Receita de iscas à moda do Porto by necasdevaladares

[@CintiaSilvia-pr8mm]

Boa tarde minha mãe fazia esta receita e na época ñ tinha Internet. Deu saudade e vontade vou fazer Obrigada

[@NNDempster]

As iscas no Porto de há sessenta anos eram bem mais pobres, massa de farinha, água e sal, sem ovo, e o bacalhau quase desfiado e pouco, no centro da massa, que depois se "embrulhava" fácil e totalmente durante a fritura. Bem boas eram. Destas tenho de ver se ficam estaladiças como as antigas, as de gente de tostões contados.

[@necasdevaladares]

Conforme já referi noutros comentários as que eu conheci há 40 anos, e que tento reproduzir aqui, eram feitas para venda na Ribeira pelo que me parece logica a evolução em serem mais "ricas". Pela sua descrição parece-me estarmos a falar da mesma receita feita na decada de 1960 ou na 1980. Obrigado pelo comentário. 🙂

[@kaclni2004]

desconhecia estas iscas,mas gostei muito da receita, vou fazer de certeza acompanhar com um arroz de feijao e salada de alface deve ser maravilha!

[@SandraSilva-yh3np]

É o meu melhor almoço de sempre

[@JoseSilva-zs5uu]

Vou a caminho dos 70 anos. Nesse tempo, havia milhares de tascos no Porto. Todos tinham a tarde, iscas de bacalhau (com bacalhau!) quentinhas.

[@ameliacastro8246]

Oh Sr. NEcas, da gosto ver a sua paciência e cuidado com a preparação dos seus petiscos! PArabens e bora lá continuar!!!

[@necasdevaladares]

Obrigado Amélia pelo comentário e pelo incentivo. :)

[@jorgepinto4010]

Já andava ha muito tempo à procura desta iguaria. Perfeito! Era assim que a minha mãe comprava na mercearia da minha terra e vinham embrulhadas em papel de embrulho tipo costaneira. Particuaridade: Eram feitas so com rabos de bacalhau. Que delicia

[@necasdevaladares]

Olá Jorge, conheci estas iscas há 40 anos na Ribeira do Porto, feitas numa sertã num fogareiro a carvão e deu-me algum trabalho de pesquisa para recriar o pitéu que na altura era comida de gente trabalhadora que não tinha medo das espinhas. Podes-nos dizer qual é a tua terra à qual te referes para sabermos em que mais um sítio se fazia este petisco. Obrigado. Abraço.

[@Cozinhadaxana]

Que giro, a minha mãe fazia isto muita vez para o meu pai levar para o trabalho, obrigada pela partilha, traz recordações. Parabéns pelo canal

[@necasdevaladares]

Olá Xana, por vezes recordar é viver. Obrigado pelo comentário.

[@JoseOliveira-kt2wg]

Parabéns , iscas de bacalhau bem feitas , José Nogueira

[@necasdevaladares]

:)

[@manuelsalomao9308]

Hi

[@sam.9852]

vo tentar fazer com farinha sem gluten, minha filha tem intolerencia. Vamos ver se fica igual. Adorei a receita como todas as que o sr Necas posta!! Abraço de França.

[@gloriasilva8679]

Assim e que se chama o iscas de bacalhau maminha são. Iarocas fiquei com. água na boca

[@necasdevaladares]

Obrigado pelo comentário. 🙂

[@gloriasilva8679]

@@necasdevaladares iscas de bacalhau

[@mariadoceumoia1274]

O meu pai adorava bacalhau. Antes de partir deste mundo, internado no hospital de s. João, pediu-nos para comer iscas.... fomos buscá-las à casa das iscas, perto do hospital. Foi a última coisa que começou com satisfação. Já me pôs a chorar!

[@necasdevaladares]

Olá Maria, então que é isso, vamos lá lembrar-mo-nos só das partes boas. Como sugestão deixo aqui outro link de pataniscas com bacalhau desfiado, vamos lá: necasdevaladarescanal.blogspot.pt/2014/10/receita-de-pataniscas-de-bacalhau-com.html e aqui o link da lista das receitas: necasdevaladarescanal.blogspot.pt/p/index.html Obrigado pelo comentário e beijinhos. :)

[@mariadoceumoia1274]

obrigada pelo carinho. Parabéns pelas suas receitas.

[@mariaeduardaleiteantunesle8658]

Receita de pão de lo de 6 ovos

[@carosortiz1521]

adorei ver pela primers vez e gostei Muinto de ver parabems

[@felixribeiro6533]

na travessa da rua formosa junto á casa forte havia uma tasca que fazia umas iscas espectaculares. Também vou fazer Obrigado pela sugestão

[@necasdevaladares]

Ainda hoje passei por lá, está tudo a ser demolido. Abraço.

[@luisalves4738]

A tasca era o Maia Dias, também tinha um bom vinho da Mêda

[@SandraSilva-yh3np]

Bacalhau assado no forno e com batata assada é tão bom

[@Tucha1944]

Lindo. Saudades das pataniscas da minha mãe. Porto. Assim com as postas de bacalhau não conhecia, mas está tudo bem. Gostei. Muito obrigada mais uma vez. Abraço amigo. É um bom professor de culinária. Fátima Nunes Teixeira

[@valentepinto]

Tantas e tantas fez a minha avó no "mercado do Bom Sucesso". Bons tempos, diz a minha mãe.

[@josegomes9240]

BOA NOITE MEUS AMIGOS A VOSSA SAUDE E FAMILIA . COMO ERAMOS MUITO POBRESINHOS A MINHA MÃE TRAZIA OS RABOS DO BACALHAO FAZIA COM ARROZ E AINDA HOJE SINTO O CHEIRO MAS NADA É IGUAL AQUELE CHEIRINHO DA COMIDA OUTROS TEMPOS HOJE FELIZMENTE TEMOS TUDO GRAÇA - A DEUS E AINDA ESCOLHE- MOS FELIAMENTE . UM ABRAÇÃO .

[@necasdevaladares]

Olá José, é como dizes, hoje são outros tempos, deixo aqui um link para uma receita de arroz de bacalhau feito com a barriga que tal como o rabo é das partes menos nobres do nosso bacalhau, abraço. kzbin.info/www/bejne/gqrSXnqNhteHZqc

[@mariaaraujo65]

Interesting recipe looks delicious.. never seen bacalhao made this way . I love your channel ;-))) My dad used to tell me how we the Portuguese have over 1000 bacalhao recipes.. Thank you for showing us Portuguese Americans how wonderful Portuguese cuisine is.

[@necasdevaladares]

Maria, your kind comment is welcome, but you can not forget this recipe has many bones. This traditional recipe of the city of Porto has almost disappeared of our day by day. I just tried to make a spoken recipe in English, but the result was very bad. I'm trying to improve my English and I will try again soon.

[@kaclni2004]

but your written English is really good Sr Necas!

[@elisabetegomes316]

Gosto muito das suas receitas. Muito bom.

[@necasdevaladares]

Obrigado Elisabete, és muito gentil. :)

[@ameliacastro8246]

Para mim acho mais fácil e prático passar as postinhas primeiro por farinha e depois por ovo batido embora não fique bem igual mas também fica muito bom.Seja sempre muito FELIZ SR. NECAS!!!

[@necasdevaladares]

São duas coisas distintas, bacalhau frito passado por farinha e ovo e iscas à moda do Porto. Obrigado pelo comentário. :)

[@carmenalmeida1424]

@@necasdevaladares Claro sr.Necas fica a ser panado de bacalhau e não iscas desconhecia estas isca esta semana o meu marido me falou que a 42 anos quando a minha filha nasceu e nos ia visitar gostava de ir a casa das iscas comer uma vou fazer destas para ele matar saudades

[@zardportugal]

Esta não conhecia. Excelente.

[@helenapereira-ro5rj]

lembra me bem dessas iscas da Ribeira de Custóias

[@necasdevaladares]

É muito bom saber que alguém se lembra destas iscas. Obrigado.

[@JoseSilva-lp9qj]

Muito boas amigo Necas, um pouquinho de salsa dá um toque especial. Força nisso.

[@necasdevaladares]

Este vídeo é uma recriação duma receita é uma receita antiga típica do Porto e não levava salsa. Com uma salsinha maravilha e sem espinhas temos aqui uma receita de pataniscas de bacalhau, mais atual e mais rica que é de lamber os dedos, deixo aqui o link e obrigado pelo comentário. Abraço. kzbin.info?o=U&video_id=VUI5UEtvNzw

[@Analuislima]

Olá Necas vou experimentar a sua receita das iscas o meu marido adora. Depois digo como ficou. Beijinhos

[@necasdevaladares]

Olá Kikas, muito bem fico a aguardar. Só chamo a atenção para não confundir iscas (que têm espinhas) com pataniscas (que é feito bacalhau desfiado). :)

[@Analuislima]

@@necasdevaladares ok obrigada. Beijinhos

[@manuelgomes4236]

Muito bom Necas abraço

[@necasdevaladares]

Obrigado Manuel pelo comentário.

[@PaulaSilva27111964]

Desculpe eu falar mas sou do Porto e o bacalhau e colocado dentro da massa limpo de espinhas e pele. Sao postad pequenas colocadas na massa depois sao fechadas e viradas para fritar por cima.

[@necasdevaladares]

Esta receita é uma recriação das iscas que se faziam em fogareiros a carvão em sertãs com azeite, na Ribeira e que eu experimentei há 40 anos, tradição essa que já vinha de trás. Eram semi-embrulhadas em papel "pardo" e comidas ali na rua, acompanhadas com um copinho de vinho tinto e azeitonas.

[@marigoldflower3]

Necas, eu fiquei surpresa por ver um prato tão diferente, que deve ser mesmo delicioso. Dessas frituras que a gente come e não esquece. Me diga, Necas, tem o nome de iscas pois é um aperitivo ou acepipe?

[@necasdevaladares]

Procurei informação sobre o assunto e não encontrei nada. Posso especular que as pataniscas feitas com bacalhau desfiado e sem espinhas seriam uma versão mais rica e esta feita com pele e espinhas e de bocados menos valiosos seriam uma versão mais à pobre. Quando as conheci, há mais de trinta anos eram feitas na rua num fogareiro a carvão e já na altura tinha um ar retro de saudosismo e eram usadas como lanche pelo pessoal apreciador e guloso.

[@marigoldflower3]

Pois, Necas, o que tem valor é mesmo o que a história conta. Vejo que é um lanche. E agradeço a tua gentil contribuição, a tua pronta resposta. Eu fico muito agradecida, pois além de ser gulosa, gosto de comer bem, de cozinhar, mas a história das comidinhas, é mesmo o que mais me fascina. Comida com história é o meu reino. E tem maior riqueza do que as comidinhas de rua? Tanta gente participa e é a gente que faz a história de um povo. Aprecio muitíssimo pataniscas. Beijinhos, obrigado.

[@estrelasilva1770]

que recordaçao boa .....

[@necasdevaladares]

obrigado pelo comentário. :)

[@cristinarocha1954]

Boa noite Sr. Necas, Gosto muito das suas receitas, são muito tradicionais. Gostaria de saber as quantidades de farinha e de água, porque as minhas não ficam assim tão sequinhas. Mais uma vez obrigada.

[@necasdevaladares]

Olá Cristina a quantidade é "a olho" conforme se vê no vídeo. Se não ficam secas é porque têm líquido a mais. Como podes fazer para dar certo: Observa bem o vídeo e tenta imitar a a viscosidade do polme, quando começar a deslizar da colher deverá estar ok. O polme não pode ser batido mas sim misturado para não ganhar ar na massa que depois na fritura as bolhas de ar vão funcionar como uma esponja e absorver a gordura. O polme quando vai fritar tem que fazer uma crosta pelo que o óleo não poderá estar a uma temperatura baixa mas sim média lata. beijinhos. :)

[@mariafaria3799]

Fritou as iscas com azeite? Muito bom aspecto como sempre! Beijinhos saúde e obrigada.🤗💯😍

[@necasdevaladares]

Fritas em azeite sim. Obrigado pelo comentário. 🙂

[@ligiateixeira4165]

Veja se descobre a receita do molho dos galegos na brasa nomfimmde assados eles pincelam com esse molho que os torna muito gostosos ,não sei se já lhe pedi mas moro No Brasil e gostava de saber!obrigada

[@necasdevaladares]

Já perguntado e já respondido. 😎

[@JoseSilva-no4ku]

by necas quando fizeres iscas de bacalhau seca o bacalhau com papel de cozinha

[@user-uw8xr9st2c]

10:17 à sao muito bouas pode d'arme à receita por favor

[@scarface1tuga]

isso sim sao as iscas que comia "na toquinha" na zona da foz (se ainda existir) com meu falecido avo ou na ribeira......lol ir ao porto e nao ir as iscas "era um crime"....lol era so pelo porto pois para minha zona era pataniscas....lol (da para aldrabar mais nas iscas nao ta la a posta de bacalhau....lol)

[@necasdevaladares]

São raras as pessoas que ainda se recordam deste petisco, muita gente nunca conheceu. A posta por vezes encolhia um bom bocado.😁

[@gomespereiraonilda800]

Joga dentro da massa antes fica bem melhor

[@necasdevaladares]

Obigado pela dica.

[@joaolopes2411]

Gosto mais do bacalhau sem pele. Mesmo assim, obrigado pele lembrança.

[@necasdevaladares]

Isto é uma recriação da famosa receita de iscas de bacalhau à moda da Ribeira do Porto que além da pele tem também as espinhas. Feitas com bacalhau desfiado sugiro estas aqui: necasdevaladarescanal.blogspot.pt/2014/10/receita-de-pataniscas-de-bacalhau-com.html obrigado pelo comentário.

[@mariapereira7244]

Agradeço a sua receita😁

[@soueu5049]

Oi adorava ter você pa cozinhar pra mim

[@necasdevaladares]

Obrigado pelo comentário. :)

[@solitarioaraujo4434]

o rei das iscas alembrame bem era na ribeira

[@necasdevaladares]

Olá Araujo, se achas estas parecidas fico muito contente, foram feitas de memória. Obrigado pelo teu comentário. Abraço.

[@MortisDeo]

Tantas vezes fui ao rei das iscas comprar iscas para o lanche la de casa :D :D Saudades :D

[@sofiaborges886]

Perto da igreja de Paranhos, também tinha uma casa que fazia umas boas iscas. Parabéns Sr Necas.

[@PortugalSempre23]

Mas iscas não é fígado???

[@necasdevaladares]

Isca entre outros significados pode ser uma tira de fígado frito ou uma lasca de bacalhau. Estas iscas à modas do Porto eram prato caseiro e famosas na Ribeira do Porto, feitas em fogareiro a carvão e sertã de ferro com azeite, eram referenciadas como simplesmente como iscas, no entanto é verdade que é mais comum ao falar-se de iscas é estarmos a referirmo-nos ao fígado.

[@nataliamonteiro6839]

Na minha terra chama se bacalhau albardado

[@necasdevaladares]

Natália, e como se chama a terra? Obrigado pelo comentário.

[@gabrielavarino7032]

na minha terra chama-se bacalhau albardado!!

[@necasdevaladares]

De onde és Gabriela?

[@gabrielavarino7032]

Maçussa (perto do Cartaxo), concelho de Azambuja, distrito de Lisboa!!

[@antoniopinheiro587]

Amigo, a intenção é boa mas está longe da verdadeira.