【肉汁ハンバーグ】プロが教える基本のレシピ【失敗しない簡単デミグラスソースの作り方】

ハンバーグの肉汁の秘訣は○○でした！今回は完全保存版です😊これであなたもワンランク上のハンバーグが失敗しないで作れるようになりますよ！瞬間大人デミグラスソースも試してみてくださいね。
【チャプター】
0:00 材料紹介
17:36 デミグラスソース作り方はここから
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【デミグラスソース材料】
赤ワイン　200cc　　
コスモ　15g
【ハンバーグ材料】2人前
合挽肉　300g
炒め玉葱　60g（玉ねぎをバターで30分位ソテーしたもの）
生玉ねぎ　25g
卵　1/2個　
牛乳でのばしたお麩　20g
塩　3g
黒胡椒　2g
ナツメグ　2g
鳥出汁　15g
①冷やした合挽肉にミックススパイスを入れ粘りが出るまで錬る。　
②合挽肉以外のあわせ調味料を１に混ぜ合わせる。
③再度冷やし固めた生地を成形し弱火で焼き色をつける。　
④赤ワインで蒸し焼きにし休ませる。　
⑤赤ワインとビーフシチューの元を入れて溶かしハンバーグにかけて完成です。
　
◆今日のおすすめ食材◆　
ラニエリ　オリーブオイル 　 amzn.to/37dXaQu
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コスモ直火焼　ビーフシチュールー150g×3袋　amzn.to/39XWaDd
◆ファビオ愛用機材◆
ピンセットアネックス(ANEX) amzn.to/38XTwN8
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#基本のハンバーグ #簡単デミグラスソース #プロの定番レシピ

[@chef_Fabio]

完成でーす！の部分撮り忘れて、作り直したから盛り付けの時とソースの感じが違うのは秘密笑 ハンバーグ完全保存版でーす🤗

[@user-hu5ly7dc5i]

わかりました！秘密守ります！😊

[@user-oi1jd5es9r]

やっぱりー！！ ちょっと気になってました😂ww

[@gizumo222]

www

[@yamasdais]

ハンバーグを蒸すときの方は赤ワインの代わりに、ボスカイオーラパスタの為に買ったマルサラ酒を入れてみたりしつつ、 子供二人と私と妻の分で４つ分作っていたのですが、食卓にソースを掛けて出しておいたら、 ちょっと後片付けをしてる間に、「パパ！美味しい！」と息子の声が聞こえてたと思ったら、私の分が無くなっていたくらい大好評でした。 ありがとうございます。

[@user-fm3ne4lg3i]

先日冷凍の松坂牛ハンバーグを頂いたので、デミグラスソースだけファビオさんのレシピで作りました。殆どの動画のハンバーグソースのレシピはウスターソースやケチャップベースの「昭和のお子様ハンバーグ」みたいな感じになりますが、ファビオさんの「瞬間大人のデミグラスソース」は自分の出したかった「レストランや洋食屋の味」で本当に美味しかったです😋この動画はデミグラスソースの部分だけでも価値があると思います👏👏👏😉👍

[@user-nv5hz5tv2g]

調理する時の姿勢や切り方に至るまで、今日も情報量満載で勉強になります！！

[@user-zs1oz9mx4y]

こんなに完成までの点と点を線に、わかりやすく、美味しく、楽しくしてくれる人はいないです！ファビオさん料理変態すぎて大好きです！

[@user-wj8ri6vt6g]

ひとつひとつの行程を丁寧に教えて下さるので本当に勉強になります！ ありがとうございます。

[@user-vu4is5bt6d]

ものすごく理論的なのに ものすごく自由ですよね きっと料理ってそういうことなんだろうなぁ

[@happydoll3583]

今回も細かく教えていただいてありがとうございます🎵お麩も、ルーの使い方も大変勉強になりました😃

[@TheMrOrz]

ファビオ様、お麩は本当に考えた事もありませんでした。子供のリクエストで毎週必ずハンバーグを作りますにで次はお麩を入れてみようと思います。僕はダイエットの為にパンを排除していましたので大変目からうろこでした。後、編集もテンポが速くなって聞きやすくて感謝します！

[@ikkitettsu8966]

今回は、焼き方を参考にさせていただきました。弱火で、油を拭きながら焼くということは、これまで知りませんでした。焦げずに、本当に良い焼き色になりました。本当にいつもシェフの配信を参考にしています。感謝です。

[@punkrock4103]

お麩の知識は勉強なりました！やってみます！

[@koukishin-samurai]

姿勢の大切さの話 良いポイントですね 体を使いこなすというのは随所に良い結果をもたらすものだと思います

[@user-ig8xn2yz8w]

週に１回ハンバーグ作るので助かります！デミグラスソースいつも納得いかなかったのでこんなに簡単ならこれ試してみます！いつもありがとうございます！

[@naoki8661]

私も高校時代にハンバーグ研究して、お麩と生玉葱を活用してました！ シェフとはレベルが違いますが、同じ事をしていたのがとても嬉しいです！

[@rusazon8269]

言葉短かに要点を押えて紹介していただけるのが素敵です。ファビオさんは家庭料理への応用も踏まえた親切な説明の印象がありますのでとても勉強になります！今後とも参考にさせて頂きます🎶

[@shu19785353]

肉汁たっぷりのハンバーグできたことないので、ぜひ真似して作ってみます！ソースも市販のルー使ってとかすごく勉強になりました！週末作るのが楽しみです！

[@takayama341]

説明からしてめっちゃ美味しそう💕 全部試したくなる🎵

[@miuramiyako6659]

分かりやすくとても参考に成りました。 美味しいハンバーグ作ってみたいです。

[@user-ft8pz9yr3k]

これめちゃくちゃ美味しくできました🥺久々に自分の作ったハンバーグが美味しく感じました笑 いつもありがとうございます！

[@1105sanami]

自分のハンバーグレベル上げたいので、これ見て何度も練習してみます！お麩入れるのは目から鱗でした！！

[@user-sm6hc4ce3n]

ハンバーグ😆🎶色々な作り方観てきてファビオさんのハンバーグの作り方勉強になります❣️赤ワインで蒸し焼きの後のフライパンの残りからのソース作り試してみます。

[@shige7289]

解説が丁寧でお人柄が感じられます。家庭でもデミグラスソースで楽しめますね！

[@user-xt3vy1bk2w]

ウチのクリスマスは、ローストチキンが子供が苦手なので、ハンバーグは非常にありがたいです。今年はこれで決まりです。

[@user-do1yf7ej2l]

隅っこの料理人です、勉強になるところ、同意できるところ満載です！ 料理ご一緒できたら最高です😭

[@dawn_on]

これは作ってみたい！ パン粉のかわりにお麩を使うことや、 フライパンを使う時は、弱火でじっくり焼くのもはじめて知りました。 それにしても美味しそうだな・・・ 自画自賛タイムに「美味ししいですね〜」と言うファビオさんの表情が、なぜか申し訳なさそうに見えるのがけっこうツボです。

[@user-vq7hc9ww2x]

キッチン台の高さの事を説明してくれたのは本当に素敵です😊さすが海外生活有りの方だわ👌もちろんファビオさんの料理が好きですよ❗️

[@marblesoda6307]

こりゃたまらんですな！お腹ぐーぐーです🕺

[@koukei8890]

作ってみました！赤ワイン入れて焼くのいいですね！ いつも焦げて中が生ってのが多かったのですがもう何回かやれば克服出来そうです！ ありがとうございました！

[@user-qw1cl8qe2w]

手元に有る物、できる事でやりくりしてくださるのが家庭でも再現しやすくて助かります。動画も拝見しやすく工夫してくださって大変ありがたいです。

[@KURO-fw7in]

ファビオさんのハンバーグまってました！！ 種をつくるときのコツ とても勉強になりました！！ すごく美味しそうううう！

[@user-fk4dy1xl2z]

ひとつの食材の切り方にも詳しい説明ってファビオシェフだけだと思う！ より分かりやすい説明になる！

[@shotaokusaka8989]

「市販の物でシェフの味を」以前のチャンネルより更におうち目線でのレシピ、めっちゃいいです！加えてこれだけは譲れないプロの食材などのこだわりもあると思うので、またご紹介頂ければなと！

[@user-yl3xc9on6t]

ピンセット発見🎉 素敵なデミグラスソースですね。😊

[@user-hf5oo4wv2c]

今回も美味しそうです！ハンバーグ作ってみます！😌 もし機会があればランプレドットやパニーニ等のサンドイッチ系の作り方も見てみたいです☺️

[@user-pk5tj5nz9b]

最高な動画､ありがとうございます😚 この動画を見ながらふりかけご飯食べてます……ハンバーグほしいです私☹️😂

[@sigerumatuzaki]

麩を入れるのすごく参考になりました。 パン粉買っても余ることが多いですが、麩なら味噌汁に使えるので嬉しいですね。 鶏出汁も参考になりました。餃子に昆布出汁をゼラチンで固めたものを入れるレシピがあるんですがそれが美味しいんですよね〜。

[@user_lineage345]

ハンバーグ待ってました！

[@koumori6361]

４コメ。　見るからにおいしそうなハンバーグですね。肉と分けて混ぜてのち合わせる方法はなるほどな、 と思いました。簡単デミグラスソースはすごい。当然、ビーフシチューを作るときにも使えるでしょう からコスモは購入します。

[@gizumo222]

主人の好物なので、いつか試して驚かせてやります。

[@masa-mu8qv]

この前美味しいひき肉を手に入れた時にハンバーグにしたら、パサパサになってしまったので、参考にさせて頂いてリベンジします！ソースもほんと美味しそう！！

[@user-jx2lz2vk3i]

このハンバーグ食べたい‼️

[@user-gu2dl5sn1e]

ハンバーグまってました！最高！ リクエストあります。包丁や道具のお手入れ、食器の洗い方やまな板の使い方等も知りたいです。

[@user-wt1me9ke3b]

いつもありがとうございます。 台湾に住んでいます。 最高の料理解説に感動しています。一番の料理動画です。

[@chef_Fabio]

嬉しいです！コメントも台湾からありがとうございます😊

[@user-oi1jd5es9r]

お麩を牛乳でもど、のば、もチーン ・・・ のとこ大爆笑でした😂笑 ファビオくんのキョトン顔堪らなく好きです！ ハンバーグとソース参考に作ってみまーす🙌 自家製カラスミの作り方いつかお願いします😌

[@tatsunobuo6437]

色々なブロード（出汁）をみたいです!

[@user-wq5xj8jz5z]

ファビオさん、またまた動画に見入ってます。今夜も徹夜になりそうです（笑）お昼ごはんに作ります❗お腹空いたぁ〜😂今からでも作りたい❗只今夜中の３時ですから、夜が明けてからにします。美味しいよね、絶対❤️

[@user-ui8lj5nz2m]

今からこのやり方でハンバーグ作ってみます！ 私もコスモのビーフシチュー 愛用してるのですが、ファビオさんのビーフシチュー の作り方みたいです！

[@user-uh7bs7iq1l]

ハンバーグ美味しそう 冷やすのポイントですね 作る時いつも柔らかくなって整形に手間取ってたので試してみたいです！！弱火でじっくりですよね 檸檬堂美味しいですよね〜🍋笑

[@kuma2133]

初コメントさせて頂きます！ オムライス、チャーハンなど身近な料理シリーズを素材や調理の仕方とか解説して欲しいなと思ったので是非お願いします🥺

[@reo1]

ハンバーグ作りは苦手なので参考にします😊 リクエストですが、もうすぐクリスマスということで 『パスタを使ったクリスマスレシピ』をお願いします🤗

[@user-yy2mm5jm4d]

普段とはまた違った家庭バージョンも凄く嬉しいです^ - ^今日もとても勉強になりました！！ファビさんのゆるさに癒されながらいつも見てます！！

[@reinpisu]

自分も左利きなんですけど、ファビオさんはフォーク右手でナイフ左なんですね‼︎ 明日のメニューハンバーグに決めました。 挽肉の脂肪が苦手で、赤身肉を挽肉にしようと思ってます。

[@user-yl3xc9on6t]

サンドイッチ作りに 生の玉ねぎが入るので 参考になりました。🎉

[@user-hv7xr9zn2d]

日本ではあまりみないようなイタリアとかフランスの家庭料理も見てみたいです

[@EM-dp4mk]

いつもわかりやすい解説と共に美味しいレシピを教えてくださりありがとうございます😊 今回のレシピで一つだけわからないことがありましたので教えてください。 つなぎのお麩は牛乳でのばしたものが20gとなっていますが、、、お麩の分量と牛乳の分量を教えてください🙏

[@nanpao373]

コスモのビーフシチューはうちも使ってます。親近感が高まりました。次のひき肉の特売日はいつだつたかなぁ

[@12ririruu8]

オーブンない人、魚焼きグリルで代用私はしてます 結構オススメです、邪道なのかな？

[@user-nj3qv5kz6b]

お麩やってみます！

[@user-ct3xr2ok7s]

おはよーございます☺️丁寧な仕事ですね😆私はあまり混ぜない粗めのハンバーグにします😆 いつかファビオさんと料理して酒でも交わしたいです😃

[@xt1665]

鶏ダシは先日のローストチキンの副産物？ シチュールーのソースは私もやります。手軽でいいですね

[@user-hn3du5wz9s]

ハンバーグ作ろう！

[@user-ku7ug8jd8j]

私もコスモのビーフシチュールーでやってみますね！中尾アルミパン24cmは早速昨日Amazonでポチリました！ありがとうございました🤗また、次回よろしくです！

[@user-gt2bi8ln6g]

僕の得意料理がファビオ流ペペロンチーノに なりました！！ ファビオ流オムライスの作り方 とても気になります！

[@kuronekochan22]

料理のうまい方って左利きの方をよく見かけますね。　 ゴードンラムゼイも確かそうです。 ハンバーグを弱火で焼くというのは本当に良いお考えです。 僕もハンバーグを焼く時、最初にひっくり返すとおっしゃる通り 焦げています。ファビオさんのハンバーグは綺麗な焼き目が付いています。 なるほど、これでよかったんですね。 ホットケーキも綺麗な焼き目をつけるために弱火で油を 引かずに焼くように言われますが、それを思い出しました。

[@user-bj2yx5ke4n]

コココロさんもお麩砕いて入れてました😆

[@lupin1967]

ゼラチン派だったので、今度はお麩に挑戦してみます。 最近はオカラにコンビーフ混ぜて作っておりました。(笑)

[@user-tb2vk9hb8r]

おふ！！ あれを粉にして使うなんて、、、 考えた事も無かったですねー、勉強になりました！

[@jumpei3551]

KZbinrらしく比較動画とても面白そう。 例えば、コンビニのパスタの食べ比べとか、既製品の食べ比べなど、プロの目から見た評価なんての面白いんじゃないでしょうか。　既にやってる方いそうですが。

[@user-bx5bs3sf3y]

いつもありがとうございます。焼き上がり綺麗ですね。蒸し焼きにすると肉汁が出てフライパンの中が床上浸水みたいになるんですけど、原因は成型でしょうか？

[@user-no6yg3jn5c]

お肉を焼くときにノンスティックフライパン使用時と鉄フライパン使用時の 焼き方（火加減）の違いや仕上がりの違い、使い分け方などがあれば教えて頂けると嬉しいです

[@Hinatsu_]

ご飯炊いて持って行ったら食べさせてくれますか🤣 スペシャルな道具で作るスペシャルな料理もいいけれど、 限られた道具や材料で作る工程の中にfabioイズムがあるのが良いですね( ˘ω˘ )❤️

[@master-4321]

スーパーで売ってる豚フィレ肉の火入れの仕方を動画で教えて下さい🍽

[@sophia-0604.danceforever]

牛肉苦手なんで他のお肉の組み合わせでも大丈夫な事を質問しなくてもわざわざ言ってくれて嬉しかったです〜♡^^/週末あたりハンバーグにしてみようかな？

[@user-rg5pr3lp9t]

作ってみますね(*´ω｀*)次回も楽しみに待ってます‼️

[@jo_5724]

ファビオさん、ハンバーグの種は冷やして混ぜるのね。デミグラスソースの素、これはいいですね。教えてくださってありがとう。

[@momosroom7705]

いつも楽しく拝見してます。 順番を変えて成形したあとに一度冷やすのもアリですか？ あと、成形後に冷凍保存は可能でしょうか？

[@user-shibatetsu]

初めて玉葱を一枚一枚引き切りしているのを見た時は衝撃でした。 葱の小口切りでやってみたら冷凍した時の霜のつき方が全然違う…😳 丁重な仕事には意味があるのだとよく分かりました。 今回も玉葱の二重使いや敢えてワインを詰めずに使ってほろ苦さを活かすなど、勉強になるポイント満載です！ ありがとうございます〜

[@sakusaku4206]

おいしそー

[@shi0711]

コレステロールを気にする主人のために我が家のハンバーグは牛肉よりもコレステロールが低く、でも牛肉のような満足感のあるバイソンと豚肉を使って作ります。今まではソテーした玉ねぎを使っていましたが、炒め玉ねぎと生の玉ねぎの食感を是非試してみます！日本だとデミグラスソース缶が手に入りますがアメリカでは手に入らないので、ファビオChefの赤ワインとビーフシチューの元で大人なハンバーグを堪能します :-)

[@neconobunzaemon198]

すかいらーく時代ハンバーグ何万個焼いたんだろう。チキンステーキも菜箸で突けば焼き加減判る様にはなれました。今も時々ハンバーグは作ります。ソースはハインツのデミグラスソースを使ったりしてます。種の形成は勉強になりました。

[@gaspard352]

高評価ボタン17回は押したいｗ

[@gochuui1]

野菜の甘味、チーズのうま味などなど、 ファビオさんの動画でよく聞くフレーズなんですけど・・・ 0:27 『バターで炒めるので"コク"が入る』の "コク"って一体なんでしょう？ ファビオさんのその感覚がなんなのか、知りたい

[@user-tg6ds3mu4y]

ハンバーグの教科書として永久保存します！(^^)

[@solex9396]

ブロッコリーのパスタとアボカドのパスタお願いします！毎日のようにパスタ作っていますが、何か今一つなんです。。。鮎の魚醤も使っていますが。。。

[@yureteruyoflascowa2941]

ハンバーグ待ってました＼(^^)／ローストチキンやりたくて、丸鶏、買ってしまったので、今度、出汁とって作ってみます！鳥だしにもポイントがあれば、教えていただきたいです！

[@toshiyatakitani4307]

とても全てを真似できるわけではないですが、とても繊細かつ丁寧な仕事は親しみがあって、見てると嬉しくなります。今回は、今まで以上に新しい発見があって、楽しかったです(酔いが醒める程にw)。これから、クリスマスに向けて、先日のローストチキンと共に、家族に何かできればな、と思います。素晴らしいレシピありがとうございます！ これから、寒くなるので、スープの頻度が増えるのですが、暖かくなるお勧めの料理はありますか？

[@chef_Fabio]

やっぱ今の時期、冬の根菜や野菜を使ったようなミネストラが個人的に大好きでおすすめです。

[@toshiyatakitani4307]

@@chef_Fabio イタリアで根菜って、やはりニンジンでしょうか？ 今、個人的にゴボウにロックオン状態です(笑) 香りはもしかすると好き嫌い分かれるのかもですが、切り方で、味も香りも食感も変わる面白い食材だなと改めて思っています。シェフのミネストラ、とても興味が湧きます！

[@jujuju118]

ファビオ氏よ！貴方をずっと応援するぞ！のんびり頑張ってね^_^ハンバーグでふと思い出したんですが、コンビーフのパスタだったら1番に何を作りますか？^_^昼下がりに作るパスタ&酒の後のパスタを紹介して下さい^_^

[@user-ik5hk2et7b]

ごはん３杯あげたいです(笑) どぞ( *´꒳`*)ノ🍚🍚🍚

[@user-xk4eu1rp6z]

合いびき肉ではなく豚ひき肉のみの場合のハンバーグも存在するのですか？

[@user-mo3wo6fy8h]

赤ワイン+ビーフシチューの素=デミグラスソースやってみます😆 色々と参考になりますm(__)m

[@toipuuuuu_357]

卵全卵１個使う場合はほかの材料も2倍ですか？

[@hikaru_official]

全てにおいて根拠を示しながら教えて頂けるので本当に勉強になります、ありがとうございます(･∀･)！！

[@toipuuuuu_357]

普通のお麩をミキサーにせず丸いまんま牛乳に戻すのも可能ですか？

[@hiranotaysuya8573]

鳥だし入れるのやってみます(･`ω･) ハンバーグソースがお子様向けになるってまさにウチでした。。死ぬ気でビーフシチューの素を探してきます！

[@nobedofroses]

ハンバーグとパン粉の話でふと思い出したのですが、ファビオさんは修行中にイタリアのファストフード（でいいのかな？）を食べて美味しかったものってありますか？

[@chef_Fabio]

イタリアのマクドナルドです！

[@user-kx9mp3yb5k]

勉強になります！ デミグラスソースハンバーグにも 白ワイン合うんですね♪ 紹介してほしかった｡ﾟ(ﾟ´ω`ﾟ)ﾟ｡

[@user-dr1lb2xs3d]

ｵｰﾌﾞﾝあるけど使うの面倒でﾌﾗｲﾊﾟﾝでいつもやってたんで今日も勉強になりました！！ 赤ﾜｲﾝで蒸し焼きは目から鱗)^o^( ﾚﾓﾝｻﾜｰ飲むのなんか意外すぎ…笑

[@midgardboc1019]

コスモお店で使ってるレベルなんや、、、 確かにカレーはめちゃうまだった

[@solnia9175]

ステンレスフライパンで弱火で焼いたら見事に肉汁全部出た失敗バンバーグになってしまいました😭なにが良くなかったのか… またチャレンジしたいと思います💦

[@user-pd1pj8vn9i]

キモいコメントは無視でいいと思いますよ。応援しています。