RAMEN: 3 Days vs. 3 Hours - Chukasoba Ginza Hachigou and Takahiko Kondo

A recipe born in China, which has become a cult dish in Japan and is now very popular all over the world. Ramen have many variations: in this episode we talk about Ginza Hachigou's Chukasoba, ramen designed to accompany a broth that takes 3 days to prepare, a concentrate of pure umami; but also the only ramen to have ever received the Michelin star recognition. Takahiko Kondo, chef at Gucci Osteria in Tokyo, guides us to discover Japanese artisanal noodles and its affinities with fresh Italian pasta.
A video dedicated to the Asakusa Kaikaro pasta factory of the professional wrestler Fushicho Karasu is on its way.
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[@italiasquisita]

🇮🇹 Puro Umami! L'episodio dedicato ai Ramen è il primo video di IS doppiato in più lingue. La sperimentazione su questa nuova possibilità di fruizione andrà avanti per i prossimi 10 episodi. Per seguire il video in lingua originale selezionate nei setting di KZbin l'audio track "interlingua" e i sottotitoli. Se volete fateci anche sapere cosa ne pensate. Infine vi ricordiamo che fino al 12 dicembre è attivo L'XMAS SALE su tutti i libri e le riviste, visitate lo shop. shop.vertical.it/ 🇬🇧 Pure Umami! The episode dedicated to Ramen is the first IS video dubbed in multiple languages. The experimentation on this new possibility of use will continue for the next 10 episodes. To follow the video in the original language, select the "interlanguage" audio track and subtitles in the KZbin settings. If you want, let us know what you think. Finally, we remind you that the XMAS SALE is active on all books and magazines until December 12th, visit the shop. shop.vertical.it/en/ 🇪🇸 ¡Puro Umami! El episodio dedicado al ramen es el primer vídeo del IS doblado en varios idiomas. La experimentación sobre esta nueva posibilidad de uso continuará durante los próximos 10 episodios. Para seguir el vídeo en el idioma original, selecciona la pista de audio "interlenguaje" y los subtítulos en la configuración de KZbin. Si quieres, cuéntanos lo que piensas. Por último, te recordamos que las OFERTAS DE NAVIDAD están activas en todos los libros y revistas hasta el 12 de diciembre, visita la tienda. shop.vertical.it/en/ 🇵🇹 Pura Umami! O episódio dedicado ao Ramen é o primeiro vídeo do IS dublado em vários idiomas. A experimentação dessa nova possibilidade de uso continuará pelos próximos 10 episódios. Para acompanhar o vídeo no idioma original, selecione a faixa de áudio “interlíngua” e as legendas nas configurações do KZbin. Se quiser, deixe-nos saber o que você pensa. Por fim, lembramos que a PROMOÇÃO DE NATAL está ativa em todos os livros e revistas até dia 12 de dezembro, visite a loja. shop.vertical.it/en/

[@iv3shf]

Una delle ragioni per cui sono iscritto su questo canale, ho vissuto parecchio tra Asia ed Europa e sono un cultore di Ramen,(ne ho mangiati parecchi da Tokyo a L.A.) una puntata favolosa e sinceramente diversa, mi ha fatto sorridere il modo in cui lo chef Matsumura prepara il brodo, praticamente con la stessa tecnica che uso io nel mio (base classica ma con doppio brodo, maiale e pollo) , pomodori secchi, Shittake, Kombu e io uso Niboshi al posto delle sue capesante, bello l'uso del Jamon Serrano! Ma parlando di Kondo è chiaro che il genio del fusion e braccio destro di Bottura non poteva che usare il culatello tipo katsuobushi e la carne tritata per fare il brodo,i è geniale! Grazie Italia Squisita per questa puntata, chiaramente mi ci sono fiondato, quando ho visto Kondo e Ramen... beh..

[@Mr999262]

日本人が見ても勉強になる素晴らしい構成の動画でした！

[@Mirko_ddd]

Lo chef che si commuove col culatello è un opera d'arte ❤

[@fab6128]

Ciao fantastica puntata....io sono un po' di anni che faccio il ramen a casa e tanti amici/colleghi mi prendono in giro dicendomi che sono un pazzo iniziando a prepararlo 3 giorni prima...... quindi per mio giudizio soggettivo direi che il primo vince alla grande. Viva il ramen e viva Italia squisita

[@YourFavoriteInfluencer]

literally speechless, his passion and dedication to cook is beautiful.

[@TheMonteleone]

Cazzo se amo sto canale

[@matteoiaboni]

Uno dei miei piatti preferiti! Spettacolo 😍

[@qwer20772]

"Filtriamo con tanto amore" mi ha fatto ridere e strappato un sorriso, ma allo stesso tempo mi ha fatto apprezzare la cura e i dettagli della lavorazione.

[@carfo8975]

ormai siete fonte d'ispirazione continuate cosi

[@Fabrais]

Meraviglioso il Giappone con le loro tradizioni e i loro modi così pacati e gentili

[@DavidChong]

the English audio is a welcome addition, thanks for that.

[@vekofoto]

There is so much love in this video! Spettacolare!!! 🤩

[@Leonardosorgato-x1r]

Ma il tipo con la maschera l’ho visto solo io 😹

[@classa27]

combo tra ingredienti italiani e tecnica e rigore giapponese...il massimo assoluto 😍

[@lellosarti6842]

Siete i numeri uno!

[@pseudochromis94]

Pourquoi pas ! La difficulté est dans la simplicité ! je suis sur que c est super bon, meme si je préfère la version avec oeuf et porc ! ;) Merci pour cette video ! Bises de Paris !

[@marcosilicani5775]

Entrambe le versioni sono meravigliose. Adoro il brodo, tutte le settimane lo preparo con religiosa attenzione e non vedo l'ora di gustarmelo (a dire la verità tutta la famiglia 😏). ❤

[@calog2k]

He's so cute, the old guy too they're so sweet

[@samuelesalis9274]

Taka the best

[@lequestdellavitareale]

Quando sarò diventato più bravo in cucina, il ramen lo porterò sicuramente anche sul mio canale! 📹🔥💪🏼

[@ross.58008]

Really good❤bello

[@EagleOne2537]

Mi sono commosso ;)

[@realmadrinkfc9407]

Ma che figata il fatto che vi siate presi lo sbatti di doppiare il video! Utile per i caproni in inglese come me e fondamentale per il pubblico straniero. Complimenti 💥

[@S3NK_]

Video interessantissimo e realizzato davvero bene. Un piccolo errore che ho notato nei sottotitoli a 12:38: lo chef non dice "polvere di aricarino" ma "polvere alcalina", riferendosi al "Kansui", l'ingrediente responsabile della consistenza e del colore tipico che differenzia un noodle da una tagliatella normale "all'italiana"

[@gabzolina]

halfway through the video i realize chef Taka used to work in Osteria Francescana with Chef Massimo Bottura - i remember his input to add tea to a broth from the corona home cooking videos.

[@Hapapablap]

Gucci Osteria è quanto di più antitetico si possa immaginare. Tipo Ferrari Y10.

[@namesurname2341]

I can't eat food with MSG, cause my body with react badly but seeing how the broth of this ramen is made makes me so happy!!!

[@Naserfuaz]

Lo chef parla benissimo l'italiano

[@clubmate12]

Taka ha lavorato per molti anni con Massimo Bottura all'Osteria Francescana

[@ernstfast6449]

@@clubmate12 is he the one that dropped the lemon tart? I think so. I only understood who he was after your coment...

[@clubmate12]

@@ernstfast6449 yes, exactly, it's him!

[@arcangeloblues]

Da piccolo ti insegnano che non devi aspirare aria mentre mangi o bevi il brodo e poi scopri che facevi la cosa giusta 😅

[@anarres1400]

È culturale non si rutta più per mostrare di aver apprezzato il cibo, almeno in italia

[@shamandezu8975]

Ok.... Ragioniamo un attimo, se possibile... L'aria che tu aspiri, dove va ? Te la ingoi, provocando quindi una distensione gastrica e comunque sei successivi disturbi gastrointestinali. Tacendo del fastidio che si provoca anche alle altre persone che stanno mangiando. Alla fine siamo esseri umani, non maiali che stanno grufolando in un trogolo...

[@nickmax123]

Anche negli stati uniti. Diciamo "no slurping!"

[@mattiatabasso4372]

Taka credo lavorasse anche all’osteria francescana

[@dtdyvr]

i've been to Ginza Hachigo. to be sure, everything was of the highest quality. the broth was simply good, but not special or great, despite the complex preparation. i found the noodles too soft for my liking. I would love to try this "italian" ramen...

[@adrianoalves20]

Yum

[@salper99]

Preferivo di più senza il doppiaggio e attivando i sottotitoli quando non parlano italiano, era più immersivo ed autentico 😕

[@rufobass]

Nelle impostazioni del video si può selezionare la traccia audio che si preferisce, come indicato a inizio video. Non è necessario ascoltare il doppiaggio!

[@salper99]

@@rufobassNon ci avevo fatto caso, grazie mille

[@rufobass]

@@salper99 figurati!

[@anarres1400]

Puoi fare come prima con sottotitoli e lingua originale io preferisco doppiato

[@salper99]

@@anarres1400Si l’ho scoperto dopo, non sapevo si potesse cambiare anche la traccia audio.

[@ursuspovo]

errorino nei sottotitoli: con "polvere di aricarino" lo chef intendeva "polvere alcalina", ossia kansui, una polvere fatta di carbonato di sodio. I tagliolini per il ramen hanno proprio la caratteristica di essere alcalini, che li conferisce la loro "gommosità". Infatti poi nello svolgimento della ricetta la chiama "bicarbonato di sodio"

[@robertopinci]

🎉🎉🎉❤

[@prstark1]

I wish we could know the ratios.

[@sandroponzi7916]

Visti i commenti so che il mio sarà fuori luogo e vorrei subito chiarire che non discuto né il/i ramen né i brodi . In quanto brodo voglio dire dovrebbe essere ottimo in tutte e due le versioni ma a occhio sembra meglio la prima, in primis perché ci mette anche le ossa. Però se per una tazza di brodo bisogna fare tutte sti versi io un po' li capisco quelli che usano il dado! Detto questo mi piacerebbe sapere il costo del brodo di Gucci che pare quasi il nome di un profumo, eau de consommé

[@zdema8110]

oddio taka, mi chiedevo che fine avesse fatto

[@gabrielealessandromansi2891]

Vi prego togliete il doppiaggio. È inascoltabile sembra un programma di real time

[@marcoac-sx6lq]

Cosa c'entra il ramen con l'Italia squisita?

[@marcoac-sx6lq]

@@Bassfully non lo so mi devi dire tu che ci fai qua 🤡

[@Bassfully]

l'hai visto il video, sì? o ti sei perso e vuoi che chiamiamo mamma che ti viene a prendere?

[@marcoac-sx6lq]

@@Bassfully hai cancellato anche il commento dalla vergogna 😂

[@Bassfully]

@@marcoac-sx6lq ti vedo un po' confuso. Prima di usare il wifi che vi hanno messo in casa di riposo è meglio chiedere a un educatore. Comunque a quest'ora forse è meglio se vai a letto.

[@marcoac-sx6lq]

@@Bassfully ti sei vergognato e hai cancellato il commento 😂

[@Tombombadillo999]

È ftt d rame per caso?

[@johnlocke6563]

Vi prego non doppiate.

[@danieleriello8408]

Considerando che se vuoi puoi mettere la lingua originale, a me non dispiace

[@debs999]

puoi cambiare l’audio nelle impostazioni del video :)

[@johnlocke6563]

Grazie sono scemo io

[@andreamancini-g3g]

spettacularis

[@echomjnl]

eccezzionale