Queijo Minas Padrão/Prensado/Cozido

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QUEIJO MINAS FRESCAL CASEIRO
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REQUEIJÃO CASEIRO DA ROÇA/Corte ou Barra
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J & A
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[@nildacosta3728]

Fiz várias vezes a sua receita.Ficou maravilhoso!! Obrigada por compatilhar

[@CidaLima]

Eu que te agradeço, você não sabe como é bom receber um comentário desse, obrigada 🌺 Deus te abençoe

[@cleniuzaferreiraeduardo9137]

Muito bem explicado. Parabéns e sucesso.

[@CidaLima]

Obrigada 🌺

[@tchulin1]

Parabéns. Muito bem explicado.

[@CidaLima]

Obrigada!😊🤗

[@Marcelo1945able]

Queijo pra derreter ? Hummm achei que ele fosse ficar com a consistência do queijo de coalho. Mas tá ótimo então 👏👏👏👏👏

[@sarasiqueira1]

Cida porque que tem que pasteurizar o leite? me lembro que quando criança ia passar ferias na fazenda eles faziam queijo de leite cru.

[@CidaLima]

Oi Sara,boa noite!A pasteurização do leite é importante para evitar qualquer tipo de contaminação e bactérias,a maioria dos fabricantes de queijo para comércio fazem sem pasteurizar mais o leite já sai da ordenha mecânica e vai direto para o tanque,já o leite em pequenos currais a gente tira coloca em um balde e anda uma boa distância pra chegar em casa com ele e ainda passa pra outra vasilha e aí pode contaminar,eu tbm ví meus pais e avos fazer sem pasteurizar e até hj vejo pessoas que fazem, mais eu e minha filha ja passamos mal com queijo feito sem pasteurizar leite,aí no EUA o leite integral é mt bom e ja vem pasteurizado vc pode fazer com ele,mais se tiver leite de curral e não quiser pasteurizar vc é quem sabe,eu só como queijo que eu faço porque tenho medo de passar mal novamente,eu fiz curso e lá aprendí que devo sempre pasteurizar,espero ter te ajudado.Bjos

[@suelipessotto6012]

Gostei da receita! Cida água quente n corre o risco da massa ao morder ter a sensação de massa emborrachada? Se não, qual o motivo da massa n ficar macia? Obgda

[@CidaLima]

Olá Sueli, obrigada, não, é só não tirar o soro todo antes de colocar a água quente,a massa fica firme, não dura e nem emborrachada,característica do queijo cozido é ter massa firme mesmo, diferente do queijo minas frescal que tem a massa bem mole.

[@garagemdomarxs]

Olá amiga... Fiz outro queijo porrm na forma com desorador qdo fui colocar na salmoura ele ficou boiando.... É normal? Pois o primeiro não boiou...

[@CidaLima]

Amigo,se ele boiou é porque deve ter inchado e ficado esponjoso,deve ser consumido o mais rápido possivel e não deve ser curado.

[@garagemdomarxs]

@@CidaLima legal... Obrigado minha amiga... Fizemos isso mesmo.... Muito obrigado pela atenção!!! Abraço

[@juniorsantiago8231]

Cida, no final do vídeo vc fala que o queijo pode ser curado. Qual o processo de cura? Como e quanto tempo?

[@CidaLima]

Ei Junior! Para curar você coloca ele sobre uma tábua de madeira,vira de lado todos os dias,sempre que perceber que está úmido ou molhado seque com guardanapo ou pano de prato,o tempo vai depender de como vai querer que ele fica,muito ou pouco curado,uns 10 ou 15 dias da pra ralar e fica uma cura ótima. Desculpa a carta kkk, muita informação. Espero ter te ajudado. Abraços

[@Marcelo1945able]

Muito bem explicado, você sabe transmitir informação. Esse procedimento eu não conhecia, vou pirar com tantas formas de fazer queijo 😂😂😂

[@CidaLima]

Esse queijo é diferente do queijo minas frescal,por isso é feito de maneira diferente também 😁. Obrigada

[@Marcelo1945able]

@@CidaLima isso isso...por isso é até bom anotar os detalhes de cada um, pois são pequenas alterações no procedimento que fazem muita diferença 👏👏👏👏

[@antoniomachado4216]

Boa tarde, professora. Parabéns. Uma dúvida: aqui é difícil para eu conseguir leite fresco ou de saquinho para fazer queijo. Então, queria saber se posso maturar queijo minas frescal, daqueles que vendem normalmente em supermercado, bem brancos, massa mole e cheio de soro. Como eu faço? É só deixar fora da geladeira em cima de uma tábua em local ventilado? Mas fora da geladeira ela vai estragar? Pode ficar maturando por 1 mês ou vai estragar? Obrigado. Seus ensinamentos são muito esclarecedores e acessíveis a leigos como eu. Muita paz, saúde e prosperidade para a senhora.

[@CidaLima]

Boa noite Antônio,da pra curar sim mais tem que ter mais cuidado ao curar do que com o queijo prensado,você pode curar ele na geladeira,coloca ele sobre uma tábua de madeira cobre com um tecido fino virando todos os dias e secando com um pano ou guardanapo,depois que criar uma casca você pode continuar cobrindo com o tecido que deve ser umedecido,você pode curar em caixas teladas para curar queijo,na caixa não precisa cobrir com tecido,é só virar todos os dias e secar,deve ficar em ambiente arejado. Muita coisa pra ler rsrs,espero ter ajudado. Abraços e sucesso

[@luisaugusto4418]

Quantas vezes você tira o soró ?

[@mariadapenha4870]

Gostaria que o som fosse melhor.

[@Alex_science]

É praticamente uma mussarela

[@CidaLima]

A textura é parecida mais é diferente,o processo de fabricação também é diferente,a mussarela é mt mais trabalhosa para fazer

[@Alex_science]

@@CidaLima Muito obrigado. Parece uma delícia. Manda um pedaço para mim. Rsss

[@CidaLima]

@@Alex_scienceDenada, é uma delícia mesmo,acho que vai ter que aprender fazer o seu rsrs

[@terezinhazottis2041]

Como você faz pra curar este queijo quais os cuidados?

[@CidaLima]

Olá Terezinha,coloco em uma tábua de madeira e viro de lado todos os dias

[@dalvacristina7818]

Você é 10 parabéns e muito obrigadó pela atenção 😘😘😘😘👏👏👏👏👏👏🙏que Deus abençoe você sempre bjs

[@CidaLima]

Obrigada querida pelo carinho. Amém, Deus te abençoe também em nome de Jesus! 🥰😍❤️😘😘😘

[@gustavobays]

Não conheço queijo cozido. Como fica o sabor?

[@CidaLima]

Olá Gustavo, lembra uma um pouco a mussarela,um pouco o queijo canastra...

[@sarasiqueira1]

Moro no Estados Unidos aqui o leite cru custa muito caro, se eu não precisar de pasteurizar o leite eu prefiro fazer com leite cru.

[@shirlenecastro8732]

Da pra fazer usando vinagre ou limão?

[@CidaLima]

Olá Shirlene, não sei te falar, nunca fiz queijo usando limão ou vinagre, já comi e acho que fica muito ácido

[@valneidefigueredo4557]

Gostei muito de vc,de suas receitas,mas vc poderia sorrir um pouquinho;eu percebo vc um pouco tensa/tímida 😍😍😍

[@CidaLima]

Olá Valneide,obrigada por gostar das minhas receitas. Eu tbm me acho mt seria em meus vídeos,é que não é nada facil ficar em frente uma camera para gravar,a tensão é inevitavel mesmo. Tem que ter muita coragem kkk.😍

[@nelimoreira4334]

Adorei. Vou fazer o próximo desse jeito. Obrigada.

[@TheSandra2505]

Eu fiz esse mesmo processo mas massa ao colocar a água quente, esfarinha e não junta.ela separa. Pq isso acontece?

[@CidaLima]

Oi Sandra, talvez você esteja tirando muito soro e colocando muita água

[@TheSandra2505]

@@CidaLima ahsim..pode ser isso mesmo então.. obrigada Cida vou tentar de novo.😘

[@dinalvadoloresmartinsmeira535]

Adorei o passo a passo. Fiz o queijo, mas nao ficou macio. Achei borrachudo. Por favor me informe onde errei. Coloquei meia colher de chá de coalho.

[@CidaLima]

Olá Dinalva, obrigada. Esse queijo não fica macio igual o Minas frescal, ele é um queijo que derrete, se não ficou esfarelando o ponto está certo, da pra ralar fazer pão de queijo fazer pão na chapa , enfim, qualquer fonte de calor ele derrete. Espero ter ajudado, qualquer coisa estamos aquí,é só perguntar. 😍😘

[@suzanyy1]

Gostei da receita sem trabalho, facil

[@suzanyy1]

Escola boblica nesse domingo temos um aulao ,encerrando o primeiro semestre .participe

[@thaismoraes6193]

Oi boa noite sou de Minas gerais faço queijo cru cozido e frescal e vendo tudo!!

[@marciareginadealmeidasanto2571]

Me ensina fazer

[@vinaalmeida6841]

Cida Boa tarde queria saber passa a passa o do queijo cozido pq vc falou em pasteurização, mas disse que já ensinou pasteurisa podia me passa desde inicio

[@CidaLima]

Ei vina. Boa tarde, ensinei pasteurizar o leite no vídeo que fiz o queijo minas frescal, deixei o link na descrição desse vídeo aqui, vou deixar o link aqui pra você ver, lá tem o passo a passo de como pasteurizar o leite, qualquer dúvida estarei por aqui.👇👇 kzbin.info/www/bejne/b6OshXyDr6Z5pLM

[@vinaalmeida6841]

@@CidaLima obrigada cida pra cura o queijo tem que deixa fora do plástico e fora da geladeira me diz aí como fazer. Obrigada

[@CidaLima]

Sim, para curar tem que deixar fora da geladeira e fora do plástico, deve ficar sobre uma tábua de madeira em lugar arejado e deve ser virado de um lado para outro todos os dias, se tiver úmido seque com um guardanapo ou pano de prato bem limpinho

[@arnaldotognetti]

Eu gostei, só faltou cortar...

[@GG-pf4vc]

A quantidade do coalho e 1 ml para cada litro de leite . Se usar 6 litro de leite e 6 ml do coalho?

[@CidaLima]

Olá, exatamente,1ml para cada litro de leite, se vai usar seis litros use 6mls. Sucesso na arte de transformar leite em queijo.

[@sarasiqueira1]

Eu também gosto do frio! mas esse não você não pode nem sair de casa, chegamos a menos 29 graus imagina 29 nove graus abaixo de zero, eu tenho roupas apropriada para o frio não funcionou a temperatura esta começando a voltar ao frio normal, eu sei que ai esta muito quente mais esse frio não tem graça!!!

[@williansrobertoannecchini7481]

Bom dia cida tudo bem seu inscrito e aluno. Cida qual a temperatura da agua? Obrigado.

[@williansrobertoannecchini7481]

Melhor vídeo que ja assisti ! Tem como criar um outro canal ou nesse mesmo um espaco p tirar duvidas voce explica muito bem mais se tivesse como responder mais as preguntas um curso talves. Obrigado cida bpm dia

[@williansrobertoannecchini7481]

Boa noite Cida sou inscrito no se canal e tenho acompanhado bastante gostaria muito de aprender sobre os queijos .estou desempregado e seria uma forma de ganhar um dinheiro vendendo em feiras ps o requeijão conseguiu acertar mais os queijos tem ficado como tipo emborrachado principalmente o Minas padrão ou o cozido. O.que pode ser fica igual borracha. Já assisti vários vídeos no KZbin mais neum sabe fazer como você. Você da curso por correspondência. Obrigado Sr Willian alto Caparaó MG

[@CidaLima]

Boa noite Willian,em primeiro lugar peço desculpas pela demora em responder rsrs,pode ser vários fatores,excesso de coalho,prolongar o tempo de descanso depois que coloca o coalho,no caso do minas padrão pode ser também que você esteja retirando todo o soro antes de colocar água quente,lembrando que a água para não pode ferver. Por enquanto não dou curso mais qualquer dúvida pode me perguntar,terei prazer em poder ajudar.Abraços e muito sucesso.

[@williansrobertoannecchini7481]

Boa noite cida por enquanto muito agradecido .vou tentar novamente mai dessa vez vou procura obiserva suas orintaçoes O requeijão seu super certo estou pensando em fazer ele de pote p vender nas portas de colégios . Ele tem como ser mais cremoso. Para se comer de colher. Por enquanto obrigado sr Willian. Vi mais de uns trinta vídeos no KZbin .mais bem explicado passo a passo igual ao seu e com conhecimento que você tem não achei neum ..parabens professora e obrigado mesmo

[@CidaLima]

@@williansrobertoannecchini7481 boa noite Willians,nunca fiz ele mais cremoso mais acho que você pode tentar deixar menos tempo no fogo,talvez da certo

[@cristinapinho8016]

Legal. Parece que fica muito bom. Não pode virar a massa e coar?Porque ficar tirando o soro aos poucos com colher demora demais.

[@edircarvalhomoura2475]

Legal, Cida. Acredito que se você quiser pode fazer cabacinha com essa massa. Tente experimentar Bjos AFF até pra comentar a Net tá caindo.

[@CidaLima]

Obrigada Edir,acho que não porque ela não é tão elastica pra modelar.😍😘

[@CidaLima]

Obrigada Edir,acho que não porque ela não é tão elastica pra modelar.😍😘

[@sarasiqueira1]

eu gostaria de saber também se você sabe fazer queijo parmesão? e se pode me ensinar.

[@Liparoty]

Maravilhoso!

[@deneroliveira7216]

Parabéns ainda quero fazer uma visita a vocês ai

[@CidaLima]

Obrigada Dener,será um prazer,hj mesmo pensei nisso,quando será que o Dener e a Roberta vem aquí em casa.Bjos pra vcs

[@luisdias7655]

Fiz conforme o vídeo, tudo igual, mas a coagulação não ficou conforme o esperado (fiz igual ao vídeo do queijo minas, com controle de temperatura e tudo). O soro não se desprendeu tão fácil da massa e ela não ficou compacta como no vídeo. Ou seja, o resultado foi completamente diferente.

[@CidaLima]

Olá Luis, se você fez tudo conforme o vídeo, até mesmo cobriu o leite depois de colocar o coalho e deixou repousar de 40 minutos a uma hora e não coagulou direito, então pode ser problema no coalho ou no leite

[@garagemdomarxs]

Boa tarde! Gostei da receita eu fiz e deu certinho! Porém fiz com 10 litros de leite... Na salmoura coloquei 5 colheres de sal... Será que era bom deixar menos tempo de molho?

[@CidaLima]

Oi Ricardo,que bom que você gostou,esse queijo fica muito bom mesmo,pode deixar por 24hs mesmo,vc só aumenta a água de um litro e meio pra dois e meio pra não ficar salgado

[@garagemdomarxs]

@@CidaLima muito obrigado pelas dicas minha amiga, Deus te abençoe e te ilumine!!! Forte abraço

[@garagemdomarxs]

Só umas últimas dúvidas... Eu coloquei as 5 colheres de sal em 2 litros de água, será que ficará salgado? E após as 24 horas se eu for curar o ideal é lavar em água corrente?

[@CidaLima]

@@garagemdomarxs Não ficará salgado e não precisa lavar,é só secar,no processo de cura tem que virar o queijo todos os dias trocando lado de baixo pra cima e vice versa, toda vez que for virar o lado é importante passar um guardanapo para secar o queijo

[@CidaLima]

@@garagemdomarxs Denada,qualquer coisa estamos aquí pra ajudar. Amém Deus te abençoe também. Abraços

[@hildamorais1736]

Gostei

[@garagemdomarxs]

Há outra dúvida... Qto tempo deixo para ele ficar meia cura? E se ele fica mais saboroso c meia cura? Muito obrigado e aguardo essas dicas... Deus abençoe

[@CidaLima]

Se você deixar de 5 a 7 dias curando ele fica meia cura,sim,o sabor muda,quanto mais tempo você cura um queijo mais forte fica o sabor,meia cura já da um sabor muito bom. Boa sorte aí na arte de fazer queijos 😁 Amém Deus te abençoe também

[@vinaalmeida6841]

Como pasteurisa o leite

[@charleneandrade6529]

Esse queijo derrete??

[@CidaLima]

Sim,derrete

[@charleneandrade6529]

​@@CidaLima se eu não colocar pra curar, ele derrete mesmo assim??

[@CidaLima]

@@charleneandrade6529 sim, mesmo se não for curado ele derrete

[@sarasiqueira1]

sim obrigada, quanto ao queijo parmesão? tem como ensinar?

[@marciareginadealmeidasanto2571]

Gostaria muito de aprender a fazer

[@CidaLima]

Olá Márcia,se você quer aprender então você veio no lugar certo,fazer queijo não é difícil e eu sei que você é capaz de fazer e ficar muito bom. Qualquer dúvida estou aqui viu. Abraços e sucesso

[@sarasiqueira1]

vou fazer esse prensado pois leva agua quente, ai não terei medo de comer, vou ter que esperar por uns dias até passar essa onda de frio que estamos aqui ontem ficou mais frio que o polo norte. mais no meio tempo se poder me ensinar o queijo parmesão eu te agradeço.

[@CidaLima]

Oh me desculpa,agora que ví sua msg a respeito do parmesão,nunca fiz mais estou aguardando um curso aquí na minha cidade,assim que eu fazer esse curso eu ensino aquí no canal aí vou até mencionar seu nome,eu ví o jornal agora a noite a respeito do frio,queria está aí amo frio,aquí fez 35℃ hj,detesto calor.Onde vc mora aí?Fica com Deus 😍😘

[@marciareginadealmeidasanto2571]

Muito obrigada viu Que Deus abençoe muito vocês Gostaria de saber pra 6 litros de Leite quanto vai de sal

[@CidaLima]

Boa noite,.Amém!Desculpa só agora vi seu comentário, pode usar a mesma quantidade de sal que usei aqui, mais deixa na salmoura só por 16hs.

[@mariadasnevesribeirodesouz9873]

Muito lindo obrigada gostei

[@CidaLima]

Denada,eu que agradeço 😍😘

[@MariMari-bp5tx]

Lalá e eu estamos vendo 😉

[@CidaLima]

A e a Lalá gosta tanto de queijo hem,vou fazer quando for aí.Amo vcs 💟💖😍😘😘

[@sarasiqueira1]

Tenho outra pergunta, quanto tempo demora para curar esse queijo? para poder fazer pão de queijo.

[@CidaLima]

Com sete dias de cura já da pra ralar e fazer o pão de queijo, da uma olhada no pão de queijo mineiro sem óleo e sem água que tem aquí no canal, qualquer dúvida pode perguntar.😍

[@marildab7906]

Muito bom , Boa tarde por favor qual a diferença entre queijo Minas padrao e queijo Minas curado ou meia cura

[@CidaLima]

Boa noite,o queijo minas padrão é o jeito que ele é feito ou seja,com água quente na massa, já o meia cura ou curado depende do tempo que você deixa curando,sendo que o meia cura vc deixa menos tempo e ele é intermediário nem curado nem fresco já o curado fica mais tempo curando e fica bem mais seco,você pode usar o minas padrão para fazer os dois ,espero ter ajudado rsrs

[@JefersonMars]

pode assar na brasa?

[@CidaLima]

Pode

[@ducelenevieira1887]

este queijo em uma hora está pronto? ou e preciso escorrer.

[@CidaLima]

Esse processo que fiz leva bem mais que uma hora, só para temperar o queijo fica na salmoura por 24 horas, depois disso estará pronto para consumo, mais se desejar pode curar.

[@margaridafreitas8102]

Vi seu vídeo e amei o queijo, da p fazer de nozinho com essa massa? Obrigada .

[@CidaLima]

Olá Margarida,pra fazer a trancinha tem que ser a mussarela que é bem diferente o processo de fabricação,esse queijo não da para trançar

[@suzanyy1]

Parabens

[@CidaLima]

Obrigada

[@fabianeberlatto8732]

Cida, se colocar sal no leite não dá certo????

[@CidaLima]

Boa noite,não da porque ele sai quando coloca a água quente

[@aguagard]

É um saco esse pano?

[@CidaLima]

Oi Jucelia,é sim,de plástico,esse que usei vem com sal,pode usar aqueles que vem com milho ou ração tbm .😍😘

[@lucianasousa7483]

Parabéns Cida

[@CidaLima]

Obrigada Lú 😍😘

[@bermen6322]

Gnt eu fiz e rendeu só 365 gramas 😔😔

[@CidaLima]

Se usou a mesma quantidade de leite pode ser que o leite estava com menos gordura,isso acontece quando o gado está comendo capim novo

[@sarasiqueira1]

Esse sistema do queijo que você fez, não e o mesmo que a mussarela?

[@CidaLima]

Olá!Não,o processo é diferente,nesse queijo a gente adiciona água quente na massa e a mussarela a gente tem que cozinhar a massa,a mussarela é bem mais trabalhosa pra fazer rsrs

[@joaoaroni1800]

Cida como eu faço para curar queijo tenho lavar ele ou só virar ele na tábua por favor me explique.

[@CidaLima]

Olá Joao,bom dia!Toda vez que você virar ele você seca com papel toalha ou com pano para tirar a umidade mais nao precisa lavar.Abraços

[@joaoaroni1800]

@@CidaLima muito obrigado cida

[@rosamariavicentearaujo1972]

Por favor! A forma não poderá ser a mesma do queijo frescal? Obrigada

[@CidaLima]

Sim,são formas diferentes

[@CidaLima]

Uso formas diferentes porque o frescal é um queijo mais molhadinho já o minas padrão é mais seco,por tanto a forma do minas frescal é toda furadinha já a de minas padrão tem menos furos mais tem um dissorador ou sem fundo

[@ducelenevieira1887]

pode temperar este queijo com Pimenta

[@CidaLima]

Olá, pode sim

[@marlyaleixo4622]

Está água não jogue fora esfrie e jogue nas plantas . É ótimo .

[@CidaLima]

Oh,que dica maravilhosa, não sabia. Obrigada 😘😘

[@DanielLima-sd4ki]

Parabéns querida.seu vídeo do queijo ficou muito bom.nós que somos mineiros gosta muito de queijo.

[@Debora.mota1]

Faltou vc cortar pra nós vermos como ficou. Parabéns 😘

[@sarasiqueira1]

Muito obrigada!!!!

[@CidaLima]

Denada,eu que agradeço por vc assistir meus vídeos,agora é só colocar a mão na massa ou melhor no leite e fazer seu queijinho rsrs,qualquer dúvida estamos aquí 😍😘

[@fabriciadionizio7859]

Amiga boa noite por favor mi explique oque o meu leite com coagula ele é de saquinho não fervo espero esquenta com a temperatura de casa coloco a cualho e não fica estou estragando muito leite de saquinho muito triste mi ajude por fabor☹🙏🙌

[@CidaLima]

Boa noite Fabrícia,não precisa ferver ta certinho,mais talvez vc esteja aquecendo demais ou de menos,deve ser aquecido de 34 a 35℃ tem que diluir o coalho em meio copo de água filtrada e colocar no leite com o fogo desligado, mexer e cobrir pode ser com tampa ou tecido e deixar em repouso de 40 minutos ou até uma hora. Espero ter te ajudado. Qualquer dúvida estamos aquí.Bjos e boa sorte

[@fabriciadionizio7859]

Obg Deus abençoe vou tentar novamente estou estragando muito leite 😚👍🏿

[@Marcelo1945able]

Compre um termômetro culinário digital, comprei um que é uma maravilha pra não nos deixar na base do achômetro.