Recepta d’Arròs de Calçot de Gavà amb calamarsets i botifarra negra

Arròs de Calçot de Gavà amb calamarsets i botifarra negra
Una recepta de Sara Martínez, xef d’El Forn (Gavà)
Temps: 40 minuts
Dificultat: Mitjana/Alta
Ingredients per a 2 persones
8 calçots de Gavà
4 calamarcets de platja
50g de botifarra negra
1 ceba petita de Figueres
1/2 pebrot vermell
2 tomàquets madurs ratllats
1 cullereta de tinta de calamar
1 cullereta de pebre vermell dolç
2 culleretes d’oli d’oliva verge
1 tassa de brandy
1 fulla de llorer
160g d’arròs
Sal al gust
Pel fer el brou
2 calçots
2 pastanagues
1 porro
1 nap
1 branqueta d’api
Per la picada
2 dents d’all
Julivert
📝 Mira totes les receptes amb Calçot de Gavà al KZbin de l’Ajuntament: cutt.ly/ElIazOJ
🌾 Consulta els punts de venda de Calçot de Gavà aquí: bit.ly/2ZPOcpw