Rączka gotuje - gęsie pipki i korzenna pierś z gęsi z sosem grzybowym

Odc. 184 - Remigiusz Rączka gotuje w Warowni Pszczyńskich Rycerzy w Pszczynie na Szlaku Kulinarnym "Śląskie Smaki": gęsie pipki i korzenna pierś z gęsi z sosem grzybowym. Składniki poniżej:
Gęsie pipki
żołądki gęsie - 1 kg
smalec gęsi - 4 łyżki
cebula - 2 szt.
liść laurowy - 3 szt.
ziele angielskie - 6 szt.
bulion drobiowy - 1 l
sól, pieprz - do smaku
dip chrzanowy:
kwaśna śmietana - 4 łyżki
chrzan - 2 łyżki
sól, pieprz - do smaku
Korzenna pierś z gęsi z sosem grzybowym
pierś z gęsi - 2 szt.
marynata:
śliwki suszone - 5 dag
morele suszone - 5 dag
pomarańcze - 0,5 szt.
goździki - 6 szt.
miód pitny - 50 ml
pieprz - do smaku
sos grzybowy:
podgrzybki suszone - 100 g
woda z moczenia grzybów - 1 szklanka
sól, pieprz - do smaku
suflet szpinakowy:
szpinak - 15 dag
jajka - 3 szt.
śmietana kremówka - 0,5 szklanki
gałka muszkatołowa - szczypta
sól, pieprz - do smaku

[@lidiabedziszewska3975]

Pozdrawiam serdecznie 👍

[@Adjanus88]

ale efekt cudowny

[@janlis1663]

Pyszne miód malina

[@45krzycho]

Bawią się w rycerzy

[@gucinx]

jakiś mały ten strażnik :D

[@akcreh1957]

Oj...poważny brak dużej ilości czosnku. W kuchni żydowskiej to podstawa.

[@domowoizdrowo8346]

A gdzie CZOSNEK???? fachowcy

[@ameliaamasz9935]

Zagrajcie Jak gotujecie kurde dupki Uważajcie żeby jajko nie wyskoczyło PROSZE

[@arla7387]

Szkoda czasu na 2 godzinne duszenie! Gotuje w szybkowarze a bulionem uzyskanym z gotowania zalewam

[@haniaszyler1740]

Ja myślałam że gęsi pipek to ugotowane szyjki z gęsi przedtem zdjęta skóra , mięsko obrane przyprawione i skórka nadziana mięskiem potem to zapieczone lub ugotowane.

[@joanna2823]

Tak podają wszelkie przepisy Kuchni Żydowskiej. Widać to nowa wersja:-)

[@joanna2823]

Na stronie MniamMniam.pl znalazłam taki oto przepis na "GĘSI PIPEK" - podobno oryginalna wersja Kuchni Żydowskiej: "Gęsie pipki to danie z kuchni żydowskiej,od kiedy zrobiłam to danie pierwszy raz, tak teraz często gości na naszym stole. Przepis mam z internetu ze strony geocities.com: Składniki na gęsie pipki 1 kg żołądków gęsich lub indyczych, 1 kg cebuli, czosnek, gęsi lub kaczy tłuszcz (ew. oliwa), sól do smaku, pieprz do smaku, ewentualnie inne przyprawy/zioła - dobrane do obecnych potrzeb smakowych, np. zielona pietruszka Przygotowanie dania gęsie pipki: Żołądki sparzyć kilkakrotnie przelewając je wrzątkiem na sitku 3 - 4 razy. Podsmażyć cebulę, do podsmażonej cebuli wycisnąć kilka ząbków czosnku (zależnie od upodobania). Do tego dodajemy żołądki, całość dokładnie mieszamy i dodajemy trochę wody/bulionu drobiowo-warzywnego. Solimy, pieprzymy i dodajemy curry. Ponownie mieszamy i przykrywamy naczynie pokrywką. Dusimy ok. 1,5 godziny, kontrolując czy woda nie wyparowała. Później zdejmujemy garnek z gazu i wkładamy go do piekarnika na 20 minut. Ponadto poszukałam nieco w sieci i .... W ramach ciekawostki - gęsie pipki/gęsi pipek to określenie na dwie różne potrawy pochodzące z Kuchni Żydowskiej. W Galicji były to właśnie duszone żołądki, w Kongresówce - nadziewane podrobami gęsie szyje. I stąd właśnie tajemnicze pipki - oznaczające w jidisz tyle co 'rurki' pochodzące od niemieckiego Pfeifen (por. angielskie PIPE)".

[@joanna2823]

A oto kolejny przepis na "gęsi pipek": Przepis pochodzi ze strony www.beszamel.pl: Gęsi pipek, czyli faszerowana gęsia szyja to prawdziwy przysmak i bardzo oryginalny pomysł na przystawkę. Nie Gęsi pipek, czyli faszerowana gęsia szyja to prawdziwy przysmak i bardzo oryginalny pomysł na przystawkę. Nie jest to danie ani skomplikowane, ani pracochłonne. Wypróbuj nasz przepis na faszerowaną gęsią szyję z pysznym nadzienie zrobionym z kaszy jęczmiennej i żołądka gęsiego. Składniki: szyja gęsi ze skórą żołądek z gęsi szklanka kaszy jęczmiennej cebula łyżka masła 3/4 litra bulionu drobiowego pęczek natki pietruszki majeranek sól pieprz Przygotowanie krok po kroku: Z szyi ściągnij skórę, natrzyj ją solą i majerankiem. Żołądek i szyję bez skóry ugotuj do miękkości w bulionie. Wyjmij szyję, obierz mięso, posiekaj razem z żołądkiem. Kaszę zalej gorącym bulionem, by napęczniała. Cebulę obierz i posiekaj, zeszklij na maśle, dodaj mięso, chwilę razem smaż. Wymieszaj z kaszą, przypraw solą, pieprzem i majerankiem. Natkę opłucz, drobno posiekaj, wymieszaj z farszem. Wypełnij farszem skórę, zaszyj ją starannie z obu stron, zalej pozostałym bulionem i duś pod przykryciem około godziny. Gęsią szyję podawaj na zimno z ostrym sosem.

[@Adjanus88]

od h..a roboty z ta piersia

[@KS-rt6dn]

Nie umia słuhachć, tej godki tego gorola z Wodzisawia. No nimoga za to.

[@interestingthings8598]

Raczki?