Rapadura de Santo Antônio do Retiro MG

Durante as minhas andanças é comum eu testemunhar a fabricação da rapadura em solo norte mineiro. Um costume basicamente artesanal e, que ocorre rotineiramente na zona rural de Santo Antônio do Retiro. A produção é sempre muito simples, nos moldes ainda bem rudimentar. A rapadura é normalmente, feita por famílias de legítimos sertanejos raiz. . A matéria-prima é basicamente a cana-de-açúcar, que é cortada sem a queima. Depois disso é levada para um engenho ( muitos deles ainda na velha tradição tocada pelo boi) onde é moída e passa por uma decantação para retirada das impurezas, é colocada em um processo de fervura, até que se vire um melado. Em seguida, vai para a etapa de batimento. Após a sova, a rapadura está pronta para ser coloca em formas e depois de fria é embalada e já pode ser consumida.