Antipasto di carciofi in festa - È sempre mezzogiorno 22/11/2024

www.raiplay.it... - Giusina prepara due antipasti tipicamente siciliani che possono essere un'idea originale per la tavola natalizia. Per fare i carciofi all'uovo comincia a sbattere le uova, aggiunge il prezzemolo, il sale, il pepe, il caciocavallo, il pangrattato e continua a
lavorare per ottenere una crema densa. Fa rosolare la cipolla in padella e aggiunge la passata di pomodoro con un po' d'acqua, un pizzico di sale, zucchero, pepe e basilico. Nel frattempo, pulisce i carciofi allargandone il centro e li passa nel limone per non farli annerire. Riempie il cuore dei carciofi con la crema all'uovo quindi li sistema a testa in giù nella padella con il sugo. Taglia i gambi dai carciofi, li mette a insaporire nello stesso sugo poi fa cuocere per circa 20 minuti. Per fare i carciofi innevati, pulisce i carciofi e li taglia a fette quindi li fa sbollentare per una decina di minuti. Nel frattempo, prepara la besciamella realizzando il roux con burro e farina poi aggiunge il latte, aggiusta di sale, pepe e noce moscata. Una volta che il composto si sarà addensato, unisce anche il formaggio grattugiato. Taglia i bordi delle fette di pancarré quindi le sistema su una teglia foderata con carta da forno, distribuisce la besciamella, aggiunge i carciofi scolati, sala e ultima con
un altro strato di besciamella. Spolvera con il formaggio grattugiato e fa cuocere in forno a 180° per 15 minuti.
Ingredienti per i carciofi con tappo d'uovo:
8 carciofi
4 uova
200 g di caciocavallo grattugiato
100 g di pangrattato
600 ml di passata di pomodoro
1 cipolla
1 limone
Zucchero
Prezzemolo
Basilico
Olio evo
Sale pepe
Per i carciofi innevati:
4 carciofi
8 fette di pancarré
50 g di farina
50 g di burro
500 ml di latte
50 g di formaggio grattugiato
Noce moscata
Sale e pepe
Preparazione:
Cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

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Buonissimi