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《飲食男女》網站食譜備份
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港式叉燒通常伴飯吃,日式叉燒則跟拉麵是絕配。不過,在美食大世界裏,沒有一成不變的定律,就像Kei San今次示範的日式叉燒丼伴溫泉蛋,以日式叉燒配搭白飯,做法簡單方便,不用巨型烤爐,只需一個飯煲,就能做出口感豐腴的惹味日式叉燒,加上滑溜溫泉蛋,Oishii!
日式叉燒丼伴溫泉蛋
材料:
五花腩(一整塊)約600g
料理酒100cc
醬油50cc
味醂50cc
水100cc
沙糖3湯匙
薑1片
蒜茸1茶匙
日本長葱(青色部分)1條
温泉蛋2隻
白飯1碗
做法:
1.燒熱平鑊,將五花腩略煎至轉色。
2.將所有料味放入飯煲拌勻,將煎好的五花腩放入飯煲內,再放入
薑和長葱,蓋上蓋煲煮。
3.掣熄後打開飯煲蓋,將五花腩翻轉後再蓋上蓋浸焗30分鐘。(不需保溫功能,以免燒焦。)
4.取出腩肉,待凍後切片。
5.盛白飯,鋪上叉燒,中間放溫泉蛋*,淋上燜叉燒後剩下來的汁便完成。
*溫泉蛋做法:
用鍋煮沸水後,注入1/10的常溫水,放入常溫日本蛋蓋蓋焗12分鐘便成。