Krapfen salati - È sempre mezzogiorno - 16/02/2023

www.raiplay.it... - Il krapfen è un dolce fritto di origine austriaca fatto di pasta lievitata dolce, farcito con marmellata o crema, e poi spolverizzato di zucchero. La differenza col bombolone? Nell'impasto, a differenza del bombolone, sono previste anche le uova e il ripieno viene messo prima della cottura! I bomboloni vengono invece sempre farciti dopo!!! Sono il dolce preferito della figlia di Fulvio Marino, Carlotta, ed oggi vedremo come si realizzano.
Ingredienti per l'impasto:
500 g di farina 0 forte
135 g di uova
150 g di acqua
40 g di zucchero
10 g di lievito di birra
70 g di burro
10 g di sale
olio per friggere
Per farcire:
150 g di prosciutto cotto
150 g di provola dolce
Per guarnire:
Formaggio grattugiato
Lievitazioni:
Impasto lasciato lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente e 1 ora in frigorifero.
Krapfen lasciati riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.