Рецепт Осетинского сыра 🧀📝

[@ИринаПащенко-я3щ]

Танюша привет! Молодец рукодельница!!!

[@Mir_Ko]

Доброе утро Ирочка 🙋♥️ Спасибо большое 🥰

[@НатальяЗеленкова-ц7х]

❤Наконец то сыррр!

[@Mir_Ko]

🤗♥️♥️♥️

[@НеллиЗаболотнева]

Танечка, привет. 💋❤️ Чо-то с опозданием стала смотреть твои ролики. Так приходят. 🤷‍♀️😂 Красивый сыр. И вкусный. 😍

[@Mir_Ko]

Нелличка, спасибо большое 🤗♥️🥰

[@НеллиЗаболотнева]

Тоже стала сыр варить... ну как сыр... 🤣🤣🤣из магазинного молока. Форму держит, мне нравится. 😂😂🌹💖

[@Mir_Ko]

😄😄😄👍

[@alexanderfajek511]

Привет Татьяна спасибо за видео.

[@Mir_Ko]

Добрый вечер Александр! Спасибо большое ♥️ Как Вы? Как здоровье?

[@alexanderfajek511]

Не очень но будет кородо​@@Mir_Ko

[@Mir_Ko]

🙏♥️♥️♥️

[@АлександраЧужакова-я2х]

👍🏻👍🏻👍🏻🌹🌹🌹

[@Mir_Ko]

🙋♥️♥️♥️

[@ОльгаХижняк-з2д]

Таня добрый день!А вы полутвердые сыры из козьего молока варите?У меня почему-то не очень получаються, какие-то жёсткие что-ли.Таже Качетта, например.Хотя из коровьего молока всё ок,мягкий и пластичный.

[@Mir_Ko]

Да, конечно. Сейчас варю только из козьего молока. Возможно вводите фермента больше, чем требует ваше молоко или перегрев зерна. Попробуйте подкорректировать процесс приготовления. Потом отпишитесь пожалуйста.

[@ОльгаХижняк-з2д]

@@Mir_Ko хорошо, обязательно напишу.Я слышала у Перваченко информацию,что фермента в козье молоко нужно на 25%меньше,а выдерживать в рассоле нужно на 25%дольше.Последнюю Качету так и делала,но перегрела при стуфатуре,получилась твердоватая.

[@Mir_Ko]

Да, все верно, козье молоко ведёт себя иначе. И коагуляция происходит быстрее чем с коровьим.

[@Ainagul-t9g]

А где взять фермент?

[@Mir_Ko]

Здравствуйте! Молокосвертывающий фермент можно купить в интернет магазине для сыроварения. Наберите в поисковике купить молокосвертывающий фермент (или закваску для сыра) и Вам выдаст варианты. Там Вы найдете все, что нужно.

[@АлександраЗубова-р2ф]

А если не солить,под сушить просто в комнате,он не станет скользкий?

[@Mir_Ko]

Если не солить, он будет пресный и не вкусный. Нужно обязательно просолить в рассоле. Убрать излишки влаги бумажным полотенцем. После чего подсушить при комнатной температуре (главное, чтобы она не превышала +26 градусов). Далее хранить и выдерживать в холодильнике (желательно t 10°--13°), если нет такой возможности то в самой "теплой" зоне вашего холодильника.

[@АлександраЗубова-р2ф]

@@Mir_Ko Спасибо.

[@НадеждаАстанина-с9м]

Почему это осетинский? У меня это брынза.

[@Mir_Ko]

Потому что это Осетинский☝️ Если Вы не видите различий в приготовлении, то Google в помощь, как говорится)

[@ОльгаЕвтушенко-ф4ы]

Это брынза.

[@Mir_Ko]

Брынза и Осетинский относятся к одной группе сыров, но технология изготовления немного разная. Текстура и вкус тоже немного отличаются от Брынзы.