Réveillez vos papilles avec le soda de la transition alimentaire

C'est l'heure de table #1 ! Découvrez comment faire votre propre soda avec la lacto-fermentation. Cette boisson vivante peu sucrée (la quantité de sucre que vous allez mettre va se transformer naturellement en gaz carbonique) va réveiller vos papilles. Une bonne alternative saine et naturelle aux sodas industriels qui les agressent.
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DÉTAILS DE LA RECETTE :
Vous avez besoin d'1 bocal à charnière métallique avec un joint de caoutchouc de 5 litres avec 250 g de sucre, 250 g de gingembre frais en fines tranches, ¼ de litre de jus de citron, ¼ de levain de gingembre avec morceaux (pour faire son levain de gingembre, voir ci-dessous) et d'eau filtrée (ou non-chloré) pour couvrir.
Vous pouvez également débuter avec un bocal d 1 litre, vous ajouterez dans ce cas 50 gr de sucre, 50 gr de jus de citron et 50 gr de ginger bug
.
Ensuite, vous laissez reposer 3 jours dans une pièce tempérée puis vous filtrez et vous mettez en bouteilles. Vous attendrez les bulles encore 2 ou 3 jours en plaçant les bouteilles à la cave ou au frigo.
Création du Levain de gingembre (ginger bug) :
Vous avez besoin d'1 bocal à charnière métallique avec un joint de caoutchouc, 3dl d’eau filtrée (ou non chlorée), 1 cuillère à soupe de sucre blanc par jour pendant 7 jours, 1 cuillère à soupe de gingembre non pelé bio fraîchement haché tous les jours pendant 5 jours.
Le levain de gingembre a besoin de chaleur pour naître. Il est prêt à être utilisé après 7 jours. À chaque prélèvement on ajoute une nouvelle quantité d’eau et de sucre. Vous n'êtes pas obligé de remettre du gingembre à chaque fois. Placé dans le frigo au repos, il se contentera d’une cuillère à soupe de sucre par mois. Un bocal bien entretenu peut être éternel !
Quelques photos : www.facebook.c...
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Vidéo présentée par Patricia Detaille
Réalisation : François Legrand
Avec la participation de Mike Mrsn
Musique : Antony Rijekov - Close to me
Produit par Permavenir TV en octobre 2017

[@naig9722]

Vous êtes aussi pétillante que votre limonade... peut être même plus !!! 😉 Merci pour ce délicieux partage .

[@MARIE-yq6do]

Voilà une chaine intelligente. Je vais essayer ta limo en espérant la réussir !! Merci de partager gentiment et gracieusement ton savoir faire.

[@nathaliefabre3771]

Bravo !! Proposer une bonne alternative au lieu de culpabiliser les buveurs de saloperies … pardon, de sodas 😂 c’est une belle démarche 🥰 Je vous souhaite des millions de vues et d’adeptes 🍀 Recette craquante : bissap aux pêches fermenté, couleur et goût juste dingos ❤

[@nate_d_b_8925]

J'adore la grand-mere qui connait les bonnes recettes, merci

[@cev8362]

Merci pour votre belle énergie et la justesse et précision de vos explications en toute simplicité 😍

[@amedbekr8266]

Merci beaucoup pour votre amabilité et pour 🌹🌼🌺🌸🌷🍫le vidéo

[@gwennolinevassault]

Génial merci ! Zero soda indus depuis chtiot pour mes loulous, kéfir hena depuis l'an dernier. Mais ça me tente bien ça 🤤

[@aminechareb6869]

Je vous adore, vous êtes tout simplement Magnifique.

[@roselinegarcia3080]

bonjour , merci pour votre vidéo :)

[@khawlabouzidi2397]

Bonjour et merci pour la vidéo Es qu'il contient de l'alcool après la fermentation?

[@lapaixsoitavecvous]

merci pour votre video. Vous dites qu'une limonade faites selon votre recette ne se conserve qu'une semaine. Dangereux après ou perd de sa saveur? Merci de votre réponse

[@Lynda-d1k]

Avez vous recette avec des fraises ?‽?? Merci

[@yavawatsi7628]

L'utilisation de gingerbug comme starter donne une fermentation mixte car le gingembre contient sur sa peau et des levures sauvages et des bactéries lactique. L'utilisation d'un tel starter donne donc une fermentation mixte (éthylique + lactique) où l'on peut retrouver des traces d'alcool (entre 0.5% et jusqu'à 2-3% en fonction du sucre ajouté, de la température de fermentation et de sa durée) à moins d'avoir un densimetre et un PHmetre (et de se rappeler de ses cours de chimie) ou un alcolometre electronique (ce qui coûte assez chere) il est impossible de déterminer les traces d'alcool, à déconseiller aux enfants !!! Tout comme le kombucha (pour les mêmes raisons). Cependant il est possible de faire une lactofermentation "pure" pour faire des sodas il faut alors utiliser un starter réalisé à partir de fromage de faisselle ou acheter un starter de bactérie lactique ou encore réaliser un starter à partir de légume lactofermenté (la saumure va tuer les levures sauvages).

[@mxragnarok3986]

Bonjour je ne comprends pas en quoi c'est de la lactofermentation et pas alcoolique, le gingembre comme ça c'est le même procédé que le début d'une ginger beer

[@PermavenirTV]

Les boissons lactofermentées sont très légèrement alcoolisé vu le procédé

[@Koolturama]

Une variante pour ceux qui ne sont pas fan de gingembre et citron ?

[@patriciadetaille7412]

Tous les fruits peuvent être utilisés, le thé, les feuilles de cassis ou les jeunes pousses d'épicéa donnent un bon résultat aussi. Des idées dans l'album photos facebook.com/media/set/?set=oa.964855290218793&type=3

[@Koolturama]

@@patriciadetaille7412 Merci pour votre réponse ! Le levain de gingembre semble indispensable ! n'y-a-t-il pas une alternative ? Peut-être en cas d’allergie ...

[@patriciadetaille7412]

@@Koolturama Oui il faut un starter, ça marche aussi avec le curcuma ...

[@Koolturama]

@@patriciadetaille7412 SUPER ! merci encore ! je vais essayer de réaliser cette recette ! Mais je sais pas pourquoi ça me fait beaucoup penser au kombucha.

[@patriciadetaille7412]

@@Koolturama Oui ça peut aussi rappeler les boissons au kéfir de fruits.

[@manganelloantonia2081]

😍😋