толстым стану!)))

[@user-fm2yb9kp9r]

Какой красивый кобете получился , класс ! ❤

[@clio4219]

Эх, так захотелось кобете именно из фуруна ! Это совсем не то, что в газовой или электро духовке. Но фуруна нет , последний мной виденный фурун стоял во дворе бабушки много лет назад. Всех с Новым годом и пусть в каждой семье на столе будут кобетелер , бурмалар - фултулар !

[@user-ks9kb3sw9v]

Рустем у нас дома бабам готовил кобете немного по другому на фарш отец брал мясо картофель и лук тесто месили на кислом молоке добавляли молотый кудюк немного соды и замешивали тесто делили на две части одна часть побольше оно шло на низ потом дожили фарш сверху накрывали тестом по тоньше слепляли вокруг в середине бабам делал дырочку и вливал немного воды и садили в духовку отец говорил что это кобете назавалось чобансктм очень вкусно и часто мы делали его дома а вам всего хорошего здоровья счастья успехов всегда ваш рефат

[@user-zn3ny5bf2i]

Шикарное Кобете вышло , Машаллах)

[@user-gy7ml2yc5h]

ЗАВИДУЮ БЕЛОЙ ЗАВИСТЬЮ,ТАКОЙ ЧУДЕСНЫЙ ,ТАЛАНТЛИВЫЙ, КОНДИТЕР,ЖЕЛАЮ ВАМ И ВАШЕЙ СЕМЬЕ УДАЧИ ВО ВСЕХ ДЕЛАХ И С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ. ВЫСШИЙ КЛАССС🙏

[@DervishEvi]

Спасибо большое конечно 😊 за такие теплые слова. Я не совсем кондитер, я медник.)))

[@user-qy2qn3dm4q]

@@DervishEvi Селям алейкум. Просьба,расскажите как построить такую печь (фырын). Очень интересно. Я думаю, многие хотели бы услышать.

[@aqunamatata5154]

@@DervishEvi мечта всех женщин повар-муж). Аллаh сагьлыкь берсин акьайларымызгьа эркезге. Только за приготовления кофе можно дать Мишленовскую звезду) А национальную печь мы называли соба. В Средней Азии у нас во дворе был соба. Бвбушка с мамой пекли хлеб, кобете. Хотя был природный газ. Было очень вкусно. Расслаивали тесто на кобете хлопковым маслом + говяжий жир + топленое масло в равных пропорциях. Тесто таяло во рту.

[@DervishEvi]

@@user-qy2qn3dm4q Расскажу обязательно.)))

[@user-xh9jk1pf5s]

Селям Алейкум!Ашныс татлы олсын! Машалла юз Бин кере,Алла ярдым сызге версын!

[@ConAffetto5]

Бережіть себе. Дякую за рецепт

[@DervishEvi]

Спасибо.

[@MariofFatimain]

Приєднуюсь✌️🌞❗️

[@shaibzinaliev1702]

МасшАллах Аллах къабел этсен.

[@user-hq4by9jy7w]

РУСТЕМ здравствуй молодец выпечка у тебя очень красивая .

[@DervishEvi]

Здравствуйте. Спасибо!)))

[@user-jx5dm9yz2y]

Супер🤲🥰👍

[@user-xx9yh2sb1e]

Селям сизге Узбекистандан бек гузель кубете олди анам япкан кубетеге охшади энди озим де истедим япмая Машшала акайга КРЫМТАТАРЛАР пшрген ашларин биркимсе япамаз Крымга селям

[@user-qw3tu3gk2c]

Машалла Элине сагьлыкь аш тайтлы олсун

[@seldayalcnkaya7859]

Maşallah. Aşıñız tatlı olsun. Eviñizge bereket, sofrañızğa afiyet

[@naziimahafarova3982]

Машшаллах эллеринизге сагьлык

[@DervishEvi]

Аллах разы олсун. Сагъ олун.

[@user-eq1qh7xu4t]

Моя бабушка пекла такой кобете нам самый вкусный и это самое правильное приготовление машалла 🤗❤️ но все готовят по разному кто-то на кифире кто-то соду добавляют и на сметане делают тесто все ровно вкусно 😊

[@user-rj3nl1bz1t]

Машалла 👍👏

[@elmiraweber7896]

Выглядет очень вкусно , здоровья вам и вашей семье, все делаете с лёгкостью и с любовью на кухне, спасибо вам! Моя бита тоже так делала кобете.

[@user-fe8ye5hg7y]

Спасибо большое! ❤❤❤

[@futabayoshioka7121]

Чокъ сагъ олуныз видео ичун ✨

[@DervishEvi]

Аллах разы олсун.)))

[@user-gw8zv2ip9t]

Так аппетитно, что слюни потекли. Вы просто спец по приготовлении слоёного теста. Аффет олсун .

[@tataskyro393]

Мой любимый пирог❤❤❤

[@aremra77]

Меним анам, после смазывания теста не скручивала его сразу, а нарезала его на широкие ленты шириной приблизительно в ладонь, как на манты когда режем. И только потом начинала скручивать именно эти ленты из теста. Когда заканчивалась одна лента, она накладывала её на вторую ленту и опять скручивала, потом опять повторяла и так до конца пока все ленты из теста не соберёт в одну катушку. Слоёв получалось бесконечное число. И тесто обязательно должно быть раскатано тоненько-тоненько.

[@DervishEvi]

Очень интересно! А вы можете видео снять? Интересно посмотреть. А я потом повторю 👍

[@user-qb7mc7qn5u]

@@DervishEvi Мои тизешки, моя мать, моя кайнанам, готовили немного по другому. В ролике до 11'29" всё шло так как готовили мои родные. А дальше процесс шёл по другому. В ролике Вы скрутили из теста первую "улитку" . Таких улиток если делать на пять яим, делалось пять " улиток". Брали первую "улитку" и раскатывали её в размер тава и укладывали её туда, затем раскатывали вторую и ложили её сверху, а потом тоже самое делалось и с третьей улиткой. Получилось три нижних слоя. Нужно учитывать размер раскатываемых яимов, чтобы получался бортик из теста. Затем закладывается начинка. А сверху ложится две раскатанное оставшиеся улитки- яимы. Получается три нижних и два верхних яима. Края начинаем прищипывать. Делать отверстие по центру кобете, на любителя, начинка по любому испечется. Насчёт начинки. Начинку можно было отварить, только тогда мясо режется более крупными кусочками кубиками 2,5 на 2,5 см, картофель тоже по крупнее можно полукольцами, кольцами толщиной не более 1,5см , лук полукольцами , добавляются специи. Отвариваем Процеживается. Затем закладывается в кобете. А в оставшийся бульон добавляется немного риса и продолжаем варить до готовности риса . При подачи на стол хорошо бы положить зелень в бульон. Кобете с бульоном готовили в. семьях где были люди преклонного возраста. Которые из-за отсутствия зубов замачивали пропеченные части кобете в бульоне .

[@DervishEvi]

@@user-qb7mc7qn5u Сагъ олун, Исмет бей. Вот а этом, в том числе, и заключается богатство нашей культуры - в разнообразии. Ведь в каждом районе Крыма одно и тоже блюдо готовили по своему.

[@user-hq4by9jy7w]

👍молодец Рустем.

[@user-xj5ff4so4o]

Бек гузел Олди Машалла сизге

[@DervishEvi]

Сагъ олуныз)

[@mobishop2452]

МашаАллах

[@elviramemetova8163]

Сагъ олунъыз. Пек леззетли ве дюльбер олду

[@user-rj6oe4rn4c]

У меня бабушка рахметли так делала

[@aminaametova3253]

🌷🌷🌷

[@user-xd6vu9vw4k]

Бабушка моя добовляла 3 столовые ложки бульёна прежде крышку сформировать

[@user-cn6tx9ph4b]

👍👍👍💞

[@user-zv7vo6gv6z]

Алларан саглик кардешим

[@user-ln6kf1cb3l]

Хорошего дня❤ Очень приятно смотреть и слушать Вас Рустем. Рады были внезапно с Вами лично познакомиться в Судаке на набережной. Теперь мы Ваши поклонники и обязательно посетим Бахчисарай ❤

[@nekimengly707]

Классный дядька. И кобете красивый

[@user-bj1gv5qk1z]

Моя крымско-армянская бабушка делала Губаты( так у крымских армян звучит:)) из 40 листов, 20 промаслены топленым маслом, в середину филе судака и еще 20 листов. Светлая память нашим трудолюбивым предкам.

[@user-ho9jx6qc8h]

На сколько я понял речь идёт о Кърымскотатарском блюде кубете , но не понял о твоей крымско- армянской бабушке , что крымскотатарской бабушки не нашлось что ли ? Интересно пишите комментарии и не замечаете такой подвох , и ещё твоя бабушка мусульманка или нет, на счёт КУБЕТЕ настоящей насколько я знаю готовится совсем по другому . Очень вкусно.

[@user-bj1gv5qk1z]

@@user-ho9jx6qc8h Здравствуйте уважаемый Асан. А в чем подвох? Что Вас смутило? Волею "провидения", мои армянские предки, были насильственно выселены из села Орталан, в 1778 году. До того момента, они жили, бок о бок, с кырымлы ,на протяжении нескольких столетий. У нас общая история, культура, кухня ,про язык - я вообще молчу. Если я подписана на этот канал, значит для меня это важно. К сожалению, у меня нет крымско-татарской бабушки, только армянская. А разве плохо, что бывают бабушки других национальностей?)" И еще" - она не мусульманка), опять все не так?) Для меня, добрая бабушка, будь хоть с Марса, не имеет никакого значения, на кого она молится. Речь здесь идет о многослойном пироге, один и тот же рецепт, с топленым маслом, отличия в количестве слоев , от хозяйки к хозяйке, и немного название, в силу языковых различий. Трудились наши предки, кормили свои семьи, растили детей, потом столько горя хлебнули, когда в вагонах для скота их везли , опять же бок о бок, чтобы мы ,с Вами, сейчас выясняли, чья кровь круче и чей бог надежнее? Нет. Я в этом участия принимать не буду. Для меня, порядочные люди, все - братья, независимо от цвета кожи и формы носа. С Наступающим Вас! Будьте здоровы, любимы и счастливы, и конечно мира, всем нам!

[@user-ho9jx6qc8h]

@@user-bj1gv5qk1z меня ничего не смутило просто завтра скажут , что кубете это армянское блюдо как долма. Здесь много не напишеш .Яшасын меним Къалкъым ! Кърым татарларын ВЕТАНЫ !... Яны йилыныз хайирлы олсун.

[@user-bj1gv5qk1z]

@@user-ho9jx6qc8h Спасибо! Ущербным людям всегда хочется что -то присвоить, независимо от национальности , не заслуживают они, чтобы мы о них говорили. А Вашим рецептом настоящего кубете не поделитесь? Буду очень признательна, готовить люблю, много и вкусно, как принято в наших традициях. Вот видео, где бабушки (потомки крымских армян) готовят ялам берек, так у нас это звучит, но смешно же утверждать, что это армянские названия. В видео они говорят на нашем ,уникальном крымском диалекте, нас армяне из Армении не понимают, а Вы поймете многое, потому что язык изобилует персидскими, тюркскими, ассирийскими и немного армянскими словами. Спасибо за уделенное время. kzbin.info/www/bejne/Y5vSfYpnjZWkm6M

[@user-pg7mz3kf3p]

Милая девушка не обращайте внимания на злые комменты .

[@futabayoshioka7121]

Кубете къабакънен пек севем, ялыбой аш 😍✨

[@DervishEvi]

Догъру👍😊

[@asanovaLil]

🤗😍😍😍😍😍

[@user-bm4dc3qw8r]

Машшалла

[@mykytavarchenko120]

Надеюсь в скором времени попробую в освобожденном Крьіму😊

[@user-ce4kt6si3q]

Мечтать вредно

[@mykytavarchenko120]

@@user-ce4kt6si3q потерпите пожалуйста, совсем немного😉

[@user-jv2hn2ij1o]

👍👍👍🙏🙏🙏❤️💋😍🥰😘

[@user-xd3fz1ox1b]

Super💋 Super 💋Super 💋

[@shastijeshastije5239]

Чок гузел!

[@user-vq7yo3zr4j]

Прекрасные впечатления! Ещё бы кусочек съесть!

[@bqexion5233]

Рустем ага машалла колуниз дерть кормесин с . Крыма семья . Аблятиева саголыныз йил башиниз 2023 ийл хайирлы олсун

[@user-he4qd9hb2k]

Маша Аллах! Четко. Профи.Я готовлю с фаршем и слою говяжим жиром с растительным маслом.

[@DervishEvi]

Это классический рецепт!

[@user-dn5ih2kl1i]

У моей дочери другой рецепт, многим нравится, мне нет, чего то не хватает. Ваш рецепт мне нравится, попробую сделать. Спасибо Вам что делитесь рецептом, понятно показываете и обьясняете.

[@DervishEvi]

Интересно.) А дочка как делает?

[@d1ce938]

По французски это будет звучать кю бю тэ..прикол

[@NN-kg6kb]

Молодец! У нас в Башкортостане готовят зур бялеш, тесто другое, начинка та-же. Попробую приготовить ваше кобеде

[@user-yi6nk3cr3e]

Ассэлэму галейкум, тэмле ашлар булсын🎉, мы казанские татары готовим похожий на ваш кубите бэлиш, тесто на кефире, не слоеное, в фарш наливаем бульон

[@zainab1720]

Браво

[@user-no3cq6iq4r]

😍😍😍

[@user-wb3ex4nq4n]

👍👍👍👍тәмлеләс👍👏

[@olivkaslivka7507]

Кубите в переводе на Казанско - татарский язык - «Много мяса» ! ))) Думаю с вашего языка так де переводится. Я жила в семье в 2011 году, была замужем. Женщины ваши замечательные, трудяги. В основном очень хорошие. Дай Аллах вам всего хорошего.

[@user-pw4yy3mj9o]

🥰

[@user-pe1hw2yh7f]

Я делаю как моя биташка ,растительное и жир .

[@sunny9650]

Почему нет рецепта под видео?

[@DervishEvi]

Я же не профессиональный повар, просто готовлю в своё удовольствие.)

[@ggvgggh9687]

однако предки были искусными и поварами и с богатой фантазией и рукоделием в области кулинарии .........люди добрые ишшу племянника Хамза ака Мурата из бывшего города курган тюбе таджикистан там я знал Хамзаака Сарварака мы жыли в одной улице маданият наш дом под номером 102 они жыли недалеко на берегу речки Хамзаака жыл через 15 домов ,,, Мурат братан отзовись ??????

[@picriegugui649]

Ko bete un

[@elnarauseinova7784]

Уважаемый Рустем бей,вы не делаете Жермен на заказ?

[@DervishEvi]

Дегирмен вы имели ввиду?

[@el.1809]

👍

[@user-wv2md1fd2j]

Элеринызге савлукъ, МашаАлла!!!

[@user-hq4by9jy7w]

3:27

[@user-pk1lc9wv4o]

А где рецепт

[@user-ft2gp5tf2h]

Aģa bey, tatarca neden konuşmuyorsun???