Я научу тебя готовить рассыпчатый ПЛОВ! Пошаговый рецепт Плова.

[@КухтаАндрей]

По рецепту многие конечно внесут свою лепту, но ты старался от души для нас, видно что человек добродушный а главное семейный, а семья это самое главное в жизни 👍👍👍 Благодарю за видео🤗 Желаю 🌞🌈❤️

[@ranchousancho]

Спасибо большое верный коммент

[@ДмитрийЗимин-ч3н]

Сань, привет. Каждое твоё блюдо это шедевр. Ты лучший 👍👍👍👍

[@ranchousancho]

😂🤝👍

[@АлександрБаленис-б6у]

Спасибо огромное, грамотно и лаконично разъяснил и показал, самое главное всё подытожил !!! Искренне, молодец

[@ranchousancho]

Спасибо большое)🤝💪🏻

[@Сергей-у1н9й]

Благосостояния вашей семье здоровья, плов видно вкусный ,

[@ranchousancho]

Спасибо друг, взаимно

[@nativa7576]

Александр великолепный плов , как говорят у нас в Греции здоровья твоим рукам , спасибо большое и прекрасной оператору , хорошего продолжения ❤️😘❤️

[@ranchousancho]

Огромное спсасибо за Берлин слова и поддержку

[@CasperVV]

Саня, я делаю так! Получается, огонь! Здоровья крепкого, удачи во всех делах и всего самого наилучшего!

[@ДмитрийКирсанов-с4ъ]

Приветствую Саш. Эх какая концовочка смачно-аппетитная получилась! Здоровья и мира твоей большой семье🤝

[@ranchousancho]

Спасибо большое)

[@Юрий-х3ы5щ]

Александр, спасибо, сейчас как раз делаю по вашему рецепту, минут через 40 буду рис закладывать)

[@ИннаГотовая]

Классный плов. Приятного аппетита! Спасибо.

[@big_alexey]

Тепло у Саши в комнате, 35-38 градусов 😜

[@ИльяБрыдченко]

Молодец продолжай, здоровья и процветания тебе и твоей семье!!!

[@ИванИванов-ц9ш4п]

Чёткий Воронежский плов!

[@ranchousancho]

👍🤝😂

[@РускиСвин]

Хорошо приготовил! Шашлык из баранины тоже хорошо сделал. Умеешь!

[@ranchousancho]

Спасибо

[@Sergeynew87]

Отлчный рецепт - шикарный результат, молодец Саня 👍

[@СтальныеКрабы]

За прекрасную семью. Para la Familia, saludos

[@tereshenko_vlg]

Класс, обожаю плов, часто делаю

[@Виктор-я2п9ы]

Спасибо, уже 100 человек до тебя научили. Вы что-то новенькое, не повторяя друг за другом одно и тоже, можете приготовить?

[@alexcoolboy1980]

Тезка!!! Не надо столько рис держать в воде, он как каша будет. И мешать надо когда вся вода выпарится, потом перемешивать и настоять минут 30-40. 🤝

[@ranchousancho]

Ну как видно у меня не каша)) а рецептов приготовления миллион так же как и борщ

[@___jijiar_3355]

Настояться???, это же не суп))) норм плов. Домашний, хороший плов.

[@lukang7802]

Все правильно говорит рис переварил.

[@NicMALINA]

​@@___jijiar_3355 обязательно настоятся!

[@РамильТукаев-о1ф]

Морковку резал классно, обжарил тоже а воды в место 1,5 литра налил 3 литра, рис надо заливать кипятком, на 15 минут, перед тем как рис дожить, нужно зирвак в сторону двинуть, чтобы увидеть сколько воды осталось, должно быть где то 1л, рис ложишь сверху, никаких пальцев воды не должно быть, воды уже достаточно внизу.

[@ranchousancho]

Воды было вначале много но она же выкипает при 1 часе кипения

[@video_avvto]

Тоже промывают рис и оставляю на полчаса час в воде. Затем один к трём провариваю. Расыпчатый он получается частично. Но для тех у кого сложности с пищеварением как раз такая каша рисовая...

[@александрдубик-ж6о]

Чеснок уже весь вкус за час отдал смысл его опять возвращать ))

[@zagadkaotTatiana]

Классный ваш плов, Александр! 🎉🎉🎉

[@АнжеллаКолесникова-л3о]

Отличный 👍 плов.

[@ЕвгенийКоновалов-х9о]

Спасибо за видео. Очень позитивное готовлю плюс минус 1 в 1. Главное что бы сейчас не пришёл главный пловный мастер Всея Руси (Сталик Ханкишиев) и не начал рассказывать что лук надо сначала жарить :). Каналу процветания, автору и его семье всех благ!

[@ksanti-15]

Сталик может! У него и мясо должно жариться при температуре 165-167 градусов. И масло нужно 326,5 гр., куски мяса должны весить ровно по 33,7 гр. и вообще плов правильно умеет готовить только он один!😂

[@ksanti-15]

Вода комнатной температуры 35-36 градусов!?😂 Не слабо ты хату топишь, что у тебя 35 градусов!😂

[@ranchousancho]

))))))) Наш Бог Сталик)

[@olgalukienko3584]

Спасибо за рецепт 👍🏻

[@grigoryignatov6266]

Наконецто ютую заработал . Сразу смотрю и пишу 🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🌶🌶🌶🌶🌶🌶🌶🧑‍🍳🧑‍🍳🧑‍🍳

[@ranchousancho]

VPN если что в помощь )

[@moldovan1984]

Привет Тёзка! Отличный плов!

[@ИванМарли-п3к]

Всего доброго тебе хороший человек!)

[@ВалерийХарлашкин-е9л]

Самый настоящий и вкусный плов готовят в Узбекистане

[@ruslanmusaev3549]

Да везде его готовят.просто в Узбекестане продукты другие!

[@ВалерийХарлашкин-е9л]

@@ruslanmusaev3549 и повара тоже

[@ВетерПеремен-з3в]

Молодец ❤

[@ИгорьНиколаевич-ъ7х]

Идеально!👍

[@sawekmarat3055]

Сиотрю одним мешает что не так замачивал, другим что перемешивал;) А мне ......что "неправильно". Красота, наверно вкусно. А вобще зачем "правильно", ,готовить надо с удовольствем а не "по рецепту". Удачи Всем!

[@ВиталийНаливкин-ю5о]

Молодец Ранчо

[@jayadam7607]

Молодчик 👍

[@СанитарДурдома]

Саня,привет с Адыгеи,отличный плов 💣

[@ranchousancho]

Спасибо) Адыгее огромный привет

[@АлександрКричигин]

Огонь 🔥💪🔥

[@hlamobot]

Класс👍

[@Drone_KRSK]

Доброго дня. Друг, это не плов, а каша с мясом. Сорри за честность, но вы допустили ряд ошибок во время приготовления: 1. На каждый 1кг риса, не более 200гр лука. Лук содержит 8 - 14 % сахаров (фруктоза, сахароза, мальтоза и т.д.). При добавлении лука в горячее масло он карамелизуется, т.е. выделяются те самые сахара, которые склеивают продукты вокруг себя. Чем больше лука в плове, тем более липким будет рис. 2. Барбарис - это не специя. Плоды барбариса содержат много кислот, которые разрушают выделяемый крахмал из риса. 3. Разные сорта риса пью воду по разному. Тут нет чёткой формулы, сколько воды наливать поверх риса. В вашем случае воды было много, рис очень быстро напился и перестал забирать влагу из казана. И отсюда сл. ошибка: 4. Температура и крышка... В момент закладки риса, необходимо поднять температуру до максимальной, чтобы рис быстро сварился на ПАРУ, а влага снизу испарилась. К тому же, под воздействием высокой температуры, выделяемый из риса крахмал разлагается. Если варить рис на слабом огне, он остаётся липким. Крышка в этот момент не закрывается. Если влаги осталось много, а рис уже почти готов, делаются проколы ОБЯЗАТЕЛЬНО. Если закрыть крышку, влага остается в казане и рис получается тоже липким. Крышкой можно накрывать плов, когда он собран в горку уже, для томления. Огня под казаном не должно быть к этому моменту. У меня нет задачи оскорбить или унизить автора видео, это дружеский совет на будущее, т.к. я варю плов уже 12 лет и делал все те же ошибки на старте. Не реклама, но посмотрите плейлист у Сталика Ханкишиева: ПЛОВ, кулинарное исследование. Там всё подробно раскрыто по этой теме.

[@winf25]

Все верно говоришь, всё достигается с опытом, нужно лишь пробовать делать по-другому. Готовлю сам около 3 лет, никак пока не могу приноровится с водой для риса и его объему)) С рисом не эксперементирую беру Басмати

[@fff.b1]

Дедуля красава

[@ranchousancho]

Согласен

[@ЕленаДанилина-э7к]

Спасибо🎉😊

[@mern6]

Четко!)))

[@lanasokol5743]

Самый большой LIKE ! Прекрасный плов! А то некоторые, кто именуют себя поварами, учат как делать плов из свинины или курицы, полный отстой.

[@kazakoff_]

Рецептов очень много, но для себя понял, чтоб рис не слипался, его нужно смешать с маслом

[@МастХэнт]

Я рис по рекомендации замачиваю в чистой подсоленной воде. Потому, что потом вы его не просолите. После замачивания - мою. И приготовление идет без крышки. На югах много где видел - крышка только в конце после убирания огня. Всем добра.

[@lukang7802]

Зервак норм, рис переварил.

[@ranchousancho]

Не угадал я бы сказал даже чуть не допарил.

[@lukang7802]

@@ranchousancho дай бог)

[@АлександрАльховский-ц3ь]

Специи добавить сначала (и барбарис тоже), проварить пару минут, а потом уже заливать водой и тушить зирвак 😂

[@ОкенИсираилов]

Милаха❤🎉

[@ВікторіяІваненко-ч8у]

Рецепт потрясающий! Несложный по приготовлению и результат превзошёл все ожидания.

[@ranchousancho]

😂🤝👍

[@ИльнарЗакиров-п5й]

Доброго дня Саша.Всё вроде по уму,классический ферганский плов.Только хочу немного добавить нюанс(ну так научили повара в одном кафе узбекском),надо перед обжаркой мясо обязательно присолить и дать пропитаться немного.Дело в том,что после обжарки оно запечатывается и соль в себя уже не возьмёт,ну а пресное мясо сами понимаете,что это не то пальто.Шашлык к примеру вы ведь сразу солите при мариновке.а не на блюде.А так конечно ещё раз скажу,что всё по норм.(сам готовлю плов лет 15ть.вроде начал немного в нём понимать).Удачи вам...

[@ranchousancho]

🤝👍спасибо , попробую как нибудь так приготовить

[@ruslanmusaev3549]

Можно и при жарке сразу посолить.когда оно сок выделяет.

[@ИльнарЗакиров-п5й]

@@ruslanmusaev3549 Ну у вас может и выделяет сок,раз на холодном масле готовите.А у нормальных поваров мясо сразу запечатывается и весь сок остаётся внутри.

[@ruslanmusaev3549]

@@ИльнарЗакиров-п5й значит Сталик тоже плохой повар?😁

[@ИльнарЗакиров-п5й]

@@ruslanmusaev3549 Ну как повар он грамотный чел конечно,знает что происходит у него в казане с точки зрения физики и химии,только как Человек он говновастенький,всегда грубо отвечает всем на комменты,неадекватно реагирует на критику,короче думает,что он король в готовке.Но так не бывает,всегда найдётся кто нибудь,кто в каких то моментах опытнее и умнее.

[@ДжонсБилли]

Какая часть говядины использовалась в этом рецепте?

[@ranchousancho]

Мякоть брал

[@кирилгорелый]

Сань а что на крышки нет ручки?

[@ranchousancho]

@@кирилгорелый сломалась а у меня руки не доходят)))

[@ОкенИсираилов]

❤

[@АндрейП-н9ъ]

Цвет рису даёт не морковь. Попробуйте рис сварить в одной кастрюле с морковью, думаю вы удивитесь, что рис не стал красным.

[@ranchousancho]

Цвет рису дает как лук так и морковь. От моркови не много желтоватого оттенка а от лука за счет сахара который потом карамелизуется приобретает коричневатый оттенок.

[@АндрейП-н9ъ]

@@ranchousancho который оседает в виде пригара на стенках казана. Именно лук даёт цвет, и чем сильнее он обжарен, тем темнее плов на выходе.

[@КатяСоколова-ь2с]

Какая разница: рассыпчатый рис или нет? Главное: вкусно!

[@NicMALINA]

Может и Пошагово, хотя шаги, даже в Намангане у всех разные, вот только все одинаково делают следующие, лук обжаривают до коричневого состояния, он даёт цвет риса и растает, его не найти потом, морковь обжарить только четверть, остальное после обжарки кладут сверху, и намного больше, чем в видео, не экономят, это не лук, и томят на пару, и только потом уже зирвак! Воды кстати много, был бы не длиннозёрный пропаренный рис, такая ошибка стоила дорогого! Уж то что перец 🌶️ забыли вообще кощунство. И да, горку попробуйте формировать обратной стороной Пчака, выпуклой, намного удобнее и рис не съезжает вниз и по стенкам. Но лайк однозначно

[@ranchousancho]

Ну по поводу морковки в разных странах везде делают по разному. Этот вариант приготовления плова из Таджикистана. Там морковку делают как я показал и в плове ее получается мало а в узбекском плове там делают как Вы сказали. По поводу воды я же указал из какого риса сорта я готовил. С ним работает именно так. А перец то не забыл просто добавил сразу и показал это на камеру

[@Хазарянин]

@@NicMALINA а как формировать горку ножом , может вы имели в виду капкир шумовку по русски а пичок это нож узбекский. Ссори, что вмешиваюсь.

[@vaem67]

Сталик опять ругаться будет, что сначало мясо, потом лук😂

[@ranchousancho]

@@vaem67 так ждём Сталика в комменты

[@ruslanmusaev3549]

Сталик сам так тоже делает!

[@Дмитрий-м9ж4д]

Что даёт сладость в плове? Морковь? Или лук?

[@ranchousancho]

И морковь и лук

[@real9726]

Мясо и курдукное жир ..

[@shishkinsemen]

Морковь. Лук почти не даёт и его сильно меньше по массе. Выбираете сладкую и сочную морковку для плова - будет классно.

[@ЖеняКомар-ю4з]

Многие видосы одинаковые, сверху рассыпчатый а снизу жижа из масла чтобы не подгорело. Не хотел обидеть автора, хочу плов одинаковый сверху и снизу.

[@КанатГаппаров]

Смотрел до момента когда он налил 3,5л воды.Зачем в пловец столько много воды?Запомните на кило риса достаточно 0.5л воды.

[@ranchousancho]

Все зависит от сорта риса и если посмотрите то во время томления затравка у вас выкипит 1-1.5 литра , посмотрите сколько выкипело во время томления по уровню

[@real9726]

Это не плов а шавля получился 😮

[@user-Ivan_strelnikov]

Подскажите кто-нибудь уважаемые: Сколько смотрю ролики - плов, зервак всегда красный ну или хотябы оранжевый. Я же сколько не готовлю плов всегда жёлтый получается как и зирвак. Вот сейчас даже не поленился и все ингредиенты взвесил как у Санчо (только меньше но те же пропорции): пол кг говядины, пол кг морковь, две луковицы средних. Специи зира и барбарис. Но блин снова всё жёлтое... Помогите кто-нибудь советом пожалуйста.

[@winf25]

Какую морковь используешь? В специях есть куркума?

[@user-Ivan_strelnikov]

@@winf25 Морковь обычная оранжевая. Куркуму добавляю.

[@winf25]

@@user-Ivan_strelnikov куркума и окрашивает скорей всего, я её перестал добавлять, красит всё и иногда тяжело отмывать. По приколу только когда варю пельмени её добавляю)

[@haloart1822]

Попробуйте не закрывать казан крышкой, когда готовится зирвак. Бурление не должно быть сильным: надо, чтобы булькало еле-еле. При накрывании крышкой под ней образуется более сильное кипение (и контролировать его сложнее, ибо не видно ничего), чем надо: вода смешивается с маслом, жиром и прочими ингредиентами, и зирвак становится мутным (жёлтым). Если кипение (бурление) будет слабым, то вода и масло разделятся: зирвак получится прозрачным, с красноватым оттенком. И если хотите добиться более красного оттенка, дольше обжаривайте лук. Он тоже даст свой цвет.

[@user-Ivan_strelnikov]

@@haloart1822 Понял вас, в принципе вы правы. У меня не на самом минимуме огонь был, кипение шло, хоть и маленькое. Ну и крышкой был накрыт казан. С луком вы тоже угадали - особо с ним не заморачиваюсь вначале потому как плов всё равно долго готовится и лук разваривается. Спасибо за совет, в следующий раз попробую. А может моркови добавить больше? Может это от сорта зависит, цвет даст она или нет. Покупаю в магните обычно продукты, думаю качеством от домашней сильно отличается, быть может дело в этом.

[@Shamilskii]

Один вопрос: для чего столько лука?

[@ranchousancho]

Сколько ? 2 головки на 12 литров казан? А по твоему сколько надо

[@Shamilskii]

@@ranchousancho имеет значение не размер казана, а количество риса. Сколько килограмм риса было приготовлено?

[@ВадимВетерков]

Деду 100 грамм фронтовых

[@Анатолий-о7о]

Зачем придумывать велосипед, его давно уже придумали.

[@shuhratdjaparov4377]

Воды слишком много 😮

[@a.gromov9681]

Автор, зачем кладут ЛУК после зажаренных костей, а только потом мясо? Правильно, что бы сахар от лука быстро мясо карамелизовал, и оно осталось сочным в нутри за счет этого. Этот рецепт норм конечно, только на костре в казане, где можно хорошо казан раскачегарить, а в домашних условиях получится каша с тушенкой по этому рецепту, проверено не раз. В остальном норм!

[@ranchousancho]

По поводу этого ходят споры по всему свету и везде точно так же как и правильный рецепт борща и ухи. Я видел как делают плов узбеки , таджики, при чем разные повара и просто жители и ты не поверишь везде вкусно и не каша. Как такое?

[@УулайымЖунусова]

рис надо было три раза мыть а то вижу вода мутная грязная.

[@Asdertuy]

В ХОРЕЗМЕ И В КАРАКАЛПАКСТАНЕ РИС ВООБЩЕ НЕ ЗАМАЧИВАЮТ А ПРОСТО ПРОМЫВАЮТ И ЗАКЛАДЫВАЮТ И ЕЩЕ НУТ БАРБАРИС И ЗИРУ НЕ ДОБАВЛЯЮТ ВООБЩЕ ....

[@Андрей-т8ж4щ]

Каша рисовая отлично получилась

[@ranchousancho]

Ок лучший специалист по плову)

[@ПавелКостин-е3ц]

Сырого много риса,только не говори ,что это не так

[@ranchousancho]

Это не так )

[@ranchousancho]

Вы готовили из риса Девзира? С чего вы взяли что он сырой? Он варился 20 мин потом парился. С чего такое мнение?

[@WilhelmSik]

Прежде чем видео делать съезди сначала в узбекистан И посмотри как варят узбеки Воды добавил сильно много можно суп сварить

[@RomzesLost]

Опоздал ты со своими учениями лет так на 10 Уже весь ютуб завален приготовлением плова🤣🤣🤣

[@ranchousancho]

Да согласен что опоздал но до сих пор не умеют многие себе приготовить плов так что считай успел)) и по моим рецептам многие готовят и пишут добрые слова)

[@ЮраНиколаев-ц8б]

Все очень душевно и грамотно, но комнатная температура - это 22-23, а морковь никак не может быть пикантной!

[@КанатГаппаров]

Это не плов!Не надо учить людей как готовить шавлю😂.

[@ranchousancho]

Окей научи тогда готовить плов записывай видео и присылай видео в группу ВК и не будь пустословом

[@Dobriyed]

Это не плов.Это рисовая каша с мясом.......

[@ranchousancho]

А что тогда плов? )))

[@СВГ-т7э]

Много неправильного.. Сразу бросился в глаза неправильный очаг-таким огнём греется только донышко казана, надо бы его утопить поглубже.. Но повар рад и ладно-каждому своё!

[@ranchousancho]

Полностью согласен) все по разному делают

[@Хазарянин]

Ну блин научил , любой ошпаз позавидует, странно у кого появляется казан узбекский и капкир ( шумовка) начинают считать себя великими ошпазами ( специалистами по приготовлению плова) и начинают устраивать соревнования спецов, а сколько воздыхателей , через экран распознают вкус и запах , это не плов дружище это каша из ферганского риса с мясом. А почему нельзя плов делать из круглого риса , например из аланги или чунгарского , и почему ты приготовил из девзиры а не из лазера ( лазурного) а почему ты взял белую девзиру а не красную , а где в ачучук добавляют масло????? Не надо делать громких заявлений , для твоей семьи это вкусная каша только по тому , что они не пробовали другую. И еще плов удобнее есть ложкой . Достали кашевары.

[@ranchousancho]

Чисто твое мнение) Молодец.

[@Хазарянин]

@@ranchousancho абсолютно верно мое , ты ведь выставил на суд зрителей свою стряпню , или ты ждал только что тебя будут облизывать. Нет дружище мой камент для тебя много весомые этих рукоплесканий, Плов друг мой это искусство , и чтобы его исполнить нужен слух при чем исключительный , а казан и шумовка это скрипка, вот у тебя даже собачий вальс не получился , а почему , потому что ты пилил контент, пытается заработать бабло на просмотрах лайках, а слуха нет и главное не вложил душу, нет гармонии между казаном и очагом , капкирем и кашеваром, бесплатный совет, купи билет на самалет и в Узбекистан. Посмотри попробуй .

[@АЛЕКС-у2ъ]

@@Хазарянин кашевар!!!!! Специалист!!!!! Русской грамоте учись !!!!

[@ranchousancho]

Спасибо в очередной раз за совет, я не жду что меня будут облизывать но я готовлю большую часть от души имею много авторских рецептов и многие готовят и благодарят. А диванных критиков бывает много. По поводу чтоб скатать в Узбекистан я согласен и мне конечно есть чему учится. Спасибо всех благ. И Кстати я не писал что я научу готовить Узбекский плов хотя их там много видов.

[@MMM-2020]

С перва сам научись😅😅

[@ranchousancho]

Хорошо спасибо

[@Серега-п2с3е]

Неправильный плов

[@ranchousancho]

Отлично) тогда свое видео запиши

[@ДмитрийСутырко]

У тебя каша, с вадой.Ане плов

[@PrometheusAFI]

А ты опять поправился от вкусной еды))). Саня, в каком городе ты живешь?

[@ranchousancho]

Ну под кинем)) к зиме готовимся)) Воронеж

[@PrometheusAFI]

@@ranchousanchoкак не посмотришь у тебя всегда жарко и солнечно )

[@федуллмотов]

Никто не мешает ПЛОВ

[@ranchousancho]

Значит я буду первый😂

[@ДмитрийЛяховченко-щ6м]

В комментах одни ошпазы😂😂😂 диванные

[@sheva-chan]

Щас придет ссалик харчкишиев и начнет негодовать, что сначало надо лук, а не мясо.. Ведь ПО КАНОНАМ в ферганском плове лук должен араматизировать масло и впоследствии раствориться. И если нарушить последовательность, то это, безусловно, страшное преступление против всего узбексого народа в целом. Берегись, Санчо, ведь жертвой разгневанного кулинара уже пали Славный Друже Обломов и Константин Ивлев...

[@ranchousancho]

@@sheva-chan мечтаю и жду его в комментариях 😂🤝

[@Хазарянин]

@@sheva-chan а Сталику это надо ? такие повора перечисленные тобой, здесь как грибы после дождя, вот еще Аля ошпаз сотворил шедевр в стиле Обломова друже и ивлева . Смысл вступать в полемику с человеком у которого не было цели приготовить плов , цель лайки подписки и восхищения воздыхателей которые чувствуют вкус и запах через экран своего гаджета .

[@федуллмотов]

Для начала узнай что такое ,, плов,, ! А так каша с мясом хорошая!!)

[@ranchousancho]

Хорошо)😂

[@goodblood370]

А что такое плов может ты расскажешь федул????

[@goodblood370]

Расскажи что такое плов?

[@___jijiar_3355]

Каша у тебя в голове брат!!!

[@АнжеллаКолесникова-л3о]

Зачем так грубо. Человек старался.