讓教官吃了欲言又止的…海綿蛋糕 烘焙丙級

[@mr.dabaid]

嗯…就是海綿蛋糕 心得總結： 1.模具鋪烘焙紙或白報紙，脫模的時候比較漂亮，鋪麵粉的話，側邊會有白白的粉，但不影響口感 2.考場沒有溫度計，蛋液隔水加熱到糖完全溶解，差不多就是40度了。 3.遇到麵糊粉粒拌不開，可以用蛋形攪拌器在表層畫圈攪散，動作要輕快，避免消泡。 4.把攪拌缸傾斜靠在桌面，入模會比較省力。 5.蛋糕倒扣前，記得在冷卻架上刷油，避免表皮破損。 6.海綿蛋糕通常搭配打發的鮮奶油，單吃記得要配豆漿或牛奶，才不會太乾 以上歡迎大家補充，請繼續鞭策我！！

[@HungYuChen11]

想看大白再做一次天使🤣

[@小魔女-f2k]

7. 小心瑟琴話題與笑話影響注意力（？）

[@krina421]

好認真好棒喔😆

[@ymk6479]

這一集完全就是焦慮甜點店XDDD 看大白這樣慌忙真的很好玩，丙級加油~~~

[@yuchen3687]

剛好最近身邊有人在上烘培課，每個星期五都會來投餵成品，上上禮拜是泡芙，上禮拜是天使蛋糕，合理推論這禮拜應該是海綿蛋糕了😂

[@energydessert2019]

這麼剛好 XDD

[@WhiteMikecrophone]

(每次大白下班回家) 警衛A:誒你看，宵夜走過來了餒~ 警衛B:他每天都很遲放工，我都當早餐吃，真的辛苦了

[@energydessert2019]

考完照 警衛大哥都胖了一圈

[@連小白-s7h]

哈哈，加油啦 考試當天如果天氣太冷 或是蛋太冰 要隔水加熱至蛋溫溫的(約40度) 也要確實打發 不然拌麵粉就會失敗 還記得大學烘焙老師教我要滴落約2-3秒才滴下去 拌好麵粉跟油後要濃稠狀態才對喔

[@energydessert2019]

感謝分享

[@yuchingchen5663]

大白辛苦了，那一鍋看起來夭壽重！ 沒想到海綿蛋糕如此無聊的品項做起來這麼複雜，我真是以後對海綿蛋糕會尊重一點😂

[@energydessert2019]

海綿蛋糕辛苦了

[@iijkj1595]

大白真的很認真，丙級執照，應該快到手了，辛苦多多的指導。

[@energydessert2019]

教官辛苦了!!

[@cchiiaoo]

多多每次驚訝大白自誇都好好笑 最後用手廯點綴也好自然

[@菜人-w4e]

看來你們節目我才知道烘焙要用那麼多的心思，佩服

[@yujtyu7783]

大白這次很認真欸，離丙級證照，越來越近了，加油！！

[@energydessert2019]

烘焙旅程走一半了

[@文音-s2q]

最後沙拉油跟牛奶要混合麵糊的時候，建議可以先3／1起來拌勻牛奶的液體材料，等比重差不多的時候再混會比較好混合

[@energydessert2019]

好的 感謝建議

[@松鼠-k1r]

大白很棒！還以為教官正常操作（所以黃是正常的），教官可以！期待教官有趣旁白鞭策！

[@energydessert2019]

最愛的黃色

[@岦祐]

還有跟奶水或沙拉油拌的時候建議挖一些麵糊混勻讓它質地一樣就比較不會消泡那麼快

[@energydessert2019]

感謝建議

[@許怡真-g6n]

沒錯，但是奶水和沙拉油要保溫過的，拌到溫度一致，再倒回打發的麵糊拌勻。

[@怡君-u7q]

想請問所以加鮮奶跟沙拉油也是要隔水加熱嗎

[@賴和和]

這集最佩服大白的地方是念對床"笫"之事 多多的評語沒說什麼 但是好像什麼都說了

[@energydessert2019]

一切盡在不言中

[@chihua1991]

多多開車太嗨了啦！ 大白這次太棒了 Taco 就算沒出現還是好帥

[@rock82729]

這集反應都太真實了... 看到很緊張啊~~ XDDDD

[@zckom]

大白繼續加油！但感覺唯唯諾諾的，太可愛了！

[@alfonsh6453]

寫作「三小」讀作「什麼」XDDDDD 後製是誰🤣 好喜歡厭世甜點店的每個人！ 祝大白考試順利👍

[@megchen9910]

大白越來越有自信了！👍🏻

[@energydessert2019]

微新手

[@chensky8636]

幫補充 蛋加熱也可以用手判斷 手指去摸大概接近洗澡水的溫度，摸了不會燙手 大白加油 證照接近你了 我剛考過麵包 分享好運給你

[@energydessert2019]

恭喜恭喜 感謝建議❤️

[@蕭家榆-l6l]

大白超認真。設定目標勇往直前。大白精神值得學習👍

[@whitey921]

我真的會被愛的旋轉笑死!!!!

[@cherryhall4080]

白嫂是真愛❤️ 大白越來越上手囉

[@Yawen_is_me]

已經考過的路過～～～ 如果不確定蛋打發的程度可以先把攪拌機暫停，用攪拌機的機頭頭撈一點麵糊起來畫8字型，如果8字有停留一陣子沒有馬上消掉基本上就差不多了！

[@energydessert2019]

好喔 感謝分享

[@caicst]

大白台風跟口條越來越穩定了 感覺日後可以跟拿董一起主持啦

[@clackachen]

蛋糕烤出來很美啊~ 但多多試吃的反應很迷 🤣🤣🤣 一次做一大鍋麵糊感覺不太容易 大白加油~~

[@周承逸-s5d]

多多的試吃時間好好笑哈哈哈哈

[@brianwhite263]

看大白被調戲臉紅也太好笑了，想起來以前老是裝斯文失敗一直開黃腔的拿拿摳，真是天壤之別啊~(完全重點錯誤沒在管烘焙的東西)

[@吳岱芸-m7j]

我覺得很認真很真實耶👍🏻這樣一步步慢慢進步也很勵志👏🏼👏🏼加油！加油！

[@小魔女-f2k]

多多老師的臉和反應可以做好多哏圖和貼圖啊；這次也是各種性暗示和大人的笑話wW

[@heeheehee07]

大白整個斯文謹慎又慌亂好可愛哈哈哈，各種尷尬笑，even開黃腔的部分都尬XDDDS

[@sting6385]

第二次摔 完全沒聲音 超好笑 大白越來越棒了 ！！！ 加油加油

[@bookiyoyobookiyoyo6629]

害羞的樣子超可愛😊

[@pei-chilee4849]

太可愛了吧 哈哈哈 旁白字幕好好笑

[@fannykao9735]

大白很認真耶！

[@kevinli0922]

大白一定練習的很勤快，看的出來，熟練很多，加油。

[@louislin6367]

每次大白拉主key的時候都特別焦慮，太可愛了

[@sandraliao222]

最近剪輯師的OS都很好笑🤣 連打棒球也很斯文是怎樣🤣🤣

[@ming-luntsai317]

大白和TACO的影片有勵志的精神 , 很喜歡!

[@tmkevinlin]

大白好棒, 我認真覺得還不錯喔!!

[@小麥-v8t]

Taco那一段值得回放耶😂 成品看起來滿可口的啊！

[@afanks]

切開的時候就覺得很完美了

[@kirkkirkkk0701]

多多好有趣 哈哈

[@cc3120520]

欲言又止的多多哈哈哈

[@opqs2300]

大白感覺瘦了 好認真 努力是不會背叛的

[@Cheng2_sky_gamer]

大白的身材好瘦好精實感覺真的為了證照瘦了！✨

[@miowmiowcat]

教官多多感覺欲言又止XDDD

[@羅倫斯-r2r]

大白辛苦了! 海綿蛋糕感覺要很甜膩才好吃XD 而且不可以有沙沙的口感

[@rexyue]

很歡樂✌️

[@justinwang6625]

大白真的很棒!!!!! 跟蔡依林一樣是勤奮的地材!!!! 加油!!!!

[@歐咪-t9q]

看起來很厲害呀🥹

[@Violin218]

雖然不是丙級規定內容 但我比較想看大白用"純奶油"下去做全蛋海綿XDDDD 跟植物油完全不同情況的 以及"純奶油"＋"可可粉"做全蛋可可海綿 跟植物油全蛋海綿根本不同層級的難........orz

[@energydessert2019]

這是高手級別的 XDDD

[@沈育萱-t2f]

好勵志的系列！ 大白真的非常斯文😆

[@hsienyinlin4370]

大白好厲害!

[@QQsugerLin]

大白感覺比較不慌張了，沉穩很多👍

[@yurulin8307]

搔不到癢處again😂

[@maverick1114]

大白這次有自信多了😃

[@東格三幕劇]

大白好厲害

[@山羊蕊]

大白真的超級可愛 笑死

[@悠律]

大白的海綿體蛋糕 看起來好好吃😳

[@energydessert2019]

逼逼 多一個字差很多

[@jaff0701]

雖然知道是大白的丙級烘焙師養成計畫，但不知道為什麼看到這個，就一直很想做抹滿台式美乃滋的肉鬆蛋糕捲！！！

[@energydessert2019]

突然覺得好餓

[@aaaac4260]

大白認真做了功課，過程感覺有點緊張，不過成品看起來很棒！

[@阿河-p9o]

大白真的好用功，留言打氣！！

[@梅觀汐]

切面看起來很不錯

[@lintata]

大白真的好可愛啊 以後晉級為咪妃的小助手

[@liluchen5444]

大白真的是個老實人耶

[@cobra0646]

大白加油！一定可以的！

[@巧達-l6p]

請問蛋糕烤的時候中間凹陷是為什麼

[@brandonapple942]

成品很好看！賣相看起來很成功餒

[@shikolee667]

10:57 寶鵑！

[@林炘圻]

期待😆😆😆

[@BD-cf6id]

我突然有種大白xTaco的預感（腐男魂爆發www) 看來這麼久我相信多多的意思是別說了把媽媽果汁拿來www

[@wla34661ala]

TacoX大白吧 毒舌攻 弱氣受

[@chung-haochang6988]

攻受自在人心，但大白真的該去重訓一下了w

[@sandykuan6031]

請問這個配方要如何換算成1顆6吋的呢？謝謝🙏🏼

[@vifanylaio9069]

大白加油💪

[@CEA-k1c]

很漂亮欸

[@cpcporor]

想發問為什麼我的海綿蛋糕脫模後底部都會凹凹的

[@huifenGuo]

Taco好嘴😆 大白：建議做好做滿

[@shuning0306]

大白加油💪🏻

[@yame1113]

字幕太好笑了

[@jerry123124]

建議大白下粉的時候可以用手下去喇 我可以感受顆粒把顆粒捏掉

[@energydessert2019]

感謝分享❤️

[@penwenchen5055]

我比較好奇應該要怎麼做多多才會覺得好吃

[@energydessert2019]

考試配方 不要強求 XD

[@ValetineEveryDay]

不過話說回來，去年換新的佈景當時拿董超珍惜那塊桌面現在怎麼大家開始對他湊露了

[@energydessert2019]

它其實很耐操，我們平常都有在擦拭愛護唷！！

[@萱-o7d]

好棒喔😍😍

[@kimlemon720]

隔水加熱之後記得擦一下盆底 超怕水滴進去😨

[@energydessert2019]

感謝提醒 應考的時候會多加注意!!

[@hmleung1871]

大白：教官我已經訂婚了你不要這樣！ (๑ १дก)

[@劉怡欣-u3r]

厭世甜點店～打發打到厭世🤣🤣🤣

[@MrHan934547]

一定是沒有加精華液啦（酒） 所以多多教官吃得不開心🤣🤣🤣

[@energydessert2019]

刷點蘭姆酒水液

[@160B-03紀冠豪]

大白3:43害羞的反應很加分>////

[@鄭雅仁-v2h]

辛苦了，今天去朝聖甜點店，可惜沒看到多多

[@energydessert2019]

下次再去 XD

[@鄭雅仁-v2h]

@@energydessert2019 從台南北上吃到好吃的檸檬塔，好開心

[@fishncha7855]

以前被拿董職場霸凌，現在被多多職場性騷擾😂當好人真的吃虧

[@qensinet249]

多多左電taco 右%大白很棒

[@黃小鈞-u2b]

請問切蛋糕要注意什麼、才能切出漂亮切面&不會壓凹蛋糕體？(10:26)

[@energydessert2019]

戚風和海綿蛋糕都是有彈性的蛋糕體，建議用帶刀刃的鋸齒刀，用鋸的切法，分層切不要一次到底，尺寸小的蛋糕可以選鋸齒小的刀子

[@黃小鈞-u2b]

@@energydessert2019 非常感謝😊

[@洪小妹-m5e]

大白越來越強了

[@cybasterr]

下次開場白可以把新手換成小白，聽起來會更饒舌www

[@張鼠泥]

大白好棒！

[@曾俞力]

大白加油

[@kevinli0922]

我最近學做戚風蛋糕，烤好的蛋糕中間都會下陷一些，不知道是什麼問題？

[@energydessert2019]

一般塌陷的原因可能是烤溫偏高或偏低、蛋白打發不足或一直用高速打發，另外可以嘗試用中空煙囪模具。

[@衛斯理二世]

我是來看多多教官的……

[@piggg9495]

想問為什麼烤蛋糕的時候烤盤內不用加水呀？😲

[@energydessert2019]

那是水浴法，作法不太一樣

[@piggg9495]

@@energydessert2019 原來～這樣海棉蛋糕會比較不乾嗎😆

[@lucasc.8403]

大白的手錶好看耶(擺錯重點)