Рет қаралды 36,131
Recept za jelo “Rašćika na imotski način” od moje bake Ive iz Zagvozda. Jelo se služi kao prilog, najčešće uz šnicele ili neko drugo meso.
Sastojci:
1.5 kg rašćike
3 srednja krumpira (oko 0.5 kg)
200 g bijele slanine
2 žlice maslinovog ulja
1 dcl sojinog ili suncokretovog ulja
5-6 glavica bijelog luka
soli I papar po želji
1. Samo listove rašćike (skinuti korijen) izrezati na trakice debljine oko 2 cm.
2. Oguliti krumpir i izrezati na srednje velike “kockice” [naravno, nisu prave kockice, nego nepravilna trodimenzionalna tijela :-)].
3. Zatim ove trakice treba prvo prokuhati, a zatim skuhati. “Prokuhati” znači u uzavreloj vodi kuhati oko 5 min, a “kuhati” znači zatim procijediti i onda u novoj vodi kuhati zajedno trakice rašćike i srednje velike “kockice” krumpira. Ovo treba kuhati dok raščika ne bude gotova. Mama kaže da se ljetnja rašćika kuha jako dugo (nekad i po dva sata), a zimska puno kraće, nekad i pola sata. Krumpiri se u rašćici teže kuhaju nego u blitvi, ali je bitno da raščika bude gotova (krumpiri i ne moraju skroz, ionako ćemo sve jako usitnitni kad se skuha).
4. Kad je rašćika pri kraju (jedno 15-tak minuta prije kraja), staviti na tavu sitno isjeckanu slaninu, te je početi topiti. Nakon nekog vremena dodati žlicu maslinovog i dvije žlice običnog ulja. Ovo ne treba skroz rastopiti, već ostane dio kockica slanine.
5. Kad su rašćika i krumpiri gotovi, procijediti i onda sve zajedno dobro “skašiti”, najbolje pomoću žlica za pravljenje pire krumpira.
6. Vratiti “skašenu” rašćiku i krumpire na ploču te dodati: sitno isjeckani bijeli luk, soli po želji, rastopljenu slaninu (u kojoj su ostali dijelovi slanine) i sve dobro izmiješati, a po potrebi još “skašiti” žlicom za pire krumpir. Na kraju dodati papra po želji.
7. Ovako spremljenu rašćiku poslužiti kao prilog nekom mesu: šnicelima, pečenom mesu ili slično. Rašćika ima malo gorkast okus, ali savršeno ide uz meso.
Dobar tek!