Recette de chef : Bavarois aux framboises vanille chocolat blanc

La fiche recette complète à imprimer avec ingrédients et étapes est dispo ici : goo.gl/MzAFWU
Hervé Cuisine rend visite au chef Laurent Vigouroux pour réaliser un dessert de chef : Bavarois à la vanille, aux framboises et au chocolat blanc. Super beau, ce gâteau est aussi très léger, un peu comme un mousse, et sera parfait pour finir le repas de fêtes.
Les ingredients :
Pour le biscuit dacquois :
65 grs de sucre glace
65 grs de poudre de noisette
300 grs de blancs d'œufs
100 grs de sucre en poudre
Pour la bavaroise vanille :
140 grs de lait
1 gousse de vanille
50 grs de jaunes d'œufs
45 grs de sucre semoule
6 grs de gélatine
450 grs de crème liquide
500 grs de framboises
Pour le glaçage :
36 grs de lait
12 grs de glucose (facultatif)
2 grs de gélatine
45 grs de chocolat blanc
45 grs de pâte à glacer
Pour le décor :
100 grs de chocolat blanc
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A très vite,
Hervé

[@leah512iphone]

Haha le chef est vraiment fan de l'expression 'tout à fait' !

[@pussycatdolls17350]

Les vidéos en duos ca donne plus de convivialité j'adore et cette recette me fait saliver

[@AllahuAqbarALLAH-999]

Superbe expérience et superbe bavarois ! Bravo ! Joyeux Noël 2019 à Tous ! SubhannaAllah 💚

[@AlizeeLoveMakeup]

Ca a l'air mais vraiment delicieux!!!!! Je vais tester cette recette et si je la reussis ca sera le dessert de noel !!

[@azzis92]

Mais c'est juste divin et l'harmonie des couleurs top !!!

[@lauram2130]

génial ! merci Hervé de nous faire partagé ça ! génial

[@mercedes59]

Géniale les recettes d'Hervé cuisine a recommandé

[@marlene3071]

OMG!! c'est criminel de nous présenter toutes ces merveilles!!! dis donc Hervé ça peut se télécharger ton bavarois dis???

[@sonojab]

C'est formidable!!!! Je t'adore.

[@ladyferatovicc]

C est magnifique ce dessert et surtout merci pour l astuce de la decoration au papier cuisson c est sur avec un dessert parreil on eppatte tous les convives je suis trop contente mercii

[@haroldgraviassy1574]

merci pour cette super recette!!!!! j'ai faim rien que de la voir

[@kraitissbrunoboujema9193]

Merci pour la recette c'est un délice, chapeau

[@clararyan5596]

Trop bon, jvai essayer

[@oumyounes434]

Merciiiii pour la recette '))) sa à l'air délicieux !!!!

[@tri.dev1894]

le chef Laurent n'arrète pas de dire "toute a fait"

[@MsPisoukely]

Bravo!! J'adooooore et mon fils qui dit wouaaaouh devant la vidéo

[@1992kikissie]

Wow, superbe recette. On verra ce que ça va donner dans notre cuisine.

[@minigambas1]

Superbe recette ! J'ai réalisé ce dessert le jour de noël et c'était un délice ! Il faut un peu de temps pour le réaliser mais cela en vaut vraiment la peine. Les explications sont très claires !

[@azoumsouleymanwahamza3706]

Super recette alor la je v la tester elle donne vrement envie

[@juliekane06]

Merci Hervé, ça donne envie !

[@ellac9039]

tu assures Hervé, a essayer cette recette!

[@pisomiam]

merci bcp Hervé :) ça a l'air trop booooon

[@inesmouaddib8979]

ca a l'air super bon je doit essayer !!

[@marsabc3224]

Troop Bon !! A essayer !

[@angie8478]

très beau dessert, merci pour cette fabuleuse recette :)

[@drolette34]

Aïe,Aïe,Aïe, je pense que l'essayer ce sera adopté ! Cela a l'air trop trop bon.... Merci pour la découverte de ce dessert !

[@MonsieurSuperTheo]

Tout à fait !

[@barae72200]

Magnifique merci bcp

[@souhilaouadah2329]

Superbe merci

[@rachidaabdel5606]

Un grand Merci Hervé

[@240119510]

humm,ça a l'air délicieux mais c un peu compliqué du moins il faut avoir de la pratique!,merci,c sympa!!

[@hitiatamonnier3891]

Wow ! Merci à vous.

[@jennifersalman425]

Magnifique dessert, hâte de reproduire cette recette pour la fin d'année ! Merci Hervé ^^

[@hervecuisine]

+Jennifer Salman Top :)

[@Ziayalgeria07]

bon, je me suis comme meme abonner parce que tu fais des bonne recette

[@postmoderne1825]

Ohhh, superbe, un chef-d'oeuvre! Grand merci! :)

[@hervecuisine]

;)

[@Pinksugarelephant]

I think I found my Christmas cake for this year! Merci :)

[@gabrielgaudin6353]

Bonjour Hervé, je suis tes vidéos depuis longtemps et ai réalisé la plupart de tes desserts qui ne m'ont JAMAIS déçus, je voulais te demander si il t'était possible de nous donner recette du Saint-Honoré, merci beaucoup et bravo pour tout ton travail, tu est quelqu'un de méritant ;)

[@spanishcooking9493]

delicioso!!!

[@babymuslimah77]

Fantastic, if only it had an english translation...

[@lb3264]

Tu devrais remettre ca en première page ! top l'idée des pétales. . que j'ai piqué d'ailleurs pour un gâteau d'anniversaire 😉

[@hervecuisine]

Merci :)

[@adelinaa8]

La claaaasssseeee ! J'ai envie de dire ! :-)

[@stefandimitrov750]

Siete bravi!

[@celiadabreton2048]

J'adore

[@hervecuisine]

Celia Dabreton merci Célia !:)

[@titritloubana9469]

merci herve

[@dekusantos]

belle video !

[@mend385]

Super Bien

[@joummana1]

Super

[@simab760]

amazing

[@bouna74]

Jaime c'est video

[@nanoumanelou1634]

Bonjour herver pour ces quantité j'aime savoir quel moule rond je doit utiliser j'en est un de 25cm doi je doublé. ?

[@celinemakeup0240]

Ca me donne faim tout ca ! Tu es doué, pourquoi tu ne tente pas ta chance dans les émission télé comme "Le meilleur patissier" ? tu irai surement très loin :-)

[@yangceline5805]

Je le veut je veut manger

[@sanaaelabbasi1744]

wow

[@raptortillaa]

Miaaaammmmm :3

[@SunxAway]

La fin m'a fait trop rire XD

[@aminakech5981]

Hmmm, ça a l'air bon..Merci Hervé

[@hervecuisine]

amina jebbar je vous laisse tester !:)

[@mouradbounyar4056]

y

[@meganee02]

Salut herve... Merci beaucoup pour cette recette... Je voulais savoir si c'est la poudre d'amande ou poudre noisette qu'on doit utiliser pour le biscuit... Merci...

[@aleksandrasuraeva]

this is amazing, but can you do a subtitles? :)

[@amellilya9794]

Miam

[@maitan2549]

bonjour si je fais le gateau la veille du glacage le passage au congele est il obligatoire.....demoulage dans le moule a cake cela se passe bien ????j ai déjà fais beaucoup de tes recettes que du bonheur Merçi

[@GravityCLeaneurLDKofficial]

Merci Herve pr la recette. Comment peut on le conserver? doit on le faire le jour meme ou peut on le faire a lavance? (histoire de pas stresser avec ca a la derniere minute o milieu des autres preparatifs? Merci

[@bad936000]

Bonjours , si On utilise de l agar agar combien de gramme faudras t il metre ?

[@hmimicha]

Hervé شكرا قناتك من أروع القنوات اتمنى لك التوفيق

[@hmimicha]

علي الزورائي عليكم السلام ورة الله

[@user-cr2bi7cw3j]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[@povan1000]

Herve, il faut qu'on voit le cameraman *^*

[@LouiSniper2000]

Quel est la musique au debut de la video? Superbe recette Herve comme dhab!! :)

[@loscd9339]

bonjour, est ce possible de la faire à l'avance et de la laisser au congel 2 jours par exemple. je suppose que le glaçage je dois le faire quand elle est décongelée?

[@agathebella]

Bravo! Je divise par combien la creme et la pate a biscuit pour UN gateau ?

[@melissaboodhun5567]

super recette!! seulment je ne comprends pas pourquoi les ingredients utilisés dans la video ne sont pas le meme listés dans la description tels que la poudre de noisette et la pate a glacer!!

[@teddyweiss3693]

Si toi aussi à 11:20 t'a vu le mec qui à du se dire : putin qu'est-ce que je vais lui mettre à ce gateaux! D'ailleur je crois qu'il attend avec impatience la fin de la vidéo pour le bouffer x)

[@alyhaaalyhaabg3632]

super recette

[@lemondedelea8203]

slt ... est-ce que on est obligé de mettre du glucose dans le glaçage ?

[@balbahadurlimbu2299]

these all kind of desert is great but could you explain an English please chef thank you

[@crunchypedrolito85]

Bonsoir, peut on remplacer la poudre d'amande par de la poudre de pistache?

[@mimizeiz]

Salut ! entre le moment où vous faites le glaçage et les pétales, la bûche est réfrigérée ou mise à nouveau au congélateur ? merci.

[@amellilya9794]

Je-l'ai-fait-avec-ma-mère

[@phyllissimsim490]

OMG Herve!! I will give anything just to be there, touring and tasting each and every dessert, I will die just to taste that chocolate sauce that you almost licked. Thanks for the video that got a new subscriber to your channel, though I have been watching for the last 2 years, I just felt lazy to subscribe then, but here I am. Keep up the great work. Happy Holidays from California.

[@hervecuisine]

Thanks for following !!

[@Ziayalgeria07]

on peu mettre de l'agaragare au lieu de la gelatine

[@sonaklaritame]

je vx faire votre recette mais dans la video la creme parait moins que 450g comme indiquée dans les ingredients

[@alexandrafoure1897]

peut t-on le revisité a la cerise ???

[@butterfly-is5ly]

on peut utiliser chocolat noir???

[@dccl3056]

Bonjour Hervé j'aime beaucoup tes recettes ;) ou peut-on trouver du papier rodoïd dans le commerce?

[@hervecuisine]

DCC L Bonjour , on en trouve sur internet :)

[@dccl3056]

Hervé Cuisine Merci beaucoup!!

[@kyzureilebg]

super gateaux je trouve juste que la crème monté a justement trop etai montée ce qui comme vous avez vus a crée des blocs mais je pense qu'il a rattraper sa

[@mimilasourie808]

50g de jaune d'oeufs sa fais combien de jaune

[@Joliemilie]

hmmmmmm

[@thomastorrente]

À l'afin y'a plus poids des ingrédient sinon super vidéo

[@myriamboussouf]

Bonjour Hervé, j'ai réalisé le bavarois la veille et me suis arrêtée avant le glaçage... Je l'ai laissé toute une nuit au congélateur... Merci de me dire combien de temps je dois le sortir avant de le servir ce soir... En te remerciant...

[@tommen7262]

Comment faire les gouttes de chocolat blanc sans micro ondes ?

[@paulboscher5359]

sur ton blog de la poudre de noisette

[@archaoneful]

Une recette de baba au rhum ? =p

[@mariechanel8887]

bonjour les équivalant avec la garagar svp

[@hervecuisine]

2 g d'agar agar correspond à 6 g de gélatine :)

[@yanglyphynelabolle603]

Bonjour Hervé cuisine, je suis allergique à la poudre d'amende et à la pistache, et t-il possible de ne pas en mettre ou bien par quoi puis je le remplacer? J'ai vraiment envie de faire ce gâteaux :) Merci d'avance pour la réponse

[@bad936000]

Tu peut utiliser une génoise

[@crakikou]

bonjour et merci pour cette recette! Bon, j'ai essayé et ça a été la cata!!! lol. Le gateau était tout collant et difficile à défaire du moule, et le glaçage n'a pas du tout fonctionné, après une demie heure au frigo il était tout dur et pas liquide comme sur la vidéo :( J'avais divisé les portions par 3 au niveau des ingrédients car je "testais" la recette

[@Annie7202]

Merci pour cette recette! dommage que le chef n'arrête pas de dire "tout à fait"! c'est tout à fait énervant ;)

[@benmhennisamia9738]

bonjour pour la bavaroise est ce c'est possible de mettre de l'agar-agar à la place de la gélatine et si oui les proportions s'il vous plait ?

[@hervecuisine]

BEN MHENNI Samia oui bien sûr: 3 feuilles de gélatine équivaut à 2 gr d'agar agar .

[@benmhennisamia9738]

Hervé Cuisine Merci c'est top surtout pour la rapidité de la réponse :)

[@paulboscher5359]

dans la vidéo c'est de la poudre d'amande et dans la description et ton blog c'est de la poudre d'amande je prend quoi?

[@jinpasel1257]

Bonjour Hervé. Pour la crème anglaise, le grammage des jaunes correspond à combien de jaunes stp? Je te remercie d'avance.

[@hervecuisine]

jinpa sel 2 à 3 jaunes d'oeufs !:)

[@jinpasel1257]

Ok merci. :-)

[@jinpasel1257]

Ho quelle poisse! Je viens d'apprendre que j'ai 3 gr de diabète...:-( :-( :-( Pour moi c'est une vraie punition! Bon, je vais me contenter de tes recettes salées maintenant.... Je vais quand même voir si le sirop d'agave est autorisé... J'espère!

[@Ziayalgeria07]

tu fait trop jor arrreeette, mais sa alere bon

[@sanaaelabbasi1744]

guten Abend ich habe eine frage über glace.360 ml. milk and 450 gram white chocolate.and what is pate a glace and is 450 gram bitte mr herve

[@Anaiss971]

le son laisse a désirer...

[@kildren535]

sa se voient qu'il a pas le temps xd