Receita de Brioche na Amassadeira espiral e Forno GastroChef com o Chef Ronaldo Zara

Receita de Brioche
Esponja:
400g de farinha de trigo
250ml de água
80g de fermento fresco
Reforço:
1.600g de farinha de trigo
300g de açucar
9 ovos
8 gemas
300g de manteiga
100g de leite em pó
100ml de água gelada
sal

[@manoelferreiralima4678]

Boa tarde professor Ronaldo Zara vc e uma pessoa iluminada por Deus vc tem dom de Deus de encinar as pessoas com muito paciência muito obrigado mesmo

[@JoseDossantos-od7by]

Bom dia amigo iai tudo vai bem?certo quantas velocidade tem a masseira espiral. E quanto é o custo?

[@elenicegomesdelima658]

Que saudade do experimentado das suas receitas mesmo sabendo quem era a gente sente falta tudo mundo

[@sandracoelho9507]

Muito ótima às suas receitas é amassadeira é nota mil parabéns 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽

[@samuelpaeslandimdfsamuelpa4382]

Pra quem sabe é simples! parabéns

[@GabrielSantos-rg7dw]

E bom ver a massa batendo kkkkk. Eu estava em dúvida e já não estou mais. 👏👏👏👏👏

[@jacksonmartins4131]

Adoro ficha técnica tudo em gramas. Excelente professor 🤙🏾🤙🏾🤙🏾🤙🏾🤙🏾🤙🏾

[@joseaugusto7262]

Show

[@user-vd2tq1yr9x]

mais um video exelente,gpaniz sempre com os melhores equipamentos

[@apz8879]

Maravilha...

[@josehermano560]

❤gostei

[@ornaldoaurelio3939]

Gostei

[@gianemaria3335]

Que maravilha!

[@tonrochadasilva8202]

Montou sua padaria mano? Fico feliz por vc, força e sucesso ai

[@isabelalealrodrigues544]

Maravilha parabéns

[@wanek_artes]

Chef é chef!!!

[@marciofocaccia]

Show!! 💚💛

[@mariairaci173]

Parabens

[@silvanojosedossantos9555]

Parabéns pela aula e pelos bonitos e bem feitos pães.

[@nenezasilva5819]

Muito boa gostaria de saber se vc usa reforçador nas receitas

[@nenezasilva5819]

Tive dúvidas nos ovos

[@TioPatinhasBR]

160º no maximo 170º no minimo 15 minutos pra ter um cozimento perfeito e nao ter o risco dos pães assar mais de um lado do que do outro.

[@daianedolcecarmel]

Olá! Gostaria de saber a quantidade de sal em gramas. É possível? Obrigada pela receita, depois que comprei a masseira gpaniz tenho me interessado mto por pães e panetones.

[@fabioborile]

Zara Nao mistura leite com gema. Da aspecto de queimado. Poe azeite ou agua. E o brioche logo que sair do forno pincela azeite ou margarina.

[@alexsouza7353]

Boa noite Zara tudo bom gostaria de saber se for fazer essa massa na mão o processo é o mesmo ?

[@somysumer8478]

Boa tarde chef... tudo bem .... onde comprou esses aros

[@joaoribeiro8595]

19:10 ❤

[@kellycristine394]

Esta amassadeira tb funciona como batedeira, tem outros tipos de batedor, dá pra fazer bolo, por exemplo?

[@gpaniz_equipamentos]

Oi Kelly. Não, a amassadeira espiral é somente para massas de panificação. Ela tem apenas o batedor espiral. Para bolos recomendamos a batedeira planetária que tem três tipos de batedores.

[@ninenunes1095]

Boa noite! Qual a diferença entre o fermentos seco e fresco?

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha. a potência de um para o outro, o seco é mais potente, Ex: ( se a receita pede 60 g de fermento fresco, você pode substituir o fresco pelo seco na proporção de 1/3, ou seja; vai colocar 20 g de seco no lugar das 60 g do fresco, ou se tiver na receita 20 g do seco e querer substituir pelo fresco, ai vai ser o inverso, vai colocar 60 g do fresco.), um grande abraço Deus abençoe!!!

[@joseluisprevitalli8792]

Bom dia,eu faço pães caseiros estou procurando uma massadeira ideal para fazer meus pães,eu uso e média 5 kls de trigo fora os outros ingredientes cada vez, sendo assim que tipo de masseira eu compro blz

[@gpaniz_equipamentos]

Então vc pode fazer pão caseiro pode ser numa amassadeira espiral AE10G2 ou numa amassadeira basculate AM15

[@joseaugusto7262]

Vou compra para mim vende em casa

[@ChefRonaldoZara]

Olá meu irmão José Augusto, que benção hein... vai te trazer grandes benefícios e muito sucesso, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@perlaroseno8064]

Boa noite. Esse forno pode usar em apto? Tem que ter algum tipo de ligação elétrica diferente?

[@gpaniz_equipamentos]

Pode usar em apartamento desde que seja 220V

[@magnocastilho5528]

Mano presiso de uma amasseira dessa com o faço PR entrar em contato com a gpaniz? Pode me responder por favor...Obrigado desde ja

[@gpaniz_equipamentos]

Olá, tudo bem? A venda dos equipamentos G.Paniz é feita por lojas autorizadas. Localize a mais próxima em: gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/

[@magnocastilho5528]

@@gpaniz_equipamentos obrigado brother

[@ricardocaco6388]

Boa noite onde vc comprou essa masseira

[@gpaniz_equipamentos]

Bom dia! A venda da Amassadeira espiral G.Paniz é feita por lojas autorizadas. Vc pode localizar as lojas mais próximas em: gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/

[@elienealvesoliveira7400]

Boa tarde vc também faz pao fraces ??? Nao precisa de cilindro ??

[@gpaniz_equipamentos]

Não é necessário

[@helioramoslorena4740]

Boa tarde guerreiro, uma dúvida???? Quantos kilos de trigo posso bater em uma batedeira de 12L????

[@gpaniz_equipamentos]

Olá, tudo bem! Para massas de pão recomendamos uma amassadeira espiral, temos a de 10 kg de massa (AE10) pronta que vc pode utilizar até 6kg de farinha.

[@artedapanificacao9793]

Eu comprei uma masseira dessa, quem quiser ver se é boa mesmo vou fazer um vídeo mostrando passo a passo de uma receita de pão de padaria, canal (arte da panificação)...

[@nemidiasjunior7699]

Me inscrevi no seu canal, faz a receita e posta aí por favor.

[@ChefRonaldoZara]

@@nemidiasjunior7699 que benção é isso mesmo, conhecendo os canais de pessoas que desejam ensinar... e pode ter certeza que o Arte da panificação também vat te proporcionar grandes aprendizados... um grande abraço... Deus abençoe!!!

[@ivanildebezerra6046]

eu estou precisando de uma masseira pra fazer massa de salgados assados, tô na dúvida de qual compra vejo o povo reclamando de várias marcas ,aí fico na dúvida de qual a melhor

[@flaviasantos478]

Quantos quilos de massa ela comporta?

[@gpaniz_equipamentos]

Este modelo é a AE05 e comporta 5 kg de massa pronta

[@samuelcas]

Quanto é a capacidade dessa masseira?

[@gpaniz_equipamentos]

É para 5 kg de massa pronta (Modelo AE05)

[@renatamoura4777]

Quero essa nadadeira qual o link pra comprar

[@gpaniz_equipamentos]

Olá, a venda de nossos equipamentos é feita por lojas autorizadas. Localize as mais próximas em gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/

[@criatorioigfernandestfa8278]

Parabéns mestre qual o contato pra comprar uma maseira dessa

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! Tudo bem! A venda de nossos equipamentos é realizada por lojas autorizadas. Localize as lojas mais próximas em gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/

[@joelsonmigueldasilvajunior6689]

Bom dia gostaria de saber o valor dessa amassadeira e o forno

[@gpaniz_equipamentos]

Bom dia, tudo bem? A Amassadeira espiral AE05 e o Forno GastroChef são comercializados por lojas autorizadas. Vc pode localizar as lojas mais próximas em: gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/

[@josias8658]

Quantos minutos gasta para fazer uma massa

[@gpaniz_equipamentos]

Em torno de 20 a 25 minutos

[@cacildasantos2563]

Como adquirir uma batedeira diretamente da fábrica!?

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! Não temos venda direta de fábrica. A venda de nossos equipamentos é feita por lojas autorizadas. Localize as mais próximas em gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/

[@mavinacarvalho892]

Boa Noite chef Ronaldo, gostaria de saber o saite dessa masseira . Estou a procura de uma nasseira faço pães pra vendas . Gostaria de saber se essa masseira é boa e se não há nessecidade de sovar não, des de já obrigado.

[@gpaniz_equipamentos]

Olá, tudo bem? Vc pode conhecer mais sobre essa amassadeira no nosso site: gpaniz.com.br/produto/ae-05l/

[@gpaniz_equipamentos]

Para orçamento da amassadeira espiral AE05 G.Paniz vc pode entrar em contato com a loja mais próxima. Localize a mais próxima em gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/

[@lourivalcarlos9218]

Olá chefe ! Gostaria de saber quantas gramas tem cada bolinha. Obrigado

[@gleiderossimorais11]

Essa é de quantos litros

[@gpaniz_equipamentos]

Olá, tudo bem ? Essa amassadeira espiral tem capacidade de produção de 5 kg de massa pronta.

[@socratti]

Esse forno da Gastromaq difere em algo do Granchef?

[@gpaniz_equipamentos]

Sim, a potência do GranChef é superior ao do Gastrochef e ele tem 5 assadeiras enquanto o Gastrochef tem 4

[@socratti]

@@gpaniz_equipamentos Obrigado pela resposta. Acabei de adquirir o Granchef e vou testá-lo agora, mas preciso saber também: a mangueira que veio junto é curta para mim, tem mangueiras mais compridas e onde poderia adquiri-las?

[@nadiarochasilva7578]

Boa tarde, Parabéns pelo canal.Gostaria de saber quantos kls de farinha posso utilizar nessa batedeira??

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! Muito obrigado!! Nessa amassadeira AE05L é possível utilizar até 3 kg de farinha.

[@albertopimpolin5390]

Pô professor alguns queimo outros branco

[@jazevedo8405]

Qual a validade desses pães?

[@ChefRonaldoZara]

Olá meu irmão, eu coloco sempre 5 dias bem embalados, mas pra durar mais pode se colocar anti mofo, ai é só ver na embalagem a quantidade por kg de farinha e colocar na receita, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@suelenmelo1557]

Boa tarde chef, eu não entendi os ovos são 9 inteiros + 8 gemas isso?

[@nenezasilva5819]

Também não

[@nenezasilva5819]

Da pra explicar

[@geynegeanedasilvasilvestre5180]

Gostaria de saber se utilizando essa amassadeira depois de finalizar o batimento no preparo da massa, se há a necessidade de passar a massa no cilindro, ou só utilizando um rolo para abrir a massa e modelar já basta.

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! Vc só passa no cilindro se quiser deixar a massa mais lisa ainda

[@rejanecorreia3870]

Chef vai quanto gr de sal essa massa ?

[@ChefRonaldoZara]

Olá amiguinha, ai na receita eles não colocaram, mas é 10 g de sal, um grande abraço Deus abençoe!!!

[@evandroluiz9144]

150 graus e muito pra assar por igual...sei nao mas pao antes de 18 minutos nao fica bom...sapecou nao assou

[@mariarosapudlo3511]

Cadê as contidade dos alimento

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! Os ingredientes constam na descrição do vídeo

[@gianemaria3335]

Que maravilha!

[@thiagosales4865]

Valor do forno ?

[@gpaniz_equipamentos]

Olá! A venda das nossas amassadeiras e demais equipamentos que fabricamos é realizada por lojas autorizadas. Localize as lojas mais próximas em gpaniz.com.br/atendimento/onde-comprar/