Boa tarde minha mãe fazia esta receita e na época ñ tinha Internet. Deu saudade e vontade vou fazer Obrigada
@NNDempster3 жыл бұрын
As iscas no Porto de há sessenta anos eram bem mais pobres, massa de farinha, água e sal, sem ovo, e o bacalhau quase desfiado e pouco, no centro da massa, que depois se "embrulhava" fácil e totalmente durante a fritura. Bem boas eram. Destas tenho de ver se ficam estaladiças como as antigas, as de gente de tostões contados.
@necasdevaladares2 жыл бұрын
Conforme já referi noutros comentários as que eu conheci há 40 anos, e que tento reproduzir aqui, eram feitas para venda na Ribeira pelo que me parece logica a evolução em serem mais "ricas". Pela sua descrição parece-me estarmos a falar da mesma receita feita na decada de 1960 ou na 1980. Obrigado pelo comentário. 🙂
@kaclni20048 жыл бұрын
desconhecia estas iscas,mas gostei muito da receita, vou fazer de certeza acompanhar com um arroz de feijao e salada de alface deve ser maravilha!
@SandraSilva-yh3np2 ай бұрын
É o meu melhor almoço de sempre
@JoseSilva-zs5uu5 ай бұрын
Vou a caminho dos 70 anos. Nesse tempo, havia milhares de tascos no Porto. Todos tinham a tarde, iscas de bacalhau (com bacalhau!) quentinhas.
@ameliacastro82466 жыл бұрын
Oh Sr. NEcas, da gosto ver a sua paciência e cuidado com a preparação dos seus petiscos! PArabens e bora lá continuar!!!
@necasdevaladares6 жыл бұрын
Obrigado Amélia pelo comentário e pelo incentivo. :)
@jorgepinto40103 жыл бұрын
Já andava ha muito tempo à procura desta iguaria. Perfeito! Era assim que a minha mãe comprava na mercearia da minha terra e vinham embrulhadas em papel de embrulho tipo costaneira. Particuaridade: Eram feitas so com rabos de bacalhau. Que delicia
@necasdevaladares3 жыл бұрын
Olá Jorge, conheci estas iscas há 40 anos na Ribeira do Porto, feitas numa sertã num fogareiro a carvão e deu-me algum trabalho de pesquisa para recriar o pitéu que na altura era comida de gente trabalhadora que não tinha medo das espinhas. Podes-nos dizer qual é a tua terra à qual te referes para sabermos em que mais um sítio se fazia este petisco. Obrigado. Abraço.
@Cozinhadaxana8 жыл бұрын
Que giro, a minha mãe fazia isto muita vez para o meu pai levar para o trabalho, obrigada pela partilha, traz recordações. Parabéns pelo canal
@necasdevaladares8 жыл бұрын
Olá Xana, por vezes recordar é viver. Obrigado pelo comentário.
@JoseOliveira-kt2wg4 жыл бұрын
Parabéns , iscas de bacalhau bem feitas , José Nogueira
@necasdevaladares4 жыл бұрын
:)
@manuelsalomao93083 жыл бұрын
Hi
@sam.98527 жыл бұрын
vo tentar fazer com farinha sem gluten, minha filha tem intolerencia. Vamos ver se fica igual. Adorei a receita como todas as que o sr Necas posta!! Abraço de França.
@gloriasilva86793 жыл бұрын
Assim e que se chama o iscas de bacalhau maminha são. Iarocas fiquei com. água na boca
@necasdevaladares2 жыл бұрын
Obrigado pelo comentário. 🙂
@gloriasilva86792 жыл бұрын
@@necasdevaladares iscas de bacalhau
@mariadoceumoia12747 жыл бұрын
O meu pai adorava bacalhau. Antes de partir deste mundo, internado no hospital de s. João, pediu-nos para comer iscas.... fomos buscá-las à casa das iscas, perto do hospital. Foi a última coisa que começou com satisfação. Já me pôs a chorar!
@necasdevaladares7 жыл бұрын
Olá Maria, então que é isso, vamos lá lembrar-mo-nos só das partes boas. Como sugestão deixo aqui outro link de pataniscas com bacalhau desfiado, vamos lá: necasdevaladarescanal.blogspot.pt/2014/10/receita-de-pataniscas-de-bacalhau-com.html e aqui o link da lista das receitas: necasdevaladarescanal.blogspot.pt/p/index.html Obrigado pelo comentário e beijinhos. :)
@mariadoceumoia12747 жыл бұрын
obrigada pelo carinho. Parabéns pelas suas receitas.
@mariaeduardaleiteantunesle86586 жыл бұрын
Receita de pão de lo de 6 ovos
@carosortiz15215 жыл бұрын
adorei ver pela primers vez e gostei Muinto de ver parabems
@felixribeiro65338 жыл бұрын
na travessa da rua formosa junto á casa forte havia uma tasca que fazia umas iscas espectaculares. Também vou fazer Obrigado pela sugestão
@necasdevaladares8 жыл бұрын
Ainda hoje passei por lá, está tudo a ser demolido. Abraço.
@luisalves47384 жыл бұрын
A tasca era o Maia Dias, também tinha um bom vinho da Mêda
@SandraSilva-yh3np2 ай бұрын
Bacalhau assado no forno e com batata assada é tão bom
@Tucha19447 жыл бұрын
Lindo. Saudades das pataniscas da minha mãe. Porto. Assim com as postas de bacalhau não conhecia, mas está tudo bem. Gostei. Muito obrigada mais uma vez. Abraço amigo. É um bom professor de culinária. Fátima Nunes Teixeira
@valentepinto6 жыл бұрын
Tantas e tantas fez a minha avó no "mercado do Bom Sucesso". Bons tempos, diz a minha mãe.
@josegomes92406 жыл бұрын
BOA NOITE MEUS AMIGOS A VOSSA SAUDE E FAMILIA . COMO ERAMOS MUITO POBRESINHOS A MINHA MÃE TRAZIA OS RABOS DO BACALHAO FAZIA COM ARROZ E AINDA HOJE SINTO O CHEIRO MAS NADA É IGUAL AQUELE CHEIRINHO DA COMIDA OUTROS TEMPOS HOJE FELIZMENTE TEMOS TUDO GRAÇA - A DEUS E AINDA ESCOLHE- MOS FELIAMENTE . UM ABRAÇÃO .
@necasdevaladares6 жыл бұрын
Olá José, é como dizes, hoje são outros tempos, deixo aqui um link para uma receita de arroz de bacalhau feito com a barriga que tal como o rabo é das partes menos nobres do nosso bacalhau, abraço. kzbin.info/www/bejne/gqrSXnqNhteHZqc
@mariaaraujo658 жыл бұрын
Interesting recipe looks delicious.. never seen bacalhao made this way . I love your channel ;-))) My dad used to tell me how we the Portuguese have over 1000 bacalhao recipes.. Thank you for showing us Portuguese Americans how wonderful Portuguese cuisine is.
@necasdevaladares8 жыл бұрын
Maria, your kind comment is welcome, but you can not forget this recipe has many bones. This traditional recipe of the city of Porto has almost disappeared of our day by day. I just tried to make a spoken recipe in English, but the result was very bad. I'm trying to improve my English and I will try again soon.
@kaclni20048 жыл бұрын
but your written English is really good Sr Necas!
@elisabetegomes3166 жыл бұрын
Gosto muito das suas receitas. Muito bom.
@necasdevaladares5 жыл бұрын
Obrigado Elisabete, és muito gentil. :)
@ameliacastro82466 жыл бұрын
Para mim acho mais fácil e prático passar as postinhas primeiro por farinha e depois por ovo batido embora não fique bem igual mas também fica muito bom.Seja sempre muito FELIZ SR. NECAS!!!
@necasdevaladares6 жыл бұрын
São duas coisas distintas, bacalhau frito passado por farinha e ovo e iscas à moda do Porto. Obrigado pelo comentário. :)
@carmenalmeida14244 жыл бұрын
@@necasdevaladares Claro sr.Necas fica a ser panado de bacalhau e não iscas desconhecia estas isca esta semana o meu marido me falou que a 42 anos quando a minha filha nasceu e nos ia visitar gostava de ir a casa das iscas comer uma vou fazer destas para ele matar saudades
@zardportugal8 жыл бұрын
Esta não conhecia. Excelente.
@helenapereira-ro5rj Жыл бұрын
lembra me bem dessas iscas da Ribeira de Custóias
@necasdevaladares10 ай бұрын
É muito bom saber que alguém se lembra destas iscas. Obrigado.
@JoseSilva-lp9qj6 жыл бұрын
Muito boas amigo Necas, um pouquinho de salsa dá um toque especial. Força nisso.
@necasdevaladares6 жыл бұрын
Este vídeo é uma recriação duma receita é uma receita antiga típica do Porto e não levava salsa. Com uma salsinha maravilha e sem espinhas temos aqui uma receita de pataniscas de bacalhau, mais atual e mais rica que é de lamber os dedos, deixo aqui o link e obrigado pelo comentário. Abraço. kzbin.info?o=U&video_id=VUI5UEtvNzw
@Analuislima5 жыл бұрын
Olá Necas vou experimentar a sua receita das iscas o meu marido adora. Depois digo como ficou. Beijinhos
@necasdevaladares5 жыл бұрын
Olá Kikas, muito bem fico a aguardar. Só chamo a atenção para não confundir iscas (que têm espinhas) com pataniscas (que é feito bacalhau desfiado). :)
@Analuislima5 жыл бұрын
@@necasdevaladares ok obrigada. Beijinhos
@manuelgomes42365 жыл бұрын
Muito bom Necas abraço
@necasdevaladares4 жыл бұрын
Obrigado Manuel pelo comentário.
@PaulaSilva271119645 жыл бұрын
Desculpe eu falar mas sou do Porto e o bacalhau e colocado dentro da massa limpo de espinhas e pele. Sao postad pequenas colocadas na massa depois sao fechadas e viradas para fritar por cima.
@necasdevaladares4 жыл бұрын
Esta receita é uma recriação das iscas que se faziam em fogareiros a carvão em sertãs com azeite, na Ribeira e que eu experimentei há 40 anos, tradição essa que já vinha de trás. Eram semi-embrulhadas em papel "pardo" e comidas ali na rua, acompanhadas com um copinho de vinho tinto e azeitonas.
@marigoldflower38 жыл бұрын
Necas, eu fiquei surpresa por ver um prato tão diferente, que deve ser mesmo delicioso. Dessas frituras que a gente come e não esquece. Me diga, Necas, tem o nome de iscas pois é um aperitivo ou acepipe?
@necasdevaladares8 жыл бұрын
Procurei informação sobre o assunto e não encontrei nada. Posso especular que as pataniscas feitas com bacalhau desfiado e sem espinhas seriam uma versão mais rica e esta feita com pele e espinhas e de bocados menos valiosos seriam uma versão mais à pobre. Quando as conheci, há mais de trinta anos eram feitas na rua num fogareiro a carvão e já na altura tinha um ar retro de saudosismo e eram usadas como lanche pelo pessoal apreciador e guloso.
@marigoldflower38 жыл бұрын
Pois, Necas, o que tem valor é mesmo o que a história conta. Vejo que é um lanche. E agradeço a tua gentil contribuição, a tua pronta resposta. Eu fico muito agradecida, pois além de ser gulosa, gosto de comer bem, de cozinhar, mas a história das comidinhas, é mesmo o que mais me fascina. Comida com história é o meu reino. E tem maior riqueza do que as comidinhas de rua? Tanta gente participa e é a gente que faz a história de um povo. Aprecio muitíssimo pataniscas. Beijinhos, obrigado.
@estrelasilva17707 жыл бұрын
que recordaçao boa .....
@necasdevaladares7 жыл бұрын
obrigado pelo comentário. :)
@cristinarocha19544 жыл бұрын
Boa noite Sr. Necas, Gosto muito das suas receitas, são muito tradicionais. Gostaria de saber as quantidades de farinha e de água, porque as minhas não ficam assim tão sequinhas. Mais uma vez obrigada.
@necasdevaladares4 жыл бұрын
Olá Cristina a quantidade é "a olho" conforme se vê no vídeo. Se não ficam secas é porque têm líquido a mais. Como podes fazer para dar certo: Observa bem o vídeo e tenta imitar a a viscosidade do polme, quando começar a deslizar da colher deverá estar ok. O polme não pode ser batido mas sim misturado para não ganhar ar na massa que depois na fritura as bolhas de ar vão funcionar como uma esponja e absorver a gordura. O polme quando vai fritar tem que fazer uma crosta pelo que o óleo não poderá estar a uma temperatura baixa mas sim média lata. beijinhos. :)
@mariafaria37992 жыл бұрын
Fritou as iscas com azeite? Muito bom aspecto como sempre! Beijinhos saúde e obrigada.🤗💯😍
@necasdevaladares2 жыл бұрын
Fritas em azeite sim. Obrigado pelo comentário. 🙂
@ligiateixeira41653 жыл бұрын
Veja se descobre a receita do molho dos galegos na brasa nomfimmde assados eles pincelam com esse molho que os torna muito gostosos ,não sei se já lhe pedi mas moro No Brasil e gostava de saber!obrigada
@necasdevaladares3 жыл бұрын
Já perguntado e já respondido. 😎
@JoseSilva-no4ku6 жыл бұрын
by necas quando fizeres iscas de bacalhau seca o bacalhau com papel de cozinha
@user-uw8xr9st2c6 ай бұрын
10:17 à sao muito bouas pode d'arme à receita por favor
@scarface1tuga2 жыл бұрын
isso sim sao as iscas que comia "na toquinha" na zona da foz (se ainda existir) com meu falecido avo ou na ribeira......lol ir ao porto e nao ir as iscas "era um crime"....lol era so pelo porto pois para minha zona era pataniscas....lol (da para aldrabar mais nas iscas nao ta la a posta de bacalhau....lol)
@necasdevaladares10 ай бұрын
São raras as pessoas que ainda se recordam deste petisco, muita gente nunca conheceu. A posta por vezes encolhia um bom bocado.😁
@gomespereiraonilda800 Жыл бұрын
Joga dentro da massa antes fica bem melhor
@necasdevaladares Жыл бұрын
Obigado pela dica.
@joaolopes24117 жыл бұрын
Gosto mais do bacalhau sem pele. Mesmo assim, obrigado pele lembrança.
@necasdevaladares7 жыл бұрын
Isto é uma recriação da famosa receita de iscas de bacalhau à moda da Ribeira do Porto que além da pele tem também as espinhas. Feitas com bacalhau desfiado sugiro estas aqui: necasdevaladarescanal.blogspot.pt/2014/10/receita-de-pataniscas-de-bacalhau-com.html obrigado pelo comentário.
@mariapereira72445 жыл бұрын
Agradeço a sua receita😁
@soueu50496 жыл бұрын
Oi adorava ter você pa cozinhar pra mim
@necasdevaladares6 жыл бұрын
Obrigado pelo comentário. :)
@solitarioaraujo44347 жыл бұрын
o rei das iscas alembrame bem era na ribeira
@necasdevaladares7 жыл бұрын
Olá Araujo, se achas estas parecidas fico muito contente, foram feitas de memória. Obrigado pelo teu comentário. Abraço.
@MortisDeo6 жыл бұрын
Tantas vezes fui ao rei das iscas comprar iscas para o lanche la de casa :D :D Saudades :D
@sofiaborges8864 жыл бұрын
Perto da igreja de Paranhos, também tinha uma casa que fazia umas boas iscas. Parabéns Sr Necas.
@PortugalSempre233 жыл бұрын
Mas iscas não é fígado???
@necasdevaladares3 жыл бұрын
Isca entre outros significados pode ser uma tira de fígado frito ou uma lasca de bacalhau. Estas iscas à modas do Porto eram prato caseiro e famosas na Ribeira do Porto, feitas em fogareiro a carvão e sertã de ferro com azeite, eram referenciadas como simplesmente como iscas, no entanto é verdade que é mais comum ao falar-se de iscas é estarmos a referirmo-nos ao fígado.
@nataliamonteiro68394 жыл бұрын
Na minha terra chama se bacalhau albardado
@necasdevaladares4 жыл бұрын
Natália, e como se chama a terra? Obrigado pelo comentário.
@gabrielavarino70327 жыл бұрын
na minha terra chama-se bacalhau albardado!!
@necasdevaladares7 жыл бұрын
De onde és Gabriela?
@gabrielavarino70327 жыл бұрын
Maçussa (perto do Cartaxo), concelho de Azambuja, distrito de Lisboa!!
@antoniopinheiro5873 ай бұрын
Amigo, a intenção é boa mas está longe da verdadeira.