全麦面包 Whole Wheat Bread

全麦面包 全麦吐司的做法：
材料：
全麦面粉 400克 2杯半多一点
盐 2克 1/4 小勺
水 280克 一杯加两大勺
酵母 3克 1 小勺
橄榄油 25克 2 大勺
第二次橄榄油 12克 1 大勺
盐 2克 1/4 小勺
花生仁 1/4杯
葵花籽仁 1/4 杯
胡桃仁 1/4 杯
whole wheat bread ingredients
whole wheat flour 400g a little bit more than 2.5 cups
salt 2g 1/4 teaspoon
water 280g 1 cup + 2 tablespoons
yeast 3g 1 teaspoon
olive oil 25g 2 tablespoons
olive oil the second time 12g 1 tablespoon
salt 2g 1/4 teaspoon
peanuts 1/4 cup
sunflower seeds 1/4 cup
pecans 1/4 cup
背景音乐：
George Street Shuffle by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/
全麦面包 全麦吐司的做法

[@asyaabdulla2441]

You’re sharing us your wonderful recipes .. and I really like to follow you. Your recipes are all delicious.. Thanks again. God bless you. 🥀👍🏼

[@emmanoor6792]

You are amazing, u have solved many problems for me.. Thank u thank u with love❤❤❤❤

[@yizhensun711]

我做饭烘焙只看小高姐，简单实在，没有太多疑问，讲解到位不夸张！

[@davidplay2620]

我昨天成功了！用法國進口的全麥麵粉冰箱發酵12小時就真的有小高姐的團發酵後拉筋的樣子，烤好出來麵包不會發酸也不會硬而且很軟，我換了芝麻粉跟芝麻醬！下次再挑戰小高姐的冰淇淋。

[@TheTrillionDollarTradeMovie]

What a beautiful and healthy way to make bread, thank you Xiao :-) And so beautiful you made it. Im going to try too!

[@sofie1118]

小高姐好厲害 看完對全麥麵包口感的壞印象全消除 燃起鬥志🔥🔥🔥 ！

[@ci3278]

謝謝妳專業又用心的食譜，做出來的麵包好好吃😋

[@Bianca-nh3ir]

按着小高姐的教程操作 从没做过全麦面包的我一次成功！Thanks for the tutorial

[@xinjunyin4140]

你的家人真幸福。

[@yltam2865]

太好了，原来这样容易又柔软呢！太厉害了好喜欢😘💕 ❤️

[@wwll1938]

謝謝小高姐！我用您的配方1/3改高筋，鬆軟度非常好！😍

[@meichuhuang805]

太棒了，看起來好簡單，且來試做看看。謝謝！受益良多。

[@huangsharon4638]

Thank you, You are the BEST!!!

[@xiaisun8314]

谢谢你的视频，非常棒的手艺，非常用心的作品。期待你分享更多的美食做法！

[@wingkiliu3385]

小高姐！謝謝你詳細講解，解決了我一直用全麥麵粉不能發酵成功的疑惑！

[@wumartha2009]

唉呀～這麵包，我非常喜歡。感謝小高姐分享。

[@ninasetiawati9905]

i baked this bread and it turn very soft ,yummy n easy to make.thank you for share good recipe

[@jessyzzzzzz5115]

一次就成功了！看之前的评论说在冰箱面发不起来担心了一晚上… 第二天一早拿出来大了2倍 再在室温里发酵了2小时 最后出来的面团真的发的超级好。烤出来外面是脆的里面很软，加上坚果口感很棒。简直是一款不要太健康的面包！ 之前看有人说跟用的面粉有关，just FYI我用的超市里最常见的robinhood的whole wheat 和instant yeast（量也是完全按照小高姐的配比）

[@sciencescience9102]

好厉害！恭喜你！这款面包让我想起了国内好利来的全麦面包，真的好想做一次！只是家里的一大袋bread flour 还没用，想把那个面粉用掉。也不知道要不要隔夜发酵。

[@2011liya]

请问你是在冰箱发酵一晚上后拿出来继续发了再整形的吗? 还是你说得室温发2小时是整形后?

[@shaoping72]

謝謝小高姐的分享～

[@CYTL1960]

感謝小高姐的分享。

[@user-ry4vn5wp9f]

谢谢你🙏看着视频做出了外酥里嫩的面包，太好吃了😋

[@mostakahmad213]

I made this yesterday, though I overbaked the bread, it was a good bread. But I think I would add a little bit of sugar to bring out the sweetness of whole wheat flour. Thank you.

[@vilmamaria1021]

Esse pão feito com o trigo integral, fica uma delícia, eu fiz e ficou delicioso. Gosto demais das receitas dessa menina. É top 10.

[@user-wk9ii2cr3i]

我喜歡妳的視頻，看妳做各種不同的麵食及其他的，講的很清楚

[@shalomshalom7879]

Woww 1M Subscribers.. congra, u deserve it 👍👏🤝

[@Tricky-clips]

Very very awesome recipe , you are so genuine 😊

[@MagicIngredients]

thanks

[@aeryonini]

只要是全麥粉做的，無論是面條捲餅皮吐司饅頭，通通都超喜歡！越嚼越香棒棒的！

[@karenlaw6591]

造型好美，讚!

[@Iskandar64]

I make my own bread, but You are so creative, you must have had professional training. Love your channel.

[@shbb9625]

太厉害，小高姐每次做出来的面包比起面包专卖店的还要好。

[@camelliama6490]

姐 为啥我看你做的每一道食谱都那么有食欲呢！太诱人了……隔着屏幕都闻着香味了！🤤🤤🤤👍👍👍

[@user-ee2fr6bd6t]

配樂好棒!!! 好舒服

[@annwei9607]

特别期待高姐做一次桃酥

[@lisabunnylisa]

姐夫上辈子得做多少好事才能娶着你啊❤️😬

[@clynn9510]

謝謝你真的讚了不起！改天試試🤩🥰

[@awless]

全麦面包吃起来又干又割原来是可以解决的, 好好学习记住了, 感激小高姐

[@Slenka]

I´m so glad, I foung Your channel, Where You´ve been that so long?! Damn youtube 😆 Thank You for all delicious recipes :)

[@yalingchen5106]

剛剛烤完還熱呼呼的，不待涼全被分食完畢😢 *真的回縮的厲害，五分鐘的鬆軟不可少*

[@user-jn6fp2bc1g]

妳的視頻，應該是我目前看過最好的烹飪視頻。

[@elfacut8075]

好喜欢听小高姐说话 亲切得一塌糊涂

[@canadian4oodie115]

You are so talented and make everything look so easy.

[@dianawang3927]

谢谢小高姐帮我们解释了一下全麦为什么气泡小，发酵起来比白面要久的原因，又学习了面包制作还懂得原理，对于自己做面包进行技术改良和菜谱结合给了很大帮助~ 谢谢小高姐~

[@fi0nafi0na]

😘 thanks for sharing... look sooooo yum... you made everything seems so easy....

[@amyliang7197]

我喜欢冰箱发酵，做出来的特别柔软，麦味浓。谢谢小高姐的分享❤

[@cindyhewatt3406]

我的天呀， 好漂亮的面包，我对小高姐是佩服得五体投地呀！！！！

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~谢谢

[@vooon5510]

小高姐每次作品出炉时说的第一句话，都很有成就感，很兴奋的样子，特别可爱。

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@carevolution21st]

小高姐的 Magic Ingredients 和面的时候酵母放少了 可以通过延长发酵时间来补救吗😭😭

[@swlc507]

講問Wheat flour 可以代替全麥嗎？

[@kathywan0922]

高小姐我提早放了第一次油，才放入冰箱待一晚，後果如何呢？

[@user-mj8zp5ye7n]

小高姐的 Magic Ingredients 隔夜发面是必须要放冰箱里嘛？

[@Rudimom二狗]

做了两次成功啦！吃过的最蓬松的全麦面包😃我用了椰子油，闻着还有淡淡的椰子香🥥

[@ping3356]

每天入睡前看小高姐视频是一种享受啊，明天菜谱有着落了

[@josos628]

時間真的是諸多美食的最佳調料，適當的發酵，加上小高姐對每種物性的完整了解，簡直是廆術般將不起眼的各種食材組合成令人無法抗拒的佳肴，不論視吃、試吃、還是像我一樣嗜吃皆宜~~~冰箱裡還有南瓜子跟松子，我也想在麵包脫模時散落滿桌堅果啊~~~

[@MagicIngredients]

你这个三个shi吃，听起来很有趣。要跟你握个手，我也是经常视吃，试吃和嗜吃啊。

[@josos628]

都是吃貨的基本配備～～哈哈！！

[@hana_yori_dango]

This is a very good recipe from Paul Hollywood's book, "100 Great Breads." I added some chopped black olives when I made this. Turned out to be the perfect match for the olive oil and nuts in the loaf. The chocolate and sour cherry bread from the same book is also very good. I highly recommend it.

[@Liem926]

Whoa, interesting. I only enjoy when cook but she is incredibly good in pastry.

[@koonseng4385]

Hi Hana, did you raise it in the fridge? Can I raise the dough over night but not in fridge? Please guide me, Thank you and stay safe! Greeting from Singapore

[@sueshien]

@@koonseng4385 best to proof it in the fridge otherwise it will over proof

[@koonseng4385]

@@sueshien Tks a million. Once again, Thank You and stay safe😄

[@user-sj1fh1rv2n]

小高你好！做的好，讲的好，分析的也好！受益匪浅。感谢感谢！

[@user-bv1wq5cg3c]

健康养生的全麦土司面包🍞👍👍超喜欢.....

[@carolzhang6132]

智慧智慧的小高姐 聽你講話好舒坦哦。全程沒在看視頻 光聽了

[@MagicIngredients]

谢啦

[@user-ux4gd1hf5c]

Carol Zhang 同感我也好喜欢听小高姐说话，简单直接

[@carolzhang6132]

林瑶 利落又亲切。哈哈

[@tthakubayi9937]

想看小高姐做sourdough！

[@violetwu9929]

试做了一下，面粉用了全麦200+黑麦50+高筋粉150，水替换成150g蛋清（消耗做冰淇淋剩下的）+50g椰浆（消耗做中种吐司剩下的）+60g水，冰箱冷藏过夜，发了>2.5倍，戳洞有点儿回缩，夹心换成了甜的蔓越莓干，带盖吐司盒，成品柔软，咀嚼起来麦香浓郁。如果不加夹心，抹上自己喜欢的甜或咸的抹面，也会很好吃。很棒的配方，谢谢小高姐。

[@hollyhunter1933]

太棒了。 一定要试试😊

[@liujoanna3989]

昨天和的面团，今天烤了，可惜面团怎么都二发不起来，烤出来像面饼 这个是唯一一次跟小高姐失败的作品😂😂我唯一的区别是没有第二次抹油和加坚果 整形成普通吐司烤的，求小高姐指点迷津😂😂

[@abdelazizalaze]

تحضير خبز القمح الكامل 400غ دقيق القمح +2 ملعقة خميرة 2ملعقة ملح + 2 زيت زيتون + بذور عباد الشمس +الفول السوداني + الجوز الامريكي + ماء دافىء شكرا.

[@alvintay7797]

每天都期待小高姐的视频～～呵呵

[@liewpuiyingliewpuiying7213]

你的做的太好了，加油💪

[@wanliqiuhong]

小高姐的配方成功率太高

[@minfanglu4058]

希望小高姐能多出点欧包或者早餐面包的视频！

[@irisli3702]

小高姐真是厲害👍，馬上就學著做

[@cherryli5097]

Thank you for sharing your experience. 🙏. It works every time I try.

[@h_meow]

原來要放隔夜！感謝分享！原本以為全麥粉一過30％口感就是不行，老被家人嫌棄。很喜歡妳的視屏只有重點沒有囉嗦！很羨慕妳的刀工

[@MagicIngredients]

谢谢

[@cherryskitchentips6894]

漂亮👍！刚刚按小高姐的方法做了隔夜发酵的馒头，太好吃了😋。大赞！

[@waiipli8445]

Cher

[@ipkamlao1241]

贊

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@lll4178]

请问你面团里有加油嘛？

[@jinjin1816]

隔夜大概是多少小时 还是无所谓？

[@user-oe8yw9zn2m]

謝謝您的分享，好棒👍👍

[@JojoMil200]

昨天做了一个，但是没有果仁就用葡萄干曼月莓代替。。效果很好。。这个食谱非常容易学习。

[@helenzhang6375]

很好的方子！烤完就迫不及待的尝了，柔软的内心，酥脆的外壳，还夹杂着香甜的果仁。因为喜欢甜味，所以增加了蔓越莓干，另外用红糖代替了盐撒入。 下次再做时我会改用等量的黄油，再添加一半的核桃和蔓越莓干。

[@callie6918]

Helen Zhang 请问你是在冰箱发酵多长时间呢？是否做出来和视频里一样绵密柔软？

[@vivianw9763]

你好机智我烤完才反应过来这个方子里没有糖，吃起来有些酸苦。

[@lisayu6431]

😍😍😍期待已久的全麥吐司麵包

[@MagicIngredients]

让你久等啦

[@pengwen5846]

口水直流啊！这个得做给我挑剔的儿子吃，他就喜欢吃坚果。❤️❤️❤️

[@qinglinjongbloed7442]

太好啦！明天开始学着做

[@puwu6333]

我的一大包全麦粉终于有去处了。谢谢小高姐

[@cijo4792]

也说出了我的心声！😂

[@xianhuibai3948]

@@cijo4792 加一

[@amytsui4390]

好好看的面包！！！，请问面包模具是多大的呢？？？

[@cooking_pretty]

小高姐，谢谢你的教学视频。我是去年底疫情才自家网学烘培呀！全麦粉说比较有益，买回家不懂做，现在看了你的视频，做了！非常感谢 🤝🤝 ㊗️您和家人牛年吉祥 身体健康 事事平安！

[@user-uo2oo9jv6n]

😍😍😍 nice receipt video, thanks !

[@meishiteo87]

太好吃了，我做的外脆内软，样子没那么漂亮但是很好吃👍🏻

[@isabellachan619]

我改為黑芝麻醬及粉， 加上白芝麻。 吃起來比花生及果仁方便得多。 若用花生要即日吃， 隔天便不好吃了。

[@yellowlynx]

你的麵包食譜都很精緻，很喜歡。

[@amitofou88]

太好了，我女儿喜欢全麦面包，找一天试试看做👍👍👍

[@wanqiyu9012]

你好，请问您的面包盒多大，是9 x 5的吗

[@cake2390]

小高姐可以多介绍几种面包整形方法吗？还有面包馅料，谢谢

[@karenchan6271]

好棒的全麦面包🍞，看了流口水啦！😋

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@Mo-eb4gu]

用麵包機就很難做好全麥麵包。隔夜冷藏發酵--突破的訣竅--感謝小高姐！

[@alexisxu5472]

我也是用面包机做不好全麦！感谢小高姐，也感谢你这个小tip！

[@mairatariq6739]

Hey Im excited to try this out! But one thing, leaving it overnight will make it soft just like white bread? Will it break if we bend it?

[@Miss_Lavender_Tea]

I'm not sure, but I think it's best not to touch it after you leave it in the fridge over night. You can break it apart in the morning but I don't think you should touch it when it's fermenting.

[@ykc714]

小高姐，请问烤出来后面包的重量是多少呢？还有吐司盒的尺寸是多少呢？

[@sixjune9224]

看了就想吃!刚买到全麦粉!每次看到小高姐做的食物马上就想试试看。今晚做了香煎土豆，开始小烤箱烤得没烤出焦脆感，再用平底锅煎了一下，美味👍 还有你的番茄蛋汤、拉条子已经是我们家常备菜式。非常谢谢喲！

[@winnie1856]

跟着你做，最后我们要放气了！2⃣️次都失败告终😖

[@honestlau2164]

小高姐，請問這配方是450克模具的嗎

[@hgfishy]

学习了，最爱全麦

[@yujinlu]

看着好爽！

[@plwun48]

小高姐下次可以教做酸種麵包嗎？

[@zjoy2458]

臣附议！

[@AllyAudioCorner]

请问 这个方子能不能在面里加一个鸡蛋，这样会使面包更松软还是其它效果？谢谢🙏

[@nicainicai1258]

小高姐，你真是绝了！土司盒已经下单，到了就试试你教的各种面包，真是有种迫不及待的感觉！

[@tzuyichan4215]

非常好👍👍

[@yangxia4350]

小高姐可以叫我们做一些用厨师机做的美食吗？谢谢！

[@jeanlchao]

我住在美国，用的是walmart買的Wheat Montana 的 whole grain milled 100% whole wheat，按照妳的方式，但做出來的鬆軟度跟妳的差太多了。所以我過去做全麥麵包一定會混合一半左右的all purpose or bread flour。請問妳用的是哪一牌100% whole wheat? 還是哪一種whole white wheat?羨慕妳做出的鬆軟全麥麵包。或許我也可以在美國買到妳用的品牌？

[@nicolechen2166]

Jean Chao 你的是whole grain 小高姐是whole wheat

[@jeanlchao]

Nicole Chen 是全麦谷子磨成的全麦面粉，就是百分之百全麦面粉，做不出她的效果。奇怪，她本人怎么没回复呢？

[@jeanlchao]

Whole grain 是一顆完整的穀子

[@Runnetx]

看起來好好吃

[@TastyFoodUS]

I really enjoyed all that sounds. It was very funny)))

[@xixiballoonfish]

谢谢小高姐标注both 克数和杯量，方便很多，我原来还为了烘焙专门买了一个称，现在用不上啦。

[@supertelling7870]

最好去称量配料，除非你与小高姐在同一个城市。面粉含水量的差别蛮大的。