Rețetă de pe Dunăre - Chiftele cu icre

Rețetă de pe Dunăre - Chiftele cu icre | Răzvan Exarhu

Рет қаралды 1,420

4 ай бұрын

Bonjurică, bonjurică! Astăzi vă propun niște chifteluțe cu icre pe care le am în ADN-ul meu. Mama s-a născut la Izmail, bunicul meu stătea cel puțin 3 luni pe an în Deltă, cu prietenii lui, pescarii lipoveni. Iar eu vă dau din casă această rețetă de chifteluțe cu icre ca la Izmail, Brăila, Sulina... Rămâneți cu mine ca să vedeți și voi cum e să gustați, să mormăți și apoi să salivați...
Chifteluțe cu icre
𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞
250 g salată icre știucă sau crap (fără ceapă)
100 g icre crude crap sau știucă
1 legătură de ceapă verde
1 legătură de pătrunjel
Cimbru verde
5 felii de pâine bună, prăjite
3 linguri de făină
2 linguri de mălai
Un pic de lapte sau smântână lichidă
Ulei de floarea soarelui, pentru prăjit
Boia iute
Sare, piper
👉Pentru sos
4 legături de pătrunjel
1 legătură de mărar
1 legătură de ceapă verde
1 cățel de usturoi
500 g iaurt grecesc
Ulei de măsline extravirgin
Oregano, busuioc, cimbru, chives
Suc de lămâie, după gust.
𝐌𝐨𝐝 𝐝𝐞 𝐩𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐫𝐞
Facem întâi sosul. Blendăm pătrunjelul, usturoiul, ceapa verde, un pic de ulei și un pic de apă, până obținem o pastă omogenă. Tocăm fin restul aromatelor. Amestecăm încet pasta de pătrunjel în iaurt, adăugăm treptat ulei de măsline, suc de lămâie, potrivim gustul și, la final, învârtim și plantele aromate în sos. Lăsăm la rece.
Pregătim tigaia de prăjit.
Înmuiem pâinea în apă, lapte sau smântână. Stoarcem excesul de lichid. Amestecăm miezul cu salata de icre, ceapa, pătrunjelul. Adăugăm mălaiul, icrele crude și făina la final, cât să avem o consistență densă.
Se ia câte o lingură și se pune în baie de ulei, nu mai mult de 4 linguri în serie. Se scot pe hârtie absorbantă. Se împerechează cu sosul. Merge și un vin alb și sec.
#razvanexarhu #retete #food
Ne întâlnim și pe:
/ razvanexarhu
/ razvanexarhu
www.exarhu.ro
Morning Glory
/ @morningglorycurazvane...
/ morning_glory_cu_exarhu
/ morningglorycurazvanex...
/ morningglorycuexarhu
www.rockfm.ro/podcast/9/morni...
Farfuria lui Exarhu
kzbin.info?searc...
chiftele cu icre,reteta chiftele,retete exarhu,retete razvan exarhu,retete din romania,retete traditionale,Razvan Exarhu, realizator MorningGlory, realizator EmisiuneRadio, Jurnalist, Scriitor, Cultură și Divertisment, Interviuri Celebre, Opinii și Analize, GătitDelicios, Umor Inteligent, ExperiențePersonale, Evenimente Culturale, Bucătărie distractiva, Conversații Interesante
BrandTube România - MCN youtube tier A